老北京酱猪手加盟店在哪里学

Ⅰ 我想开一家老北京爆肚店。但是不知道去哪里学技术，还是需要加盟。请各位大神赐教！

学习技术最好，走到哪里也可以经营，建议学习到小吃学校进行技术培训，你像孙大妈就有正宗的爆肚技术，主要还是要学会蘸料为准，爆肚爆肚主要是吃的蘸料。

Ⅱ 哪位高人知道老北京炸酱面馆正宗的是哪家能加盟吗 加盟费时多少 有电话和地址也可以 先谢谢了 急！！

东四附近 有家北京炸酱面 生意可火爆了，
店名我忘了，一碗面都要30 40多元

Ⅲ 老北京炸酱面去哪里学呢学习正宗老北京炸酱面

北京炸酱面是北京的特色小吃之一，但是现在已经在全国普遍流行。学悠、悠、香小吃炸酱面的做法，首先是酱的做法，具体操作炸酱面的做法还是有必要学的，堂兄之前学尝味道很不错，当然每个人口味有区别适不适合楼主还得尝了。。

Ⅳ 老北京的酱猪蹄用的是那种酱

用的是豆瓣酱，下面介绍做法：

准备材料：猪蹄2只、豆瓣酱50g、特级酱油250ml、红烧酱油30ml、草果二个、八角二个、 陈皮一大块、香叶5片、丁香1-2个、辣椒面5ml、茯苓茶3g

制作步骤：

1、猪蹄洗净用喷枪烧猪皮，没有喷枪的用火烧，这样做可以去腥、收紧猪皮、去毛的作用

Ⅳ 老北京秘制酱爆猪手卤水的配方

你能告诉我怎么囱出来的猪手黄红黄红的，要多少钱

Ⅵ 老北京麻酱烧饼培训哪家好,想学做正宗麻酱烧饼去哪

看您在哪个地区 所在地区有没有

一斤面可以出八到十个烧饼左右 一个烧饼一块钱

层次分明 外酥里软

Ⅶ 老北京炸酱面哪里有正宗的加盟连锁店呢

我觉得北京勤劳外婆家的不错

Ⅷ 老北京酱猪蹄的做法大全都有哪些

酱猪蹄
用料
主料猪蹄1对
调料食盐适量冰糖1小把葱5段姜5片蒜4瓣八角3颗花椒1小把桂皮1段料酒2大勺生抽2大勺老抽3大勺陈皮1小撮豆蔻1个草果1个香叶3片白糖1小勺
酱猪蹄的做法
1.将所有材料备齐
2.将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄进行川烫，5分钟后取出沥干备用
3.锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜以及各种香料煸炒至出香
4.下猪蹄并同时烹入料酒
5.加入生抽和老抽
6.用木铲翻动猪蹄，使之均匀上色
7.倒入开水，水的高度要没过猪蹄，然后加白糖
8.大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右
9.最后开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅
酱肘子
主料
肘子1个 丁香10粒
生姜1块 桂皮2段
八角5枚 香叶2片
冰糖80克
辅料
大葱段 盐
花雕酒 老抽
甜面酱
秘制酱肘子的做法步骤
1. 肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
2. 锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3. 将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
4. 然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
5. 加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。
小贴士
1、一定不要把肘子里面的骨头剔掉，这样会更香
2、放入甜面酱，酱香更浓郁

Ⅸ 南京江宁区有个老北京炸鸡腿，10元3个送1个，又谁知道在哪里学技术或加盟，谢谢

哥们 我也想知道 我是湖北的 去过那里吃过。 现在觉得 是个好项目。。 你是南京江宁区的吗？ 自己去看啊

Ⅹ 正宗老北京炸酱面做法哪里学 手擀面技术哪里培训好

老北京炸酱面做法:

(1)纯瘦肉7两, 纯肥肉3两,切一厘米左右方肉丁,肥瘦掺和,呈现红白相间.

(2)过锅中下一两油,油热后开中火编炒肉丁,变色后下葱花与少量姜丝继续编炒.

(3)少许料酒 ,然后加一到两粒大料继续炒肉丁到略有金黄色改用小火.

(4)干黄酱下祸,捣碎与肉丁一起翻炒,旁边准备一杯水,一个油壶.

(5)水加一点调稀黄酱, 注意重点!水只能加一点,过一会再加一点,如此几次添加,千万不能第一次加多.然后烧干水.这样整体味道全变.

(6)黄酱与肉丁的粘稠度控制在不能稀的状态, 油与水的使用方法相同,每次都是一点点的加.

(7) 出锅前加少量白糖,少许陈醋.

重点: 从黄酱下锅到出锅, 控制在15分钟内, 火要用小火,水与油的使用最关键,出来的黄酱要有粘度,稀汤的酱不行, 油的多少控制在装盆后上面漂起一层能覆盖黄酱的油.

炸酱面食用方法:

面要用手杆面, 熟面出锅要用清水过一遍,去除面浆,否则拌黄酱后口感发粘, 菜码不说了,下面有人介绍很详细, 炸酱面要用大碗来吃, 面一次不可装多,否则不好拌,拌面前先点几滴陈醋进面里搅拌,然后再下炸酱,拌均后再加菜码(根据个人口味也可不吃菜码)