四川酥肉粉加盟

㈠ 那家炸酥肉加盟好吃

台式炸酥肉条

里脊肉一盒太白粉3茶匙面粉1茶匙鸡蛋半个青葱数把大蒜1/3颗

• 1

  热油热锅，左为炸肉准备(花生油)，右为蔬菜准备(综合调味油wok oil)。




• 2

  大碗豆洗净放入已调味(大蒜+半颗鸡精块)大火快炒。




• 3

  腌渍过的里肌肉加入半颗鸡蛋、3茶匙太白粉与1茶匙面粉，拌匀。




• 4

  大火油炸至金黄色，立即快速捞起沥油。




• 5

  先爆香大蒜及葱，再把已沥过油的里肌肉迅速快炒，拌匀入味。




• 6

  漂亮装盘，美味佳肴上桌。

㈡ 四川南充酥肉的做法（本人亲自做过的回答）

其实我们南充的酥肉直接炸了就可以吃的．不用蒸．
首先你把买好的五花肉切好。（记得一定要是五花肉才好吃哦）然后把葱花．大蒜．花椒粉等等的作料放好以后．加上大量的土豆粉加水搅拌．．然后就可以下锅炸了．．我们餐厅的厨师都是那么弄的．．味道相当好！你可以试下

㈢ 四川用蕃薯粉做的酥肉做法，怎样做最好吃

• 1.将骨头洗净切成3厘米大小的块

• 2.装在盆里倒入花椒油搅拌

• 3.打入两只鸡蛋搅匀

  4.调味，盐、鸡精等搅拌

• 5.加入适量的红薯粉和少量的温开水

• 6.用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

• 7.锅热了放油，要多一点哦

• 8.油热了没有泡泡了在将裹好的猪骨头依次放入油锅中

• 9.保持中小火，慢慢炸至表面变黄，用锅窜敲打有脆脆的声音就可以关火了

• 10.捞出沥干油即可食用，也可以依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤(或者清水)，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量香葱

㈣ 四川酥肉的制作方法与配料

四川酥肉是一道巴蜀地区汉族传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。而接下来小编要给大家分享的就是四川酥肉的做法及原料配方。

原料配方：猪肉300g，土豆一个，莴笋半个，鸡蛋两个，蒜头两瓣，葱两根，淀粉，盐，鸡精，酱油，油辣子，花椒油适量。

四川酥肉的做法：1、猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。
2、然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。
3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
4、生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。

5、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸。
6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。
7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒。
9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。
10、水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。
11、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了。

㈤ 酥肉怎么做 四川酥肉的做法

四川酥肉

重庆每家每户都会做的一道菜，学了一点皮毛，自己家吃的东西，就没有放鸡精味精了，不过味道超赞，很香！

主料

五花肉350g 花椒10g 姜适量 盐适量 淀粉（红薯粉）150g 鸡蛋2个 白胡椒2g

四川酥肉的做法步骤

1.五花肉（3分肥7分瘦），切成长肉条（比平时的肉丝宽一点厚一点），没有五花肉可以用腿肉代替，但是肉不能太瘦

2.切姜时忘记拍照了，原谅我用的网上图片。姜先用刀背拍散，来回几下拍匀，再用刀细细的切，姜就成末了

3.把盐、姜、白胡椒、花椒、肉条抓匀，腌15分钟

4.把红薯粉倒在另外一个盆里，用水发下（我是在网上买的农家自己晒的红薯粉，所以会有大颗粒，不用水发颗粒很难散开）。颗粒软了，把上面的水倒掉就好了

5.把3.4混在一起

6.先小火炸熟，再大火过一遍。

小贴士

有些人不习惯花椒，可以磨成粉，但是就缺少了整粒的香味了，很明显的口感区别

㈥ 四川酥肉怎么做又酥又脆

准备用料：五花肉600g、鸡蛋3个、玉米淀粉50g、面粉50g、香葱碎适量、生姜丝适量、花椒粉5g、十三香5g、黄酒2汤匙

1、五花肉清洗干净，去皮。

㈦ 四川面粉油炸酥肉怎么做的做法

材料：
猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐
做法：
1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。
2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。
3、油锅上火烧至八成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出沥油即可。
小诀窍
1、不喜欢瘦肉，用五花肉也好。
2、有的做法介绍肉洗后控干水分，切片后直接入到糊里，但我喜欢先腌一下，感觉更入味儿。
3、肉片儿下油锅时，用筷子将肉片展开放入，否则成一个团了，不好炸透。

㈧ 四川红薯粉炸酥肉的做法是什么

四川红薯粉炸酥肉的做法

主料；五花肉800克、红薯粉100克、菜籽油800毫升、鸡蛋1个。

辅料；花椒20克、盐5克。

1、五花肉洗净备好，然后切中块。

㈨ 肖炮酥肉加盟费多少

炸酥肉
食材明细
瘦肉1斤
鸡蛋3个
淀粉少量
面粉50克
花椒粉盐
鸡精适量
菜谱精灵：制作步骤
1. 先把瘦肉成片或者条，用料酒，盐鸡精，胡椒粉，淀粉腌制30分钟。时间短点也行，我是没事做。 腌肉的时间可以拿3个鸡蛋，加了一点热水，加了50克左右的面粉，再加了一点淀粉，调均匀，
2. 把腌好的肉，倒入调好的鸡蛋粉里边，每一片都沾满。
3. 锅里放油 多放点，油熬好之后就下锅炸，记得关小火炸，大火容易炸焦 我就是上了那当的··炸几分钟变成焦黄就可捞出！
4. 捞出装盘

㈩ 四川炸酥肉的做法

炸酥肉时，有人放白酒，有人放料酒！都不对，教您正确做法，真香

导读：在云南、四川、重庆、贵州等等一些饭店，在正式上菜之前老板都会端一小碟的酥肉给大家开开胃，而在山西省、陕西省、河南省等地，不管是红白喜事，餐桌上都少不了一盘酥肉，这就是足以说明，酥肉是很多人都爱吃的一道菜。虽然酥肉好吃，但是如何彻底的去除酥肉的腥味，是一个老大难的问题！而据我了解，炸酥肉时，有人放白酒，有人放料酒！其实这2种味道都不能彻底的去除猪肉的腥味，甚至有时候没有把握量，还会导致炸熟的酥肉吃着有很重的异味呢，所以炸酥肉时，放这2种酒都是不对的。

其实在云南、河南，我见到过很多厨师长、农村大厨做酥肉，和他们闲聊时，大部分人也建议大家不要放白酒和料酒。而我观看完他们炸酥肉的全过程，并且尝了他们炸的酥肉后，我感觉他们炸的酥肉不仅吃着非常嫩滑，而且还特别的酥脆，真的是我吃过最好吃的酥肉。今天胡师傅就把最正确的腌制酥肉、调制面糊的方法分享给大家，只要按照我的方法炸酥肉，保证您也能做出又香又脆的酥肉。

【原材料准备】：五花肉300克、啤酒40ml、红花椒10克、生姜末5克、鸡蛋2个、红薯淀粉50克、面粉80克、白胡椒粉2克、鸡精2克、辣椒粉5克、孜然粉5克、香菜3克、食盐、菜籽油适量。
【炸酥肉的做法】：
第一步：首先将五花肉清洗干净，然后将五花肉的皮去掉，接着再将五花肉切成0.3厘米的薄片即可备用（炸熟肉用纯瘦肉或者夹缝肉都可以，但是用五花肉的口感是最好的）。

第二步：将红花椒放入到冷锅中，中火将花椒炒1分钟后捞出，然后将花椒研磨成如下图所示的大小即可。

第三步：将五花肉、30ml啤酒、5克花椒粉、生姜末、食盐、鸡精、白胡椒粉全部混合在一起，然后反复的将五花肉抓3分钟，时间到后，将五花肉腌制一刻钟即可备用。

第四步：将面粉、红薯淀粉、鸡蛋、食盐、10ml啤酒全部搅拌均匀，然后将腌好的五花肉放入到其中，使每一块都沾上面糊即可备用。

第五步：热锅放入冷油，等油温烧到7成热时，将五花肉放入到锅中，中火将五花肉炸2分钟后捞出，然后再将锅中油温烧到8成热时，将酥肉放入到锅中炸1分钟即可捞出，最后撒上少许的辣椒粉、孜然粉、香菜即可食用。

【胡师傅有话说】：
1、腌制五花肉时，建议大家用啤酒，因为啤酒不仅可以完全去除猪肉中的醛、酮、含硫化合物等等一些有异味的物质，而且啤酒还会和五花肉发生醛类反应，从而生成缩醛物质，这种物质具有非常好的增香作用，从而使炸好的酥肉非常香。
2、调制面糊时，大家也需要放少许的啤酒，因为啤酒中的啤酒花冒出时，会产生大量的气体，而这气体可以使炸好的酥肉吃着更香脆。
3、炸酥肉时，需要进行2次炸制，因为第一次炸制，可以将酥肉炸熟，而第二次复制，可以将酥肉炸的非常脆口。

炸酥肉时，有人放白酒，有人放料酒！都不对，大家以后就用啤酒腌制酥肉、调制面糊，保证人人都能炸出又香又脆的酥肉。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持