老北京小串冰糖葫芦加盟店

1. 老北京冰糖葫芦配方

山楂28个，白砂糖250克，水130克，红豆沙少许，松籽仁少许，竹签

1.白砂糖，颗粒粗一点的更好；

3.竹签用清水洗干净再用开水煮一下，将填好馅的山楂从小到大串起来，随意串几个，家里有小孩子的，为了安全最好将竹签的尖剪去；

4.白砂糖和水的比例为2：1。同时放进锅内，一定要使用不锈钢锅或搪瓷锅；

5.熬糖，煤气炉大火烧开，中小火5分钟，待开始出现大泡泡的时候转中火，继续5分钟，直到锅内没有大气泡只有小气泡，

而且颜色发亮，改为小火，否则因为水分蒸发过快而把糖熬过火。熬好的糖浠必须马上离火。熬的时候不可以搅动，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀或出现糊锅现象。

6.蘸糖，准备一块干净的菜板，上面用手抹上一层薄薄的清水。将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转，裹上薄薄一层，迅速放到水板上冷却二三分钟即可享用。

（沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影响口感。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才好吃）。

新鲜山楂500克、白糖200克、清水100克、红豆沙适量、竹签6根。

做法

1、山楂洗净后去蒂，沥干水分后从中间横着对切成两半。

2、用叉子挑出山楂核，然后填入适量红豆沙，再盖上另一半，合成一个完整的夹馅山楂，最后插上竹签。

3、平底锅中火加热，放入白糖和水，待白糖溶化，大气泡变成小气泡，颜色开始变黄时，转小火；取一个筷子蘸糖，然后放入冷水快速蘸一下，不粘牙即说明糖熬好了。

4、把串好的山楂放入锅内均匀地滚一圈，使周身都裹上了糖浆，取出。

5、案台上放两个大碗，把做好的糖葫芦架在两个大碗之间，冷却即可。

1、串山楂的时候，先串大粒的，再串小粒的，做出来的糖葫芦会比较好看。

2、熬糖就是几分钟的事情，控制好火候很重要，待白糖溶化出现气泡的时候要格外留意。

2. 正宗老北京冰糖葫芦怎么样

材料
主料：山楂、草莓、葡萄等新鲜水果。
辅料：白糖、冰糖、蜂蜜等。

步骤
串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。

熬糖 把白砂糖倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙；如果熬得过久，糖则会泛苦味。

蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。

3. 老北京冰糖葫芦怎么样

店铺不是很大，品种很齐全，做得很用心，每次吃冰糖葫芦都要到老北京买 。水果的用料很新鲜。吃了那么多的糖葫芦我还是最喜欢吃山楂，因为他的酸酸甜甜。买的时候就是忍不住吞口水了，哈哈。每次吃到嘴的那种满足感 ，真是无法用言语来描述的。他家的服务和卫生也是一流的。包装的都很细。

4. 北京小吃冰糖葫芦简介

冰糖葫芦，酸甜适口，老少皆宜，它不仅好吃，而且还十分好看，红彤彤的山楂果按大小排列穿在竹签子上，外面裹着晶莹透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上，像一颗结满硕果的小树，煞是诱人。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。

那是南宋绍熙年间，宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病，她突然变得面黄肌瘦，不思饮食
。御医用了许多贵重药品，都不见效。眼见贵妃一日日病重起来，皇帝无奈，只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫，他在为贵妃诊脉后说：“只要将‘棠球子’（即山楂）与红糖煎熬，每饭前吃5～10枚，半月后病准会好。”贵妃按此方服用后，果然如期病愈了。于是龙颜大悦，命如法炮制。

后来，这酸脆香甜的山楂传到民间，就成了冰糖葫芦。

5. 郑州怎么加盟老北京冰糖葫芦

东风路郑州轻工业学院往西几百米的地方有一家糖葫芦。无籽的非常好吃。坐2路。86.28.等，好多路车都从那过。从轻院下车对面没多远就到了。

6. 想开冰糖葫芦加盟店，是刘一手冰糖葫芦的好还是九福元冰糖葫芦好呢

jiu-fu-yuan ok

7. 京味老北京冰糖葫芦怎么样

它家的糖葫芦还算是挺正宗的。我妈喜欢吃糖葫芦，每次去都会买。里面的山楂洗的还算干净，比有些地方卖的好，不会吃到核里的沙子。外面裹着的糖也是现熬出来的，细细品味会有糖的香味。最近多了很多水果口味的，不用吐核，倒是比吃山楂来的方便也雅观。价格嘛，最近也涨了1-2元，说是物价都涨了，商人就是这样，物价涨的时候，他们也涨，物价跌的时候，他们充耳不闻。它家的糖葫芦偶尔吃吃还行。

8. 我想加盟老北京冰糖葫芦，哪家好啊

听说有个叫九福元老北京冰糖葫芦的，不错，你在网上搜搜。

9. 去哪吃老北京冰糖葫芦

大栅栏