Ⅰ 求醉鸡的做法
做法:
原料:
整鸡一支或盒装的鸡腿,鸡翅,
香菜,
葱,
洋
葱一个,
盐,
味精,
豆瓣,
酱油,
白糖,
熟芝
麻,
高度白酒,
香料,
干辣椒,
花椒,
蒜,
姜
步骤:
1.
将鸡宰成小块,
撒上盐拌匀后放入8成
热油锅中炸至金黄色后捞起待用.
将两头蒜剥皮,
然后用刀将每粒蒜瓣一
分为二.
姜切片.
香菜切成10厘米长的
段,
葱切节,
洋葱切块,
干辣椒切2厘米
长的节
2.
(油要多)锅里烧油至7层热,
倒入四川
豆瓣不停翻炒,
待油豆瓣水份快炒干,
油变深红色的时候,
倒入事先准备好的
蒜瓣,
姜片,
香料,
干辣椒,
花椒,
不停
翻炒,
待香味出来后,
倒入炸好的鸡块,
然后加入少量酱油,
一茶勺白糖,
盐,
高度白酒,
翻炒后加入一碗清汤或
清水,
大火烧至收汁,
然后加入葱,
洋
葱,
香菜,
熟芝麻,
味精,
翻炒后起锅.
提示:
1.
香料就是日常经常用到的八角,
山奈,
桂
皮,
丁香,
草果,
茴香.
不要加太多,
否则
会头晕,
而且鸡的味道会变苦.
2.
白酒只要满满的两酒盖那么多就行了
(2kg
的鸡),
多了只会让鸡变苦.
在国外的话,
白色的
高度vodak,
gin,
rum酒都可以.
3.
这道菜是麻辣味的,
所以干辣椒和花椒
的用量不能少.
而且麻辣味的菜应该把
盐加重点,
盐是万味之主,
盐味淡了其它
什么香味都体现不出来的.
4.
汁一定要收干,
否则鸡的味道不够浓郁
Ⅱ 花雕醉鸡的加盟费是多少
花雕醉鸡餐饮连锁品牌始创于2008年，在全国已经有了50多家加盟店，现在正在面向全国招收加盟商，花雕醉鸡全国的加盟费是统一的都是48000，并且还有很多其他的后期支持。
Ⅲ 醉鸡怎么做
香酥醉鸡
≮美食原料≯
整鸡一只或盒装的鸡腿，鸡翅，
香菜，
葱，
洋葱一个，
盐，
味精，
豆瓣，
酱油，
白糖，
熟芝麻，
高度白酒，
香料，
干辣椒，
花椒，
蒜，
姜。
≮美食做法≯
1、将鸡宰成小块，
撒上盐拌匀后放入8成热油锅中炸至金黄色后捞起待用.将两头蒜剥皮，
然后用刀将每粒蒜瓣一分为二.
姜切片.
香菜切成10厘米长的段，
葱切节，
洋葱切块，
干辣椒切2厘米长的节
。
2、
(油要多)锅里烧油至7层热，
倒入四川豆瓣不停翻炒，
待油豆瓣水份快炒干，油变深红色的时候，
倒入事先准备好的蒜瓣，
姜片，
香料，
干辣椒，
花椒，
不停翻炒，
待香味出来后，
倒入炸好的鸡块，然后加入少量酱油，
一茶勺白糖，
盐，
高度白酒，
翻炒后加入一碗清汤或清水，
大火烧至收汁，
然后加入葱，
洋葱，
香菜，
熟芝麻，
味精，
翻炒后起锅.。
Ⅳ 花雕醉鸡的盈利怎么样
花雕醉鸡是一个小型的餐饮创业投资项目，适合初创者加盟，根据花雕醉鸡加盟商的反映和回馈，花雕醉鸡加盟项目总体的盈利结合加盟费、选址、用人、装修等县级店投入7、8万，市级店投入10万以内，利润分析，花雕醉鸡店毛利是65%-70%，纯利也在40%以上，县级店年盈利轻松25万以上，市级店轻松35万以上。
Ⅳ 寻求制做醉鸡的详细方法！
整鸡一只或盒装的鸡腿，鸡翅，
香菜，
葱，
洋葱一个，
盐，
味精，
豆瓣，
酱油，
白糖，
熟芝麻，
高度白酒，
香料，
干辣椒，
花椒，
蒜，
姜。
≮美食做法≯
1、将鸡宰成小块，
撒上盐拌匀后放入8成热油锅中炸至金黄色后捞起待用.将两头蒜剥皮，
然后用刀将每粒蒜瓣一分为二.
姜切片.
香菜切成10厘米长的段，
葱切节，
洋葱切块，
干辣椒切2厘米长的节
。
2、
(油要多)锅里烧油至7层热，
倒入四川豆瓣不停翻炒，
待油豆瓣水份快炒干，油变深红色的时候，
倒入事先准备好的蒜瓣，
姜片，
香料，
干辣椒，
花椒，
不停翻炒，
待香味出来后，
倒入炸好的鸡块，然后加入少量酱油，
一茶勺白糖，
盐，
高度白酒，
翻炒后加入一碗清汤或清水，
大火烧至收汁，
然后加入葱，
洋葱，
香菜，
熟芝麻，
味精，
翻炒后起锅.。
Ⅵ 醉鸡怎么做
醉鸡有两种，一种是吉祥醉鸡；一种是花椒醉鸡。
一、吉祥醉鸡
鸡肉鲜嫩可口，揉合了药膳的元素后，这道菜不但具有一定的滋补养身功效，而且味道更加独特。热量标注：此菜热量为206千卡/人
用料
大个鸡腿 3只
大葱 1根
姜片 2片
当归 2片
干红枣 6枚
枸杞 1汤匙（15g）
绍酒 200ml
清水 300ml
香油 2茶匙（10ml）
盐 2茶匙（10g）
白砂糖 1汤匙（15g）
香菜碎 1茶匙（5g）
做法
将大个鸡腿洗净，平放在案板上，用锋利的刀沿鸡腿内侧入刀，刀身贴着主骨滑开，顺着骨头的形状剔下，将鸡腿肉从骨头分离开。
用厨房纸巾擦净鸡腿肉上的水分，然后均匀的涂上一层香油。当归、干红枣和枸杞用清水冲洗干净后待用。大葱洗净切段。
小锅中放入清水、绍酒、当归、干红枣、枸杞、盐和白砂糖，再用大火煮沸成调味汁。
将涂好香油的鸡腿肉卷成肉卷，整齐地摆入大汤碗中，码入大葱段和姜片，再倒入煮沸的调味汁，接着放入蒸锅中，用大火隔水蒸制25分钟。
将鸡腿肉卷及汤汁迅速用冰水隔水冷却，随后再放入冰箱中冷藏1小时。
食用前把鸡腿肉卷捞出，切成片缀以香菜碎和汤中的红枣、枸杞即可。
小贴士
浸过鸡腿一同蒸制的汤汁还可以加入鸡腿骨及适量清水，重新上火熬成鲜鸡汤，饭前喝上一碗很是受用。
二、花椒醉鸡
酒香浓浓，浸着滑嫩的鸡肉，人和鸡都醉了，又被花椒的香麻唤醒。
用料
鸡腿 2只
绍兴酒 2碗（500ml）
花椒 1汤匙（15g）
盐 2汤匙（30g）
老姜 4片
香菜段 1茶匙（5g）
做法
大火将炒锅烧至红热，放入盐不停翻炒，至颜色变深（注意别被热盐烫到手），再放入花椒同炒，至花椒飘出香味、变熟色，放晾备用。
鸡腿洗净，用炒过的花椒盐抹匀鸡腿，用保鲜膜包好，放入冰箱保鲜层腌3-4小时，使之入味。
烹饪前取出鸡腿稍放置，使鸡腿接近室温，用水冲去表面的花椒盐。
煮锅中放入适量清水，大火烧沸后将鸡腿放入，改小火慢煮20分钟，然后取出，放入事先准备好的冰水中漂凉（经过冷却，外皮较脆）。
将鸡腿沥干水分，剁成适口的块，加入绍兴酒，使酒完全浸没鸡肉，浸泡8-12小时，食用前撒入香菜段即可。
小贴士
也可以用整鸡制作，要相应加大调味料用量。
鸡腿煮15分钟也可以，能产生骨髓带血的效果，但一般情况下还是应当让肉类食物完全成熟。
绍兴酒最好是陈年5年-8年的花雕酒，浸出的鸡肉才会更加酒香浓郁，回味无穷。
希望可以帮到你~~~
Ⅶ 有没有可以加盟的醉鸡专门店仙都酱板鸭还能加盟吗
醉鸡我不太了解，板鸭的话你可以考察一下成都的“石观音板鸭”，在成都这类熟食店是非常受欢迎的，今年成都又获得了世界美食之都的称号，对这类成都特色美食来讲，是个不错的商机……