① 有没有那位加盟过北京烤鸭，能否传授点制作经验！谢！
材料：
A：鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙
B：市售甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根
C：面粉100克、绿豆粉100克、清水适量
做法：
A：
1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上，取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间，使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气
2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上，防止在风干过程中大量出油，取两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方
3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上，然后将鸭子立在阴凉通风处风干5小时，中途没隔半小时最好再刷一次糖水
4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分钟，烤熟后用快刀切成片
B：
1、炒锅内倒入油烧热后倒入甜面酱小火翻炒、然后倒入糖浆或白糖，最后倒入白酒和清水翻拌均匀后烧至咕嘟即可熄火盛出
2、黄瓜洗净后切成条、京葱取葱白部分切成细丝
C：
1、混合面粉和绿豆粉，然后一点点倒入清水调合成浓度适中的面糊
2、平底锅内擦一层薄油、用汤匙盛入一勺面糊，然后转动锅把使面糊流动地稍大些，开最小火把面糊摊熟即可
贴心建议：
1、吹气以及刷糖水的目的是为了让烤好的鸭皮脆脆香香哟
2、烤的时候根据自家烤箱温度的高低适度变化，防止鸭皮烤得过焦
3、荷叶饼在凉了之后皮会变得有点干，下次食用前稍微蒸一下即可恢复柔软
② 北京烤鸭为什么没有在国际加盟连锁店
做肯德鸭可以，不做整鸭就可以，因为整鸭不能做成标准化。
③ 想了解下北京烤鸭哪些品牌适合加盟
三个品牌可以考虑。1、全聚德烤鸭
中华老字号，创建于1864年（清朝同治三年），历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，适合许多人吃。全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，被誉为“中华第一吃”2、便宜坊烤鸭店
建于明永乐十四年(公元1416年)，以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”，距今已经600年了。便宜坊以四脱闻名—“脱油、脱脂、脱酸、脱腥”，特别讲究火候，焖炉烤出的鸭子外皮酥脆，内层鲜嫩多汁。便宜坊如今在百年技法基础上，在鸭坯中塞入蔬菜，去油腻增鲜香。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等等，喜欢新口味的可以去尝尝这百年焖炉的新吃法。3、大董DADONG烤鸭店创立于1985年，“大董”，大董烤鸭在北京颇有名气，比起常规5斤左右的四系填鸭，自创的小雏鸭更有特色，大董的鸭子是22天的小鸭，皮更紧实，肉更鲜嫩。用桂花炒的白糖，桂花香味配鸭皮味道却是别有一番风味，招牌的烤鸭鸭皮非常脆，卷在饼里吃，火燎鸭心脆嫩可口，味道相当惊艳。
④ 想加盟一家北京烤鸭 哪家好
你开个店找人帮你做行了，一边转钱一边学。其实一点也不难，就是你没看过，你要是个厨师看几天就会了。
有几个重要的地方
1 鸭子的选购
2 甜面酱的选购和甜面酱加白糖的比例。
3 挂糖水和风干
4 用什么炉烤
5 卷鸭小饼
如果是你想做街上那种熟食的烤鸭那就更简单了，
有几点掌握好
挂糖水和风干(一般就行）
1 成熟的时间
2 预计好自己的买量，
3 木碳用量和加碳的时间
⑤ 加盟枣木牌北京烤鸭要投多少钱
我们亲戚有人开这个，十多万差不多吧，加盟费好像是5万多，门店费、装修费、设备费和材料费等等加起来，比起来还算可以接受咯~
⑥ 想开一家北京烤鸭店，怎么办
我觉得想开一家北京烤鸭店的话，应该先学烤鸭技术，然后再找门面吧。
⑦ 加盟北京烤鸭店存在风险拜托各位了 3Q
实际上，早在1997年全聚德成都店成立之初，成都餐饮界就认为，四川人对四川香酥鸭、烧鸭、卤鸭情有独钟，是否能接受北方来的烤鸭值得怀疑。果然，在经历了开业之初每天营业额最高曾达七八万元的辉煌之后，全聚德开始走下坡路，到关门前，日营业额最惨时仅有数百元。一位业内人士对成都媒体说，最初全聚德的招牌菜北京烤鸭的所有材料都要从北京运来，成本非常高。后来全聚德开始采用本地的鸭子，这样一来做出的北京烤鸭口味不地道，但价格并没有调整。而且，在成都上点规模的餐馆里，都有北京烤鸭卖，全聚德并非独一份，因此渐渐就没了回头客。 深圳全聚德刚开张时门庭若市，每只烤鸭卖价高达128元，前半年生意一直很火，每天的营业额不下七八万元。但开张半年后，日营业额锐减为一二万。为拢住客人，深圳全聚德在保持烤鸭项目的同时，又推出了20元的自助早茶。但这一招并不怎么灵。一般来吃早茶的客人通常不会来吃烤鸭。定位的失当，使人感觉早茶便宜，烤鸭显得价位过高。由于生意日淡，成本压力随之增大。全聚德烤鸭的制作非常严格，鸭坯必须从北京运来，熏烤鸭子的木材也很讲究，深圳本地的荔枝木不能用，只有北方的果木方能烤出那种独特的香味。
⑧ 如何获得"北京烤鸭"代理权
楼主的意思是加盟吧，看看这个，网上搜到的～～
北京有一家叫盛世流芳餐饮管理有限公司的，他们提供加盟，不收你加盟费，但是他们会收一千多块钱的技术培训费。我在那学过，感觉挺好的。具体你可以去他们的网站看看，问问他们的客服。
参考资料：他们的网址 www.tesecanyin.com
⑨ 南京北京烤鸭连锁加盟比较靠谱的品牌有哪些
刘福记这个品牌不错，吃了好多次，味道很正宗，每次去都有很多人排队，生意真好。