还记得老北京烧饼夹肘子加盟

⑴ 烧饼夹肘子肉的做法，烧饼夹肘子肉怎么做好吃

食材
主料
面粉
500g
肘子
1个
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
温水
290g
酵母
5g

步骤

1.提前一天晚上我就先把肘子给酱出来了，因为里面用到窍门，要在冰箱冷藏一夜，所以要提前做出。肘子洗干净，摘干净皮上的毛，然后放在冷水中开大火焯水，焯水的时候不盖盖子。待水开肘子四面颜色变白捞出，再用开水将肘子上的沫子冲干净。炒锅中放入适量色拉油，放入适量冰糖，中火炒糖色。

2.炒至冰糖溶化，颜色变成焦黄色。放入肘子，立刻转小火煎至肘子的皮都变成金黄色（中途要翻面）。

3.然后放入适量的老抽。

4.醋、料酒、葱、姜、蒜、大料、桂皮、酱豆腐一起翻炒一下。

5.放入适量清水。

6.水开后撇去浮沫。

7.然后我换了一个小一点，深一点的锅，把肘子和汤都倒入深锅中，这样可以让肘子都没在汤里。开锅后盖上锅盖转小火炖2小时。

8.炖到一小时的时候，放入适量盐进去调下味。

9.炖两个小时后关火，等肘子和汤都凉了。

10.把肘子放进一个保鲜袋。

11.然后用大汤勺舀一勺汤放进装肘子的保鲜袋里。

12.将保鲜袋里的空气都排干净，然后封好口。用皮筋系在保鲜袋外面（如图）。

13.然后放入冰箱冷藏一夜。吃之前拿出来切即可。

14.接下来介绍发面烧饼的做法，做发面烧饼的时候要用到油面酥，下面先介绍一下油面酥的做法。锅中放入适量色拉油。油热后放入适量面粉。

15.翻炒至成浅棕黄色。

16.即成油面酥。然后盛出备用。

17.发面烧饼的做法：
将面粉、水、酵母、盐、适量色拉油混合，在这里我借用了面包机揉面。一次揉面程序结束。

18.用发酵功能发酵1个半小时。

19.面团发酵至两倍大，取出排气。松弛10分钟。

20.然后取一半的面团，在案板上撒点薄面，防粘。然后将面团擀开，擀成大饼。

21.将油面酥均匀的抹在面饼上。

22.在上面撒点盐和花椒面。

23.然后从一头开始将它卷起。

24.然后分成四份。

25.然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。

26.然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。

27.擀好后，在表面抹油。

28.撒上白芝麻。

29.放入不粘锅（有油的那面朝下放）。

30.放入锅中后，盖上锅盖，中小火开始。看到烧饼发起来了（如图），再在表面抹一层油。

31.翻面继续，煎至两面金黄色即可。

32.为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中150度烤5分钟。接下来就可以组合啦。把烧饼打开，把肘子肉放进去，再舀两勺炖肘子的汤，就可以开吃啦。

⑵ 列位看官，北京台《美食地图》有一期介绍了德外大街一家卖肘子的，边上还有一卖烧饼的，主持人当场就吃

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⑶ 通州一绝烧饼夹肘子属于哪个国企

通州“京东一绝”的烧饼夹肘子，老通州没人不知道，起个可爱名字叫“小猪盖被”。热乎乎出炉的芝麻烧饼，划开夹上二两老汤酱的肘子肉，凉肉热饼，肉上油和汤自然化开，汁多肉香饼酥，用最传统草纸一包，再要一碗疙瘩汤，正宗中式汉堡包。国营老店，阿姨用算盘算账！

⑷ 肘子火锅加盟连锁网餐饮业

黑暗料理吗？肘子火锅这玩意能吃吗？还是去红舵码头吧，这个连锁的餐饮火锅比较靠谱

⑸ 咱老北京正宗烧饼加肉用的那个烧饼带芝麻吧不带芝麻我记得那叫火烧

你好！ 老北京的火烧夹肉，就是肘子肉，不是牛肉！！ 无所谓啦，我会关注这个问题啦，，看看谁说的和我不一样的啦，呵呵 我就是北京人啦，，呵呵 烧饼夹肉的烧饼是带芝麻的啦，看！北京的烧饼夹肉： http://www.yanwoo.cn/group/img/2008/05/04/173842_phpTlRGSh.jpg 如图： 烧饼（带芝麻的） http://a4.att.hoodong.com/05/38/01300000083517121232381020735.jpg 如图： 火烧：

谢谢！

⑹ 门头沟紫梦园底下的烧饼夹肘子搬哪去了

龙泉雾老道有一家肘子特正宗

⑺ 河北张家口涿鹿县听朋友说有一家美食是卖牛肉猪蹄儿还有烧饼夹牛肉肘子的火了，是不叫周丁记慕名去电话呢

材料

主料：发酵面团3杯，酥油2汤匙，油10汤匙，鸡蛋黄3个，白芝麻1杯

烫面材料：面粉2杯，热水3/4杯，盐1/2茶匙

油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯

做法

烤炉开350F。

2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。

3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。

4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。

5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。

6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。

7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。

8.烧饼：

==〉1.把白芝麻平铺在盘底。

==〉2.用筷子把蛋黄液搅匀。

==〉3.把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。

==〉4.双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。

==〉5.把面饼表面刷蛋黄液，把有蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。

==〉6.把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。

==〉7.把炉子开得比中火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把面饼两面煎黄。

9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。

提示：1.酥油在超市烘烤材料部分购买，也可以用猪油代替。2.如果面团太大，第5步骤到第8步骤可以分两次进行。3.建议每次在盘里放少量芝麻，保证每个烧饼有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使烧饼皮酥脆，烤烧饼的时候也减少水分流失。5.烧饼外表酥脆，口感很像北京烧饼。6.油酥味道不够突出，下次可以多加一倍。7.饼有点淡，下次要多加盐。8.饼有点厚。这次是3杯发酵面团∶2杯烫面，下次试2杯发酵面团∶3杯烫面。9.做得小一点，12个饼可能更好。

⑻ 老北京烧饼夹肘子肉怎么样

肘子的肉味道还可以，烧饼是热的，烧饼可能想烙的酥点但是烙的太硬了。

⑼ 最著名的北京烧饼夹肘子，是你的心头爱吗

提起北京烧饼夹肘子，很多人尤其是上班族都忍不住竖起大拇指为它点个赞。这道小吃简直是小吃界的扛把子，吃一个就管饱，还解馋。如果是饭量小的人，一个可能都吃不了。每一个奋斗在北京的社会人，应该都吃过北京烧饼夹肘子，甚至多年以后想起来还会回味无穷。那么，最著名的北京烧饼夹肘子，是你的心头爱吗？当然是我的心头爱了，我相信也是很多老北京人和美食爱好者的心头爱，下面我们就来介绍一下北京烧饼夹肘子的家常做法。

一、首先是和面做饼子然后烙饼子

家常做烧饼夹肘子，如果不怕麻烦的话就自己和面做烧饼。如果怕麻烦可以自己买点烧饼，这样就更省时了。如果是自己做饼子，首先要发面揉面，面一定要揉到特别的光滑，并且软硬适中。然后做成一个个大小均匀的饼子。有条件的话可以用烤箱烤饼子，如果没有烤箱也可以用平底锅烙饼子。

如果大家对北京烧饼夹肘子这个话题感兴趣，欢迎留言分享您的做法。