老北京门钉肉饼加盟

㈠ 正宗老北京门钉肉饼怎么做

做法：

1．和包饺子的面团一样，将面粉加凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。

2．将牛肉馅加上鸡蛋和各种调料调匀，可以加适量的水来搅拌调节肉馅的干稀。再加入切碎洋葱丁拌匀。

3．将面团分成比饺子的剂子略大的面剂子，擀成比较薄的面皮，放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。

4．饼铛烧热后调成中小火，加适量油，放入饼坯，再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时，就可以将饼翻个儿面朝下，煎至金黄色即可。

㈡ 北京哪里买门丁肉饼

北京买不到正宗的原汁原味的门钉肉饼了。近年去过几家号称北京最正宗的门钉肉饼店，都不正宗，因为我是老北京人，八十年代那段时间还年轻，经常吃门钉肉饼，当时东四南小街口上那家就是真正正宗的老店，但后来都拆迁搬到三环外去了，市内就再也吃不到正宗门钉肉饼了，致使我中断数十年没有再吃到我的最爱，心里总是惦记着。近年因为岁数大了就想再吃口门钉肉饼，但搜索了北京所有号称正宗的门钉肉饼店，去了几家一吃，发现没有一家是正宗的。
主要问题一是个头过小，就像小笼包子那么小，过去的门钉肉饼都是像普通馅饼一样大的，馅饼两角，门钉肉饼五角一个，还特别厚，薄皮大馅油水足，饭量再大的人一顿吃四、五个就足够了。可现在小到一口一个，最低的竟然也要卖到五元一个，高的能卖到八元一个（稍大，但也小得多）现在年纪大了，饭量下来了，但要想吃饱起码也要来10个。关键不在花多少钱，关键心里不痛快，不是正宗老北京的门钉肉饼了。
二是油水太少，早年吃过正宗门钉肉的都知道，不小心咬一口会滋出一股油，烫到嘴唇，必须先弄破一个小口再咬，才能正常吃。但现在的所谓门钉肉饼馅里都没有一滴油了，咬一口干不呲咧，实在是吃不出正宗门钉肉饼的味道了，真是遗憾至极。也许商家想的是过去的人缺少油水，所以才放那么多油，现在人都要吃少油的食物了，再放那么多油就卖不出去了。但我相信，凡是爱吃这口的，绝对没有一个嫌油多的。
还有几家也都不用去，绝对也是同样问题，不可能再做出真正正宗的老北京门钉肉饼了！其实我去的那几家，去之前都有心理准备，心想大概至少要卖10元一个，但我只想到价格，没想到味道差异竟会如此之大，根本就不能说是老北京的门钉肉饼了！今后谁能再恢复老北京门钉肉饼的原汁原味，不论你卖多少钱一个，我一定要再去吃一回！

㈢ 在哪里可以买到正宗的门钉肉饼

最正宗的老北京门钉肉饼首推“门丁李”。

门钉肉饼或门丁肉饼，还被“挑剔女王”慈禧亲自点名种草，把肉饼做成了皇室美味。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别其实不大，只是形状上，馅饼是扁的，而门钉肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体，类似一个“小墩子”。

北京人判断一个门钉肉饼是不是合格，一是看形状，必须得像门钉，其次是肉饼内的“汁儿”能不能倒出来。在排了半小时队后，京蜜吃货小分队终于进到了店里。五分钟后，门钉肉饼端上了桌，每个肉饼都有拳头大小，门钉一样的形状，饼皮儿被煎得金黄。

(3)老北京门钉肉饼加盟扩展阅读：

门钉肉饼：又作门丁肉饼，是一种老北京的清真食品。传说清御膳房为慈禧做了一道馅食的点心，慈禧吃过后觉得很适口，问厨师这种食品叫什么名字。御膳房的高厨想到宫廷大门上的钉帽，就随口回答说“门钉肉饼”，门钉肉饼象征永远吉祥。

门钉肉饼其做法跟一般馅饼没啥区别，就是形状不太一样，一般的馅饼扁平，而门钉是直径约五厘米，高约三厘米的圆柱体，由于形似旧时城门上的门钉而得名，因而“门丁”是简化的不规范写法。

参考资料来源：网络-门钉李

㈣ 老北京门钉肉饼传统爆肚怎么样

和同事一起去的，点的都是同事推荐的菜，棒渣粥，小咸菜，门钉肉饼，爆三样。价格不贵，挺便宜，吃的还特舒服。尤其是那个肉饼，让我想起了以前在东四吃爆肚冯的味道，后来他家换掌柜了，大不如前，还以为再也吃不到正宗的门钉肉饼了呢。很不错的店，没什么华丽的大餐，但都是老北京好的那一口。推荐给我妈和我姥姥了，她俩倒还挺喜欢。

㈤ 门丁肉饼的简介

焦黄的面皮、鲜美的肉馅，香浓的汤汁，这就是老北京名小吃门钉肉饼。门钉肉饼又名门丁肉饼，牛肉大葱馅，是非常有名的老北京回民小吃。一般馅饼是扁平的，而门钉肉饼是高约3厘米的圆柱体，因其形似古代宫廷红门的上的门钉而得名。外焦里嫩、薄皮大馅的门钉肉饼趁热吃非常香，但吃的时候要小心，以免被汤汁烫到。大名鼎鼎的北京门丁肉饼用料和做法都比较简单，适合家庭制作。
门钉肉饼其做法跟一般馅饼没啥区别，就是形状不太一样，一般的馅饼扁平，而门钉是直径约五厘米，高约三厘米的圆柱体，由于形似旧时城门上的门钉而得名，因而“门丁”是简化的不规范写法。
吃门钉肉饼一定要趁热，如果凉了，流出来的牛油遇冷凝固，吃着都糊嘴。不过您也别太性急，要是迫不及待一大口咬下去，烫嘴不说，油能滋您一身。这跟灌汤包有点相似，在焦黄的面皮里面，饱含着浓浓的汤汁，集合了牛肉的鲜和大葱的香，着实诱人。

㈥ 老北京门丁肉饼怎么样

特意去的！味道很好！门钉做的很规矩，外形、颜色都不错！很像做工精细的小点心，一看厨子就是用心了！就是个人感觉略小..单从个头上讲，4元一个有点贵。再大一点就完美了！味道我很满意，油汁很多，保持了门钉肉饼最传统最特色的东西！而且不腻！非常香！不知道的同学吃的时候要小心，不然弄一身.. 我是打包走的，没点别的东西，下次一定再去尝尝别的！

㈦ 想找到北京最正宗的门钉肉饼在哪 店名叫什么

老北京门钉肉饼

地址：鼓楼西大街176

㈧ 老北京门丁肉饼的做法步骤图，怎么做好吃

老北京肉饼的做法

把面粉放在盆子里，中间挖坑，往里加水，一点点的加，切记不要一次性加满。

把面粉和成面团，然后均匀分成小面团

肉碎加酱油，盐等配料，可加自己喜欢的口味，放置。

把每一个小面团擀成圆形，然后均匀铺上肉碎，如图

然后从它圆心切开一条线，对折成扇形

折成一个扇形后，把边缘捏紧

在锅里加入少量的油，用小火慢慢煎，火太大会让里面的肉没熟透时，表层容易焦，所以用慢过煎，时不时地翻。

煎到表面有点点要焦的迹象，就差不多好了

完成后再切成小三角形，沾醋和辣椒就可以吃了

㈨ 老北京门钉肉饼的做法

老北京门钉肉饼是一款菜品，制作原料主要有面粉、牛肉馅、大葱等。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。门钉肉饼外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。
中文名
老北京门钉肉饼
分类
食物
口味
香辣
主要食材
面粉 牛肉馅、大葱
快速
导航
辅料

做法

做法二
主料
面粉 牛肉馅、大葱
辅料
鸡蛋、酱油、盐、甜面酱 香油 色拉油 五香粉 鸡精 姜碎 料酒
做法
1面粉加凉水，和成比较软的面团。
2 饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
3 肉馅加上鸡蛋和各种辅料。

老北京门钉肉饼
4 加入色拉油搅拌上劲。
5 再加入切碎洋葱丁。
6 搅拌均匀备用。
7 饧至好的面团揉圆。
8 把面团搓成长条。
9 分成比饺子的剂子略大的面剂子。
10 擀成比较薄的面皮。
11 放上肉馅。
12 像包包子一样收口，收口处捏紧，揪去多余的面。
13 煎锅刷油烧热。
14 收口朝上放入饼坯。
15 盖盖子煎至一面金黄后反面。
16 再加上适量水，盖上锅盖，大约5-10分钟后锅内水基本收干，底部煎成金黄色时即可。

㈩ 老北京门钉肉饼爆肚怎么样

除了一些小吃还有火锅和家常菜，清真店。门钉肉饼：趁热吃，一咬开汁水四溢，吃多了会有点腻。豆汁2，焦圈1，咸菜免费配的，豆汁还行，焦圈有点艮。炸灌肠：虽然不是按老北京的刀法切的，也算外焦里嫩，就是蒜汁太稀了，味道不够。棒碴粥：1，一大碗。五香豆腐丝：凉菜，份量给的不少。红烧牛尾：30多，软烂入味，配菜是胡萝卜块通过油脂可以激发胡萝卜素，价钱便宜，所以牛尾比较碎，挂的肉也不多。