老北京山楂坊加盟

A. 老北京山楂雪球的做法

老北京山楂雪球的做法
工艺：其它工艺

口味：甜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.山楂100克用清水洗净，控干水分；用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净；锅放火上，放入冰糖或白糖50克

2.倒入50毫升凉白开；开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感)；熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二：淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味)

3.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀；倒入处理干净的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌(贴心提示三：放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形)；使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌

4.随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显(贴心提示四：搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象)；取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢？往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得

B. 老北京冰糖葫芦配方

用料

主料；山楂20个。

辅料；冰糖适量。

老北京冰糖葫芦的做法

1、把新鲜的山楂洗干净晾干。

C. 老北京小山楂制作的炒红果，老北京称作温卜请问怎么制作

食物相克山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

D. 老北京冰糖葫芦怎么样

店铺不是很大，品种很齐全，做得很用心，每次吃冰糖葫芦都要到老北京买 。水果的用料很新鲜。吃了那么多的糖葫芦我还是最喜欢吃山楂，因为他的酸酸甜甜。买的时候就是忍不住吞口水了，哈哈。每次吃到嘴的那种满足感 ，真是无法用言语来描述的。他家的服务和卫生也是一流的。包装的都很细。

E. 老北京糖葫芦怎样制作

冰糖葫芦的制作方法
1、山楂洗净，去掉果梗。
2、竹制筷子，用刀劈开（小心勿伤手）成两半，仔细削去刺，直至平滑。
3、把山楂穿到削好的筷子上，不要穿过头，不然吃的时候一咬全都下来啦。
4、冰糖上锅，文火炜热，用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。加大火力，冰糖融化后减火至文火，期间要不停的搅拌，不然冰糖沾锅底就焦了。
5、用勺子把冰糖浇到山楂串上。
6、灭火，清理锅子。
剩下就是吃了。

或者：

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。

山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

F. 老北京果艺坊怎么样

〉.〈明明是吃饱了来遛遛食儿，么想到最后又是不停地吃吃吃... Sigh.. 算是么救了啊，反正来串儿糖葫芦可以解释说为了助消化1778637817典型的看到糖葫芦就走不动路的主儿，冬天美好的记忆就是糖葫芦、烤红薯、烤栗子~ 有了他们才能算得上是过冬啊，应季的美味们〉.〈 Jusco里面这家比较干净看着，不喜欢马路上的那些，尾气神马的全都招呼上了，谁敢吃啊=.= 这家的山楂不大，但是不会水，酸酸甜甜的挺好，分两个价位，普通的山楂、山楂饼、山药、还有水果的都是3米一串，中间夹豆沙、糯米、核桃的则是4米，算是便宜的了，王府井可是普通都6米~ 山药被蒸得软软糯糯，裹上糖衣甭提多好吃了，但吃多了舌头会麻木，所以一定要配一串山楂~ 现在很少有那种一截山药一颗山楂的了，那种最完美... 突然想起小时候最爱的那家糖葫芦摊铺，就是美术馆的大十字路口，种类超多，山楂饼蘸满了芝麻粒，硕大红彤彤的草莓，夹着香甜的豆沙馅儿的山楂，还有新鲜的大核桃仁的..山药也很大块很给力，山药豆一度很爱，还有黑枣的、葡萄的等等，假期的每顿午餐之后都拽着妈妈咪给我买一串解馋，溜达一圈隆福寺或东四回去，幸福啊~~ 78

G. 老北京糖葫芦，袋装用牙签串的那种，我想学，请问哪里可以学

糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

主要原料 山楂、白糖。

设备用具 平锅、不锈钢板、水磨石板、无毒硬塑板等。

制作方法 选取果大、粒圆、无腐烂、无病虫害的山楂，洗净后去核，用竹签穿成串备用。熬糖：通常用1公斤水加2公斤白糖，用文火慢熬、熬到糖浆能拉出丝来即可。此时将穿串的山楂沾上熬好的糖浆，马上用适当的劲，将其平放在沾水的平板上，待糖冷却后，山植果沾上的糖发脆而且薄厚均匀，呈金黄色并透明。

工艺流程 选料→洗净去核→竹签穿串→熬糖→沾糖→冷却→成品。

糖葫芦的制法更是别具一格，挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。有的还将果子切一个口子，夹上自制的细豆沙、核桃、山药泥，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。外观红、白、黑三色分明，食之甜酸脆绵，清香利口。