老北京铜锅涮肉技术加盟

A. 酸菜铜锅涮羊肉加盟

咸阳火车西站的醉蒙羊酸菜铜锅涮羊肉不错，你可以了解下，朋友选择了这家，现在很火爆

B. 请问老北京涮羊肉怎样加盟，加盟费要多少

建议加盟之前先做好以下几点：
1、考察品牌信息，看网上对这个品牌有没有差评。
2、询问这个品牌已经加盟的商户，问问效果。
3、实地考察公司的性质、规模以及售后。

C. 如何做老北京铜锅涮肉的做法

用料
主料

羊肉1000克

青菜1500克

鸭血300克

豆腐(北)500克

丸子800克

木耳(水发)250克

粉条150克

大虾500克

辅料
花生酱
300克
韭花酱
100克
腐乳(红)
3块
生抽
50克
料酒
25克
盐
10克
辣椒油
适量
香菜
少许
葱
3段
姜
3片
海米
20克
紫菜
少许
虾油
25克
白糖
25克
老北京涮火锅的做法
1.
先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。
配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水

2.
取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀

3.
分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊

4.
如图，调好之后舀起一勺能成线状滴下不断就可以了

5.
加入生抽50g，调匀

6.
腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下

7.
再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀

8.
加糖25g搅匀

9.
加韭花酱100g，调匀。

10.
加入自制的虾油25g，搅匀。
虾油的具体做法可以参照我的菜谱——“自制新鲜虾油”。

11.
最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。蘸料是老北京火锅的精髓所在，因为锅底是清汤的，所以调味全靠蘸料了。

12.
处理配菜。
老北京火锅的内容原来不太多，经典的有羊肉片，豆腐/冻豆腐，大白菜和粉丝。现在配菜的随意性非常大，只要你喜欢，没有什么是不能涮的。
我选的是菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鸭血、鲜宽粉和黑木耳。

13.
菠菜、娃娃菜摘洗干净，土豆去皮切厚片，豆腐和鸭血改刀成厚片，宽粉泡水，黑木耳温水发好。
超市买的各种现成的丸子，来个拼盘。

14.
制作火锅锅底。家里弄个铜锅除了涮火锅没有其他用处，而且烧炭既危险又不卫生，所以现在基本上都是用电磁炉来涮了。
我喜欢老北京的清汤锅底，真的是清汤，最能突出食材的本味！
海米20g、紫菜少许、葱3段、姜3片、盐10g，倒上开水就成了。

15.
锅底用电磁炉炖上，羊肉和配菜摆在四周。

16.
盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末随个人喜欢添加。万事俱备，只等开锅啦！！！

D. 老北京铜锅涮羊肉火锅培训 新乡哪有教老铜锅涮羊肉技术

新乡本地不了解，如果你不在意其他地区的话，钟铭瑜重庆火锅可以了解了解！

E. 老北京涮羊肉怎样加盟

你去北京学习一下就可以，要用他们提供的羊肉和主要辅料，只要口味与他们保持一致才行。你上网搜一下“京南第一涮”，他们免费可以教你的，他们是前店后厂，自己有加工厂生产羊肉，羊肉是顶呱呱的好！他们电话是010-89281538和010-89288856。他们羊肉的品牌是“薛家营”牌羊肉。北京薛家营清真肉类食品加工配送中心的羊肉产品及涮肉辅料发往全国各地。

F. 去哪学习老北京涮羊肉的制作技术怎么做老北京涮羊肉

河北育英培训中心-苗会敏老师现场传授老北京涮羊肉火锅技术,老北京涮羊肉采用铜锅涮烫,炭火加热的传统技术制 做方法。 老北京涮羊肉的传统蘸料分为麻酱味、韭菜花味 腐乳汁味、蒜香味等几种口味,主要涮品有:冻豆腐、羊肉片、粉条、粉丝、木耳、金针菇等,配料碟有:香菜末、葱末、姜末、蒜泥、韭菜花、腐乳、腐乳汁、辣椒油、白料油等,并佐以花生米、糖蒜、淹萝卜等小菜共同食用吃起来别有一翻风味。苗会敏老师传授的老北京涮羊肉技术不但有以上配料的技术,同时根据时代的需要,在老北京涮羊肉的药膳锅底传统工艺基础上,又增加了香辣锅底料和麻辣锅底料。同时在老北京涮羊肉蘸料口味上又增加了麻辣味、酸辣味、茄汁味、沙茶味、芹香味、海鲜味等现代流行的火锅风味。由于锅底料的配料有很大的改进,使羊肉变得更加鲜嫩,料香更加纯正。

G. 老北京涮羊肉锅底怎么制作

涮羊肉一般来讲指的是老北京的铜锅涮肉。清水加葱姜枸杞的锅底，靠麻酱韭花酱豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉丝是基本配菜。作为一个北方人冬天吃涮羊肉再来一瓶牛二太爽了。火锅就是各地「火锅」的统称啦。四川火锅啊打边炉啊暖锅啊各种不同的吃法，底料和料碗都有所不同的。

食材

4、将调和好的腐乳汁、蚝油、韭菜花、芝麻香油、盐、白砂糖调入芝麻酱糊调匀

5、中火加热炒锅中的油至8成热，小碗中放入干辣椒，将烧热的油淋在干辣椒上制成辣椒油上桌，食用时按口味淋在蘸料上混合均匀

6、涮料做法：羊肉剔去筋膜，按垂直于肌肉纤维的方向用快刀片成厚1mm的薄片，码放在盘中

7、鲜牛百叶将多层的一面向外，放入冷水中漂洗几次，漂洗时要翻开每片叶片，将缝隙中的杂物清洗干净，清洗到没有异味，然后将光滑的一面向外，撕去油膜，再次清洗一遍。随后按垂直“百叶”的角度将牛百叶切成0.5cm宽、10cm长的条装盘

8、冻豆腐预先化冻，和南豆腐分别切成4cm见方0.5cm厚的片装盘备用。粉丝事先用温水浸泡10分钟至回软，装盘上桌

9、白萝卜洗净，削去外皮，切成0.5cm厚的片装盘。大白菜叶洗净，纵向破开一刀，装盘备用。

H. 想开个老北京铜锅涮肉,都需要什么

按说呢，东来顺是最地道的，不过，价格比较高。
可以去虎坊路那边，有一家“四季涮肉”，就是炭火铜锅子，价格适中，天天都是排队吃。
注：如果此店搬迁或关门，本人概不负责。

I. 火了这么多年的老北京涮羊肉，它为什么要用铜锅涮

涮肉是把肉片等放在滚水里烫一下就能取出来蘸作料吃，重点是涮，所以一定得能快速升温的锅。而铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到"涮"羊肉的效果。而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好。

只是，口味并不完全由食物本身决定，烧炭的味道，回忆，心理暗示什么的都有影响，所以老北京涮羊肉仍然习惯用炭火铜锅，很多人还是喜欢吃这种“土”火锅。以前老北京人的家里都会有个铜质的火锅，在寒冷的冬天，一家人围坐在一起吃着自己制作的炭火铜锅，涮上鲜嫩的羊肉，身暖心更暖。炭火铜锅算是中国最古老的，历史很优久的快餐饮食文化，距今约千年有余。

J. 铜锅酸菜涮羊肉如何加盟

我推荐醉蒙羊酸菜铜锅涮羊肉，后期服务很好