老北京麻汁火烧加盟

A. 老北京麻酱烧饼配料都有什么步骤是怎么做的

A;中筋面粉500g，酵母5g，水300ml。
B;芝麻酱180g，炒好的花椒和茴香混合粉末10g，盐8g，香油适量
C;老抽10ml，水10ml，生的白芝麻适量
做法：
1.把材料A的全部混合，揉成面团，到面团光滑，室温发酵1小时，能看到面团明显变大到2倍大小就好了
2，然后把面团擀成长方形，短边对着自己，这样方便后面出层次
3，把材料B除了香油之外的东西混合，如果你的芝麻酱时间久了比较硬，建议多加一点香油让他变稀，具体的浓稠度，用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~
4，把混合好的芝麻酱涂抹在做法2的面上，不用很均匀，但是要每个地方都涂抹到
5.开始卷~一边拽，一边卷，我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作
6，卷好的面剂子切成16份，然后把开口的地方捏紧。捏口朝下放好。
7，取一个面剂子，捏合口的地方沾酱油水，再沾白芝麻
8，平底锅烧热，不放油，然后把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分钟，再翻面烤3-4分钟
9，烤箱180度预热，把在锅里考好的烧饼放到烤箱里，烤10-13分钟

B. 老北京麻酱烧饼培训哪家好,想学做正宗麻酱烧饼去哪

看您在哪个地区 所在地区有没有

一斤面可以出八到十个烧饼左右 一个烧饼一块钱

层次分明 外酥里软

C. 老北京芝麻酱烧饼的做法

原料：面粉300克、酵母5克、温水100ml、芝麻酱45ml、盐10克、糖8克、酱油15ml、香油15ml、温水适量、芝麻100克
做法：
1.用约100ml左右的温水将酵母粉化开，然后在面粉中放入盐拌匀，一边倒在面粉中一边用筷子搅拌，直到面粉开始结块后改用手搓揉，如果面粉无法成团还要慢慢加入清水，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时；
2.面团发酵的同时准备芝麻酱：将芝麻酱、白糖、酱油混合均匀，然后慢慢加入温水搅拌，直到芝麻酱稀释没有结块现象，用筷子挑起来能缓慢的留下即可；
3.面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的大饼；
4.在面饼上淋上香油用手抹匀，然后淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀；
5.拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。此时将烤箱上下火打开预热到180度；
6.揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁，刷上一层蛋液后沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分钟，直到两面金黄即可；
眼目前这是我最爱吃的早点了，尤其是切开烧饼加上几片火腿、或者是放入少许辣椒酱，我一顿能吃3个呢，关键是酥阿！香啊！
麻酱就是芝麻酱的简称，据我观察麻酱烧饼好像北方更常见些。在南方尤其是云南，芝麻酱一般都和花生酱搭配起来调成甜口的，作为蘸酱，或者烧饵块的涂抹酱，当然这两种吃法我都喜欢；
麻酱烧饼口感香酥，入口之后层次分明而且松软可口，一般都是用发面（经过发酵的面团）来做，如果有面肥的话则更好。实在不会发面又想吃烧饼的朋友，可以用开水和面，然后将酱料包在里面，轻轻压扁，用烤箱或者平底锅煎黄都可以，但是口味略有差别。这只是个偷懒的办法，要想口味好吃，还是别省事！
裹好麻酱的剂子要捏着两端往中间折，就是将酱均匀的包在饼里，实在掌握不了的话，可以将剂子稍稍整理后压扁。我烤了两次，分别用了两种包法，事实证明还是麻酱藏在里面的更香；
因为是发面，所以烤箱需要预热，否则烧饼在烘烤过程中很难吸收空气鼓起，口感容易变硬。家里没有烤箱也可以用平底锅煎，烧饼底部定型后，淋入少许清水，立即加盖用红小火慢慢烘，味道也不错，但是芝麻在烤箱里烘烤出的香味还是很难代替。

D. 老北京麻酱烧饼用发面做还是死面或者是半发面呢

我都是用一块发面，一块死面，各擀成盘子大小后，再摞在一起擀。死面在下面，这样外层的皮烤制时不容易裂，芝麻也不容易崩掉。出层效果也很好。

E. 烧饼加盟什么牌子好

加盟应注重以下几点：一、项目方的生意如何？二、口味是不是适合加盟当地的习惯。三、扶持力度。总部是不是真的有能力帮扶加盟者开店。四、已经加盟分店的运营情况。

F. 麻酱烧饼的做法，老北京芝麻酱烧饼怎么做好

老北京芝麻酱烧饼的做法
标准粉五泡打粉混合合成面团，醒10分钟。
花椒和小茴香放入平底锅焙熟，倒到案板上压成粉备用。
炒锅开火倒入少许花生油烧温，倒入准备好的芝麻酱碗里，调匀，加入压成粉的花椒和小茴香粉、少许盐调匀备用。
将醒好的面团放到案板上赶开，让中间稍厚一些，再将调好的芝麻酱均匀的抹到面皮上。
抹好芝麻酱的面皮从一头卷起，边卷边抻，让面皮更薄一些，卷好后下剂，我下了八个剂子。
将下好的剂子两头捏紧团圆。
在准备一个碗加半碗水，少许面粉，少许糖，少许酱油调匀。用刷子将这个水刷到团好的面剂子上，然后粘芝麻，稍微压一下，让芝麻粘的更牢。
饼铛里加一点油，将做好的烧饼芝麻朝下放入饼铛，烙到稍微变黄翻面，两面都稍稍变色即可。
烤箱预热后，180℃烤10分钟美味的老北京芝麻酱烧饼就新鲜出炉了。
烤好的烧饼外皮酥脆内里绵软

G. 有没有会开店做老北京麻酱烧饼的来交流一下

用料

材料A 面皮部分

中筋面粉 380g

酵母粉（红燕） 2g

细砂糖 14g

食盐 3g

植物油（无特殊气味） 38g

清水 206g

材料B 麻酱糊部分

芝麻酱 95g

香油（芝麻油） 10g

食盐 2g

中筋面粉 50g（根据自己材料稀稠度调整）

五香粉 1.5~2tsp

材料C 装饰部分

糖浆（或蜂蜜） 8g

老抽 2g

清水 5g

熟白芝麻 适量

麻酱烧饼（独家原创）的做法

• 将材料A全部混合成团。

  

小贴士

1.不要擅自开脑洞非要把面团发酵到两倍大，这不是面包。
2.当发酵过分，分层肯定不明显。
微博：米二乔

H. 清苑学做老北京麻酱烧饼的哪有,正宗芝麻酱烧饼哪有学的

可以去饭店打工，有专门教面点的师傅可以跟他学一下。