加盟老北京油条配方

A. 炸油条的配方及制作方法

油条是早餐之一，有的家庭也油炸。油条的好歹，外观很重要，色要黄，“心”要空，味要香，吃起来还要有脆感。都说油条要用小苏打，虽然膨胀效果好，但有碱味，感觉会破坏美味。其实要是油条达到色香味形俱全的效果，适量的小苏打中再加点泡打粉(无铝型)发面，这样做出的油条才蓬松酥脆。【食材】:中筋面粉300克，鸡蛋1个，盐5克，白砂糖20克，泡打粉1克，小苏打3——4克，食用油10克，温水140克。【步骤】:①先将小苏打和泡打粉用温水搅拌均匀，再将盐、白砂糖、鸡蛋依次加入，并搅拌至混合液。②面粉放入盆中，一边搅动面团，一边慢慢加入混合液①，搅拌成面絮状；适量加入和面水，将面絮搓揉成整体面团。③倒扣盆子或盖上盖子，饧面约10分钟。不需要在揉搓面团至光滑。若是前一晚和面，是夏季，要放入冷藏。其他季节，尽量置于适合发面的地方。④夏季放置不得超过6个小时，也就是说最多6个小时，其他季节顺延2——3小时。这时，已经是发面了。⑤面板撒少许面粉(防沾)，将面团拉开成一粗长条形，再用面杖擀成大小均匀的长方形(也可以不用面杖，直接用手拉开面团。擀或拍压长条形的面片。⑥用刀切成适当的条形状，再分成两段。若面团会黏，撒点干面粉。⑦先加热油锅。再将两片面片叠加起来，中间用筷子轻轻压一道痕，边缘部分不用压，还要抹油，让其分开。⑧中火油炸。边下锅，边向两边拽面片，防止回缩。⑨当面片放入油锅，马上漂起来，立马“翻身”。⑩炸至金黄色时，将油条夹出，控油。【小贴士】:①隔夜发面发酵效果好，且口味胜过当天发面。②为了便于整形，更为了松驰面团，增加面团的柔软性和弹性，轻轻松松就可以拉长，就要饧面。饧了的面不需再揉，否则揉了面团会变紧，油条不会膨大。③冷藏发酵的面团，在用前约半小时，从冷藏箱取出回温。④要先加热油锅后叠加面片，不然放久了两面片黏在一起，油条不会膨胀。⑤测试油温，可取一小面团放入，若迅速浮起来为最好；否则，油温低，油条皮厚；面片放入油榨，用筷子不断“翻身”，防止炸焦。

B. 怎样炸油条配方

想学油条简单啊，来 zan 学校教会你为止，可以先免费品尝，满意后在学习。
学校名字kan wo zi liao

C. 老北京炸油条配送和好的面

您想问什么不直说，估计你想破解他的配方；武师傅可以做到，

D. 炸油条的配方和方法

1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟

2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态

3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大

4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧十五分钟

5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长

6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可

1、面团和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

面粉500克，精盐10克，凉水300毫升，油1000克。

①取面粉，精盐倒入盆中，合成面团，反复搓揉，至面团光滑柔韧，分成若干份，烙制成烧饼。

②将生油条放入滚烫的油锅中，炸至金黄色时，即可捞出，夹在烧饼中即可食用

把油条面团拉成长条，用擀面杖擀成宽约12cm，厚约0.6cm，如果宽厚不匀会影响成品的形状。

步骤二：切成宽约3cm的长条。

步骤三：把长条两边刀口粘少许面粉，如不粘面粉油条会黏合炸不开。

步骤四：用压条在长条中间压一下。

步骤五：把压好的长条中间稍作拉长后再旋转。

步骤六：长条放入油锅时油温保持在180℃，中间先下，两头用手指捏紧，以防分开。

步骤七：油条浮起后要不断翻滚，约炸100秒成金黄色，表皮松脆。

E. 老北京油条的配料及做法

老北京油条的配料及做法主料
中筋面粉
500g
全蛋
1个
色拉油
40g
小苏打
2g
无铝泡打粉
6g

辅料
水
265g
盐
13g
步骤

1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。

2.将面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次。

3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时。

4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，再分割成2条长片。

5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。

6.每2条一组。用筷子在中间压一下。

7.稍微伸长再拧下。

8.锅里放油，待油温升至160度左右下锅炸，并不断的用筷子翻动。

9.至金黄色时捞起控油。

F. 炸油条配方

原料：
面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量。
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片，饧(xing)十五分钟，
5、切成2指宽的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长；
6、油锅加热，放入油锅中炸至金黄即可。 注意：1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

G. 求最新炸油条的配方，谢谢。

你好，矾碱油条铝含量严重超标，不能再做了，无铝（不含明矾）油条是将来的油条发展趋势。采用有QS证的无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、色泽红润，凉了不发硬、不发绵。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐等。

H. 无矾脆皮大油条配方,油条制作技术,油条的做法,怎样炸油条,油

２、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度； ３、发面之前将面团揉匀，再饧，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃； ４、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，要不停的翻动，使油条受热均匀就能是油条蓬松传授技术包括配方,配料,配比和操作。这项技术操作简单，需要练习的部分仅在于擀条、拉条，其他地方都非常简单。利润的话就能达到对半的利润 教学方式灵活，可函授，也可面授。函授资料包括配方和详细的操作教程视频。面授需要你来北京。

I. 炸油条的配方

主料 面粉250g 鸡蛋1个
辅料 泡打粉5g 盐5g 花生油适量
1面粉、泡打粉、盐、鸡蛋放入盆中
2然后将所有材料揉成面团，饧发半小时
3把饧发好的面团反复揉匀
4擀成长条后按扁
5用刀切成2.5cm左右宽的面片
6然后略微拉长一点
7将两根面片叠在一起，用筷子在中间使劲压一下
8用手提着将两端拉长
9油烧至6成热放入油条坯
10不停的用筷子翻转按压油条四周
11用漏勺捞出
12再复炸一次，沥油后即可食用