山东莒县大饼加盟

㈠ 莒县人的生活习惯有哪些

时间飞逝，转眼已是深秋。小时候老人都说秋天是贴秋膘的日子，小编就突然想起了莒县的美食，记忆中的老家味道。

说起莒县老家的味道，首先想到的，也是吃的最多的，更是最为常见的就是莒县煎饼！

印象最深的最是老家的鲜地瓜煎饼。心灵手巧的妇女先用石磨把精心挑选的鲜地瓜去皮磨成糊糊，再缓缓滑到滚烫的鏊子上，然后用煎饼板摊开抹平，在鏊子上加热烙熟后揭下来。烙好后的煎饼薄如纸，油亮光滑，散发着诱人的香味，让人垂涎欲滴。

而这煎饼，想要摊好也是颇见功力。以前在莒县的农村，谁家的闺女能摊得一手好煎饼，那绝对是要被媒婆挤破门的。

最有名也是最普通的吃法就是煎饼卷葱抹酱。莒县当地有“煎饼卷葱抹酱，胜过百样”之说。

当然，煎饼配上刚出锅的、细嫩白生的热豆腐，再来一盘清爽的小葱拌辣椒，绝对是人间美味！

说到了豆腐，不由得想起了莒县的豆腐卷。莒县的豆腐卷也是极为有名的。

把面粉加水揉成面团，醒半个小时。趁着面团醒的时间，豆腐切丁，加上鲜嫩多汁的萝卜丝，再来点葱花搭配，把面擀成皮，把豆腐馅卷起，放锅蒸或煎。

打开锅盖，靠近锅底的那部分已经是金黄一片，闻上去，清香扑鼻，咬一口，酥嫩爽滑，这小小的豆腐卷，把一年的忙碌和收获全卷进去，经过一双双巧手，变成了收获的味道，幸福的味道。

除了豆腐卷，莒县的贴包也是很有名的。九十年代，在振兴中路曾有贴包一条街，随着城市的变迁，贴包店分散到各个角落。

贴包的工序是先在特制的平底锅内刷上底油，再把包的包子依次顺序放入锅内，加一定数量的稀面水，盖上锅大火煎到水干至双面焦黄即成，火候尤为重要。总之，要做到八个字“ 油清、面白、馅鲜，渣脆”。

说到贴包，想起了外形相似的水饺（俗称古扎子），莒县的水饺以大皮水饺最有特色。

吃了软的，咱再来点硬的。莒县大饼是久负盛名的地方土特产食品，因其个头而得名，它是莒县人日常生活中的一种主食。莒县大饼已有几百年的制做历史，莒县传统工艺大饼已被确定为省级非物质文化遗产。

说到莒县大饼，不能不说说它的黄金搭档——莒县全羊汤，莒县全羊汤取材本地散养小山羊，羊头、羊肚、羊肝、羊肉、羊骨头，用大锅全部煮在一起,肉、汤一起食用，味道鲜美。

莒县全羊的另一吃法，就是 烤全羊。这个不用多说，吃过的人都知道，关键在于火候，多烤一分则硬，少烤一分则生。极品是外焦里嫩，肉色金黄，手拽离骨，蘸上点孜然粉，咬上一口，恨不得吞掉你的手指头。

提到肉食，咱再说说莒县的“炒笨鸡”——一定要用大铁锅，大火热油，待油高温后放入笨鸡爆炒，装盘后色香极为诱人。

还有这晶莹透亮的的莒州肉冻，是不是会引发你的食欲？

吃完荤的，来点素的。这鲜绿嫩香的小豆沫子，也叫“deng沫子”，是庄户人家用黄豆或花生磨成浆和蔬菜一起做成的。你，馋不馋？

有名的莒州三丝，你，馋不馋？

除了主食， 咱莒县的各种特色美食更是不胜枚举，这用木头模（mu）子咔(ka）出来的各种小饼，多用于婚嫁或节日，是不是很有特色？

这清香绵长的桲椤叶粽子，再煮上个茶叶蛋，你，馋不馋？

这样香酥脆的翻花子，你，馋不馋？

这香甜可口的糖豆子，你，馋不馋？

莒县老家的味道说不完 道不尽它或许算不上天下美味但她承载了母亲对游子的牵挂不管天南地北 或打工 或学习 或定居他乡请记住乡愁 记住家乡

㈡ 山东锅饼 制作技术

山东锅饼是"死面",不放任何调味，搓粉时水偏少，硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼，再放在平底锅用小火烙，慢慢把水份烘干而成的。网上有卖的。

㈢ 莒县大饼需要哪些设备

普通的搅面机就可以了，火炕鏊子，，，关键是制作莒县大饼的手艺，这个在外面学不到，也不是靠设备能解决的，，建议你找个炕大饼的师傅学学

㈣ 莒县大饼水分排不出来是怎么回事

排不出来有可能是会外面太焦脆了，最好的方式是采用烘干，不然水分高的话，很容易发霉，不能食用，对人体不好

㈤ 莒县有什么特色小吃

1、乌鱼蛋

乌鱼蛋为日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，曾为历代皇帝的御膳佳品。乌鱼蛋，系日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，其色乳白，状如卵，经厨师之手，可加工成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。

2、文心冰凉银杏

用浮来山三千余年的银杏树结的果实，配以银耳、冰糖等制作的一款甜菜。

3、涛雒羊肉面条

涛雒羊肉面馆，最著名的有高家和黄家面锅。清朝末年，涛雒商贾云集，贸易繁荣，高、黄两家办起了饭馆，创出了“羊肉面条”的名吃。凡来涛雒的商客无不饱尝，总是赞不绝口，
高家由高常祥带领三个儿子设立了“西记”。

4、莒国八喜笼包

“莒国八喜龙包”秉承了“莒国笼包”的传统精髓，生产讲究真材实料、新鲜卫生，产品追求原汁原味、地道纯正，选用浮来山四千年银杏树王所产长寿果作为添加作料，清香纯正、油而不腻。

5、莒州全羊

莒州全羊（又名莒县全羊），采用大锅煮出，汤肥味美，调料丰富，为周边大众喜爱文艺界唐爱国、陈佩斯等名角均对此有赞。

㈥ 日照特产有哪些可带走

莱芜香肠、德州扒鸡、齐鲁干烘、烟台苹果、莱阳梨、日照绿茶这些都是可以的。

㈦ 山东大饼是怎么做的

山东大饼, 葱油饼, 花卷 制作过程
准备面团: 将一杯温水 + 2 TBSP 糖 + 3 TSP 酵母 (Yeast) 置於容器中. 等酵母在温水中至少15 分钟后, 加入三杯面粉, 混合均匀后, 搓揉至手光和面光即可. (亦可利用面包机). 为保室温及湿度, 可将面团置於容器内并加盖. 等面团发起, 至少须半小时. 但绝不宜超过3 小时, 否则面团会发酸. 此面团可用来做馒头, 包子, 山东大饼等.
准备葱花: 将3 根绿葱切成葱花, 加 1 TSP 香麻油及1 TSP 盐, 混合均匀.
将面团分成2等份, 用擀面棍擀平后, 将葱花平洒在面皮上, 再将面皮卷起, 扭卷成圆形, 杆成约 6 8 吋圆饼, 即可置於电锅内锅或用一般炉火, 加1 TSP 蔬菜油煎烤, 直至焦黄色即可.
若将第三步之面团切成约1.5 吋的长度数段, 扭成花卷, 置於蒸笼内, 等花卷发至少15 分钟, 用中火蒸约10 分钟, 即可享用美味的花卷.
韭菜盒子: 利用第一步之面团, 分成 1吋 大之面球, 擀成像饺子皮般之圆形,
再将馅包入两块皮内, 扭转边缘使成卷型, 置入油锅中煎或炸熟, 即可享用.
韭菜馅可用粉丝,韭菜,肉或虾肉等加调味料拌成.

㈧ 日照莒县哪家特色美食最正宗

街边的莒县大饼最正宗