A. 金牌烧鹅和烧鹅的区别
港粤金牌烧鹅，既然是金牌，那就承载着港粤食府金牌的分量。
就粤菜分类而言，烧味意味着有“料”，实在，厚实，是量与质的保证。
与片皮鸭取上层的皮肉不同，烧鹅追求的正是饱满的肉层，这对于合格的鹅要求极高。港粤食府原材只要云南生态清远黑鬃鹅，8斤左右，大于或者小于这个数，脂肪过厚或者不足，都会严重影响吃的口感。
为了力求原材鲜活，从杀到运达港粤食府，用冰低温冷藏连续24小时，绝对不能冰冻过来，这样盛上桌的烧鹅肉质八成熟，泛着微红，令人食欲大开。
制作烧鹅也是多道工序，运过来的黑鬃鹅，处理后用料腌制一天一夜，再挂起来定温风干，然后才开始烤，烤是考验大厨温度掌控，入味，肉不散，水分不能蒸发尽。
越讲究细节，越是趋于完美。
B. 广州市那个烧鹅店，烧鹅最好吃
新联肠粉店 (人均:￥5) 简介: “典型嘅西关老铺”。肠粉“又平又大碟”，“非常好食”，每次想起来“都要流哈啦子”。住果头嘅人，“无人唔知呢间铺”，“日日都好多人排队”。可惜“环境差D”，“买也匆匆，食也匆匆”。注意：只做早午两市。 推荐: 鸳鸯肠粉。 点击。 坚记面店 (人均:￥7) 简介: “用料最足、爽口弹牙”的面条，“童叟无欺”的“虾壳猪骨”汤底，“老臣子级别”的服务员，甚至“咁多年”不变的环境，都彰显着这间“经典老字号”的坚持。而“次次去都那么多”的人、“根本不可能停”的煮面的手则代表了食客们的肯定。爱吃面如你，还不快点揣上“几元钱”，到这儿边品尝美食，边“怀旧一番”。 推荐: 炸酱面、云吞面、伊面。 点击。 巧美面馆 (人均:￥14) 简介: “大众老百姓的好去处”。面“爽口弹牙”；汤据说是“按照传统”加入“大地鱼”熬成，“很鲜美”。但“最出名”的还是云吞，有“很多种口味”，而且每种都有自己“独特”的口感，美中不足的是分量比较“少”，每次吃一碗都觉得“未够喉”。铺面太“小”，“等”位“有些麻烦”。P.S.推荐五宝云吞，五种口味“一次尝遍”。 推荐: 五宝云吞、五宝云吞面、蟹子云吞。 点击。 宝华面店 (人均:￥11) 简介: “老店就是老店”，粗面“爽口”，幼面“弹牙”，汤底“鲜香扑鼻”，“又浓又正”。“招牌”的鲜虾云吞“皮薄馅多”，“爽滑鲜美”；金牌猪手面“吃了一次就想吃第二次”；牛三星“好味有嚼头”。肚子饿时来一碗这样的面，伴着“木桌圆凳”、“酱醋辣椒瓶”，听着“熙熙攘攘的说话声”，“西关老店”“亲切纯朴”的感觉这就来了。 推荐: 鲜虾云吞面、金牌猪手面、牛三星面、牛腩面、炸酱面。 点击。 太平沙财记 (人均:￥12) 简介: “老字号”。十年前，“烂台烂凳”，“人头涌涌”。现在，环境“变了”，价钱“变了”，但那碗“香喷喷”的牛腩粉依然“不变”——粉“有韧劲”，“爽口弹牙”；牛腩选料“精”，焖得“刚好”，“够烂”又“入味”；汤也“够浓”，再稍微加点那个“著名”的“自制”辣椒酱“带出牛肉香气”，真是“太美味”了。P.S.总店整体水平较高。 推荐: 牛腩粉、牛三星、猪大肠汤粉。 点击。 陈添记 (人均:￥19) 简介: “很有西关特色的小店”。东西“只有3个品种”。鱼皮是首选，“论盒卖”，“爽口味浓”，感觉像“拌成的夫妻肺片”，食完“还要打包”。美中不足的是“空口食偏咸”，“送粥为佳”。环境“较差”，卫生条件“不敢恭维”，价钱“不算很平”。店主阿伯“很热情”，顾客“以当地人为主”。P.S.宝华路店地方有点难找。 推荐: 鱼皮、艇仔粥、猪肠粉。 点击。 银记肠粉店 (人均:￥10) 简介: 广州的老字号，“肠粉之王”。他家的肠粉，采用的是“最正宗的做法”——用布拉肠；皮“很薄”，“晶莹剔透”，“让人看了就有食欲”；口感“极佳”，“香滑细腻”；酱料口味也“很好”。量“很足”，价格“实惠”，“有闲情的话，你还可以在一边现场观看制作过程”。虽然环境“不是很好”，但人气“很旺”，“常常要等位”。P.S.他家的滑鸡粥曾获过奖。 推荐: 各式肠粉（牛肉肠、鲜虾肠、叉烧肠、猪肝肠）、滑鸡粥。 点击。 荔湾名食家 (人均:￥14；我推介来这家，在下九路步行街上，基本上广州的名小吃，在这里都齐了！) 简介: “南信”的甜品云吞面、“伍堪记”的粥、“欧成记”的面，“三大美食名吃”汇集在一起。品种“个个有名衔”，吃着就觉得有“传统文化风味”。味道“当然不错”，价格也“便宜”。生意“好”，店面却“小”了点，必须“眼明脚快”地“抢”位子。不过只要东西好，也就不那么介意啦。 推荐: 鲜虾云吞、双皮奶、鲜虾云吞面、艇仔粥、姜撞奶、罗汉斋拉肠、牛肉拉肠、炸酱面。 点击。 愉园美食 (人均:￥7) 简介: 呢度D鲜虾云吞面“出晒名”，既“大”只，又“好”味。碟头饭系“即点即炒”，虽然“系比街边盒饭贵D”，但“好够锅气”。“次次来都好多人”，“肩碰肩”咁吃嘢，虽然系咁都“无所谓”啦。 推荐: 鲜虾云吞面、即炒碟头饭。 点击。 同记鸡粥粉面店 (人均:￥21) 简介: “老字号的西关美食”，鸡粥味道“很好”，口感“鲜美”；白切鸡“皮脆肉滑”，蘸着酱油吃尤其“好味”。其他的粉面就“比较普通”。虽然店“小”“难找”，环境也“不敢恭维”，但真正爱吃的人还是“很
C. 金牌烧鹅的拼音
金牌jin第一声pai第二声
烧鹅shao第一声e第二声
D. 广东人喜欢吃炖鱼嘛
广州人爱吃，吃的，世界著名的，视夸张的一点是：除了广州的四条腿的桌子外面吃，吃什么，于是，麻雀，鹧鸪，穿山甲，蝙蝠，海豹，鼠，猫，狗，蛇，猴，龟......超过一千种材料可以变成餐桌上的食物，甚至不知道是谁误认为在何冲列“小山”，也是在烹调时，厨师和一个的手，突然宝藏变得不同产品，美食，中国和外国的人刮目相看，非常惊讶。
广州属亚热带，热带和亚热带水果品种繁多，新鲜水果一年四季的市场，它是“果”的美称。广州有超过500种水果品种，荔枝，香蕉，木瓜，菠萝，分布最广，产量最多，质量最好，被誉为岭南四大名果。
食在广州，通俗历史早已都享有在国内外良好的声誉。广东中国，人们的八大菜系，以其绘制的限制，注重质量和口味，味道清新，百菜百味，变化无穷，成为国内外最流行的菜肴。它是由广州菜，潮州菜，东江菜，和广州作为主盘，用料的选择柏复杂，制作精细，口味趋于清淡，富于季节性变化，营养科学的应力特性。广州在全国首屈一指的餐饮规模。
点心的特点是广泛的选料，制作精细，花式品种，既新鲜甜，咸口味。茶点色彩和谐，形状，并排的特定部分，它是百食不厌。
地方特色小吃小吃有：虾饺，小笼馒头干，粉果，泮塘马蹄糕，芋头蜂窝角落，鸡仔饼，糯米鸡，盐水故乡角度等。名点小吃的名称，食用香精仅举几例。广州酒家满族作为一个整体的盛宴，北园酒家当可果美点，泮溪酒家的点心宴，南国餐厅，潮州菜，大三园酒家的红烧大裙翅，皮乳猪等大同酒家金牌。
大多数广州酒家，餐馆都经营“三茶两饭一夜宵”，并集于一体的食品和娱乐，时间长，吃各种口味包容性的市场，以满足各方面的游客的需要。
广东风味广东岭南风味小吃，以及更多来自私营部门，大多是由传统的名字流传下来，并成为食物。目前，广东小吃和点心是不同的，零食产品是专指那些街边小店经营的米，面小型食品生产较简单;甜点是餐厅，很多品种的茶，和美国点的一周，等，特点是：花型品种，造型精美。
行之有效的方法广东小吃大多是蒸，炒，煮，炸型四种，可分为六大类：石油，这是油炸零食，大米，面粉和杂粮为原料，每种口味不同;蛋糕产品以大米，面粉为主，其次是谷粒蒸至熟烹饪可发酵和不可发酵的两类;面粉，面条，大米，面粉为原料，大多是煮煮制成。粥品，名目繁多，其中大部分都给了材料的使用，也有粥和特色风味知道;甜品，指各种甜味小吃品种，不包括面食，糕团在内，除了用料蛋比牛奶等，多为根，茎，茎，花，果实，和仁等植物;杂食性，谁不属于上述两种类型的是因为命名的材料，价格低廉，风味多样已知非常复杂。
莲蓉糕点袋
半发酵的面粉和酥心（糕点）的皮肤皱褶，莲蓉填充包成圆形，蒸熟。他们的肤色白，层次分明，柔软，稍微凉韧，香甜可口。果粉与面粉，淀粉拌成馅包裹虾仁，猪肉，蒸制成三角形。薄白，酷软，半透明，呈馅料的角度，灌装，美味香甜芬芳。本产品具有很长的历史。明，清，屈大均“广东新语”一书中描述了广州的饮食习惯载：“浸半大米，粳米成白这是仲为粉猪油腻，尖锐而薄，外面，吕荼蘼，竹脂（笋），切块，其中认为全鹅膏，说一个粉角。“20世纪20年代和30年代，各种各样的餐馆，名牌食肆争相招揽客人的菜肴，茶室由糕点厨师创造了一位女果粉俄界冠军，被称为俄界果粉。 20世纪40年代，茶室是封闭的，去大同酒家俄界的继任者，果粉俄界大同酒家已经成为一个品牌小吃。 20世纪50年代后，各大茶馆，餐厅也把它作为茶点。公羊果粉已经成为美国点之一。
栗子蛋糕粉，糖荸荠蒸制作的。荸荠，栗子广东话昵称，故名。茶的色，黄色，半透明，折叠不开裂，坚持不断，软，滑，爽，韧既味道非常香甜。该产品是在广州泮溪酒家是最有名的。潘因为这墓是一处丰富的马蹄。制作马蹄粉，粉质细腻，大的晶体，味道香甜，可以做成多种点心，小吃。它是用栗子蛋糕是食品泮溪酒家，四季皆宜的传统名称。
伦教糕用大蒸米浆发酵。他的身体闪闪发光的白色蛋糕，油性表面光滑;内小眼睛反正连接均匀有序;优质的冷却和润滑柔软，甜美的香气和香味。本产品是首次在伦敦市，顺德县，历经数百年的历史命名的结果。一书的“顺德县志”之间咸丰载：“伦教糕，远远明代医生每百哩，亳州这样的事实，是众所周知的只有一个，在华丰魏桥，河石前渗出泉水，这适合在设定的石头房子，把洗糖，澄清到云中，其他人使用的非。“但后来在煮糖加鸡蛋清云收养的法律，并一直流传下来，并与海外的足迹和整个传播东南亚地区。
蜂窝角落
芋头芋头用于皮肤，猪肉，虾，蘑菇等炒馅，包制成的角度，做油炸下油锅。其皮色金黄，眼睛表面的小云朵，状若蜂巢，酥脆，奶油内衬，尽显微果汁，香浓可口。本产品是一种必不可少的点心茶市，广西，海南，都普遍存在。产于广西荔浦的芋头做的最好，所以叫芋头角落。
重击捶肉丸肉丸是营养丰富，客家汤风味独特。用新鲜牛肉或瘦猪肉为原料，面粉，辣椒，调味，用厚铁垫肉剁成一塌糊涂，加入调味料，重塑球，汤慢火煮熟的猪。法家丸肉质嫩，脆，别有风味，老少恋。
鸭鸭蘸躁动的夏天客家菜。七月是其中的五家上市鸭季节，客家话和农村公路在任何时候你可以享受这美味的菜时。
蘸鸭嫩鸭为原料，生僵，大蒜，醋，糖，大米洒作配料。鸭子宰杀，去内脏，洗净，煮烂，用新鲜猪油涂一遍，切成长方形片。然后蘸僵硬油，醋，紫苏或蒜仁，风味独特。
蜜汁叉烧的传统菜肴。他们的方法是去皮，切半肥瘦猪肉的菜，放入瓦盘内，加香料腌制45分钟之后，环串起烤猪肉，烤30分钟内烤箱至熟，倒入糖浆均匀，回烤2分钟和服务。咸荤菜外甜，味略甜，焦糖瘦肉，脂肪和甜蜜。
烧鹅是广州传统的烧烤肉食。从鸭鹅，在黑色和棕色的清远小的鹅鹅好，去翼，脚，内脏整鹅，吹气，涂五香粉，缝肚，滚水烫皮，过冷，糖均匀肌肤，干燥的风然后腌制，最后挂在烤炉或在一个旋转的火焰烤，切碎，放入光盘片上，就可以吃了。烤色红，味道鲜美。广州市场，许多商店鹅，最有名的是裕记烧鹅长滩酒店鹅黄浦区在岛上的深井和。
西方自20世纪80年代进入深圳很受欢迎，目前，各大星级酒店都设有餐厅。除了西馆，东南亚菜肴也逐渐进入深圳。首先，泰国，中国和泰国餐厅营运，大受欢迎。南方影业联盟开了一家越南餐厅在二楼，上林苑酒店，粤海酒店，阳光大酒店等已开通了韩国和日本料理，快餐店加盟华侨城印尼风格的菜肴。
东北菜东北菜，吸收国美食，尤其是山东和北京菜的专业知识，不断发展，形成了独特风味的基础上，满族菜肴。其特点是：甜，咸清晰，酥烂香脆，色鲜浓郁，鲜艳有光泽的肉汁，讲究造型，比牛排的烹调方法，炒，烧，烤，蒸，炖，氽更长的时间。 “白肉血肠”，“什锦火锅”，“鸳鸯虾”等菜肴别人一格。
深圳现有不少东北人，东北菜自然地转移到深圳，尤其是东北饺子店开，很受欢迎。特点
北京菜北京菜是法院，穆斯林风味和鲁菜融合形成的味道。擅长烧烤的烹饪技能，易爆，熘，烧。其嫩脆的质地厚重的菜肴，味道比可口，精致，造型美观更重要。著名菜肴有：北京烤鸭，北京水饼，羊肉等。
白云猪手猪蹄是广州白云历史名菜之一。他们的方法是将猪手（前腿）洗净，切碎，煮熟，然后用清水冲洗流入天泉水，捞起，然后醋，糖，盐一起煮，冷却，然后浸泡数小时，即可食用。由于泡猪蹄采取白云山泉水，故名“白猪手。”
云猪手这个糖醋菜肴，肥而不腻，皮酥，新鲜和轮胎。致力于为客户提供这道菜色，香，味，型，加上“五柳料”或红椒丝点缀，色泽鲜艳，口感更好。
红烧大翅膀
裙大摆裙红烧鱼翅是美味佳肴的高级宴会。首先，它的美味佳肴，精致的质感两翼的选择从大量的肉裙煮的汤煨在一起。
30年来，三巨头的餐厅叫“翼天王”无鸾主做这个菜，以其独特的烹调方法，烹调中的韧性 - 脆性汤庆鲜美，浓而不腻的翅膀上品，并通过食客的一致好评。
粘贴神秘的褐色膏状，凝胶状，什么是容器是什么形状的形状，一小碗一小碗，加入蜂蜜，似乎晶清晰，拿勺子和切成小块障碍，块挤在一起，缠绵入口甘美，回味苦，据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。
广东粤饺子饺子个头大，外形别致，除鲜肉，豆沙粽，以及用鸡肉丁，鸭肉丁，叉烧肉，蛋黄，冬菇，绿豆蓉等各种水饺馅料调配的。
广东粤菜小吃和点心同源历史悠久，“广东新语”中记有多种民间美食，如粉果，沙翁，粽子，饼干等，屈大均，有久盛下滑。各种小吃，如零食，虽然不多，但材料是超过其他小吃，可分为六大类，除粥外，还有：石油，食品就是炒饭，咸的有油条;糖沙翁甜，酥，脆的扭曲;甜，咸复杂咸煎饼。这种小吃，季节性不强，常年供应，但冬季的高度，当食物通常与粥相匹配，使细细密密的互补性。
面食品种油条，面条，馄饨，饺子等。馄饨在广东很早就来了。现在，广东云吞面吃最流行的，叫云吞面，城乡编制。它是用鸡蛋和面，擀成由薄，包裹剁碎的猪肉，虾等，一起煮全蛋面，加虾汤消费馅，以冷却面，馅嫩，汤鲜是上。
蛋糕粉蛋糕那里，参加了著名的蛋糕，海绵蛋糕，棉花糕，蒸糕，饼脸，萝卜糕，芋头糕，马蹄糕等。 ，因为它的名字在伦敦城制作了伦教糕。据“顺德县志”所记，明代已盛行，足有数百年的历史。已经省，以及东南亚外的传播。有著名的粉红色肠粉，沙河，濑粉。肠粉外形有点像猪肠，故名。它的馅料可以在任何地方和更改。所谓猪肉猪肠，用牛肉牛肠，以及虾，肝，鱼，并根据馅料和说。广州沙河沙河镇郊区生产最好的，故名。
E. "烧鹅"的英文是什么
烧鹅 Roast Goose
金牌烧鹅 Special Roast Goose
明炉烧鹅 Barbecued Goose Guangdong Style