成都豪虾传加盟

A. 蒋毅的豪虾传和豪侠汇有什么区别

豪虾传是餐厅，主打的是小龙虾
豪侠汇分豪侠汇食集和豪侠汇人聚

豪侠汇食集是想为餐饮行业解决产品问题，可以理解为一个对外营业的共享厨房。如果你有自认为好的菜品，想开店却不知道市场反应如何，在这里可以试营业三个月。食集免费提供厨房、消费场地、基本营销、甚至还有固定的真实会员食客，你只需要做好自己的产品即可。
最近豪侠汇食集刚推出第一个产品，叫三毛兔头。在成都的话可以去试试，看看它的味道如何~

豪侠汇人聚，它是想解决餐饮人才缺乏的问题，并且寻找潜在合作伙伴的一个手段。当前目标是要聚集10000个优质的餐饮创业者，然后成为合作伙伴，一起改变餐饮行业的现状。过程中当然涉及到线上和线下的餐饮培训，地点是在成都。

这两个的创始人都是豪侠汇蒋毅，也是我的老师。我是17的学长了哈哈

B. 串串店生意差怎么办该放弃吗

餐饮经营中总会遇到各种各样的问题，特别是发现餐厅生意由好慢慢变坏时，是坚持下去，还是放弃以止损？如果不想放弃，又该如何调整？

一位做串串加盟的餐饮朋友，就遇到这样的难题，对此，豪虾转创始人、红餐网专栏作者蒋毅，给出了三个思路。

餐厅生意越来越差

是坚持下去还是放弃止损？

前几天，一个做串串的朋友来店里找我。通过介绍得知，他的店以前每天能卖好几千，但是最近几个月越来越差，日营业额现在只能有几百元，为了节约成本，员工也裁得只剩三个人，面对这种情况，他有点不知道怎么办，内心十分忧虑，因为他是借钱创业，身负债务，确实挺为难的。

因为我对他所在的商圈不太了解，对他从事餐饮的经历也不了解，对于他们的产品更不了解，所以当时不敢冒然回答他的问题，我非常担心自己的话影响了他，如果不能起到很好的作用，那岂不是让对方陷入更大的麻烦。为此，这几天一直在思考这个问题。

但遗憾的是，思考了几天，我也无法找到一个可以替他解决当前困境的方法，甚至，越想我越是觉得，面临这样的情况，如果是我的话，会怎么做？由此我回想了豪虾传在2012年以前的那三年。对比我们当年的坚持，与这位朋友现在的坚持，之间的不同到底在哪里？

任何一种坚持

都是因为能看到希望和目标

2012年之前的豪虾传，生意并不好，尤其是2011年。因为2010年底“洗虾粉”谣言满天飞，导致2011年全国的龙虾市场萎靡，我们豪虾传也深受其害。在夏天龙虾消费的高峰期，都经常出现营业额为零的情况，也就是说，当时我们的日营业额，在正常情况，也只有几百元。

有几次，我都反复问过二哥，当初他为什么能坚持得下来？二哥的回答很简单：因为他觉得我们有希望做起来。他认为，我们生意不好，不是味道差，而是知道我们这个味道的人太少，随着知道的人越来越多，我们的生意一定可以做得很好。

△豪虾传麻辣小龙虾

当时还没有微博，我们与客户的关系仅仅用小灵通来维系，从2009年到2011年，我们三年时间一共只积累起了200多个好吃嘴，而这些好吃嘴的联系方式，全部存在那部小灵通里。因此，让二哥在如此糟糕的局面情况下，还愿意坚持下去的理由，就是他小灵通里面的200多位龙虾爱好者，让他看到了有可能做起来的希望。

当然，后来的事实也证明了二哥的这个判断，在2012年我们借助新浪微博的传播红利，豪虾传在成都餐饮市场异军突起，成为一匹黑马让业界震惊，并在随后成功打开了成都的龙虾消费市场。

那么这位朋友的串串店呢？首先是从这位朋友的言谈中，我看到的更多是忧虑，对市场的忧虑，对店铺周边环境的忧虑，对自身产品的忧虑，以及对未来发展的忧虑，这些忧虑掩盖了可能存在的那些希望，我觉得，这才是最危险的事情：任何一种坚持，都是因为能看到希望和目标，否则坚持就没意义。

选择坚持下去

需要有“三换”的思路

遗憾的是我对串串不太了解，所以无法针对串串这个品类给出太多意见，这位朋友是加盟其他人的品牌，现在自己遇到困难，品牌方也完全不闻不问。

当然，这也不怪这个品牌方，现在绝大多数品牌都是这样的情况，尤其是火锅和串串这两个大热门，因为发展的太快，开店的数量太多，配套的管理和帮助，肯定跟不上。

但是，抛开串串这个品类不谈，针对整个餐饮行业来说，如果遇到这样的情况，应该怎么办呢？是否有一个可供参考的理论知识？或者可供借鉴的餐饮案例？老实说，并不多，根据我自己这些年在餐饮上的观察和积累，我觉得，遇到这样的餐厅，需要有“三换”思维：

1.换客群

这个世界上，几乎每一种食物都有他的目标客群，我们自己不喜欢的东西，在其他地方却可能有大量喜欢他的人。比如毛鸡蛋，我是绝对不会吃，但我身边就有好些人特别喜欢毛鸡蛋，臭豆腐也一样，类似的东西很多，它说明的一个现实是：任何一道美食，它都有目标消费群。

如果那些怪异的美食都有自己的消费群，作为串串这样的大众美食，其目标消费群肯定也就更不在话下了。但在某些人群聚集区，适应串串这个消费档次的美食品种，可能生意就很好；相反，则可能生意惨淡，怎么做宣传，搞活动都没人去吃。

比如在安置房比较集中的那些小区，人均在50元左右的自助餐和那些中小的特色餐馆（比如烤鱼，串串等）就比较受欢迎，高档的西餐厅到这些地方去，几乎是自寻死路；在中高档收入人群聚集的地方，装修上档次，服务很贴心的餐厅，可能生意相对更好，而环境糟糕的苍蝇馆子可能就举步维艰。

C. 豪虾传可以加盟吗渠道是什么

豪虾传在加盟方面控制得比较严，但是您可以通过豪虾传旗下子品牌豪记卤煮的龙虾底料代理经销商何小胖进行学习，据了解，在何小胖拿够六千八百元的卤煮龙虾底料，就可以送您到豪虾传总部进行小龙虾底料技术操作学习。

D. 为什么豪虾传蒋毅不开加盟店，而是做餐饮教育

这我知道，我听过他课程。
豪侠传蒋毅不开加盟店，一是因为他认为加盟水太深，怕一个不小心就坑了想加盟的人。这对他们是不负责，因为收了钱的，就觉得要尽职尽责；
二是豪虾传生意好的那段时间，很多人慕名而来，有陌生的，也有朋友，都说要来学技术，结果有些是说说而已，让吃苦学、忍耐枯燥就不干了，也有很多“爽约”的人，而且当时是免费教喔！他觉得这样囫囵吞枣的态度，也是做不好加盟的；
三是想把豪虾传做成百年老店，有这个愿景嘛，就努力靠拢咯~他知道遍布各地的加盟和百年老店不可兼得，自己还是稳妥起见。
总之，是很靠谱的蒋老师啦！

E. 开火锅店需要多少钱总投入成本大不大

这个问题问得太笼统了，你想开多大面积的，能容纳多少人，加盟的还是自己搞，自助的还是点餐的，店开在哪，风格是什么样，定位又是怎么样？兄弟你想清楚了吗！以上因素包括其他的不一样，那成本肯定是不一样的呀！

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但是餐饮的成本，其实是有公式可以套的！强制成本：7个月的房租，为啥是7个月，押一付六，再不济你半年得做完吧！3-6个月的备用金。一把米憋死一个英雄汉听过么？不要走一步做一步，那些突然倒闭的餐饮可能就是缺备用金被憋死的材料采购费和调料采购费。其实现在像火锅这种，调料重要比其实很大！这个也得根据你店铺人流估计出来备着！营销运算：现在不是“酒香不怕巷子深”的时代了，宣传是很重要的营销手段！广告、渠道、打折、赠品、活动这些要花的钱都计算出来

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非强制成本：店铺转让费、装修改造费、设备采购费（可以二手就二手，能节约好大一笔钱）加盟费：要加盟的兄弟，加盟费能不给就不给吧！

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我的意思就是别加盟了，都是坑其实餐饮看起来好做，但是做长做好都是学问，如果你想做餐饮，我劝你还是先多学一些东西吧！你可以去看看豪侠汇蒋毅的内容，11年的餐饮经验，写了500万字的创业笔记，从中能够摸索些东西的。现在经营豪虾传已经变成了了中国十大小龙虾之一了！全国必吃榜餐饮人不好做，但是一旦做，还希望你们做个良心的餐饮人！

F. 关于成都的豪虾传，豪虾传到底好不好吃

成v 粗心

G. 如何评价成都豪侠汇蒋毅的餐饮小老板课程

没想到蒋哥的课程已经这么有名了哈哈。我说一下我的感受吧

我是蒋哥这个课的第8期学员，我记得当时是17年的时候之前看完天天向上小龙虾那集的时候我就对他有印象，一个餐饮创业人写了500万的创业日志。

说实话，做餐饮，经验就是财富，一个愿意把自己经验分享出来的人，绝对是个好人！

所以当时朋友跟我说他上蒋毅的课的时候，我就也蛮想去听听的，碰巧我那时候刚好学了海底捞的那个计件薪酬有点吃不消，损失很大。我06年就开始做餐饮了，但是我是小白起家。

去系统听完蒋哥的课之后，收获了很多。整个课程很细，而且步步紧扣，逻辑缜密，他不会拿他的经验来给你说，我经营豪虾传怎么怎么样，他基本上都讲的是逻辑，是餐饮本质。

从怎样选择合伙人，技术型、管理型、营销型入手，三者缺一不可，这样长久合作才会稳定。这就跟我们以前的有差异了，有的开店就是觉得弄的菜好吃就可以，开始可以，但是长不长久又是个问题！

还有我们现在一家店发展壮大很重要的东西——会员！会员就是我们的顾客，不过是和我们有巩固联系的顾客。这类顾客我们就可以“区别对待”。等等

这么多年我们一直都有联系，他的课也在与时俱进的不断改进，我也在不断学习！对我来说收益匪浅。对于新手来说，可以避很多坑，对于老鸟来说，或许你就能发现很多自己餐厅存在的问题！很有价值！

H. 饭馆生意不好怎么办坚持了3年，要放弃吗

饮经营中总会遇到各种各样的问题，特别是发现餐厅生意由好慢慢变坏时，是坚持下去，还是放弃以止损？如果不想放弃，又该如何调整？

一位做串串加盟的餐饮朋友，就遇到这样的难题，对此，豪虾转创始人蒋毅，给出了三个思路。

餐厅生意越来越差，是坚持下去还是放弃止损？
前几天，一个做串串的朋友来店里找我。通过介绍得知，他的店以前每天能卖好几千，但是最近几个月越来越差，日营业额现在只能有几百元，为了节约成本，员工也裁得只剩三个人，面对这种情况，他有点不知道怎么办，内心十分忧虑，因为他是借钱创业，身负债务，确实挺为难的。

因为我对他所在的商圈不太了解，对他从事餐饮的经历也不了解，对于他们的产品更不了解，所以当时不敢冒然回答他的问题，我非常担心自己的话影响了他，如果不能起到很好的作用，那岂不是让对方陷入更大的麻烦。为此，这几天一直在思考这个问题。

但遗憾的是，思考了几天，我也无法找到一个可以替他解决当前困境的方法，甚至，越想我越是觉得，面临这样的情况，如果是我的话，会怎么做？由此我回想了豪虾传在2012年以前的那三年。对比我们当年的坚持，与这位朋友现在的坚持，之间的不同到底在哪里？

任何一种坚持，都是因为能看到希望和目标
2012年之前的豪虾传，生意并不好，尤其是2011年。因为2010年底“洗虾粉”谣言满天飞，导致2011年全国的龙虾市场萎靡，我们豪虾传也深受其害。在夏天龙虾消费的高峰期，都经常出现营业额为零的情况，也就是说，当时我们的日营业额，在正常情况，也只有几百元。

有几次，我都反复问过二哥，当初他为什么能坚持得下来？二哥的回答很简单：因为他觉得我们有希望做起来。他认为，我们生意不好，不是味道差，而是知道我们这个味道的人太少，随着知道的人越来越多，我们的生意一定可以做得很好。

当时还没有微博，我们与客户的关系仅仅用小灵通来维系，从2009年到2011年，我们三年时间一共只积累起了200多个好吃嘴，而这些好吃嘴的联系方式，全部存在那部小灵通里。因此，让二哥在如此糟糕的局面情况下，还愿意坚持下去的理由，就是他小灵通里面的200多位龙虾爱好者，让他看到了有可能做起来的希望。

当然，后来的事实也证明了二哥的这个判断，在2012年我们借助新浪微博的传播红利，豪虾传在成都餐饮市场异军突起，成为一匹黑马让业界震惊，并在随后成功打开了成都的龙虾消费市场。

那么这位朋友的串串店呢？首先是从这位朋友的言谈中，我看到的更多是忧虑，对市场的忧虑，对店铺周边环境的忧虑，对自身产品的忧虑，以及对未来发展的忧虑，这些忧虑掩盖了可能存在的那些希望，我觉得，这才是最危险的事情：任何一种坚持，都是因为能看到希望和目标，否则坚持就没意义。

选择坚持下去，需要有“三换”的思路
遗憾的是我对串串不太了解，所以无法针对串串这个品类给出太多意见，这位朋友是加盟其他人的品牌，现在自己遇到困难，品牌方也完全不闻不问。

当然，这也不怪这个品牌方，现在绝大多数品牌都是这样的情况，尤其是火锅和串串这两个大热门，因为发展的太快，开店的数量太多，配套的管理和帮助，肯定跟不上。

但是，抛开串串这个品类不谈，针对整个餐饮行业来说，如果遇到这样的情况，应该怎么办呢？是否有一个可供参考的理论知识？或者可供借鉴的餐饮案例？老实说，并不多，根据我自己这些年在餐饮上的观察和积累，我觉得，遇到这样的餐厅，需要有“三换”思维：

1.换客群

这个世界上，几乎每一种食物都有他的目标客群，我们自己不喜欢的东西，在其他地方却可能有大量喜欢他的人。比如毛鸡蛋，我是绝对不会吃，但我身边就有好些人特别喜欢毛鸡蛋，臭豆腐也一样，类似的东西很多，它说明的一个现实是：任何一道美食，它都有目标消费群。

如果那些怪异的美食都有自己的消费群，作为串串这样的大众美食，其目标消费群肯定也就更不在话下了。但在某些人群聚集区，适应串串这个消费档次的美食品种，可能生意就很好；相反，则可能生意惨淡，怎么做宣传，搞活动都没人去吃。

比如在安置房比较集中的那些小区，人均在50元左右的自助餐和那些中小的特色餐馆（比如烤鱼，串串等）就比较受欢迎，高档的西餐厅到这些地方去，几乎是自寻死路；在中高档收入人群聚集的地方，装修上档次，服务很贴心的餐厅，可能生意相对更好，而环境糟糕的苍蝇馆子可能就举步维艰。

I. 豪虾传龙虾馆怎么加盟

加盟的事都不好，自己学习，加盟亏的是自己，忘三思

J. 豪虾传麻辣小龙虾怎么样

成都很火的一家店，开到温江当然要去尝一下，很失望。虾是卤煮过的，由于时间太久忘记点的神马口味，所有的印象只剩一个字，辣。就是干辣，吃了两个就完全没有欲望再吃了，配套的小菜太少，份量也小，真的是逼的你只吃龙虾的节奏啊！老板人还不错，教你怎么吃，但是这样的口味真的是不想再去第二次了。