『壹』 山东莱芜特色炒鸡的做法
本人做法：
1、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，烧至80度左右抄一下（去腥）。洗净鸡肉捞出晾干。
2、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料（要是能整到大烟葫芦就更好啦，注意不要加酱油，会糊锅），炝锅后倒入鸡肉翻炒（注意加料酒去腥）。
3、翻炒至快沾锅的时候另起煮锅，加入酱油、盐、松蘑、板栗（有时候在外地买不到松蘑只能放花生米，一般不放粉皮，会黏糊在一起），热水（加冷水会把鸡肉激死而炖不熟），水量以刚好漫过鸡肉为宜。
4、慢火炖，等锅里的水差不多没了，菜汤粘稠如糊状时就OK了。
走南闯北这么多年，吃过好多种做法的鸡，感觉还是莱芜炒鸡好吃。
希望这些建议对楼主有帮助~
我喜欢吃鸡肉，有机会多多探讨~
『贰』 山东济南的“薄家炒鸡”加盟可靠不
不知道这种有的没得项目干吗要加盟 - - ！好多项目又不是什么很好的品牌 干吗要加盟呢！！！我以前做了差不多好几个公司都是做品牌的 做别人来加盟的 我也亲自做过这方面工作 拉客户加盟我们 哎！ 好的说的更好 不好的也说的很好 目的就是让别人来加盟 结果加盟完了 你挣钱不挣钱就管的不多了 公司对加盟商的收费那不是一般的高 加盟商到头来光为加盟公司忙活了 @.@ 要加盟加盟点有价值的品牌和项目吧 多考察 多去已经加盟的加盟商那去考察公司 别只听公司的说法和安排
『叁』 我想加盟做炒鸡，有什么好的建议
对于做餐饮来说要的就是人气！选址很重要！我家附近的炒鸡店几乎就没有人去光顾!而炒鸡店对面的小作坊反而人头涌动！我两家的炒鸡都吃过！味道说实话都差不多！去小作坊的人大多是冲着实惠和停放车辆方便才选择的！建议不要看起来太大！太大的饭店会让人感觉太贵！再就是口味，最好自己配点秘方，或者买人家的秘方！还有就是停车的安全，包括自行车，别到你店吃个饭车子没了！有学者曾调查过，一个好的宣传者的宣传力度为28%而一个心有怨言的宣传者的宣传力度为72%由此可见服务是关键！你就多花500元请一个看车的老头，就会为你的点带来不止500元的收益！
『肆』 如何加盟莱芜任家炒鸡
这个你还是查询一下加盟电话吧！个人不怎么看好餐饮业，你还是选择加盟一家选择比较好的动漫行业比较好！
『伍』 哪里能吃到正宗的莱芜炒鸡
峰盛炒鸡店
地址：莱城区宾莱高速苗山收费站路口向东500米中队公商所对
『陆』 正宗莱芜炒鸡的做法是什么
山东莱芜炒鸡的做法步骤:
把鸡剁块洗净
2.锅里烧水，水开后下入鸡块焯匀，捞出控净
3.姜切片，香料放入小碗内备用，粉皮泡软
4.做锅开火倒入油，烧热后下入切好的姜片、香料炸出香味，随即倒入鸡块（此时会崩锅，可用锅盖挡住）鸡块翻炒均匀，待鸡肉紧实后倒入酱油继续翻炒，上色均匀后起锅倒入高压锅，加入葱、蒜、老抽、松菇和泡松菇的水、甜面酱、盐（适量）
5.盖上锅盖开锅后嗤嗤10分钟（看鸡而定）
6.离火泄气后开锅盖，继续坐火开锅后（此时不盖锅盖）加入粉皮煮3分钟，依个人口味加入盐、味精，即可出锅。撒香菜点缀
小窍门:鸡选用本地蛋鸡，依地域不同可选用其它鸡种，香料要炸制才出香味，一定要加豆油。本道菜关键在于下料与炒制，炒制时间越长越好吃。此菜虽工艺复杂但味道极其鲜美，是本地待人接客必备菜肴，不妨一试。
『柒』 莱芜炒鸡有加盟吗我想加盟
。。。。。莱芜的正宗炒鸡貌似没有加盟的，找个莱芜当地的厨师就行了。。。