山东戗面馒头加盟店

『壹』 山东戗面馒头培训学做馒头技术哪里最好山东戗

馒头的做法

将面肥（也叫老面，面引子）撕成小块用温水浸泡30分钟
取适量面粉（如图，一般用4小盒）放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌情加入。液体与固体的比例为1:2。
开始揉面，我喜欢放到面包机中，选择揉面发酵档位。
如果没有面包机，揉好后，盖好，放在温暖处发酵。
发酵至原来大小的2-3倍，用手指戳个洞，不反弹为好。
将2克左右纯碱用少量温水溶化加入面团中
面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，用刀切开，可见均匀小气孔为止。如发酵过头，则须增加碱的用量，如小孔消失或过少，则说明碱放多了，需再次发酵一下。
将揉好的面团整形为长条状，切成大小均匀的面块，可按照自己的喜好做成任意形状。
冷水下锅，蒸屉上放好盖布（可用蒸屉纸或蒸屉硅胶垫），将面团放入，注意留出足够间隙。大火，开过冒蒸气时开始计时，蒸25分钟。
蒸制过程中尽量不要打开锅盖，25分钟后关火，闷3-5分钟后，打开锅盖，享用大白馒头。

『贰』 山东特色面粉有哪些做戗面馒头用哪个牌子比较好

正宗的山东馒头越嚼越香，现蒸的刚出笼的馒头，白嘴吃至少吃两个没问题，每一口下去都让人感觉满足。

山东盛产馒头

馒头经历了那么长的历史，为什么后来只有山东的馒头出名了，它为啥就那么香？其实馒头来自南方，但却没在南方盛行，还是与南方的气候不适合小麦生长为主要原因的，明显的温差才能让小麦生出足量的淀粉，才能磨出好面，才能有好馒头。

1

小 麦

山东地处北温带，临渤海、黄海，故在小麦抽穗，打浆的季节，雨水丰沛，当然也会适逢春旱，但是山东的水利建设很好，故小麦在生长期也有够充足的水分。

到五月小麦成熟的季节，白天一般会有西南风，也就是称作火风的干燥风，晚上气温较低，温差大，小麦的淀粉糖分高，才能磨出好面粉，造就每一个好吃的山东馒头。

2

磨 面

真正意义上的磨面还是得手工，把小麦进行水洗、筛检晾晒，等到水分适中，开始用石磨磨面，除去麸皮，把面磨细。

3

发 酵

山东馒头发酵是不用酵母的，用的是天然的东西 —— 玉米糊。首先玉米糊发酵了，浇在面里搅匀，发酵到面表面有了气泡，就用来发酵馒头。

发酵之后就是揣面，揣面是门力气活，面的份量把握好，三口之家，2 斤面能出一锅，把面揣实、揣匀，才更劲道。

4

火 候

在揣面之后，还要一次发酵。就是把揣过的面，做成馒头的形状，进行二次发酵，到馒头拿起来不再是沉甸甸的感觉就行了。

上锅之后火候要猛，到出现馒头香，改为小火温，到出现麦香，停火，出锅。每一个上锅的步骤都有严格的要求，只有勤恳细心的山东人才能做出这么扎实好吃的大馒头。

馒头里的山东人

馒头之所以好吃、韧劲儿大，就是要在和面的时候使出全身的力道去揉面，把山东人的那种耿劲儿全部揉进面里，同时还要加入不少干面粉来吸收水分，直到它对得起「山东馒头」这一神圣称号。

跟普通的馒头相比，山东馒头俨然是馒头中的战斗机。份量实在的大馒头背后，是山东人的厚道和实诚。山东人性格坦率，做事扎实，不会缺斤短两，更不会糊弄事儿，山东人用实在的性格做出最扎实的馒头。

『叁』 山东戗面馒头店

是专门卖山东馒头为主的主食店，主要有馒头、豆包、糖三角、花卷、窝头等主食。他们家的馒头是戗面的，口感不错；豆包是豆馅儿的，那种甜是豆子的天然的甜，不是糖精那种。
附近的居民都是现吃现买，
生意很好，馒头是一屉一屉的上，很快能卖完一屉。

『肆』 山东戗面馒头怎么样

定慧北里小区的东门边上，一个菜市场里附近居民的主食基本靠它了山东戗面，0.6元：馒头的口感绝了，便宜，个儿大豆包好吃，0.8元：里边能看到红豆~也没有特别的甜，可以做主食的糖三角，0.8元：里边的糖热的时候直往外流~红糖的味道正合适，也没有那么腻早上5点多就开始做了，正好可以当早点吃，旁边的烧饼葱花饼虽然开了很久时间，但是东西越来越贵无意中发现这个，当早点也不错~支持高性价比亲民的地方

『伍』 哪位大神知道哪里可以学到正宗的山东戗面馒头技术

拿去不谢

『陆』 北京山东戗面馒头哪里好

有家在 钟鼓楼 不错哦

『柒』 求助山东戗面馒头店加盟学习！

所谓师傅领进门，修行在个人。投资者在选定了合适的加盟品牌后，并不等于说就可以坐享其成了，投资者需要主动地去经营一个加盟店，只有这样在总部的各方面支持以及你自身努力经营的前提下，你的店面才会成功经营，个人认为选择加盟一家有特色的店，不失为明智的选择，据相关统计，动漫行业领域70%的利润来自于动漫周边衍生产品销售。