⑴ 请教山东酒场规矩
一、入座
山东的酒桌跟全大部分地区一样,是圆桌。因此以下都已圆桌为例
1、“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。
2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面,即背对门口。传统意义上,这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之风的盛行,一般情况下,陪客者是倾巢出动,因此实际上,掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的,所以,这个位置更多的是带动客人喝酒。
3、“三陪”位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼,实际上这个位置跟上面所说的“主陪”和“副陪”的称谓,在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的,但在济南,好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话,不推荐大家坐这个位置。
4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及,所以对山东规矩略知一二的外地客人,有时会选择让酒量大的人来做这个位置,这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪,实质还是一个尊重。如果出现上述的情况,实际上真正的主宾不会少喝多少,名誉的主宾一般会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置,只是因为你能喝酒,做客的肯定要把你陪好),所以客人会得不偿失,切忌切忌!!!
5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。
6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。
7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。
餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的,以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的,把方向列反了,会很尴尬的。“三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。“三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的,但在个别地方规矩略有不同。例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副宾”之后,俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候,可以“不便应万变”,就是按照主人的安排来坐,防止出现疏漏。
从上面说得可以看出,整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪”的位置?有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下,由于各地餐巾的折叠方式不同,从形状上很难区分。但有一点,在山东全省是统一的,即主陪的餐巾折叠是最高的,或者主陪位置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店,主陪和副陪位置的筷子是各两双,俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。
二、上菜
其实不仅仅是上菜,包括倒茶,倒酒等,所有的起始位置都是从主宾位置开始,也就是主陪的右手边。大家落座以后,可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错,以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜,主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷,这表示尊重客人,同时说明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜,应该是感谢之余要首先吃一口的(如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出,主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口,这道菜是可以说明原因并拒绝的,主人会把这一筷放在自己盘子里,其他人依然可以接受到开始吃菜的信号)。从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作,但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去,否则让他坐在这个位置有什么用?
大家要注意的是,在这之前是没有开始喝酒的。一定记住,喝酒是要听主人的招呼,不要擅自行动。
三、喝酒
喝酒预示着宴会的正式开始。所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下,山东人为了表示对客人的尊重,能喝一点的是选择白酒的,度数一般是38度左右(山东人并不太喜欢喝高度酒),其他红酒,啤酒都可以。但一般按照白酒、啤酒1:6的比例折算。由于全国各个省份的名声不一样,因此北方的客人一般会被要求倒白酒,南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人说明的是,大家一定要把握自己的量,不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的,如果开始喝上了,除非是喝醉了,否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以,山东人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒,呵呵!
山东人喜欢喝酒,尤其喜欢大碗喝酒。如今虽然不用大碗了,但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒,那纯粹是在扯淡。白酒的容器一般是三两三或者二两半的,即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器的印象如何,一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒,千万不要感到幸运。因为你马上会知道,那是一口喝一个,到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意,因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的,叫“烟台酤酿”俗称“小姑娘”,配的杯子也是二两的,热情的主人有一套喝酒的程序,下面会说道,估计你看了都得醉倒。
下面说喝酒的规则,还是以白酒为例。
山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉,以后随意。六口的顺序是,主陪带三口,副陪带三口(也有四二开的)。在这之前,客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一比六或者一比八(按白酒的度数,不同酒桌自行规定)。以上说的是程序,只要是喝酒的,六口以后要求全部干掉。
上面说的烟台喝法是最不人道的(但也不是在所有的烟台宴请都用到)。烟台的规矩是“三二一”“一二三”,主陪副陪各带六口,三杯。主陪带三杯,第一杯三口喝掉,第二杯两口喝掉,第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯,规矩同上,轮次相反。这一圈下来,用二两的杯子计算就是六杯,也就是1斤二两,估计桌子上已经没有什么人了。
在主陪和副陪带完以后,主陪会宣布自由活动时间开始。这个时候就是私人恩怨了,开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的,奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了,尽量不要跟着发飙,否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下,主人方的每一位包括主陪和副陪,会跟每一位客人喝一次,热情的主人会跟每位喝两次,所谓“礼仪之邦,喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次,基本就进行的差不多了。
最后,主陪会招呼大家喝最后一杯,即宴请结束的信号,俗称“门清”,济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完,但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯,轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了,不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门,就是在每喝干一杯的时候不妨留一点,借机少喝一些。因为在山东有一种说法,喝酒不喝根,借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法,呵呵,道高一尺,魔高一丈啊!
最后一杯一般会选择在饭上来的同时,这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了,就放心吧,今晚的战斗可以结束了!
整体来说,山东省各地的喝酒规矩不尽相同,喝酒风范也很难统一,上面说的如果掌握了,应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同,胶东最甚,青岛,威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在,主人敬客人酒是同时喝掉,这个跟河南的端酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒,碰上一个不能喝的主陪,大家可以轻松许多。
关于山东喝酒风俗的形成,跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一,其二山东是酿酒大省。全省108县,几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是,吃海鲜是不宜喝啤酒的,会得一种叫“痛风”得病,所以靠海边的胶东地区是喝酒最盛的。
随着这几年的交流,山东喝酒之风跟以前比是大有改善,特别是对待外来的朋友,不再是以喝倒作为招呼周到的标准。山东的宴请已经开始慢慢向南方比较随意,宽松的方向发展。但让我很不理解的是,现在南方的许多商务宴请竟然开始讲究许多规矩,有点向山东靠拢的意识自
⑵ 想开个烟酒茶专卖店风险大吗
这个风险不大,不过前期是没有钱赚的,因为烟酒茶专卖店是做熟客的多。你进的货一定要是正品,要是顾客买到假货,是不会再回来买的。所以前期的工作做好了,以后的客源就多了,也就是开始挣到钱了。
⑶ 山东酒桌上有什么规矩
山东酒桌上要遵循四个规矩。
⑷ 有懂烟酒茶生意的吗
先来起来再说
生意就是你发现有市场然后开一家店
根据顾客来采购量增加或者减少品相
⑸ 我想开个个体商茶烟酒店,请问大概要多少本钱投入
1、经营场所使用费,租金占1-10万,看大小,看位置。
2、各类证件办理,打印复印费、路费,可以忽略不计。
3、(按50平米计算)酒类(不含高端酒水、库存尽量少)约3万。
4、烟类约1万。
5、饮料约5千。
6、食品(零食为主,油盐酱醋不计)2千。
7、茶类(不含特类茶高价茶)5千。
8、装修,一般装修50平,1万足以。
9、其他如口香糖之类的约3千。
10、收银设备等等约5千。
11、以上大约需要:12万,前2个月流动资金3万。 那么,一个50平在酒类30~150元价位的情况下,店内看起来有些空荡荡的。启动资金15万。 稍微那么多点货,20万就够了。 半年内除去这20万,还需要20万来支撑(流动资金、客户欠账等因素)。
茶烟酒店适合开在哪里
最适合的地方还是住宅区楼下,因为人流量密集,同时现在很多人也不再公共场合吸烟,对烟的需求量不大,但是一到家里,憋了一天的烟瘾就上来了。而且很多人在家会宴请亲朋好友,家里没烟没酒没茶自然会要去买。
开烟酒茶店需要什么手续
①去当地工商所名称预登记;②如果要卖食品,拿着名称预登记办理卫生许可证;③拿着卫生许可证去工商所办理营业执照;④办理烟草专卖许可证。
茶烟酒商行取名
取名技巧
1、可从所经营项目之五行为出发点进行命名
2、要从店主人姓名中取出一至二字结合经营之项目的特色作起名的依据
3、以所开业之季节结合店主人命运之五行
4、可从商铺朝向作为起名的出发点
5、如所开商铺为统一起名的加盟商店,其铺名与经营者命相之五行不合,那么尽量再起一个后缀名,如无法办到,可加后缀名隐藏于店内。
取名案例
1、芬旺烟酒:即美酒。中英文寓意都很好。
2、四季香约商行:“香”字可体现烟、酒“品质纯正”、“味道飘香”的特点。
3、塔尔戈烟酒行:“塔尔戈”是由英文“tiger”转化而来的。英文中“tiger”意为“老虎,大王”。用“塔尔戈”做店名,显得大气,庄重,适合烟酒行业。
4、祥醇烟酒行:“祥醇”之名整体朗朗上口,通俗易懂又不失高雅意蕴,令人印象深刻,招揽客源,生意兴隆!
茶烟酒店装修设计
1、烟酒店装修基调:突出简单、清晰,简单是不过分注重档次,不突出豪华,避免花里花哨,清晰是指从外到内让人一目了然,商品陈列区分明确,烟酒分区,白酒、红酒分区,中高低烟分类摆放;在色彩的选取上,以棕褐色为主色调,辅以深红色搭配,整个店堂简洁明快,给人清新亮丽的感觉。
2、空间布局要合理:在进行店面设计时,首先要考虑的是如何更好地利用空间。面积越小的店铺,就越要对空间进行充分利用。烟酒专卖店以经营烟酒为主,在设计店面时,应主要考虑烟酒商品的布局。经营者最好对烟酒进行分区陈列,因为烟有购买频率高、购买零散的特点,从取货容易和防盗两方面来考虑,烟一般应放置在店铺里侧,并用柜台将其与外部分开。
3、货架的陈列问题:为了保证有充足的陈列空间,大面积的货架是必不可少的。一般来说,除了有特殊用途的墙面之外,店内的每面墙都应设置货架。用于陈列酒水的货架,要根据材质来确定其长度,太长则承重效果差,存在安全隐患;太短则间隔较多,导致空间浪费。
烟酒茶店经营秘诀
1、门面不用太大,但是种类要齐全:这个可能要稍微费点心思,但是种类齐全之后,相信可以有更多的顾客会在这个店里买到自己喜欢的产品,从而在无形之中增加了宣传力度。
2、分类:讲店里的一些烟酒进行合理的分类,例如,人们常用的最好能够摆放在显眼的位置,还有些价格高,利润高的或者包装比较精美的也可以摆放在显眼的位置,这样比较容易在卖出去的产品中,有较高的利润。
3、价钱合适:虽然说根据地区或者门面选择的不同,在价格可能有轻微的差异,但是最好定制的这个价格还是能够让人们满意,否则就算有人买,应该生意也不会很好的,最好能够知道附近的烟酒都买的是什么价格。
4、待人热情:经营烟酒店,不需要帮助客人怎么找东西,但是在客人问到的时候或者需要介绍一下产品的时候还是可以热情的进行一下介绍,毕竟谁买东西也不希望接收到的是一张冷冰冰的脸。
5、接受预定产品:所谓预定,就是可能在一些婚庆或者祝寿之类的场合需要一定的烟和酒,然后会到店里进行质询,这种生意最好是能够接下来,哪怕自己利润少一点也是很划算的。
6、卖点其它的东西:其实买烟酒不需要太大的空间,特备是烟,所以除了这两样,还可以在店里买一些方便食品,例如,水、方便面、小零食之类的,这样及有效的利用了空间,方便了顾客,同时,也为自己营造了更多的利益。
⑹ 请问比较大的茶烟酒商行加盟是那些
1、鹏翔烟酒 地址 布吉路21号
2、金鸿利茶烟酒商行 地址:新乐路9号
⑺ 办理一家经营烟酒茶叶等的个体工商营业执照,营业范围怎么写
开茶叶店,办理个体工商营业执照时,经营范围可以填写茶叶、咖啡、茶具、预包装食品(散装茶叶)、工艺礼品等。
茶叶店其经营范围主要有销售茶叶、茶盘、茶具、茶食品,提供茶馆包厢等品茶论道的场所,发展本茶叶品牌全国终端零售渠道,部分较大型的茶叶品牌店同时拥有自己的茶园、茶厂、茶叶博物馆、茶旅游项目、茶学院,经验范围同时涵盖茶叶旅游业、茶叶教育培训业等。
(7)酒茶生山东有加盟商吗扩展阅读
根据《企业经营范围登记管理规定》
第四条
经营范围分为许可经营项目和一般经营项目。
许可经营项目是指企业在申请登记前依据法律、行政法规、国务院决定应当报经有关部门批准的项目。
一般经营项目是指不需批准,企业可以自主申请的项目。
第五条
申请许可经营项目,申请人应当依照法律、行政法规、国务院决定向审批机关提出申请,经批准后,凭批准文件、证件向企业登记机关申请登记。审批机关对许可经营项目有经营期限限制的,登记机关应当将该经营期限予以登记,企业应当在审批机关批准的经营期限内从事经营。
申请一般经营项目,申请人应当参照《国民经济行业分类》及有关规定自主选择一种或者多种经营的类别,依法直接向企业登记机关申请登记。
⑻ 烟酒茶专卖店需要食品经营许可证吗
烟草证和卫生许可证,其他不需要什么。我也是干烟酒店的,主要跟烟草处好就行了,必须要有除烟草以为别的烟的渠道,酒会有代理商找你,而且没什么特别说法,真假利润都不错!希望采纳!