Ⅰ 佛跳墙是什么菜啊
佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，属闽菜系。有100多年历史，为聚春园菜馆老板郑春发研创。一百多年过去了，经过几代名厨的改进，如今的佛跳墙主料精选“鱼翅、鲍鱼、刺参、大干贝、鳖裙、鱼肚、鱼唇、鹿筋、鸽蛋、花菇、猪肚头、鸭珍等，把天上跑的、水里游的、山上长的山珍海味都包括在内，配以多种调料及家养老母鸡、家养黄嘴鸭、金华火腿、鸽子、排骨、瑶柱等几十种原料精心煨制而成。
Ⅱ 正宗的酱油炒饭用什么酱油
看过电影《食神》的人应该都记得周星驰做的那碗黯然销魂饭吧？也就是港式茶餐厅菜单里常见的叉烧饭啦！确实越简单越寻常的食物往往最考功夫，不过严格来讲，星爷那碗黯然销魂饭，销魂的不是饭而是叉烧吧？你看薛家燕吃完之后也是在一块大叉烧上面打滚而不是在米饭上打滚不是嘛？嗯~我觉得黯然销魂饭销魂的是叉烧，不是饭。
这次分享一个真正的黯然销魂饭——酱油炒饭。只有酱油、米饭、鸡蛋三种食材，简单到不能再简单的做法，却有着香到灵魂深处的美味。
食材和步骤真的简单到极，步骤只有3步，前后不过5分钟，这篇文章看起来很长皆因我是喜欢瞎操心的体质，所以尽量写得细致详尽一些，以便大家了解每个细节。做法再简单如果不留意细节还是会跑偏的！
「酱油炒饭」 。
开始介绍具体制作步骤之前，先说一些细节。请耐心看完 ，很重要。
首先，从选米开始说起。炒饭呢，比较适合用淀粉含量高一点的大米，比如丝苗米。东北大米不太合适，因为淀粉含量较低，水分高，有点黏糊糊的，会影响炒饭的口感所以不太适合，不过你硬要用那就用，只是不适合，不是不可以啦！
米饭最好用隔夜饭。原因是隔夜饭放置一整晚之后，饭粒的水分得到充分蒸发，饭粒会变得干爽，炒起来不会黏糊糊而是粒粒分明。需要注意的是，如果你前一天煮好了米饭，记得用筷子把米饭全部打松，这样更有利于水分蒸发，不会结成一团。而且一定要趁饭还很热的时候打松（大概是电饭锅跳闸之后10分钟）。如果饭都凉了，米饭都结成了结实的一大团，这个时候再想打松的话很难，而且会破坏饭粒的完整性。在我家，妈妈用电饭锅煮好饭之后，一定会叫我用筷子把饭打松，这样米饭更松软可口，所以从小到大我都认为煮好饭后“把饭打松”是指定动作。如果谁家煮好饭之后没有趁热用筷子打松，我会觉得哪里不对，一定得打松，就好像一定要从正门进到屋子那种感觉。
对了，隔夜饭一般不用放冰箱冷藏（不利于水分蒸发）(补充：夏天天气热，米饭还是放冰箱更保险一点）。当然，如果你没有隔夜饭，也可以在当天煮好饭之后，打松，放置30分钟左右，散掉水汽，也是勉强可以的。
鸡蛋只选用蛋黄，一碗饭配一个蛋黄这样的比例。那蛋白先生怎么办呢？等会儿告诉你。
为什么酱油炒饭里面要鸡蛋？就是想增加一点蛋香味，如果只有酱油好像有点寂寞。
至于蒜，是想增加一点蒜香味（很多人其实是用香葱炒的，但我不喜欢吃葱所以用了蒜叶）你也可以用香葱、豌豆之类的替换，不拘泥。
好了，现在说到酱油。这道炒饭材料简单，没什么配菜，诱人的色泽和酱香风味全靠酱油带出来，所以酱油非常重要！！建议选用酿造酱油（酱油包装标签上都有标示是否酿造酱油，我用的是广东老字号致美斋的老抽），不要用配制酱油（风味没那么好），生抽也不适合，否则你会发现咸死了之后饭粒还是没什么颜色（生抽用于提鲜，不容易上色）。（因我口味比较淡，所以用了酱油之后就不再加盐，如果你口味重，炒的时候可以加点盐。）
食用油建议选香味明显的，比如花生油，猪油更佳（用猪油炒的话香得你会连碗都吃掉的）。没有花生油 那就用你家正在用的油吧，但特级初榨橄榄油不耐高温，不适合用来炒饭。
┃食材┃：
●白米饭一碗（普通大小的饭碗）
●鸡蛋一只（只需要蛋黄）；
●蒜一棵（只用蒜叶，切碎备用）；
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┃调味料┃：
●酱油（约2瓷勺）
●白胡椒粉（四分之一茶匙）
●食用油（约2瓷勺）
┃步骤┃：
注：全程用中火。
1. 炒白饭：
○中火，将锅烧热，热到锅底微微冒烟时候倒入食用油，再倒入米饭炒散，炒约1分钟。
○建议用中式铁炒锅，炒出来有镬（huò）气，风味更佳，感觉平底锅很难有镬气；
○不要因追求油亮效果而放太多油，会腻。
2. 加蛋液：
○鸡蛋黄用筷子打散，然后将蛋液淋到米饭上，快手翻炒，让饭粒和蛋液充分打散融合。
3. 加酱油、白胡椒粉、蒜叶：
○加入酱油、白胡椒粉、蒜叶，一起快手翻炒，直至所有饭粒均匀上色就可以准备出锅
了，这时候你会闻到一阵阵浓郁的酱香味，然后发现蛋黄神奇消失了，因为被酱油的颜
色掩盖了，看不出来加了蛋，就只是酱油炒饭，但却有蛋香味。
Ⅲ 扬州蛋炒饭作文介绍
制作工艺
1. 虾
扬州蛋炒饭
仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；
2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 鸭肫洗净，煮熟；
5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；
6. 葱去根须，洗净，切末；
7. 鸡脯肉洗净，煮熟；
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁；
9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀；
10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出；
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头；
12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀；
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
工艺提示
扬州炒饭不同于家常蛋炒饭，配料众多，工艺精湛，按文索骥，可登大雅之堂。
菜品口感
如碎金闪烁，光润油亮，鲜美爽口。
食谱营养
米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
干贝：干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身；据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
鸭肫：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。
海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
豌豆：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。
食谱相克
米饭(蒸)
大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
鸡蛋
鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡肉
鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
虾仁
1. 食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
海参（水浸）
海参与醋相克；不宜与甘草同服。
冬笋
冬笋忌与羊肝同食。
鸡胸脯肉
鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
历史文化
1. 饭菜合一，是扬州食馔中别具情趣的一个类别，它继承了周代“八珍”中“浮熬”、“浮母”的优良传统。谢讽《食经》中记有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身。相传隋炀帝巡视江都时，此菜随之传入扬州。后经历代厨师不断改进，其配料日益丰富多彩，发展为深受中外人士欢迎的席上佳肴。
2. 此菜制作前，先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，需使粒粒米饭皆裹上蛋液，俗称“金裹银”。
扬州蛋炒饭所含营养素
·热量 (2605.65千卡) ·蛋白质 (139.22克) ·脂肪 (117.90克) ·碳水化合物 (286.85克) ·膳食纤维 (4.98克) ·维生素A (1274.45微克) ·胡萝卜素 (201.00微克) ·硫胺素 (1.11毫克) ·核黄素 (1.98毫克) ·尼克酸 (34.00毫克) ·维生素C (7.15毫克) ·维生素E (2521.22毫克) ·钙 (492.10毫克) ·磷 (1702.05毫克) ·钠 (9465.10毫克) ·镁 (285.90毫克) ·铁 (28.80毫克) ·锌 (19.31毫克) ·硒 (60.12微克) ·铜 (1.77毫克) ·锰 (6.52毫克) ·钾 (1833.85毫克) ·碘 (141.18微克) ·胆固醇 (326.75毫克)
做法
1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；3. 香菇去蒂，洗净；4. 鸭肫洗净，煮熟；5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；6. 葱去根须，洗净，切末；7. 鸡脯肉洗净，煮熟。8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
工艺提示：扬州炒饭不同于家常
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
扬州蛋炒饭
“落雨喽，打烊喽，小八腊子开会喽……”伴着这咿咿呀呀的里弄童谣，端上一碗简单热烈的扬州蛋炒饭，这感觉真是回味绵长。爱上蛋炒饭，是在离开扬州后的若干年。仍记得当时和大学宿舍里一帮死党去看周星星的《食神》，一下子就记住了那碗让女评委扪“胃”自问———“为什么我会流泪”的“黯然销魂饭”———最简单的蛋炒饭，却有着最丰富的人间辞章。“腰缠十万贯，骑鹤下扬州”，有人说，若没有这宜贫宜贵的蛋炒饭，扬州的风花雪月怕也会丢了三分的。
一碗米饭，不仅具有解饥的功用，更是考究美食艺术的超级试卷。据说从前的大户人家考验一位前来应聘的厨师，并不看他操刀山珍海味、大鱼大肉，而考他蛋炒饭的功夫。也因此，清代文学家、美食家袁枚说：“饭之味在百味之上，知味遇有好饭，不必用菜。”而饭菜合一，恰是扬州烹饪中别具情趣的一张名片，它继承了周代“八珍”中“浮熬”、“浮母”的传统，《食经》里就有“越国食碎金饭”，便是扬州蛋炒饭的老祖宗。据传扬州蛋炒饭有两个“兄弟版本”，一是杨素做的“碎金饭”，将鸡蛋炒成细丝夹杂在一粒一粒的米饭中，纤细如丝的蛋丝不能与一粒粒的米饭相牵连，还要保证每一粒米饭都必须裹上一定的油，略成透明状，看上去就跟碎金一样；一是慈禧太后喜欢的名叫“金包银”的炒饭，要求蛋液必须均匀地包裹在每一粒米饭上，饭炒得颗粒分明，色似炸金，每一粒都必须是“外面金黄衣，内里玉体”。
扬州蛋炒饭简直就是一门艺术：一要米好，选用上等白籼米或新的白粳米；二要善淘，用手搓擦，使水从箩中淋出，竟成清水，无复米色；三要善用火工，沸水下米，先武火煮至米涨伸腰，改文火使饭逐渐干汤，再焖至光泽莹润，离火后用饭勺打散成颗粒状，不使粘结；四要相水，燥湿得宜……炒时还要防止焦糊，盛装上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。这些环节还是抛开了关键的“炒工”不论的，真是应了袁枚“粥饭本也，余菜末也，本立而道生”的说法。
前几年，街上的音像店里流行台湾歌手庾澄庆的《蛋炒饭》：嘿，蛋炒饭最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋；嘿，蛋炒饭最简单也最困难，铁锅翻不够快保证砸了招牌……据说简直成了扬州炒饭的招牌歌，掀起了时尚界的炒饭潮。再后来不幸被各地快餐业“招安”，沦落到打包生产的冷藏食品的时候，此“蛋炒饭”就不再是那个在标准的满汉全席中风华绝代的彼“蛋炒饭”了。好在2002年扬州市烹饪协会发布了“扬州炒饭标准”，也算是对它的拯救吧。
春天去扬州，在广陵路的一家小饭馆，我要了一碗蛋炒饭，当家的小女孩问我，是要蛋炒饭还是扬州炒饭，这倒把我问楞了，打趣道，扬州炒饭不就是蛋炒饭吗？有什么两样的！小女孩一本正经地说：“不一样，蛋炒饭只有鸡蛋，扬州炒饭的东西可多了，有火腿、青豆……”看来，技术标准还是挺管用的，我赶忙打住，说，我要一碗扬州蛋炒饭。
扬州蛋炒饭
扬州以扬州八怪和扬州蛋炒饭最是有名。前几天重庆来了几位朋友，酒过三巡，服务员上来问吃什么主食，他们异口同声：蛋炒饭，扬州蛋炒饭！
我于蛋炒饭看得很重，也有心得。在扬州乃至全国各地所吃蛋炒饭多矣，但可以负责地说，还没有一位有我做的好，不过我所拿手，也只是蛋炒饭这一样，所谓一招鲜，吃遍天。
蛋炒饭，顾名思义，核心在于饭和蛋，首先在于饭。其实也只是寻常大米饭，只是水分上有讲究。饭不可太烂，烂了既粘锅粘铲，又没有堆头，又没有咬嚼。敝乡俗谚所谓：拎起来不像粽子，摁下去不像糍粑。那一回很不幸，为重庆的朋友端上的就是这么一盘东西。我与这家饭店老板多年交好，所以立即奔下楼去向他抗议：哥哥哎，金字招牌被你砸掉了！又向重庆的朋友解释：我们扬州的蛋炒饭其实有哪些哪些好处―――一位女士看我发急，不禁莞尔：本来也不觉得不好，被你一说，倒真是难以下咽了――话题跑远，且归正传。
饭也不可太硬，否则入油锅一炒，水分尽失，真正味同嚼蜡了。扬州有家小餐馆“味桐居”，炒饭水准一向很好，我曾与他家白案师傅请教心得，师傅带我到后院参观，原来他家煮饭时，略略水分多些，然后摊在竹匾中晾晒半晌，米饭外干内润，想不好吃都难！他家后院，收拾得清朗干净，庭中有老大梧桐一株，大约也正因此取名“味桐居”，后院有黑漆大门通向小巷内，门上用金漆写一副联：扬州古明月，陋巷旧家风。金农漆书体，倒也写得恣肆高古。我一直有意结交这家主人，可惜从未见过。不过每每想起今日扬州还有这等人物，心中觉得很安慰。
他家的饭，已经炒得极好，却还是没有我好，为什么？近读吴藕汀《画牛阁谈艺》，有一段正能说明：“袁寒云的蒋干，就是萧长华也要退避三舍的。”专业演员，餐馆业者，都必须面对众生，求好的心就难免了，而且还需要把这种好处表达得明确一些，正在这一明一确中，不免有所挂碍，微妙之处少了好多。“味桐居”的蛋炒饭，欠失，或者说不得已处也正在这里。他家饭中，除鸡蛋外，加牛肉末，火腿丝，青蒜叶，嫩豌豆许多种，姹紫嫣红，煞是好看，有卖样。如果从味道上讲，不免失于混杂，米饭的本味也被遮掩了，说得重一点就是：喧宾夺主。
汪曾祺先生《寻常茶话》：“《陶庵梦忆》记闵老子茶，说得神乎其神。我则有点像董日铸，以为――浓热满三字尽茶理。”这等意趣，我也很赞成曾祺先生。炒饭一事，也只是家常便饭，所以简净朴实才是真谛。饭，蛋之外，只需蒜头数瓣，就可以了。
鸡蛋数只，碗中搅匀，总是几个人几只鸡蛋为恰当。另将蒜头以刀拍扁略剁。大火铁锅，油至将沸，将蒜头倒入，略加翻炒，香气拍鼻，捞出蒜头，取它一个香味而已。火需略略调小，这在大锅灶，是个难事。好在今日都是煤气煲，倒也容易，只是少了些许田园诗意。回头说火，之所以调小是怕火候难以控制，炸焦鸡蛋，色味就两失了，对于生龙活虎，技艺娴熟的厨师来说，当然不算问题，但在我等票友手下，如此细节，最需注意。
鸡蛋不停翻炒至呈金黄色，香气四溢时立刻倒入米饭，蛋炒饭的诀窍第一在于米饭，第二便在于这个时候，早一点鸡蛋内在的香不能被油逼出，微妙的高下之分，便在于此。至于略迟一点的后果，不必再说了。
这样翻炒几回，饭蛋交融，看上起颇觉蓬松，便是成功了，餐馆饭店的蛋炒饭往往搁点盐，其实并不需要，本味才是天下至味。当然要配一点咸菜吃，我的偏嗜，是佐以一碟干干的萝卜干，真正不坏。另需配一碗汤，只要几根青菜叶，捻点盐花烧个清汤，出锅时，点几滴麻油，色香味俱全。春风和煦，坐院中小方桌前，一饭一菜一汤，也算是一顿好饭。
Ⅳ 一盘韭菜上浇了一溜蛋白的菜名是什么
第一盘韭菜垫底，上卧两个蛋黄，名曰“两只黄鹂鸣翠柳”；第二盘韭菜垫底，上浮一列蛋白，名曰“一行白鹭上青天”
学习，是指通过阅读、听讲、思考、研究、实践等途径获得知识和技能的过程。学习分为狭义与广义两种:
狭义:通过阅读、听讲、研究、观察、理解、探索、实验、实践等手段获得知识或技能的过程，是一种使个体可以得到持续变化(知识和技能，方法与过程，情感与价值的改善和升华)的行为方式。例如通过学校教育获得知识的过程。
广义:是人在生活过程中，通过获得经验而产生的行为或行为潜能的相对持久为方式。
社会上总会出现一种很奇怪的现象，一些人嘴上埋怨着老板对他不好，工资待遇太低什么的，却忽略了自己本身就是懒懒散散，毫无价值。
自古以来，人们就会说着“因果循环”，这话真不假，你种什么因，就会得到什么果。这就是不好好学习酿成的后果，那么学习有什么重要性呢？
物以类聚人以群分，什么样水平的人，就会处在什么样的环境中。更会渐渐明白自己是什么样的能力。了解自己的能力，交到同水平的朋友，自己个人能力越高，自然朋友质量也越高。
在大多数情况下，学习越好，自身修养也会随着其提升。同样都是有钱人，暴发户摆弄钱财只会让人觉得俗，而真正有知识的人，气质就会很不一样。
高端大气的公司以及产品是万万离不了知识的，只有在知识上不输给别人，才可以在别的地方不输别人。
孩子的教育要从小抓起，家长什么样孩子很大几率会变成什么样。只有将自己的水平提升，才会教育出更好的孩子。而不是一个目光短浅的人。
因为有文化的父母会给孩子带去更多的在成长方面的的帮助，而如果孩子有一个有文化的父母，通常会在未来的道路上，生活得更好，更顺畅。
学习是非常的重要，学习的好坏最终决定朋友的质量、自身修养和后代教育等方面，所以平时在学习中要努力。
Ⅳ 开米先生会火么
米先生这个餐饮店现在本身就很火，在炒饭市场中占有很大的份额，你可以直接加盟米先生，这样可以省去自己的宣传的那部分，直接开始运营。
Ⅵ 古文翻译《柬半邨先生》
明末清初在狱中，与明代抗清英雄夏完淳一同被捕的其岳父钱栴一度意志沮丧，流露出贪生怕死的念头。夏完淳以大义激励其岳父：“当日者，公与督师陈公子龙及完淳三人，同时歃血，上启国主，为江南举义之倡，江南人莫不踊跃。今与公慷慨同死，以见陈公于地下，岂不亦奇伟大丈夫乎哉！”遂使钱栴得全晚节。随后夏完淳又写了一首《简半村先生》，以勉励钱栴：
简半村先生
夏完淳
乐今竟如此，王郎又若斯。
自羞秦狱鬼，犹是羽林儿。
月白劳人唱，霜空毅魄悲。
英雄生死路，却似壮游时
大意是 我甘愿今日如此啊，象王郎一样又如往常。羞煞监狱里面这些鬼魂，我仍然是一个英雄的战士。月儿发白了人们在唱歌，霜露空寂而英魂含悲。英雄看淡生死之路，仍然却似我来人世一番壮丽的旅程。
夏完淳（1631-1647），别名复，字存古，号小隐、灵首（一作灵胥），乳名端哥，南明诗人，爱国英雄。明松江府华亭县人（现上海市松江），家住郡城西花园浜。完淳父夏允彝为江南名士，与完淳师陈子龙创立几社。夏完淳受父亲影响，矢志忠义，崇尚名节。天资聪颖，早慧，5岁读经史。当时陈继儒曾写诗赞：“包身胆，过眼眉，谈精义，五岁儿。”7岁能诗文，9岁写出《代乳集》。允彝出游远方，常带完淳在身边，使他阅历山川，接触天下豪杰。从陈子龙为师，又受知于复社领袖张溥，在文章气节方面，深受二人熏陶。少年时即胸怀大志，至十一、二岁，已“博极群书，为文千言立就，如风发泉涌；谈军国事，凿凿其中。”一次他问岳父钱栴：“今日世局如此，不知丈人所重何事？所读何书？”丈人惊愕，一时无从回答。
崇祯十六年（1643年），与同县友人杜登春等组织“西南得朋会”（后改为“求社”），成为“几社”的后继。次年春，农民起义军席卷北方，完淳自称 “江左少年”，上书40家乡坤，请举义兵为皇帝出力。
清顺治二年（1645年），清兵下江南，完淳年15，随父、师在松江起义抗清。失败后，夏允彝投水自殉。乃追随陈子龙与太湖义军联系，参谋义军领袖吴易军事，继续从事抗清复明活动。不就，太湖义军被包围消灭。完淳泅水脱险。复明意志坚定不移。因痛心国事，作《大哀赋》，文采宏逸，情词哀惋，见者无不感叹惊佩。
顺治四年春，明鲁王赐谥夏允彝为“文忠”公，并遥授完淳为中书舍人。完淳写谢表，连同抗清复明志士数十人名册，交与专在海上往来通信联系的秀才谢尧文，使赴舟山呈与鲁王。谢在漴阙候船，被清兵拿获，解送提督吴胜兆处系狱。后吴胜兆反清事败，清当局得完淳所书谢表等，于是南京总督军务洪承畴，秉承清摄政王意旨，按名册严缉夏完淳等，务要一网打尽。
完淳避在嘉善岳父家中，曾秘密西行受阻，返回松江，决定渡海至鲁王处，再图大举。不幸于六月底被清当局侦获逮捕，取水道解往南京受审。船过细林山（即辰山），想起老师陈子龙，作《细林夜哭》诗，以表哀悼。船过吴江，又作《吴江夜哭》诗，以悼念吴易。
押至南京，洪承畴亲自讯问并劝降，说：“童子何知，岂能称兵叛逆？误堕贼中耳！归顺当不失官。”完淳挺立不跪，佯为不知审讯大员就是洪承畴，高声答道：“我闻亨九（洪承畴字）先生本朝人杰，松山、杏山之战，血溅章渠。先皇帝震悼褒恤，感动华夷。吾常慕其忠烈，年虽少，杀身报国，岂可以让之！”当左右差役告诉他堂上“大人”就是洪承畴时，完淳更声色俱厉地说：“亨九先生死王事已久，天下莫不闻之，曾经御祭七坛，天子亲临，泪满龙颜，群臣呜咽。汝何等逆徒，敢伪托其名，以污忠魄！”洪承畴色沮气夺，无辞以对。时钱栴亦被捕，意志沮丧。完淳在旁勉励说：“今与公慷慨问死，以见陈公于地下，岂不亦奇伟大丈夫哉！”使钱得全晚节。 在狱中谈笑自若。自被捕至狱中写下得诗，名《南冠草》，都是慨世、伤时、怀友和悼念死者之作，慷慨悲凉，传诵千古。继其父所作之政论集《续幸存录》，分析南明弘光王朝败亡得原因，识见超卓。如谓“南都之政，幅员愈小，则官愈大；郡县愈少，则官愈大；财赋愈贫，则官愈富。斯之谓三反。三反之政，乌乎不亡？”故郭沫若惊叹“完淳不仅为一诗人，而实为备良史之才者也。” 九月十九日，被押出处斩。临刑，立而不跪，神色不变。死年才17岁。死后，由友人杜登春、沈羽霄收殓遗体，归葬于荡湾村夏允彝墓旁。
夏氏父子墓坐落在小昆山荡湾村北开阔的田野中。石驳墓基围成一块平台，墓地呈半月形，高约2米，面宽约30米，占地二 亩余。陈毅同志于1961年亲笔题写的“夏允彝、夏完淳父子之墓”十个行楷大字，字字有神，体现了陈总对这两位民族英雄的敬仰和推崇。
夏允彝(1596-1645)，字彝仲，号瑗公，上海松江人。夏完淳父，其兄夏之旭。崇祯初年，陈子龙、夏允彝、徐孚远、彭宾、杜鳞征、周立勋六人组成几社，取义于“绝学再兴之几”之意，为“几社六君子”。崇祯二年(1629年)，张溥主持在吴江召开“复社”成立大会——尹山大会，合南北各地文社为一社。包括江南应社，松江几社，苏州羽朋社、匡社，浙西闻社、庄社，浙东超社，江北南社，江西则社，历亭席社，昆阳云簪社，武林读书社，山左大社，中州端社，莱阳邑社，黄州质社等。复社不同于东林党，未结成政治力量，而是主张以学救时，以学卫教。尤其是夏允彝对东林党有清醒的认识，“东林之持论高，而于筹边制寇，卒无实着”，认为东林党人“急功名、多议论，恶逆耳、收附会”。崇祯十年(1637年)进士，任福建长乐知县，五年而县大治。吏部推举天下贤能知县七人，夏允彝居第一，将重用，因母丧，回家“守制”。
崇祯十七年(1644年)，闻清军入关，赴扬州走谒兵部尚书史可法，与谋兴复。闻福王已在南京即帝位，马士英、阮大铖把持朝政，遂还。擢为吏部考功司主事，疏请“终制”，未赴任。次年，清兵下江南，遣安抚使至各郡罗致遗臣。夏允彝坚拒不见，避居曹溪。后乃与陈子龙、徐孚远、沈狄龙、李待问等在松江起义抗清。吴淞水军副总兵吴志葵乃其门生，夏允彝招之来松，劝说攻取苏州，自任随军参赞。吴志葵短于谋略，部下水军懦弱，不敢进攻。独有福山副总兵鲁之屿率勇士三百人，斩胥门而入。夏允彝急催吴志葵出动全部大军跟进，吴志葵犹豫不决。鲁之屿失援战死，三百人悉遭覆没。夏允彝大惊，请吴志葵速与清军决战。吴志葵怯，欲退兵登舰。夏允彝力争不得，于是流泪遍拜诸将士，以大义劝说他们不要退兵，乃继续屯于苏州城下。相持多日，苏州城终未攻下。清兵出击，水军退至泖湖结寨，夏允彝仍回曹溪家中，作《千秋岁引·丽谯》词感怀：
千秋岁引·丽谯
夏允彝
泽国微茫，海滨廖廓，万堞孤城逼天角。
云外龙车碧树悬，霜前雁字当窗落。
苎城花，秦山月，都萧索。
刺史风流携琴鹤，暇日高吟倚轩阁，酾酒新亭几忘却。
三柳沙明绕郡楼，九峰岚翠扶城郭。
铜壶响，晓更催，宛如昨。
后闻松江府城被清兵攻占，又闻好友徐石麒领导嘉兴起义失败殉国，好友侯峒曾、黄淳耀等领导嘉定起义失败殉国，以及吴志葵的水军在黄浦江被清军全歼，就说：“某人之军，师败，则死之。”决定自杀殉国。有人劝他渡海到福建去，再图恢复。夏允彝说：“吾昔吏闽，闽中八郡咸怀思我。今驾一航南趋，图再举事，固善。然举事一不当，而行遯以求生，何以示万世哉！吾将从虞求(徐石麒字虞求)、广成(侯峒曾字广成)游耳。”松江的清军统帅素闻夏允彝名，必欲一见，说：“夏君来归我，当大用；既不愿为官，只求见一面”。夏允彝在门上大书道：“有贞妇者，或欲嫁之，妇不可。则语之曰：‘尔即无从，姑出其面’。妇将搴帷以出乎？抑将以死自蔽乎？”
夏完淳(1631-1647)，乳名端哥，别名复，字存古，号小隐，又号灵首，夏允彝子，祖籍浙江会稽，大禹之后。聪明早熟，天资极高，且受父亲影响，矢志忠义，崇尚名节。五岁读经史，七岁能作文，八岁随父赴北京，受到前辈赏识，九岁即出书《代乳集》。后随父赴福建长乐，十二岁返乡，拜其父之友陈子龙为师，又受知于复社领袖张溥，在文章气节方面，深受二人熏陶。录一首随作小诗《绝句》：
绝句
夏完淳
扁舟明月两峰间，千顷芦花人未远。
缥缈苍茫不可接，白云空翠洞庭山。
十三岁，与杜登春等有志少年组织西南得朋会(后改名求社)，为古代的少年先锋队，夏完淳任会长。通过同学关系认识后来的妻子钱秦篆，钱秦篆年长夏完淳一岁，娇艳而又能歌善舞，于是夏完淳追求她，天天写情诗，有名的如《卜算子·断肠》、《寻芳草·别恨》：
卜算子·断肠
夏完淳
秋色到空闺，夜扫梧桐叶。
谁料同心结不成，翻就相思结。
十二玉阑干，风动灯明灭。
立尽黄昏泪几行，一片鸦啼月。
寻芳草·别恨
夏完淳
几阵杜鹃啼，却在那，杏花深处。
小禽儿，唤得人归去，唤不得愁归去。
离别又春深，最恨也，多情飞絮。
恨柳丝，系得离愁住，系不得离人住。
钱秦篆难免芳心怦动，就在夏完淳老师陈子龙的做媒撮合下，1945年春两人正式拜堂成婚。可惜啊，小两口甜甜蜜蜜的生活没过多久，清军就南下侵略，烧杀抢掠，无恶不作。一次夏完淳问岳父钱栴(1598-1647)：“今日世局如此，不知丈人所重何事？所读何书？”钱栴惊愕，一时无从回答。国难当头，为了保家卫国，夏完淳便跟随老爹夏允彝、老师陈子龙、岳父钱栴一起起义抗战。后来松江起义失败，夏允彝投水殉国，死前嘱咐儿子继续战斗。
那么夏完淳就跟着陈子龙继续抵抗。明年春，打听到太湖长白荡有支义军，头儿叫吴易，就把剩下的家产全部变卖，折成军饷送给吴易，并在吴易手下当了参谋长。吴易的部队是江南第一支抗清义师，曾攻克吴江县城，也曾出动配合苏州之役，后来兵败溃散，吴易覆舟后泅水得生，召集散亡，重整旗鼓。在吴易军中，夏完淳斗志高昂，留有《即事》、《鹑衣》等战斗诗歌：
即事
夏完淳
复楚情何极，亡秦气未平。
雄风清角劲，落日大旗明。
缟素酬家国，戈船决死生。
胡笳千古恨，一片月临城。
鹑衣
夏完淳
鹑衣东去独登台，歌舞军中转听哀。
赵信城头秋月满，李陵碑上暮云开。
吴江落日围山尽，震泽微风入阵回。
沧海一椎亡命后，桥边黄石待人来。
吴易(1612-1646)，崇祯十六年(1643年)进士，未谒选而京师失守，走附史可法。初，吴易行事不拘于礼教，人家都说他难起义兵；后来在军中，经常跟一群小子打马吊、喝酒；被捕后，也没有必死之心。因此一些自命清高的人都鄙薄吴易。但是吴易始于起义、终于殉国，大德未亏、大节昭然，比之清谈之辈，简直天上地下。吴易牺牲前作绝命词一首：
绝命词
吴易
落魄少年场，说霸论王，金鞭玉辔拂垂杨。
剑客屠沽连骑去，唤取红妆。
歌笑酒炉旁，筑击高阳，弯弓醉里射天狼。
瞥眼神州何处在，半枕黄粱。
成败论英雄，史笔朦胧，与吴霸越事匆匆。
尽墨凌烟能几个，人虎人龙。
双弓酒杯中，身世萍逢，半窗斜月透西风。
梦里邯郸还说梦，蓦地晨钟。
夏完淳被捕。既捕，从松江沈泾塘出发，取水道解往南京受审。船过细林山(即辰山，松江县佘山镇内，为陈子龙于南都之变后村居盘桓处，夏完淳曾随游于此)，夏完淳想起老师陈子龙，百感交集，遂作《细林夜哭》哀悼恩师：
细林夜哭
夏完淳
细林山上夜乌啼，细林山下秋草齐。
有客扁舟不系缆，乘风直下松江西。
却忆当年细林客，孟公四海文章伯。
昔日曾来访白云，落叶满山寻不得。
始知孟公湖海人，荒台古月水粼粼。
相逢对哭天下事，酒酣睥睨意气亲。
去岁平陵鼓声死，与公同渡吴江水。
今年梦断九峰云，旌旗犹映暮山紫。
潇洒秦庭泪已挥，仿佛聊城矢更飞。
黄鹄欲举六翮折，茫茫四海将安归！
天地跼蹐日月促，气如长虹葬鱼腹。
肠断当年国士恩，剪纸招魂为公哭。
烈皇乘云御六龙，攀髯控驭先文忠。
君臣地下会相见，泪洒阊阖生悲风。
我欲归来振羽翼，谁知一举入罗弋！
家世堪怜赵氏孤，到今竟作田横客。
呜呼！抚膺一声江云开，身在罗网且莫哀。
公乎，公乎！为我筑室傍夜台，霜寒月苦行当来！
诗中叙事与抒情交叠进行，先写实地理背景，益之以古史典型，故有泪洒秦庭与矢飞聊城之事。但大势已去，天地崩而威灵怒，遂死江中、殉节报国，可望与先前死难之先帝地下相会云云。继而全诗情转而切入自叙颠踬，一举竟入清兵罗网，若赵氏孤儿兼为田横之客，则必死无疑。全诗俯仰浩叹，实即野哭，但犹自励“且莫哀”，改以筑室夜台的凄清境界，以寒霜苦月的形象，深化时代所加诸个人的无穷寂寥。全诗声泪俱下、哀感动人而又慷慨激昂，配以典故，则更令人怀古伤今。人虽为国捐躯，但是宇宙终将长存英烈之气，以至于永远。
由青浦入运河，一路北去，过苏州虎丘，将至憨憨泉时遇杜登春(求社社友)，夏完淳回想童年往事，感慨万千，遂作《虎丘遇子高》赠予杜登春(杜登春字子高):
虎丘遇子高
夏完淳
竹马交情十五年，飘零湖海更谁怜。
知心独吊要离墓，亡命难寻少伯船。
山鬼未回江上梦，楚囚一去草如烟。
高堂弱息凭君在，极目乡关思惘然。
杜登春一时痛哭流涕，但又无可奈何，只好一路尾随。过常州时，不期而遇同乡宋徵舆(字辕文)，之前此人与陈子龙、李雯并称云间三子，又玩弄过柳如是。这时宋徵舆适擢清朝进士第，夏完淳乘机作《毘陵遇辕文》诗嘲讽他：
昆陵遇辕文
夏完淳
宋生裘马客，慷慨故人心。
有憾留天地，为君问古今。
风尘非昔友，湖海变知音。
洒尽穷途泪，关河雨雪深。
过丹阳，已近南京，写下《由丹阳入京》，深觉壮志未酬：
由丹阳入京
夏完淳
万里山河拱旧京，楚囚西去泪如倾。
斜风衰柳丹阳郭，细雨孤帆白下城。
残梦忽惊三殿报，新愁翻觉一身轻。
从军未遂平生志，遗恨千秋魁请缨。
船到江宁，夏完淳望见隐隐的钟山，仰天长啸：“我得归骨于高皇帝孝陵，千载无恨！”回首又望望故乡，朝东方拜了几拜，临别故乡作成《别云间》(松江古称云间)：
别云间
夏完淳
三年羁旅客，今日又南冠。
无限河山泪，谁言天地宽。
已知泉路近，欲别故乡难。
毅魄归来日，灵旗空际看。
诗中表现了他对故乡依依惜别的深情挚意，表现了他对明朝覆亡、山河非我的无限伤感，更突出地表现了他至死不屈的贞风亮节。一个十六岁的少年书生，经历了如此惨烈严酷的事变和考验，肩负起如此重大庄严的义务和责任，表现得如此镇静和果决，真是民族之魂有托，四百年后仍令人追思不已，尚飨其英灵！
解下长江，便入金陵地界。正值傍晚时分，南京经过清兵洗劫杀戮，已历两年，但是各处还都是断壁残垣，偶尔有一两家炊烟升起，灯火寥落，一派苍凉景象。故国故都，亡国之恨，一时涌上心头，于是夏完淳又写下小令《江水儿·金陵杂咏》：
江水儿·金陵杂咏
夏完淳
望青烟一点，寂寞旧山河。
晓角胡笳马上歌，黄花白草英雄路，闪得我对酒销魂可奈何！
荧荧灯火，新愁转多。
暮暮朝朝泪，恰便是长江日夜波。
孔子说过：“微管子，吾其披发左衽矣。”春秋初期，中原华夏各国诸侯林立，互相攻伐，北方游牧部落趁机入侵，黄河一带也遭蹂躏。当此时，小国亡国灭种、披发左衽，大国则丧师割地，中华岌岌可危。幸好出了一个管仲，辅佐齐桓公，以华夏大义为重，率华夏各国多次击退北方戎狄，挽中华文明于既倒、创三千年灿烂基业。夏完淳一行进入南京城，街上青壮老幼都拖着一条奴才辫子，金陵六朝金粉之地，却也几多屈辱，而今竟披发左衽，可悲可叹。秦淮河边杨柳依依，随风招摇，难道曾经朝气蓬勃的中华竟如杨柳这般柔弱么？夏完淳这么想着，鼻子一酸，不禁又写下一首《一剪梅·咏柳》：
一剪梅·咏柳
夏完淳
无限伤心夕照中，故国凄凉，剩粉余红。
金沟御水日西东，昨岁陈宫，今岁隋宫。
往事思量一饷空，飞絮无情，依旧烟笼。
长条短叶翠濛濛，才过西风，又过东风。
于是羁押于南京，夏完淳被拘等候问案时，关在皇城一座临时监狱，竟是明朝南都时代(朱元璋定都南京时)太监居住的故宅。夏完淳觉得真是滑稽，不伦不类，因作《被羁待鞫在皇城故内珰宅》：
被羁待鞫在皇城故内珰宅
夏完淳
孤臣魂已断，况复见长安。
歌舞愁云散，池台落日寒。
重来中贵宅，空挂侍臣冠。
一片银铛影，还同剑佩看。
于此生死关头，夏完淳犹忍俊不禁，不忘调侃一番。油然忆及三年前，弘光政权于危急存亡之秋，竟歌舞升平于斯，终告不保，非仅生灵涂炭，则声色敛慝，楼榭亦复黯然不堪闻问矣。然而即使身陷囹圄，夏完淳仍然斗志不减，在他看来，眼前这个镣铐的闪闪光影，不正像是好汉腰间的剑佩吗？
等了若干日，因为吴胜兆一案牵连甚广，所以清江南招抚大学士洪承畴亲自提审。洪承畴知道夏完淳是江南出名的神童，心怜其才，又见夏完淳尚且年少，因此想好言相劝。他问：“闻汝曾上奏鲁逆，可有此事？”夏完淳昂首答：“不错。”洪承畴假惺惺道：“童子何知，岂能称兵叛逆？误堕贼中耳！归顺当不失官。”夏完淳伸直腰板，佯装不知上面坐的是洪承畴，厉声说：“吾闻亨九（洪承畴字亨九）先生本朝人杰，松山、杏山之战，血溅章渠。先皇帝震悼褒恤，感动华夷。吾常慕其忠烈，年虽少，杀身报国，岂可以让之！”洪承畴一时语塞，大汗淋漓。左右差役以为他不知道，皆说：“小子妄言，今洪大人即坐于堂上。” 夏完淳大怒，声色俱厉：“亨九先生死王事已久，天下莫不闻之，曾经御祭七坛，天子亲临，泪满龙颜，群臣呜咽。汝何等逆徒，敢伪托其名，以污忠魄！”言毕，大骂洪承畴。洪承畴如丧家之犬，色沮气夺，无辞以对。左右面面相觑，不知咋办。过了好一会，洪承畴擦了擦豆大汗珠，这才有气无力地把手一摆：“带下去，带下去。”洪承畴屡次招降而屡次受辱，呜呼哀哉，看来当汉奸得先毁了容，这样不但别人认不出来，也不怕会丢脸没面子了。
夏完淳关押在监狱八十余天，自被捕至狱中写下的诗文，辑为《南冠草》和《狱中草》，都是慨世伤时、怀友和悼念死者之作，慷慨悲凉。死亡的威胁并没有使他恐惧，他感到伤心的就是没有实现他保卫民族、恢复中原的壮志。他忆及三年前意气风发，三年来豪情时时激荡心中，虽九死而不悔，一气呵成套数《南仙吕·傍妆台·自叙》：
南仙吕·傍妆台·自叙
夏完淳
[傍妆台]客愁新，一帘秋影月黄昏。几回梦断三江月，愁杀五湖春。霜前白雁樽前泪，醉里青山梦里人。(合)英雄恨，泪满巾，响丁东玉漏声频。
[前腔]两眉颦，满腔心事向谁论？可怜天地无家客，湖海未归魂。三千宝剑埋何处？万里楼船更几人！(合)英雄恨，泪满巾，何处三户可亡秦！
[不是路]极目秋云，老去秋风剩此身。添愁闷，闷杀我楼台如水镜如尘。为伊人，几番抛死心头愤，勉强偷生旧日恩。水鳞鳞，雁飞欲寄衡阳信，素书无准，素书无准。
[掉角儿序]我本是西笑狂人。想那日束发从军，想那日霜角辕门，想那日挟剑惊风，想那日横槊凌云。帐前旗，腰后印，桃花马，衣柳叶，惊穿胡阵。(合)流光一瞬，离愁一身。望云山，当时壁垒，蔓草斜曛。
[前腔]盼杀我当日风云，盼杀我故国人民，盼杀我西笑狂夫，盼杀我东海孤臣。月轮空，风力紧。夜如年，花似雨，英雄双鬓。(合)黄花无分，丹萸几人。忆当年，吴钩月下，万里风尘。
[余音]可怜寂寞穷途恨，憔悴江湖九逝魂，一饭千金敢报恩。
可惜自己尚年少，心有余而力不足，既不能率领千军万马驰骋沙场，又不能运筹帷幄决胜千里。于是夏完淳想起了精卫鸟，衔石填海，知其不可为而为之，自己不正是一只小精卫么？遂作《精卫》以明志：
精卫
夏完淳
北风荡天地，有鸟鸣空林。
志长羽翼短，衔石随浮沈。
崇山日以高，沧海日以深。
愧非补天匹，延颈振哀音。
辛苦徒自力，慷慨谁为心？
滔滔东逝波，劳劳成古今。
及至父、师相继殉国，知交半零落，竭蹶救亡却无力回天，此恨绵绵难销万古愁。大仇未报、壮志难酬，而身陷敌手，悠悠苍天，此何人哉！少年情怀，为何承载这多愁绪，遂有《南仙吕·甘州歌·感怀》：
南仙吕·甘州歌·感怀
夏完淳
[甘州歌]兴亡成败，叹英雄黄土，侠骨荒邱。千秋万岁，无限为龙为狗。君不见六朝烟草余芳乐，几片降旗上石头。青天外，白鹭洲，暮鸦残照水悠悠。斜阳里，结绮楼，湘帘半挂月如钩。
[前腔]新寒入敝裘，想霜鞯骏马，飘零难偶。江花江草，秋来剪出离愁。想着我弓开杨叶胡云冷，剑拂莲花汉月秋。愁三月，梦九州，归期数尽大刀头。人千里，泪两眸，西风雁字倩谁收。
[前腔]吞声哭未休，怅荒烟古渡，衰蒲残柳。清霄无寐，漫将往事追求。珊鞭风软金条脱，宝剑霜生锦臂鞲。飙威驶，露影流，隔墙人唱小伊州。杯中物，鬓上秋，梦回酒醒月空楼。
[前腔]南冠客楚囚，望云山万里，那禁回首！丁丁晓箭，难为心坎眉头。几番的空帘剪雨三更梦，我待要望海乘风万里游。雨空逝，水自流，寒江积雾放孤舟。空中影，浪上沤，玉关何处觅封侯！
[余音]我那人呵影何方？书在金陵，客梦西楼。一样西风两地愁。
在狱中，与夏完淳一同被捕的岳父钱栴一度意志沮丧，流露出贪生怕死的念头。夏完淳以大义激励其岳父：“当日者，公与督师陈公子龙及完淳三人，同时歃血，上启国主，为江南举义之倡，江南人莫不踊跃。今与公慷慨同死，以见陈公于地下，岂不亦奇伟大丈夫乎哉！”遂使钱栴得全晚节。随后夏完淳又写了一首《简半村先生》，以勉励钱栴：
简半村先生
夏完淳
乐今竟如此，王郎又若斯。
自羞秦狱鬼，犹是羽林儿。
月白劳人唱，霜空毅魄悲。
英雄生死路，却似壮游时。
钱栴又小声说：“汝尚年轻，何必与我等俱死。”夏完淳正色道：“宁为袁粲死，不作褚渊生。丈人何相待之薄耶 ！”言毕，想起那苦命的妻子，长叹一声，含泪写下一首《寄内》诗，寄言青梅竹马的妻子，嘱她好自珍重：
寄内
夏完淳
忆昔结缡日，正当擐甲时。
门楣齐阀阅，花烛夹旌旗。
问寝叹忠孝，同袍学唱随。
九原应待汝，珍重腹中儿。
九月十九日，夏完淳就义于南京西市，所谓罪名归纳为“通海寇为外援，结湖泖为内应，秘具条陈奏疏，列荐文武官衔”。临刑时，他立而不跪，神色不变，刽子手战战兢兢，不敢正视，过了很久，才持刀从喉间断之而绝。钱栴等二十余人一同在南京就义。夏完淳死后，由友人杜登春、沈羽霄收殓遗体，归葬于松江昆冈乡荡湾村夏允彝墓旁。夏完淳诗、词、曲样样精通，文章也感人肺腑，史论如《续兴亡录》尤见解独到，真乃千古奇才。况新婚燕尔即投身抗战，不屈而死，实是中华脊梁！抗日战争时期，夏完淳的事迹被改编为话剧《南冠草》，在大后方巡回演出，激励了广大抗日民众。1961年，陈毅为夏氏父子墓亲自行楷题碑“夏允彝夏完淳父子之墓”。
夏完淳牺牲后，其妻钱秦篆产下一男婴，谁料世事多艰，婴儿竟夭折了。夏家满门忠烈，自夏之旭、夏允彝以迄夏完淳，忠良竟然绝嗣。夏母与钱秦篆遂削发为尼，不做新朝良民。夏完淳的岳家除了钱栴，还有钱栴兄钱棅、完淳内兄钱熙和钱默殉难。完淳姐姐夏淑吉(1618-1661)嫁与侯玄洵，侯玄洵本人已于崇祯九年(1636年)病死，侯玄洵伯父侯峒曾及两个堂兄侯玄演、侯玄洁在保卫嘉定时殉难，当时清军又制造“嘉定三屠”惨案，大开杀戒，全城百姓几乎杀光。侯玄洵父侯岐曾又在松江兵变失败后殉难。钱、侯两家男丁也几乎死绝，夏淑吉的儿子侯檠在十几岁时病死，于是夏淑吉跟随母亲、弟媳作尼姑去了。
夏完淳英勇就义前，于南京狱中写下了《狱中上母书》和《遗夫人书》两封催人泪下的家书。《狱中上母书》中，夏完淳回顾了“慈君推干就湿，教礼习诗，十五年如一日；嫡母慈惠，千古所难”自己却“菽水之养无一日”“致慈君托迹于空门，生母寄生于别姓，一门漂泊，生不得相依，死不得相问”的内疚之情，抒发了对未能报答双亲之恩的拳拳深情和对家事的谆谆嘱托。信中夏完淳还不忘“中兴再造”，“二十年后，淳且与先文忠为北塞之举”，“恶梦十七年，报仇在来世。神游天地间，可以无愧矣！”，国难家仇的遗恨，坚贞不屈的民族气节，视死如归的战斗精神，浸满纸背，全信既血泪交萦又浩气回荡。《遗夫人书》中，夏完淳盛赞妻子“贤淑和孝，千古所难”，又抒发自己“肝肠寸寸断，执笔心酸，对纸泪滴；欲书则一字俱无，欲言则万般难吐”的酸悲，英雄气壮与儿女情长交织在一起，催人泪下。我常想，面对“出师未捷身先死”的遗恨，这个少年人该要辗转反侧多少个夜晚啊！其中的肝肠寸断，又有谁人能与之分担呢！而《土室馀论》则发出了时代最强音，临死之际还要高呼“呜呼，家仇未报，匡功未成。赍志重泉，流恨千古。今生已矣，来世为期。万岁千秋，不销义魄；九天八表，永厉英魂！”英雄的愿望，终于在辛亥之际实现，英魂可以告慰于九泉矣。
Ⅶ 谁知道成都的伤心凉粉说一下吧
在香港电影《食神》中，周星驰扮演的食神在厨艺大赛中以一道“黯然销魂饭”博得评委泪如雨下，连连叫好———其实，催人泪下的是菜里放的洋葱。如今，这样的创意在成都也有了现实版———暑袜南街一家名为“客家伤心粉”的凉粉小店，开业以来不仅以其独特爽口的味道赚取了无数食客的欢心，吃得涕泪交流却又不忍罢手，老板自然也赚了个盆满钵满。
“伤心”凉粉四处伤心
“客家伤心粉”的店堂不过30平方米。一块实木店招、一个全开放的厨房、5个员工、6张实木桌，让整个小店看上去清爽、素雅。店主卖的东西样样都有一个有趣的名字：伤心凉粉、开心冰粉、妈妈凉面、阿婆凉糕，另外搭卖八宝粥。通通论碗、每碗两元。
春夏秋冬，从早到晚，小店的客人总是络绎不绝，在中午和下午就餐高峰时间更是排起长队。每个客人通常都要吃两碗以上，先来碗辣凉粉，再来碗甜凉糕或八宝粥，甜咸搭配。古怪的店名常常引起客人的好奇，不得不驻足打探。每到这时，店员会自豪地告诉你：伤心凉粉，做得伤心、等得伤心、辣得伤心、想得伤心！
思乡心情酿出“名牌”
然而，对于老板杨先生来说，“伤心凉粉”所包含的意思远不止于做个噱头卖卖而已。昨日，在洛带镇的广东会馆里，客家后裔杨先生向记者透露了“伤心凉粉”的来由。原来，客家人是一支发源于中原，系汉民族支系的东方游民，经过了几百年背境离乡、流离失所的沧桑生活。他们每天日出而作，日落而息，晚上，辛苦了一天的人们图的就是围在一起“折饭”(客家语“吃饭”)，其中有道菜就是那催人泪下的凉粉，每每这时，吃饭人会因思念远方的亲人而涕泪俱下，这就是“伤心凉粉”的出处。
红油咸酱独具匠心
大街小巷的寻常凉粉，难道仅仅因为打上“伤心”二字就备受青睐？NO！杨先生道出了他的两项独门秘笈———红油和咸酱。
“伤心凉粉”的原料主要是红薯粉和豌豆粉，用老牛石磨推出来，香味浓郁，柔嫩化渣。小小一碗“伤心凉粉”，要放13种佐料才上桌，且热凉粉和冷凉粉的佐料不同，13道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。
“伤心凉粉”不用酱油和醋。杨先生指着一盆黑褐色的像糨糊一样的东西告诉记者，这个就是调味的咸酱，是用祖传秘方调制出来的。其次是红油，经过了特殊的制作工艺，味道独特。红红的鲜海椒末(客家人称芥椒)最后压阵，虽然海椒辣得你跳脚，花椒麻得你冒烟，食客的吃相也好看得很———故谓吃得“伤心”、爽得开心、回头放心。
凉粉热卖洛带开心
1999年，洛带镇的旅游开发日渐火热。杨先生发现洛带那么多的旅游资源竟没有叫得响的小吃。“凉粉全国都有，谁都可以接受，群众基础好。投资也不大。”就这样，他在广东会馆里开始摆摊卖凉粉，并利用客家文化将其命名为“伤心凉粉”。
开始生意并不好，味道和一般的凉粉也大同小异。执着的杨先生用3年的时间几乎走遍中国所有卖凉粉出名的地方：三下重庆、辗转陕西、云南、贵州以及江浙。经过不断的摸索和试验，2002年，“伤心凉粉”初具雏形。食客渐多，名气渐响，路摊变成店铺。2003年下半年，颇有经商头脑的杨先生将“客家伤心粉”系列进行了商标注册。“伤心凉粉”慢慢为他带来了财富。
“凉粉心经”顾客至上
成都暑袜南街的“伤心凉粉”是杨老板的第一家连锁店。开业一年多来，平均每天能卖出500至1000碗，最多的一天曾卖了1500多碗。2005年底的最后3个月，小店的销售额就有18万元。
杨先生认为，麦当劳、肯德基凭一个面包就走遍天下，中国的凉粉为啥不能走向世界？目前，除了洛带的总店、成都和新津的连锁店，“伤心凉粉”已经开到了吉林长春和河南许昌。谈起他的“凉粉心经”，杨先生就是三句话：重口味、讲品质；重卫生、讲环境；重文化、讲礼貌。
投资参考
加盟费：3万元
管理费：1万元
人员工资：500元—1000元
店面租赁：视地段数千至上万不等
开店总投资：10万元—15万元。
利润：以每天卖500碗计算，每月营业额为3万元。除去1.5万元的成本，每月利润约1.5万元。一年可收回成本。
Ⅷ 如何用小米模式制造6小时卖12万斤的爆款大米
第一步，最核心也是最重要的问题，那就是你首先需要有一个好的产品。
对大米而言，到底什么是好大米？我有一个五字口诀，叫做香、甜、糯、养、鲜。香、甜很好理解，糯是有黏性，米粒不沾，养是有养分，有营养，鲜就是新鲜。
水稻作为一种农产品，好不好吃根本在种植，这方面我们做了很多的改进。过去传统的五常大米,在种植间距上,采用的是行距株距都是6寸，经过多次测试，我们做了一个大胆的改变，变成行距9寸，株距6寸，就这一个细微的改变，让水稻获得了更多的日照时间和养分，大米的甜度也得到了提升，口感上就有了很大的改进。
当然，我们还在其他很多细节上做了改进，比如怎么浇水，水温多少，出米率和出米质量之间的平衡值等等，我们在一点一滴测验中,慢慢做了一个标准体系出来。
这些大米都是农民们种出来的，很多农产品品牌会觉得，这一个环节不好管控。但我们运作这么长时间，觉得其实没有那么难。
说农民种植不好管控，很多时候是因为你不懂他们想要什么？对他们而言，收入是最最重要的事情，我们目前实行的是农业合作社模式，他们按照我们的要求种地，我们以一个保证价格收购他们的产品，这中间环节的种子和有机肥的投入都是我们来做，这就减轻了他们的负担，他们只需要专心做好种植就好。
这中间怎么激发他们的积极性也是一个很重要的问题。一方面，不要把他们变成产业工人，而是要认可他们多劳多得的价值。另一方面，你只有真正对他们好，持续跟他们合作下去，让他们赚到钱，他们才会用心回报你。我们的优势在于我的合伙人之前已经跟他们合作了五年，相对不需要很多的沟通成本了。
你种出好产品了，那你怎么保证产品更好地送到用户的手中呢？我们的核心是要真正做到直供消费者。这需要依赖一些模式上的创新，通过各种尝试，我们确立F2C(农场到餐桌)的模式。
1自建自己的微商城，去掉传统电商品牌中间的各种环节，尽量做到直接面对用户，这样就可以保证用户以最低的价格吃到最好的大米。同时我们尽量保证大米在北京仓库周转周期在一周之内，从而更好保证大米的新鲜度。
2改进包装规格和形态。传统大米都是几十斤一袋，打开以后，如果不尽快吃，很容易氧化。我们就设置了5斤、10斤、20斤三个不同的规格，保证这三个规格都是用户在打开之后很短周期内能够吃完的。同时，我们所有的大米都是严格抽过真空，虽然成本比较高，但是能最大程度保证新鲜。
3按月订购。有些人可能会觉得，买米是一件非常麻烦的事情，有时候你根本不记得还有多少大米，通过我们按月订购的服务方式，让你每个月都有新鲜的大米，也是一件很酷的事情。
品牌，只有定位对了，才能找到你的原点用户
一个品牌有了好产品，有了好的服务模式，然后要解决的就是用户在哪里的问题。用户在哪里又需要你有非常清晰的品牌定位。
既然我们认为我们是好产品，那么我们需要让最有鉴别能力的人群来吃我们的产品。我们之前做过一轮测试，把大米免费送给用户试吃，最后通过大量的访谈，发现真正最能接受我们大米的人群，是孩子的妈妈。其实小朋友对这样纯天然产品是最有鉴别力的，但是孩子是不会产生购买行为的，所以我们把最终的目标用户确定为爱孩子希望孩子能够吃一口好大米的妈妈。
有了清晰的品牌定位，那么销售方式和渠道也就清晰了。
1大量的和母婴社群合作。最好的方法，就是大量让他们去试吃，所以你最终发现，产品其实最重要，你所有的营销、品牌都是建立在你的好产品上。
2大量的做异业合作。我们发现，销售场景很重要，用户购买大米的场景，也许不一定只是超市和电商平台。举一个小小的例子，现在北京天气很冷，下午小朋友放学去一个英语培训机构或者说舞蹈培训机构上课，这时候如果店员送上一碗很暖和的粥给孩子和妈妈，体验就非常好，再让妈妈扫码买米，就是很顺理成章的事情。
我们基于场景，设计了很多新的销售模式，通过这种新的模式，去增加他们的价值。我们现在基本不走传统渠道，大量铺设新渠道。
3通过众筹去做引爆。我们在京东众筹上，上线6个小时，就卖了100多万，很容易形成引爆的效果。众筹的效果之所以还不错，其实也是依赖于之前的用户体验，归根结底，还是产品做的足够好，很多人期待很久了，之前产品比较贵，众筹价格相对比较低，所以效果很不错。
4利用好优质的种子用户做事件营销。看过我们众筹都知道食神(戴龙先生)的这个案例了，但这真不是我们刻意策划的。
食神的电影就是根据食神本人原型拍摄的，他之前一直做炒饭，别人做炒饭都是用泰国大米，只有食神用东北大米，因为他觉得口感会更好。但东北大米黏性大，炒起来并不容易，就需要厨师技术水平非常高了。以他多年经验，非常认可我们大米的品质，所以愿意到现场来，把他的成名绝技，黯然销魂饭，炒给大家尝尝，最好反响非常好。
我们这个产品才上线20多天，还是一个很新的状态，还处在让用户了解产品的过程中。用户会提出很多不同的想法和意见，这样才可以让我们更好地做产品深耕。
所以说到底，消费升级，实际上升级的是产品，服务，品牌。