四川泡菜连锁加盟排名

1. 四川泡菜的行家请进来！

装水之前一定要先把坛子洗干净，然后放在室外或是温度高的地方把里面的水弄干（不能占生水的），刚开始盐不太多，否则会很咸。
放进去的蒜、姜、花椒类泡一段时间必须要捞起来，否则会泡坏，可以用来煮鱼，炒猪肝，肥肠类很好吃。
刚开始放泡的东西，必须洗干净凉一段时间，目的是要把水滴干阴干，这样放进去后才不容易生白花，如果生了白花（前面几次很正常），滴一点白酒就好了，还可以放少许冰糖。
泡好了捞的时候，手或是筷子请一定不要粘油（任何油类），否则会坏；不要带生水进去，否则会生很多白花
放进去的东西管它是沉下去还是浮在上面都不重要，在那里面都会熟（如果泡太多你还要翻一下的），刚开始浮着后面自然都沉下去了
三忌：油，生水（不是坛子里面的水），坛子口不用水密封（如果没有水密封口子，一个礼拜左右就坏了）
祝楼主泡菜成功~哈哈
泡菜缸就像布袋和尚的布袋，也是可以装很多东西的~呵呵！
另赠送：大白菜泡三天都可以吃，（时间长了软了不脆了），嫩豇豆一个礼拜，萝卜看你喜好，也是差不多一个礼拜时间；前面提到的东西时间可以泡久一些，泡到你认为想捞起来吃了为止。
本人老家有10个泡菜缸，里面有10来年的泡菜水（没干过，不换水，哈哈~精华哦），好安逸。我重庆人。嘿嘿~你懂的！

2. 中国哪个牌子的泡菜比较好吃

饭扫光，此物如洋酒，辣劲的后劲特别大，大量贪食可能导致胃部不适。也算是独具特色，这六款饭扫光当中，每一款当中都有自己独特的值得舌尖玩味的口感的东西，而非仅味觉，所以这个光与白饭搭配，可行性较第一个大很多，毕竟可以一天换一味，一周不重复。

3. 四川泡菜企业有哪些

去年我省年产值1000万元以上的泡菜加工企业已达119家，其中，产值上亿元的有12家，升级农业产业化重点龙头企业29家，国家级农业产业化重点龙头企业2家，已涌现出“新繁”、“吉香居”、“临江寺”等全国知名品牌，传统加工工艺与现代生产技术相结合的发展格局业已初步形成。
眉山是中国的“泡菜之乡”，拥有“吉香居”“乐宝牌”“味聚特”“川南”等驰名商标。

4. 那个牌子的四川泡菜比较正宗啊

根据我多年吃泡菜的经验来看，还是柯宝正宗点，比较像四川泡菜的味道。

5. 四川泡菜很出名，四川泡菜可以放多久

首先把要泡的菜洗干净，洗一些老生姜，小米辣椒，准备一些花椒，大蒜干的或者新鲜的都可以。葱头也可以。还有一些冰糖，盐是必备食品。口味咸鲜，泡菜水主要用食盐与冷开水兑制，加进杀菌剂，调味增鲜，保嫩脆的料酒或白酒，醪糟汁，红糖，对泡菜的色，香，味有较大影响。而八角，花椒，草果等香料起除异味添鲜香作用。

6. 我是做四川泡菜的，我想把我的泡菜生意做大，请问有什么好的办法

先在某一局域地域的媒体上打广告 然后在每家的超市货架上都上架
一个地区打响后再慢慢向周边地区扩展，乃至全国~

7. 四川泡菜和韩国泡菜哪个的知名度更高

韩国泡菜就一个味，四川一地的泡菜品种就可以韩国乘以n，n大于10
20.
有早上放进去过一会就能吃的泡菜也有泡几天才入味的品种，酱菜榨菜腌菜品种那叫一个多哇。韩式泡菜都加水果当辅料。我作的辣白菜吃火锅下进去还算可以，一颗白菜吃2片叶子就可以了，剩下的放盘子里头饭没吃完一会味道就败了。

8. 四川泡菜什么牌子好吃

泡菜有很多种，最常见的是四川泡菜和韩国泡菜。一般做泡菜都是用凉白开，既不是热水也不是生水。给你介绍两种泡菜的做法：
四川泡菜的制作方法十分简单，
材料：
泡菜坛子一个（上边有沿，可装水，坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用）、高粱白酒、花椒、辣椒、大料（就是八角茴香，也叫大茴香）、冰糖、盐。
制作方法：
一、培养泡菜发酵菌
（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。
盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。
花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加）。
其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。
2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。
注意事项：
坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。
绝对不能有生水。青椒洗过后，也要晾干，绝对不能带生水。
为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水（生水）含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
（1）常用泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜（紫红的的嫩姜）、辣椒等。 注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。
（2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。
（3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。
（4）每加入一次新的菜要加入相应的盐，要适量，做几次后会把握好的。如果盐多了，会咸，少了，菜酸，泡菜汤容易变质。
每次加入新菜后，根据不同的菜，泡制时间不一样，最长时间一周。
三、食用
（1）泡菜洗一下可直接吃，吃粥时就泡菜，一会儿就能吃上几碗粥。
（2）也可切成小块然后煸炒一下，泡菜特有的风味更显突出。入锅最多2分钟。口味可根据自己的习惯用干辣椒炝锅，放盐和糖。
（3）可以拌着吃。因为泡菜较咸，可以将黄瓜丝与泡菜丝混拌后，腌一会儿挤掉水分，加入香油、味精、香菜等，也是一份很不错的凉拌菜。
四、原汁的维护
每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒（半两左右）、冰糖。
用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。
用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
特别提醒：
一、坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。坛子的上沿口是装水的，且平常水不能缺，才能起到密封的作用。取泡菜时注意不要把生水滴到坛子里。
二、坛子里不要沾油，沾了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。
韩国泡菜
原料：
大白菜5000克 苹果250克 梨250克 白萝卜500克 牛肉清汤1500克 葱250克 大蒜250克 精盐150克 辣椒面150克 味精50克
制作方法 ：
1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时.
2.萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下
3.苹果去皮，切成片；葱切碎，蒜捣成泥
4.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内
5.把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉
6.时间可根据季节而定，夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用

9. 什么牌子的四川泡菜比较好吃呢我想找几款比较好吃的泡菜早上吃稀饭。

除了老干妈 还有饭扫光 饭扫光是四川的牌子 著名的四川泡菜。