太原联盛昌加盟老北京卤煮烧饼多钱

㈠ 济南都有哪些卤煮火烧店

卤煮火烧是北京的地地道道美食，一碗肥肠、猪肝、猪肺等卤制的猪下货，然后浇上浓浓的汤汁，再加上一个烧饼。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪内脏代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱。

重口味虽然很多人接受不了，但喜欢的喜欢得不得了。

世茂广场的馋东家、泉城路的老北京等，都有卤煮火烧，要说口味，就只有见仁见智了。

㈡ 卤煮火烧里面都有什么

猪大肠，猪肺，五花肥肉，死面火烧，炸豆腐，
辣椒油，香菜，蒜泥，醋是根据自己口味自行选择添加的。
还有一种没有死面火烧，叫菜底儿。大多数卤煮店的火烧是可以单独添加，一个火烧是一两，两个火烧是二两，以此类推，原来每加一个火烧加5毛钱，现在一个加2块，涨了不少。

㈢ 正宗老北京卤煮火烧怎么做

卤煮火烧的用料

猪护心肉(或五花肉)250g 小肠500g

大肠500g 北豆腐500g

小麦面粉300g 猪肺(不喜欢可以不放)200g

配料 黄酱50g

腐乳2块 韭菜花50g

生抽适量 老抽适量

一品鲜酱油适量 盐2勺

味精适量 鸡精适量

草果2颗 肉蔻2颗

豆蔻2颗 香叶3片

桂皮15g 陈皮5g

丁香4颗 良姜5g

小茴香5g 姜5片

葱段2块 大蒜5颗

白糖或冰糖30g 豆瓣酱30g

卤煮火烧的做法

步骤1

先将豆腐切1厘米厚的豆腐片备用，油烧热，油多放点没关系，后面可以炸辣椒油用，将豆腐片分批放进油锅内炸至两年金黄捞出

步骤2

和面，在和面水中放少量盐化开，分次一点一点倒入面粉中，面软硬适中即可，因为火烧是死面的，所以静置30分钟即可

步骤3

清洗肠子和肺，肠子要先翻出来清洗里面的肥油和杂物，尽量将大块清洗干净，小的肥油不用理会，煮汤时就会化掉，而且有点肥油更好吃，然后翻出来再清洗外面，中途用盐水，和白酒反复浸泡揉搓，如果清洗时觉得味道太大，可以放醋一起洗，但一定要将醋洗干净，要不会影响汤的味道。肺要用水反复灌入挤出，重复4～5遍，本人最烦洗肠子了，味道和里面的肥油就是一个痛苦，现在市面有卖煮到半熟的肠子，比较省事，但是至于里面干净与否，请各位自行判断。

步骤4

将面团切3厘米见方的长条，揉搓圆后切长4厘米的面团，用手心压扁做成面饼，大小跟手掌差不多就行，厚度1厘米左右，不要太厚不容易进味，也不要太薄，时间长了就煮烂了

步骤5

饼盛涂少许油，将面饼烙至8成熟，中火烙至，尽量勤翻面，避免糊底，熟后捡出备用

步骤6

肉和肺切手掌大小的大块，国内放水，先放肉，水烧开后去除血沫，捞出，再放肺，去血沫，捞出，最后放肠子，去血沫捞出

步骤22

黑胡椒，辣椒面，辣椒碎，白芝麻，盐，味精，鸡精，油热冒烟后，静置5秒中，一边用筷子搅拌，一边淋油，最后淋点香油即可

㈣ 老北京卤煮火烧秘方哪有卖的

既是秘方，怎么可能有卖的呢。或者加盟开店，后者去当学徒，学会了再自己开店。