老北京梨汤加盟

㈠ 老北京冰糖雪梨汤怎么煮

1、雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核

2、把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗(蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容器来蒸)，最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。

㈡ 赵县的李氏小吊梨汤是老北京小吊梨汤的起源吗

喝一口老北京小吊梨汤，清润甜美，把秋天含在嘴里
入秋后常会感到身体干燥，鼻咽不适。最适合来一壶清甜滋润的老北京小吊梨汤，风靡京城的秋季畅销饮品，秋季润燥最好。提到老北京的小吊梨汤，起源于清朝乾隆年间的"李氏梨汤"曾为宫廷饮品，后经时代更迭，配方和炖制方法流传到了民间。在民间均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，后来"李氏梨汤"更名为"小吊梨汤"。小吊梨汤被大众所喜爱那还真得感谢老北京的戏院。京戏是老北京的传统戏曲，看上几场京戏，为自己喜爱的角儿叫几声好儿，难免口干舌燥，喉咙沙哑，这时喝上一碗戏院门口的小吊梨汤，粘稠滑腻，清嗓润肺，别提有多舒坦了。因此小吊梨汤也成为了老北京戏院门口最受欢迎的饮料。现在，北京城再也没有沿街叫卖梨汤的了，小吊梨汤几乎已成绝唱。不过在北京许多私家菜馆里还是能喝到小吊梨汤的。对于一个够挑剔有追求的吃货来说，寻找秘方就是最快乐的事了。通过学习摸索出了一个还不错的方法，比不上乾隆爷的豪华宫廷版，但是比街边叫卖的要干净清甜，最重要的是从此喝梨汤不求人。

备料：

雪花梨：2个，清水：适量，银耳：30克，话梅：4颗，冰糖：适量，枸杞子：一小把

步骤：

步骤1：雪花梨先用盐水浸泡15分钟，再用盐搓洗干净。雪花梨削皮，果肉切成小块，梨皮千万别扔了。这可是保证汤羹好吃的秘诀之一。梨核也可以放进去一起煮，也可以不要，随自己的喜好。银耳提前两小时泡发后，洗干净，撕成小块备用。

步骤2：起锅倒入水，大火煮开，然后关火，把银耳先放入锅中，盖上盖子焖10分钟，这样是为了让银耳出胶。这样可以节省煮的时间，煮出的汤比较浓稠。

步骤3：银耳焖10分钟后，加入梨皮，梨肉，话梅，冰糖，枸杞子，水，开大火煮开。开锅以后转小火，盖上盖子再煮30分钟左右。加水量和锅中食材持平即可。话梅请务必选咸酸型，因为酸味的加入可以平衡过甜过腻的口感，梨汤也会更加清爽。而一点点的咸更能突出梨的清甜呢。

步骤4：稍稍晾凉，准备开吃。煮好的梨汤是稍微有一点浓稠度的，但是不能特别稠，因为咱们这个是小吊梨汤而不是银耳雪梨羹。不要煮太稠为好。饭店里我们多喝的是汤，在家自己做的，煮汤的食材您也别浪费了，是可以吃的。

都说秋燥猛如虎，多喝些汤汤水水总没错。秋季干燥，适合进补，在进补的同时也需要润肺清火。口感清润，汤汁清甜的老北京小吊梨汤，最适合这个燥热的秋季！

㈢ 请问北京小吊梨汤可以加盟吗

小吊梨汤是老北京一道秋冬季的热饮，当时的北京城盛行这种饮品，堪与豆汁齐名！京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有它的身影！因为无论坐商或是走商均以铜制

㈣ 老北京雪梨汤用的那种焦糖色素

老北京雪梨汤用的哪种焦糖色素？老北京雪梨汤用的是？甜菜的教堂。射速。

㈤ 老北京小吊梨汤在家怎么做呢

将雪梨去皮洗净，当然在梨子的选择上，小吊梨汤的选择品类还是比较少的，除了雪花梨，还有就是鸭梨和秋白梨比较适合了，这些梨子汁水丰富，皮薄易熟，也很容易买到。不过大家都知道，小吊梨汤是老北京的传统甜汤，所以北京门头沟地界儿产的，口味甜中带些微酸的京白梨，也是非常正宗的选择。去皮后的雪梨切块去核，然后再切小块，方便炖煮。

小吊梨汤之所以是梨汤，而不是梨羹，是因为它还是液体，虽然因为有了银耳会黏稠一些，但是不像银耳梨子羹那样是糊状的，所以在老北京城的戏院门口，我们总能听到卖小吊梨汤的小贩吆喝声，想着边看戏，喝着小吊梨汤，就着绿豆糕，真是特别悠闲的好滋味了。