Ⅰ 四川成都的辣椒酱在哪里买好
这算是问对人了，四川的辣椒酱其实就是海椒酱，说白了就是豆瓣。在我们这里有一种说法：天下豆瓣算四川，四川豆瓣算成都，成都豆瓣属郫县，在成都买辣椒酱最好去郫县买。在成都大街小巷的超市里面也有买辣椒酱的，什么鹃城牌、丹丹牌、蜀味天下......很多的，其中最好是买郫县产的，就是厂址最好是郫县的。
还有一种方法，也是最理想的方法：到郫县的农家乐里面去买，一般农家乐老板见你真诚，而且很重要的就是在他那里吃一顿大餐，向他买一点儿辣椒酱是不成问题的，有可能他还免费送你一点。（豆瓣酱几乎是郫县家家每年必备的生活必需品，尤其是在做餐饮生意的农家乐里面，有些儿农家乐自己还买豆瓣酱，但是有些儿农家乐是自己亲手制作的豆瓣酱，这种豆瓣酱一般不多，很少买，多是自家食用，这也是最原生态最好的豆瓣酱了）
Ⅱ 四川辣椒酱怎么样
四川辣椒酱非常的香 ，辣鲜香味道非常好，四川的辣椒酱不会特别辣但是非常香。
Ⅲ 如何做四川辣椒酱
制作辣椒酱的材料：
主料：上等新鲜二荆条辣椒10斤；
调料：川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油。
辣椒酱怎么做 辣椒酱的制作方法步骤：
1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽；
2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀；
3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有辣椒放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住；
4、最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。
5、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可；
6、注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。做好的辣椒酱可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。
制作辣椒酱的窍门：
1、 二荆条辣椒要选品质好新鲜的，最好是当天采摘的；
2、做鲜椒豆瓣酱的时间在入伏到立秋之间，因为入伏以后二荆条辣椒才变红，而入秋以后二荆条辣椒的籽变多，口感不好；
3、做四川辣椒酱讲究用新鲜菜籽油，如果用其他油口味会有差异；
4、最后放盐是为了让辣椒酱少出水，如果先放盐辣椒遇盐会出水影响辣椒酱质量和口感，如果先放盐的话最好将辣椒酱放在阳光下将水汽晾干；
5、洗净后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影响辣椒酱质量和口感；
6、做好以后的辣椒酱可以立即食用，但腌制一段时间后口感更好；
7、做好以后的辣椒酱可以保存很长时间，每次取食时要用干净的勺子；
8、用保鲜膜封住坛口是为了更密封，同时避免坛口水进入泡菜坛子中。
辣椒酱的营养功效：一般人群均可食用
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
Ⅳ 如何做四川辣椒酱
Ⅳ 24味辣椒酱加盟
而你heart地方不
Ⅵ 四川风味麻辣酱有哪些
吉祥居主要生产调味品，麻辣酱，泡菜。
饭扫光主要生产麻辣酱，新生代下饭菜，品种多，味道好。
麻辣酱主要有豆豉辣椒酱，牛肉辣椒酱，红油鸡丝辣椒酱，香辣银鱼，辣子虾等。
而现在众多辣酱品牌在推陈出新，推出新的辣酱口味，丹爷辣酱的茶油萝卜辣酱，茶油腊鱼辣酱、茶油腊肉辣酱等等。
对于四川麻辣是四川的代表名词，麻辣火锅更是享誉世界，全国各地都有四川火锅，串串香等。
Ⅶ 求麻辣味四川辣椒酱的做法
你说那种应该是糟辣，就是将刚摘下的红辣椒剁了细颗粒，然后加上盐，生姜片，在坛装，封水。
参考资料：糟辣椒的做法
我生长在贵州遵义，每年秋天奶奶都会做上一坛糟辣椒，用来炒菜、下饭都很好吃。最近，有朋友吃到我家的糟辣椒，说是很香，一直问我怎么才能做出这样的糟辣椒。说实话，我根本就不会做，我向妈妈问过之后，终于知道了，现将糟辣椒的做法拿来和各位朋友分享。
工具准备：菜刀、菜板、盆
材料准备：红辣椒（最好卖皮厚的，不容易化汤）、大蒜和姜（量的多少根据个人喜好放）、冰糖（适量即可）、烧酒（可以适当多放一点，防止生花）、盐（1斤辣椒1两盐）、花椒（适量即可）
第一，将红辣椒去籽、去把，剁碎
第二，将大蒜、姜切碎
第三，将切好的辣椒、蒜粒、姜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。
第四，倒入烧酒。
第五，装罐密封保存。玻璃罐或者瓷罐都可以。
注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋