老北京爆炒花甲加盟

Ⅰ 爆炒花甲的做法 川味

川味爆炒花甲的做法
新鲜花甲买回来以后一定要用水泡一段时间，他们呼吸的时候会把沙子吐掉，可以加入适量的盐，淡盐水泡可以帮助吐沙子哟
泡过的花甲做之前先用生姜水煮一次开盖。这样不但可以去掉腥味也可以帮助过滤沙石，不会吧沙子直接掉在菜里面。要先准备好一锅水，将生姜适量，料酒适量，和花甲一起导入冷水锅中一起煮。等水慢慢沸腾就可以看到花甲慢慢都打开了。其实一会儿就全部打开了，不要煮过久，一打开就关火。不然会煮老。
将煮好的花甲马上滤出放在盆子里呆炒。另一边就开始热锅了，加入适量油，油热后加入生姜，干辣椒，花椒，蒜蓉等香料爆香，（大家可以根据自己的口味调整，怕辣的可以不用花椒和干辣椒，蒜蓉辣椒酱和豆瓣酱也是不错的选择哟）爆香以后加入适量酱油和耗油。一个过程不要太久，不然锅底容易开始焦，一旦调制好酱汁马上把花甲导入翻炒，休息不要太用力，颠锅也行。只要花甲都均匀的拌上酱汁就可以出锅，不要过度的炒~
这道菜的整个过程都很快，这样才能把握好花甲的鲜嫩度。川味的花甲不但有淡淡的鲜甜，也可以吃到酱汁的爽辣。酱汁下饭，花甲开胃，简单又省时间，是一个不错的选择哟！

Ⅱ 哪教爆炒花甲技术学习正宗爆炒花甲技术需要多少钱

食材明细

主料

• 花甲1斤

• 葱2棵

• 红辣椒1个

• 姜适量

• 大蒜3瓣

• 辅料

• 酱油适量

• 盐适量

• 鸡精适量

• 微辣口味

• 烧工艺

• 十分钟耗时

• 简单难度

爆炒花甲的做法步骤

• 

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  美味花甲闪亮登场。

Ⅲ 爆炒花甲家常做法，正宗爆炒花甲怎么做

1.花甲养半天，让花甲吐出沙子（带些海水回来养花甲），清洗干净沥干。
2.辣椒去籽切段、姜去皮切丝、蒜去衣切片。
3.热锅放油，放姜蒜爆香。
4.放花甲炒至花甲开口。
5.放辣椒炒断生。
6.放酱油、盐、炒匀即可。