加盟四川麻椒鱼

1. 成都鱼火锅加盟店如何提升客源

加盟店的话，总部会帮你运营，做活动策划和品牌推广什么的，而且有一定名气的品牌，加盟后前期蛮省事的，但要统一服从总部管理，门店装修什么的也得按要求来。

2. 四川的麻椒鱼是怎样做的

我就介绍四川的口味吧，因为我是四川人。
鲢鱼两侧切片，鱼头剁成2半，剩下带鱼刺的身子切块。
洗净后，抹豆粉和少许盐，料酒，腌制15分钟。
子姜切丝，大葱，芹菜切段，老姜切颗粒，蒜切片，泡辣椒剁碎。
烧开油锅，改中火，放几颗花椒，几瓣八角，翻炒几下，放干辣椒几段。
加子姜丝，大葱段，芹菜段，老姜，蒜片，翻炒几下。
加四川郫县豆瓣120克，翻炒2分钟，出香味后改大火加入热开水。
水的份量在能淹没鱼为准，汤烧开后先放鱼头，默数20秒后放其它鱼块和鱼片。
8-10分钟后，尝尝味道，根据口味加入盐或味精

3. 四川油炸椒麻鱼做法

椒麻鱼的做法：

备用食材：巴沙鱼1块，青花椒2勺，酸菜适量，绿、红尖椒2个，大葱1根，生姜3片，蛋清1个，黑胡椒粉1小勺，料酒1勺；

制作过程：第一步，巴沙鱼一块，将其用清水冲洗干净，然后将鱼肉切成稍微薄厚适中的片，将鱼肉放入一个大碗中，加上点料酒和胡椒粉；

第二步，加入半个蛋清，然后再加上一点点食盐，用手将其抓拌均匀，静置腌制20分钟的时间，这个过程中，准备出青花椒和葱姜；

第三步，大葱取葱白切成小段，生姜切成片，青红尖椒分别处理干净切成丁，在炒锅中添上少许食用油，放入腌制好的鱼片，小火煎一下；

第四步，待将鱼肉的两面都煎好便可盛出，重新给锅中加上油，放入酸菜、姜片、葱段和花椒粒，小火煸炒出香味，放入一般的尖椒丁煸炒，然后再将绿豆芽也放入锅中煸炒下；

第五步，加入一碗水，大火将其煮开，加上点食盐调味，放入事先煎好的鱼片，煮至鱼肉变熟后，便可盛出在大碗中，撒上点花椒粒和剩余的尖椒，浇上热油便可。

椒麻鱼这道菜被流传开来后受到了不少人的喜欢，这道菜又香又麻，但是却有不会让人感觉辣，吃着特别过瘾，椒麻鱼主要便是突出青花椒的麻，鱼肉嫩滑、汤汁酸爽鲜香，吃着特别过瘾

烹饪小技巧：

1、这道菜用巴沙鱼、龙利鱼或者是草鱼等都可以，鱼肉记得别切太薄了，否则容易煮化了，当然也不能太厚，不然口感不好，鱼肉事先需要加上调味料腌制一会，让鱼肉变得更加入味；

2、腌制鱼肉记得蛋清不能放太多，否则煮的时候容易有很好的浮沫，这道菜的青花椒不可少，另外再搭配点青红尖椒，整体的口感特别好；

3、事先将鱼肉煎一下，煮的时候便不容易会碎，煮鱼肉的时间不能长，保证在锅开的时候下锅，并且煮至鱼肉熟后便可立即关火，否则鱼肉很容易变老，影响口感。

4. 哪些人不适合吃麻椒鱼 麻椒鱼的家常做法

鲢鱼两侧切片，鱼头剁成2半，剩下带鱼刺的身子切块。
洗净后，抹豆粉和少许盐，料酒，腌制15分钟。
子姜切丝，大葱，芹菜切段，老姜切颗粒，蒜切片，泡辣椒剁碎。
烧开油锅，改中火，放几颗花椒，几瓣八角，翻炒几下，放干辣椒几段。
加子姜丝，大葱段，芹菜段，老姜，蒜片，翻炒几下。
加四川郫县豆瓣120克，翻炒2分钟，出香味后改大火加入热开水。
水的份量在能淹没鱼为准，汤烧开后先放鱼头，默数20秒后放其它鱼块和鱼片。
8-10分钟后，尝尝味道，根据口味加入盐或味精。

5. 成都鱼火锅加盟投资前景好不好利润如何

1、火锅店发展前景

随着火锅行业声名鹊起，很多城市的街头都出现了五花八门的火锅店。与其他美食品类相比，在火锅店就餐时，无需排队等待，顾客可以根据自己的爱好调配酱料，保证自己吃的舒心，吃的放心。同时，店内环境舒适，菜品丰富，想吃什么就拿什么，更好的满足吃货本性，为顾客带来一个满意的用餐体验。

2、火锅店利润有多少

火锅店与其他餐饮品牌相比，成本低，回报快。一般在算利润时，都是单独计算。荤类食品所花费的成本较高，与蔬菜类相比，价格也比较贵，每天的利润大概在20%左右;蔬菜类所花费的成本较低，但每天销量也很高，因为吃饭时要讲究荤素搭配，保证营养，一天利润可以达到15%。此外，除了销售肉类和菜类，饮料酒水的利润也很可观，基本达到15%。

6. 孕妇可以吃麻椒鱼吗

孕妇慎吃麻椒的原因：麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，但味道比一般花椒重，特别麻。准妈妈的体温都比正常人高，肠道也更为干燥，而麻椒属于热性香料，具有刺激性，且还容易消耗肠道水分，使胃肠腺体减少分泌液，结果使得肠道比较干燥，这样就会使准妈妈本来就容易发生的便秘、痔疮更加严重。此外，一旦因食用热性香料而致使肠道秘结后，准妈妈肯定会用力、加大排便力度，这样就会增大腹部压力，压迫到子宫里的小宝宝，使得它烦躁不安，频繁地胎动，甚至还会发育畸形、羊水早破、流产、早产等不良后果。

7. 鱼不多麻椒鱼加盟多少钱

应该是好几万，建议直接问下店里。温江店已经是我们的小食堂了，不仅环境好，而且菜品份量足。锅底都是当着顾客面炒的，吃之前还要浇热油，非常有仪式感

8. 四川的麻椒鱼火锅怎么样呢

麻椒鱼真的火，我们这边有个鱼不多，环境巴适，有情调。特别推荐鸳鸯锅，大朋友小朋友都喜欢吃。而且店家还有赠送奶冻，超级好吃。

9. 成都麻椒鱼有哪些品牌

知道有个鱼不多。小院清新漂亮，鱼鲜味美，店家人超好。我们去的早了些，休息区还能品茶吃水果。包间里有很多老板的木作手工