Ⅰ 武汉米粑怎么做的很泡,像发糕、样
用料
大米 160ML
自制酒酿（连米） 45ML
白糖 20ML
武汉米粑的做法
大米泡水12-24小时
泡过水的大米加酒酿、白糖，加少量泡米水，用搅拌机打成米浆，不能太稀
米浆放温暖处发酵至表面冒小泡泡，大约12-24小时
不沾平底锅小火加热，不放油，一勺米浆小火煎至两面上色即可
Ⅱ 武汉发米粑家常做法，正宗武汉发米粑怎么做
武汉发米粑的食材和调料：
粘米粉100克 清水100克 酵母1克 细砂糖20克
武汉发米粑的的家常做法，武汉发米粑怎么做好吃
一、所有材料放入容器中
武汉发米粑的做法步骤1
二、搅拌成无颗粒的米浆
武汉发米粑的做法步骤2
三、盖上保鲜膜室温发酵
武汉发米粑的做法步骤3
四、发酵好的状态，米浆表面有许多孔洞
武汉发米粑的做法步骤4
五、平底锅开小火，用刷子刷上一层薄油
武汉发米粑的做法步骤5
六、用勺子舀一勺米浆，在锅里摊成圆形，米浆渐渐凝固，表面有气孔，盖盖焖一下
Ⅲ 冬天发酵米浆做武汉米粑怎么样能保证发好且不发过米浆中加米酒增快发酵吗发过了用小苏打怎么除酸味
米酒中易混有乳酸杆菌，在发酵过程中会发酸，此时就要用苏打水中和。
如果不用米酒而在100克糯米粉中加入1克酵母菌发酵，就不会发酸了。
米浆中加一点蜂蜜可以加快发酵。
用苏打中和酸要试着来，因为米浆中含酸量不固定。
Ⅳ 武汉米粑怎么做的吃过了有点涩
武汉米粑做饭如下：
用料
大米 160ML
自制酒酿（连米） 45ML
白糖 20ML
武汉米粑的做法
大米泡水12-24小时
泡过水的大米加酒酿、白糖，加少量泡米水，用搅拌机打成米浆，不能太稀
米浆放温暖处发酵至表面冒小泡泡，大约12-24小时
不沾平底锅小火加热，不放油，一勺米浆小火煎至两面上色即可 来源于网络
Ⅳ 请问武汉现在哪里有米粑粑卖
江汉区统一街有家冰糖米粑粑很有名
在民众乐园后门停车场的那条街
每天好多人排队
味道很不错
分超薄的脆皮米粑粑和圆圆的肥的米粑粑
都是一元一个
可以去试试哦
Ⅵ 湖北武汉米粑粑的详细制作过程
米粑粑 是武汉地区的一种名吃，以成对出卖而称对耙，小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市，成为市民爱吃的一种早点。制法是把大米磨浆发酵，加上面粉、白糖、纯碱等调匀炕熟。外壳金黄焦脆，内肉洁白软润。价廉物美，到处都有供应。
一、名字及由来：米粑粑据传是从江汉平原传入武汉市，后成为武汉市民喜爱的一种特色早点。米粑粑这个名字的由来尚不清楚，且在武汉街头名字各异。只知道其是由大米经加工制成的，所以称米粑粑；因为经常是以成对出卖而被称为对粑；又由于是经过汽水蒸制而成，不少地方也称其为汽水粑粑；小孩则叫它做粑粑。 二、原、配料：原料是大米；配料有面粉、白糖、纯碱。 三、三、制作方法：1． 1.淘洗大米，去除灰尘，杂质。2． 2. 将洗净的大米用水浸泡。3． 3. 泡透的大米打磨成浆。4．4.把米浆放置在荫凉通风处发酵。5． 5. 在发酵好的米浆中加入面粉、白糖、纯碱，搅拌均匀成糊状。6． 6. 用勺取出糊米浆，倾倒在平底锅面上，使之成圆形，加盖，用汽水蒸。7． 7.待上面松软，下皮金黄，即可出锅。通常是两块夹在一起。 四、四、注意事项：1． 1.大米一定要泡透，使米粒充分吸水，要看到米粒中间的白色完全消失才可以。2． 2. 发酵一定要适当，没发酵好的米浆，作出来的粑粑就没有香味，而且不够酥软；发过了的米浆做出来的粑粑会发酸。3． 3.加糖不可过多，因为大米发酵的过程就是将淀粉分解成小分子糖的过程，会产生甜味，加糖过多就会掩盖了粑粑本身的清香，甘甜。4． 4.加面粉是为了使米浆成糊，应适当。 五、品质特点：外壳金黄焦脆，内肉洁白软润，散发出阵阵米酒的香气，入口柔软，甘甜，趁热最好吃，老少皆宜，而且价廉物美，武汉街头到处都有供应（九几年的情形）。由于主要是有大米发酵后，蒸制而成，其主要营养成分是淀粉和小分子糖类，可以及时供给能量，并无其他营养价值，是作为清晨锻炼的最好过早小吃。在安全性方面，因为制作过程简单，原配料均是日常食用用品，且不涉及其他添加剂，在一般情况下，当属安全。采取最安全的加工方式——蒸，对营养成分损失少，还可有效杀灭微生物。
看看吧！
http://v.youku.com/v_show/id_XMTA5OTI3Mzcy.html
Ⅶ 做武汉米粑米浆发酸了，加小苏打时是直接把小苏打加进去，还是先将小苏打融入水，在加入浆中中和这个酸
很简单： 你在做的时候，在加水的水中放一些碱粉..不要太多了，不过你放久了也是一样的。 你每天可以估计卖多少来做嘛，，像我们这边那个卖肠粉的，每天都不会剩余很多的。都是差不多
Ⅷ 武汉发米粑的做法步骤图，武汉发米粑怎么做
主料
大米
250g
面粉
30g
酵母
2g
辅料
白糖
30g
纯净水
200ml
食用碱水
2勺
步骤
1.大米浸泡3-4小时以上。
2.泡过的大米去硬心沥干水分。
3.泡过的大米放入搅拌机，加入200毫升水。
4.搅拌成为细滑的米浆。
5.米浆倒入盆中。
6.准备好15克白糖，2克酵母，30克面粉。
7.把白糖倒入米浆中。
8.再加入面粉和酵母。
9.搅拌成为稠一些的米浆。
10.要把米浆搅拌的细滑无颗粒状。
11.盖上保鲜膜静置发酵12小时以上。
12.发酵好的米浆上面会有很多气孔，有微微的酸甜气味。
13.可以加入两勺食用碱水和15克白糖。
14.把发酵米浆搅拌均匀。
15.平底锅加热，舀入一勺米浆成为一个小圆饼，在空白地方加入一些清水。
16.然后盖上锅盖中火慢慢加热，直到水分干。
17.烤好的米粑粑两个对折即可。
Ⅸ 湖北武汉哪有卖做米粑大平底大锅呀，详细地址
武昌这边有二个，一个在在武昌区千家街那里（安华酒店左则进去就是）二，武泰阐巡司河那条路上。二个都有买厨具及干货调料。
Ⅹ 武汉米粑怎么做
主料
大米
250g
面粉
30g
酵母
2g
辅料
白糖
30g
纯净水
200ml
食用碱水
2勺
步骤
1.大米浸泡3-4小时以上。
2.泡过的大米去硬心沥干水分。
3.泡过的大米放入搅拌机，加入200毫升水。
4.搅拌成为细滑的米浆。
5.米浆倒入盆中。
6.准备好15克白糖，2克酵母，30克面粉。
7.把白糖倒入米浆中。
8.再加入面粉和酵母。
9.搅拌成为稠一些的米浆。
10.要把米浆搅拌的细滑无颗粒状。
11.盖上保鲜膜静置发酵12小时以上。
12.发酵好的米浆上面会有很多气孔，有微微的酸甜气味。
13.可以加入两勺食用碱水和15克白糖。
14.把发酵米浆搅拌均匀。
15.平底锅加热，舀入一勺米浆成为一个小圆饼，在空白地方加入一些清水。
16.然后盖上锅盖中火慢慢加热，直到水分干。
17.烤好的米粑粑两个对折即可。