山东卤猪头肉加盟店

1. 卤猪头肉的配方

其实卤猪头肉的做法非常简单，它的总体步骤就是以“卤”为主。只要前期把卤汤调好，然后在去腥的步骤上，我们再多多下点功夫，让出锅的猪头肉香味扑鼻，那么基本上就很难失败了。

下面话不多说，今天就给大家分享这道卤猪头肉的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

川卤猪头用哪几种香料呢？下面我就来告诉你。川卤是在.原有卤料包上进行了改良，。

用此方法也可卤大肠.猪肚.猪心.猪肝，猪蹄，猪肺，猪口条，排骨，牛肉，烧鸡，风爪等肉类。希望我的回答对你有帮助。

2. 卤猪头肉的配料及秘方

原料：
新鲜猪头 100 千克。
配方（按原料 100 千克计）：
食盐 3000 克，酱油 4000 克，生姜 1500 克，鲜姜 200 克，料酒 200克，香辛药料 1580 克。
香辛药料配比：
花椒 200 克，荜拨 160 克，山奈 160 克，丁香 60 克，白芷 60 克，肉桂 300 克，草果 240 克，八角 400 克。
制作方法：
（1）选料与处理：
选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料，把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢，拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放在砧板上，从后脑中间劈开，挖取猪脑，剔去头骨，割下两耳，去掉眼圈、鼻子；取出口条，用清水浸泡 1 小时，捞出，洗净，沥去水分。
（2）卤制：
将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水 15 分钟，捞出，沥干，放入老卤汤锅内，加上其他调味料和香辛料，加水漫过猪头，大火烧开文火煨 2 小左右，捞出，出锅的猪头，趁热拆出骨头，整形后即为成品。
以下为拓展资料：
卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，其中，维生素B可以增强人的体质，体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
功效：补虚养身，滋阴，营养不良食谱，贫血食谱

3. 山东卤菜项目有哪些

卤菜是个大众项目，全国各地都有很多的特色，每个地方的卤菜品种有很多，包括：甜皮鸭、烤鸭、卤猪头肉、烧鸡、贡鹅、板鸭、咸水鸭、鸭脖、兔头等等，这些项目都是可以单独去学的

4. 卤猪头肉，卖卤肉摊的老板，为什么能切的特别的薄，好看

这个问题，首先人家老板能开店，肯定是先前就有点手上功夫的，练过。
其次，经过长时间的时间的磨练，时间一长，熟能生巧。
最后，老板的刀的材料应该也是上等的，不然也不会又薄又好看。
（如果对你有帮助，帮忙点个采纳，谢谢!）

5. 好好记猪头肉卤菜店是连锁店吗怎么加盟

如果看到实体的，你可以问下的，

不过要小心看清，现在做这些的骗子很多啊

最好找多几个来对比一下

卤菜，瞄下

食尚风卤菜，廖相晖卤菜

6. 一般小火卤猪头肉得多长时间

40分钟

7. 开封卤猪头肉那家好

仪表生活区往北不远路东有家。貌似有两家，北边那个。

8. 有些熟食店的卤猪头肉确实不错，他们怎么做出来的

用料：盐 半勺、生抽 一勺、酱油 半勺、冰糖 二十个、料酒 一小勺、姜 四片、八角 四个、草果 一个、茴香 一茶匙、桂皮 两块、花椒 一茶匙、香叶 六片、白芷 四个、良姜 两个、丁香 六个、干辣椒 十个

1、首先先把猪头清洗干净，然后用水浸泡2小时。

9. 卤猪头肉怎么可以出肉多一些

熟猪头肉不可以大火，全靠浸泡，入味，那样又压秤，又香我，我刚开始的时候是和你的情况一样，味道不错，就是不出货，哪不是陪上了，现在很不错的，一斤可以出8两，如果你是卖熟食的话，凡是卤肉都是浸泡为主，不要让看见卤汤表面翻滚，火候掌握卤汤为水平面为好，像猪头肉卤汤开了关了火，大约半小时在开火，浸泡时间长短，决定你的出货，

10. 哪里做的卤猪头肉最好吃

用料

主料