㈠ 武汉的卤牛蛙辣的跳卤水很浓稠而且都粘在牛蛙身上，而我卤的牛蛙辣的跳卤水很稀基本没有粘稠度。
加点淀粉
㈡ 武汉哪里有卖卤牛蛙的，是卤的
江汉路happy站台就有，味道有点像胡锦的辣的蹦
㈢ 武汉卤牛蛙的制作方法
卤牛蛙的做法
1
郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用；
2
厚底汤锅（可干烧煎油的）热油，放入蒜粒爆至皮黄，下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味，加火锅底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味浓郁后加水适量（以能淹没后面要下的牛蛙块为宜）；
3
水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬40分钟左右；
4
熬卤汁时打整牛蛙：牛蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制20分钟左右；
5
准备一小盆冰水（我用的矿泉水＋冰袋）；
6
小锅烧开水，投入牛蛙块氽烫至牛蛙肉熟（目测其腿肉收紧、微微爆裂，大概三、四分钟，一定要烫熟），沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟；
7
浸凉的牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙时盐要少，这时放的盐不为入味，而为去腥增鲜；卤水先不能放盐，熬够时间关火前再尝味，调够盐量，否则牛蛙泡进去入味会不够（牛蛙的盐味全靠卤水浸泡）。
㈣ 武汉哪里有特色小吃户部巷除外！
江汉路把~ happy站台和万达里面有很多小吃、有烤翅王、卤牛蛙、麻辣香锅、炒海鲜、各种！！！想吃什么都有~~~而且很好吃~晚上还有很多美女看~
㈤ 卤牛蛙怎么样
他家的招牌就是卤牛蛙，连店名都叫卤牛蛙。门脸挺小的，装修也一般，不过倒也干净整洁。第一次去的时候很惊喜，原来牛蛙也可以卤制。卤牛蛙58元一斤，牛蛙基本都是一两多一个，口感酱香麻辣，吃起来相当过瘾，吃完又有点回甜，买来下酒或者当零食吃都很不错哦。除了牛蛙，他家还有盐焗鸡爪、鸭掌、鸭肠、干子等常规的卤菜品种，品种也挺丰富的，而且每天都有一款特价卤味，很划算。
㈥ 武汉除了热干面还有哪些美食
牛肉粉，矮子馅饼，烤牛蛙、卤牛蛙，烧卖、三鲜豆皮
㈦ 卤牛蛙怎么做
材 料 : 3 只田鸡田鸡
(4人用) 1 碗上汤
1 汤匙 XO 酱
甘笋及鲜草菇各少许
荵头，蒜茸，生粉及酒各少许
做 法 : (1) 将田鸡斩件及洗干净，然后拍一拍生粉，吸去
多余的水份。
(2) 把田鸡泡油至六成熟后捞起。
(3) 用上汤煨一煨田鸡，并撇走油份备用。
(3) 落油及蒜茸爆香甘笋，鲜草菇和荵头，然后
落田鸡炒约一分钟。
(4) 加XO酱和酒略炒，再落少许生粉水打状即成。
备 注 : (1) 田鸡公的肉会较滑，田鸡婆则较「鞋」。
(2) 要分田鸡公及婆，可留意两边腮下，是否有
像用手指甲按下的凹陷痕，只有田鸡公才有
这个凹位。
(3) 拣田鸡要选眼仔碌碌兼脚撑撑，亦宜选大只
的田鸡，这样才够厚身多肉。
(4) 田鸡可煲、蒸、炒，无论用甚麼方法煮田鸡，
都不用预先腌味，皆因田鸡本身已够鲜味。
㈧ 武汉的卤牛蛙辣的跳卤水很浓稠而且都粘在牛蛙身上，而我卤的牛蛙辣的跳卤水很稀基本没有粘稠度。跪求专业
熬制卤汤的时候可以加入猪蹄鸡爪猪皮等富含胶原蛋白的食材使卤汤更黏稠
㈨ 卤牛蛙的制作方法
牛蛙 郫县豆瓣
牛油火锅底料
老姜 烧卤香料 干辣椒
蒜粒 花椒粒 清水
白胡椒粉 老抽 冰糖
盐 料酒 香菜
卤汁香辣牛蛙
0人做过
上次做“火锅鸡”开的一袋儿火锅底料没有用完，今天专为消耗它，借鉴朋友家“绝绝兔头”的做法，稍加变通，做了这一款牛蛙。
麒羽
创建于 2015-09-22
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用料
做法
1
郫县豆瓣斩茸，牛油火锅底料掰成小块，老姜拍破，烧卤香料适量洗净，干辣椒洗净备用；
2
厚底汤锅（可干烧煎油的）热油，放入蒜粒爆至皮黄，下豆瓣茸炒散至水分干燥无生味，加火锅底料熬化出香，加入干辣椒、花椒粒，中小火慢炒至香味浓郁后加水适量（以能淹没后面要下的牛蛙块为宜）；
3
水开后，加烧卤香料、白胡椒粉、老抽、冰糖搅匀，加盖，小火慢熬40分钟左右；
4
熬卤汁时打整牛蛙：牛蛙洗净斩块，用少许盐、料酒、白胡椒粉、老姜片腌制20分钟左右；
5
准备一小盆冰水（我用的矿泉水＋冰袋）；
6
小锅烧开水，投入牛蛙块氽烫至牛蛙肉熟（目测其腿肉收紧、微微爆裂，大概三、四分钟，一定要烫熟），沥起冲去浮沫，投入冰水中浸泡几分钟；
7
浸凉的牛蛙沥干水分，倒入熬好的卤水浸泡4个小时左右入味，即可捞出装盘撒香菜上桌。注意：腌制牛蛙时盐要少，这时放的盐不为入味，而为去腥增鲜；卤水先不能放盐，熬够时间关火前再尝味，调够盐量，否则牛蛙泡进去入味会不够（牛蛙的盐味全靠卤水浸泡）。
㈩ 请问烤牛蛙卤牛蛙用的生牛蛙是哪里进货
牛蛙他爸妈那里 给分吧 您说是不是