餐飲加盟市場容量估算數據

① 我是做餐飲的，怎麼寫市場容量或變化趨勢

要看你是做哪一部分的餐飲？早餐？正餐？你面對的市場都不一樣。如果是做正餐，你可以寫總人數中，大約有百分之15-20%的人是在外面吃飯，而且隨著人們收入水平的提高和日益追求生活的便利化，在外面用餐的人會越來越多等等。再根據你所在的城市或地區實際人口，把數字填進去，做一個預測就可以了。

② 我是做餐飲的，怎麼寫市場容量或變化趨勢

餐飲行業由來已久，發展充分，當前市場空間挖掘已經比較到位，隨著進一步城鎮化、消費升級和需求多樣化，行業呈現溫和增長面貌。
餐飲行業快速回暖
餐飲行業在經歷了「十二五」期間的洗牌和整合後，高端需求受到抑制，但是隨著消費升級驅動的大眾餐飲的快速上升，餐飲行業出現了明顯的回暖。2015和2016年兩年間，餐飲收入增速持續高於社會消費品零售總額整體增速，並因此成為消費增長的重要驅動因素。
餐飲行業市場規模
餐飲行業作為滿足居民「衣食住行」四大基本生活需求之一的行業，規模龐大。據前瞻產業研究院發布的《餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》數據顯示，2017年，全國餐飲收入達4.0萬億元，同比增長10.7%。但同時，餐飲行業又是一個很分散的行業，2016年餐飲行業從業人數達1846.0萬人，餐飲百強企業營業收入僅佔全國餐飲收入的6.1%。2017年限額以上餐飲企業占餐飲收入的比例僅24.6%，數量龐大的中小商家在餐飲行業中占據主導地位。
餐飲是消費行業中的重頭戲。近幾年來，隨著消費升級，大眾消費觀念的改變，餐飲在消費中的佔比越來越重。自2014年起一直保持著上升的趨勢，比重從2014年的10.6%上升至2017年年的10.8%，。預計2018年餐飲收入比重將繼續上漲，為10.9%。
餐飲行業店多人少、兩極分化、淘汰率高競，飯店酒樓為追求菜品的口感、色澤、味道、製作工序的標准化，甚至會定製專門的調味品。草根調研了解到，一般調味品占餐飲門店成本的10%，部分高端酒樓餐飲成本佔比可達30%。
限額以上餐飲企業重回擴張帶動行業規模化和高效化發展
在經歷了行業的洗牌和整合後，限額以上餐飲企業重回擴張，收入增速在2014
年和2015年兩年間出現了快速反彈。在消費升級的大背景下，涌現出一批高效運營、快速擴張的連鎖品牌，大中型餐飲企業的回暖將進一步推動餐飲行業轉型升級，從產品、服務、質量、效率等多個角度實現提升，以滿足消費者日益個性化、多元化和品質化的需求。
未來隨著居民收入水平的持續、穩定上升，規模以上餐飲企業保持長時間增長有了托底，確定性高，穩定性強。
餐飲行業在總量上保持溫和增長，但內部充分競爭
根據前瞻產業研究院數據，中國餐飲業每年洗牌70%，餐飲行業處於結構性過剩的狀態。餐飲業進入門檻低，從業人數眾多，從2013年開始從業人數就超過了千萬級，2016年從業者達到2300萬人，全國餐飲企業數量超過320萬家。
互聯網浪潮的沖擊下，餐飲行業的互聯網化飛速發展。從最初的點評模式開始，團購、外賣等諸多模式不斷涌現，當前，餐飲行業已成為本地生活服務行業中互聯網化程度最高的行業之一，訂外賣、在線預訂、團購都已經成為消費者就餐的常規選擇
餐飲行業的經營管理難度大還表現在幾個特徵上：規模效應弱、勞動密集型服務業、低附加值、品牌粘性差異化大等。作為天然存在的剛需行業，餐飲業整體形態、產品和服務都在不斷迭代當中，發展前景廣闊;如能精確對接需求，餐飲企業依然有生存與發展的空間。
政策利好
為了支持餐飲行業的發展，政府部門多次出台利好政策，2016年3月商務部發布了《關於推動餐飲業轉型發展的指導意見》，之後中國人民銀行引發了《關於完善銀行卡刷卡手續費定價機制的通知》。而自2016年5月1日起，旨在降低企業稅負的「營改增」試點全面推開，餐飲業改為繳納增值稅。系列政策下，餐飲行業有望保持平穩的增長。

③ 酒店市場容量或變化趨勢怎麼寫

星級酒店收入持續下滑，整體市場不景氣

2013年以來，受三公消費限制以及整體宏觀經濟放緩影響，我國酒店市場整體不景氣，2013-2016年我國星級酒店收入連續四年下滑，2016年我國星級酒店營業收入為2076.3億元，同比下降1.45%，為近十年來最低。

2017年，我國星級酒店營業收入為2083.93億元，擺脫了連續4年的負增長趨勢，同比增長了2.07%;2018年星級酒店營業收入略有下降，為2027.75億元。

2019年上半年，全國星級飯店營業收入為938.13億元，其中餐飲收入為382.15億元，占營業收入的40.74%;客房收入426.69億元，占營業收入的45.48%;其他收入為129.29億元，占營業收入的13.78%。

2012-2019年H1中國星級酒店營業收入統計情況

數據來源：前瞻產業研究院整理

2019年上半年三星級以上酒店營收都超過200億元

2019年上半年一星級飯店營業收入為0.28億元，其中餐飲收入為0.18億元，客房收入為0.10億元;二星級飯店營業收入為28.75億元，其中餐飲收入為11.23億元，客房收入為14.04億元;三星級飯店營業收入為203.68億元，其中餐飲收入為87.49億元，客房收入為90.43億元;四星級飯店營業收入為314.56億元，其中餐飲收入為130.13億元，客房收入為137.43億元;五星級飯店營業收入為390.86億元，其中餐飲收入為153.14億元，客房收入為184.69億元。

星級酒店房價上漲，出租率卻在下降

2019年上半年，全國星級飯店平均房價為354.59元/間夜，同比增長2.45%;平均出租率為53.05%，同比下降0.92%;每間可供出租客房收入為188.11元/間夜，同比增長3.10%;每間客房平攤營業收入為33451.46元/間，同比增長0.65%。

經濟下行壓力，酒店行業景氣指數下降

2019中國酒店平均景氣指數為-9，與2018年同期相比降低了41個指數點，降幅顯著，顯示出酒店業者對今年酒店市場的業績發展趨勢秉持較為消極的態度。從歷史數據看，市場景氣指數自2013年7月跌入谷底後緩慢波動上升，整體趨勢正向發展，2017年開始漸入平穩小高峰。但2019年初的景氣指數直接跌破過去四年的最低值，打破了2017年至今的穩定局面。

由此看來，在國際貿易局勢波動，國家經濟面臨下行壓力的大環境下，市場需求增長趨勢預期放緩。在需求波動的情況下，供給增量仍然是各地市場短期波動承壓的關鍵影響因素。因此，經營者對2019年酒店業績提升的信心減弱。

以上數據來源及分析請參考於前瞻產業研究院發布的《中國互聯網+酒店行業商業模式創新與投資機會深度研究報告》，同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。

④ 餐飲加盟行業的發展前景以及空間

只要有人類的存在，餐飲業就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳餚是人類的天性。因此，社會越是向前發展，對餐飲業的需求就越強烈，餐飲業的發展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業更是一個大有可為的朝陽產業。

1、快速發展的經濟，收入水平的提高、消費觀念的更新以及帶薪節假日的增多，決定了今後會有越來越多的家庭走進餐館和酒樓。生活節奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的「家常便飯」。
加之城鎮化進程的加快，使農村人口不斷轉入城市，將提升整體消費水平，消費群也會隨之擴大。

2、餐飲業仍有較大的發展空間和潛力。根據國際經驗，人均國內生產總值達到1000美元左右時，居民消費結構升級步伐加快，在外就餐頻率提高。與國外的餐飲業相比，我國餐飲業市場還有很大的發展空間。從人均餐飲消費水平看，我國城鎮居民人均年餐飲消費不足100美元，而美國達1600美元，法國達1050美元。可見，其差距是顯而易見的。

另一方面，2011年，我國第三產業增加值佔GDP的比重為43.1%，就業人員佔全部就業人數的比重僅佔35.7%，並且企業經營規模仍然偏小。從國際比較看，不僅低於發達國家，而且低於世界低收入國家的平均水平，需要更好地挖掘我國服務業吸納就業的潛力。

3、隨著商業往來、社會交往活動的增多，人們相互間的聯系會更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務會議等活動也會增多。一起用餐聊天、洽談業務、聯絡感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。

4、加入世貿組織及中國旅遊魅力的進一步展示，越來越多的國際資本將會繼續進入中國，餐飲業將成為發達國家對中國進行資本和品牌輸出的載體。麥當勞、肯德基等外國餐飲企業，已經在中國落地生根，遍地開花，其他一些跨國飲食企業也將紛至沓來。有跡象表明，今後將會有更多的外國名牌餐飲企業進入中國市場。

5、目前餐飲消費需求主體來自城鎮居民，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有啟動。從長遠來看，梯級式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續性和可開拓性，巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟提供廣闊的發展空間。

餐飲市場將更趨多元化發展趨勢

1、餐飲形式更加多樣，且越來越隨意。隨著社會生活日益多樣化、多元化，餐飲形式也會更加多種多樣，休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅遊餐飲、娛樂餐飲、會展餐飲、網路餐飲、郵遞餐飲等都會更多地進入人們的生活，而傳統餐飲的形式會受到很大的挑戰。

2、與餐飲形式更加多樣化相匹配，人們對就餐環境的要求會越來越高。一部分人會追求豪華、超豪華、異域環境，比如西安出現的歐洲皇家餐飲、皇家服務受青睞就是證明，但是大多數人對餐飲環境的要求是新穎、別致、典雅、舒適，花園式餐飲、園林式餐飲、野外餐飲、露天餐飲會被一部分人所接受，所嚮往。

3、餐飲營養化將成為人們追求的重要目標。隨著社會的進步，尤其是人們生活水平、生活質量的不斷提高，人們吃飯不只是追求口感、口味，講究色香味形，而且會越來越講究營養，講究飲食的合理和科學，講究營養與搭配，講究食品安全。營養餐飲、保健餐飲的出現將會對餐飲業提出更高的要求，烹飪營養學將會被人重視，營養技師將會受歡迎。

4、餐飲品種會更加豐富。尤其是外域餐飲會大量進入中國，會更加豐富，在中國傳統菜系越來越淡化的同時，國外的菜系卻可能強化和突出，如法國大菜，俄羅斯大菜、義大利菜、土耳其菜、日本料理、韓國料理都會逐漸被人所接受。

從發展趨勢看，居民在外就餐將繼續增加，大眾化餐飲經營的市場空間也將不斷延伸，假日消費的空間繼續看好，大眾經營品種和餐飲食品開發將不斷加快，由此推動我國餐飲業的發展。

⑤ 飲食方面市場容量的變化趨勢及前景

市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發展趨勢良好。

1、未來餐飲業一定會出現更加明顯的分層次消費。各種菜餚大雜燴，公務、商務、家庭消費通吃的餐館將被特色鮮明的品牌餐館代替。定位不同的人群的特色餐飲業態將應運而生，實現持續發展。

2、與此同時，實力較強的大型餐飲企業可能將投資觸角伸向其他領域，涉足如經濟型酒店、旅遊、園林等，實行多元化經營。為擴大規模，很多中餐企業選擇了多品牌戰略。

3、中國的餐飲行業是朝陽行業中蓬勃發展的一種傳統產業。近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，餐飲業營業額連續20多年實現兩位數高速增長，預計未來將保持18％以上速度發展，行業發展前景看好，可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期。

注意事項：

1、近幾年來，我們可以看到，由於受國內外經濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業營業收入增幅也相應降低，與前幾年的高速增長相比，已出現明顯放緩跡象。餐飲業已進入下一個發展周期律，拐點到來。餐飲業發展現狀「步入十年低谷」。

2、伴隨著強勢的消費升級，大眾飲食消費快速增長，服務對象以及需求也因此變得更加多元。同時，科技的進步也重塑了消費者的決策過程、支付行為等消費環節。復雜多變的需求以及科技的不斷推動，使得飲食這一傳統服務行業迎來了新一輪轉型升級的機會。

3、穩定的消費增長強化了餐飲市場長期向好的發展展望，並吸引了越來越多的資本和跨界競爭者。隨著飲食行業市場前景以及利益驅動的形勢下，進入這一領域的經營者必然會大大增加，不可避免地要帶來激烈而殘酷的競爭。

⑥ 餐館的市場容量或變化趨勢

1、市場容量是指在不考慮產品價格或供應商的策略的前提下市場在一定時期內能夠吸納某種產品或勞務的單位數目.所以國際市場容量實際上就相當於需求量。2、市場佔有率就是指你的產品在這個數據裡面的比例。市場容量趨勢即是在一定時間內是漲還是跌，用數據形容。

⑦ 什麼叫餐飲業的市場容量，餐飲業的市場容量怎麼計算

1、餐飲業市場容量是整個地區有多少人，餐飲店鋪有多少。
2、計算方法
方法一：佔比加權法
估算酒類市場容量常用的單位有三種，一種是以重量單位計算，如全國白酒市場容量三百多萬噸，多用在宏觀報告中，我們一線的營銷人員很少接觸到。第二種是以箱、件、瓶為單位估算，如H市區中檔紙箱啤酒年銷售量兩百萬件、W大酒店11月消費紅酒總量為1394瓶，這種單位在啤酒和終端銷售預測多用。第三種最為常見，以銷售額估算，其中又分為廠家出價、市場批發價、進終端價、終端售價等等的區別，不同的時機、不同的角度會有不同的用途。生產商肯定考慮廠家出廠價容量，經銷商以市場批發價為統計基點，終端配送商習慣採用進終端價，而城調隊和終端更喜歡用終端售價。
方法二：核心精演算法
區域市場的容量測算總是不準確的，根據不同的營銷策略我們可以選擇不同的計算方法。選擇方法也不復雜：盡量將容易失真的部分控制在營銷策略中無關緊要的部分。
某些產品銷售渠道、消費場所、消費時間比較集中，此時，如果採用統計式的計算方法偏差就非常的大。這類產品的銷售渠道比較集中，消費場所或者時間比較集中，只要能夠對集中消費的場所或者時間進行統計，就能夠得出比較准確的數據。

⑧ 市場容量怎麼計算有沒有公式請舉例說明

方法一：佔比加權法
估算酒類市場容量常用的單位有三種，一種是以重量單位計算，如全國白酒市場容量三百多萬噸，多用在宏觀報告中，我們一線的營銷人員很少接觸到。第二種是以箱、件、瓶為單位估算，如H市區中檔紙箱啤酒年銷售量兩百萬件、W大酒店11月消費紅酒總量為1394瓶，這種單位在啤酒和終端銷售預測多用。第三種最為常見，以銷售額估算，其中又分為廠家出價、市場批發價、進終端價、終端售價等等的區別，不同的時機、不同的角度會有不同的用途。生產商肯定考慮廠家出廠價容量，經銷商以市場批發價為統計基點，終端配送商習慣採用進終端價，而城調隊和終端更喜歡用終端售價。
方法二：核心精演算法
區域市場的容量測算總是不準確的，根據不同的營銷策略我們可以選擇不同的計算方法。選擇方法也不復雜：盡量將容易失真的部分控制在營銷策略中無關緊要的部分。
某些產品銷售渠道、消費場所、消費時間比較集中，此時，如果採用統計式的計算方法偏差就非常的大。這類產品的銷售渠道比較集中，消費場所或者時間比較集中，只要能夠對集中消費的場所或者時間進行統計，就能夠得出比較准確的數據。
以中檔白酒為例，中高檔白酒主要消費場所在餐飲終端，餐飲的消費量就可以作為中高檔白酒的市場容量。可以採用下面的步驟和方法：首先，調查區域市場餐飲終端數量，並且將餐飲分為A、B、C、D四種檔次，由於C、D類終端中高檔白酒消費量很少，也可以忽略。然後對A、B終端再次分類調查，分類的方法從地域、菜品、規模三個方面考慮；A類終端覆蓋率為30％以上，B類終端覆蓋率為20％左右；調查內容為包間數、總台數、上座率、點酒率；調查統計的周期為一周。第三，以周為單位計算A、B類終端內的白酒消費量。可以按照以下方法——A類餐飲終端數量×A類餐飲終端平均台數×A類餐飲終端平均上座率×A類餐飲終端平均點酒率＋A類餐飲終端包間數×A類餐飲終端包間上座率×A類餐飲終端包間點酒率＋B類餐飲終端數量×B類餐飲終端平均台數×B類餐飲終端平均上座率×B類餐飲終端平均點酒率＋B類餐飲終端包間數×B類餐飲終端包間上座率×B類餐飲終端包間點酒率，這樣計算出周銷售量，乘以4即可作為A、B類終端的月銷售量。