餐飲連鎖加盟公司獎懲制度

『壹』 食堂承包公司的獎懲制度

1.遵守部門規章制度，表現良好，在當月中未受到部門處罰的，通報表揚一次。
2.提出合理化建議，使酒店及部門受益的，獎勵50-100元。
3.有敬業精神，服務主動，熱情待客，禮貌耐心，多次受客人書面好評的，獎勵50-100元並通報表揚。
4.勝任本職工作，服務技術在員工中表現突出的，獎勵20-80元。
5.其它符合獎勵條件的，根據實際情況對當事人進行獎勵。 1、具有下列情況之一者，記「輕微過失」一次，口頭批評教育：
上班時衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）攜帶個人手提包進入酒店營業區域。
染怪異發色，女員工不盤長發（盤發不美觀），額前留海紛亂、過眉，男員工留長發，不修面。
上下班不使用員工通道，隨便穿越大堂。
不安規定時間、正確站姿站位迎賓，站位迎賓時交頭接耳，抓耳撓腮、玩弄衣角、手指，不向客人問好，賓客就餐結束後不送客。
營業時串崗聊天，大聲喧嘩，追逐打鬧，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看書報，瞌睡或會私客。
工作或服務效果欠佳，達不到工作基本標准。
隨地吐痰，亂扔紙屑、煙頭和廢棄物，在營業區域吸煙。
不保持衣櫃、宿舍和公共場所的整潔。
不注意節約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品，不愛護公物、工具和設備等。
在規定時間內不完成衛生清潔工作的。
當班時員工佩戴手機和呼機（管理人員工作需要除外）。
在工作時間接、打私人電話。
以上規定屬於對員工的最基本的要求，一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬「輕微過失」類。對初犯者予以口頭批評教育，教育無效，累計2次，罰款5元，累計3次罰款10元。
2、具有下列情況之一者，記「過失」一次，並罰款10元：
不經領導批准終止工作，擅自離崗或遲到、早退。
當班時喝酒或帶有醉態（工作需要除外），打撲克牌，下棋，以及辦其他個人私事。
未經批准使用酒店對客服務的設施和設備。
未能及時安排完成上級領導下達的工作任務。
私自處理客人遺忘的物品。
不尊重同事和上級，不服從領導的工作安排調度。
責任區內設備、設施損壞、丟失、不及時上報或謊報。
不經請示超越職權范圍擅自作主，或無關本職事宜隨作答造成損失。
請假由他人代請假、打電話請假的鮮有發生（特殊情況除外）。
無故曠工一次罰款50元。
帶情緒上崗。
發現酒店公共區域內有碎小垃圾，不能隨手拾起並對其視而不見的。
在清理衛生工作當中，不得將本區域的垃圾掃入他人的衛生區域，或經過他人衛生區域有故意灑落垃圾的現象，並且不聞不問，視而不見，均屬影響他人工作的違紀現象。
在酒店非營業時間，除值班人員外，未經批准，任何員工不得在酒店內部逗留，更不得在營業區域內睡覺。
未給客人及時退掉未開封得煙、酒、飲料得情況。
在房間內抄吃抄喝顧客剩下的食品。
凡構成嚴重影響工作、酒店秩序和欺瞞上級領導得行為或帶有「違抗」，「故意」性質得犯規，均屬「過失」類，視員工違紀情節輕重、違紀次數，管理人員有權對其進行相應得處罰。
3、具有下列情況之一者，記「嚴重過失」並予以下崗或即時解僱、開除：
當月無故曠工3次，予以除名。
撕毀或塗改原始單據記錄，帳單和利用已付帳單向顧客收費以及故意加收，中飽私囊。
對顧客和同事不禮貌，態度惡劣、粗言穢語、出言不遜。
私自向外界泄漏酒店機密資料（包括酒店菜單）。
蓄意破壞或浪費酒店各種設施、設備和顧客財務。
盜竊酒店財務和散布穢思想，情節嚴重的負擔刑事責任。
嚴重違反酒店店規，危害酒店形象和利益的行為或玩忽職守，給酒店造成重大經濟損失。
賭博或變相賭博，以及進行其他帶有賭博性質的活動。
無理拒絕接受任務，不服從酒店正常調動經教育不改的。
挑撥是非，亂傳閑話，影響團結，擾亂酒店的安寧。
觸犯「過失」中的條款累計3次以上（包含3次），屢教不改者。
利用職務之便或利用錯層就餐、統一結帳客人的復雜情況，私自多開酒水、飲料、菜品的。一經發現，或經舉報查證屬實，予以開除。
凡屬於玩忽職守，道德品質惡劣或違法亂紀，無事生非的行為，均屬「嚴重過失」類。
4、其它類。以下情況，經管理人員調查核實開會研究後予以相應的處罰（經濟處罰或下崗處罰）。
由於服務糾紛，其責任不明，而受到顧客的投訴。
毆打他人或相互打鬥，聚伙鬧事煽動並參與歐斗事件。
工作中員工發生口角爭執，影響團結和正常工作。
員工在交接餐具時，要當面清點餐具的數量，查看有無破損等情況，因發生交接不清或不教接所造成的餐具數量不符有破損餐具的現象，均由接受方當事人承擔相應的責任。

『貳』 餐飲業廚師獎罰制度怎麼制定

轉載以下資料供參考

廚房獎懲制度
根據餐廳規定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者
1 忠於職守，全年出滿勤 ，工作表現突出，受到賓客多次表揚者。
2、 為廚房生產和管理提出合理化建議，被採納後產生及大效益者。
3、 在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
4、 多次受到顧客表揚者。
5、 衛生工作一貫表現突出，為大家公認者。
6、 節約用料，綜合利用成績突出者。
（二）、出現下列情況之一者，給予懲處：

1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜餚質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，製造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規程生產，引起較大責任事故者。
7、毆打他人者。
9、 不按時清理原料，造成變質變味者。
（三）、以上獎懲條例的實施，以事實為依據，根據具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規定進行處理。

『叄』 餐飲連鎖店是怎麼管理的

連鎖餐廳管理模式分為縱向和橫向。縱向，指總部管理、餐廳營運管理、崗位操作；橫向，包括開發與供應鏈 。

3、大數據運營，打破信息孤島

那麼，有了系統，如何執行下去呢？ 就要靠一整套完善的地區餐廳數據診斷系統。即依靠互聯網、大數據，將所有餐廳包括收銀軟體、打卡鍾、業務計劃、訂單、庫存、配送、人員工資等等一系類數據採集起來，匯總在系統中並形成各類不同等級的數據報表，並通過許可權設定為管理者提供管理依據，以此指導餐廳整體運營，解決信息孤島的管理難題。

4、回歸競爭本質，盈利在於創新

連鎖經營除了依靠一整套完善的體系做支撐，同時，具備創新思維能力更加重要，它可以讓你的管理錦上添花。麥當勞從20台收銀機縮減至2台，營業額反增30%，自助點餐機的應用就是它創新思維的制勝點。打破一台收銀機對應一名服務員的傳統點餐模式，4台自助點餐機輕松解決餐廳人員成本與用餐高峰服務效率的難題。蔡總還強調，麥當勞模式固然成功，但不能完全適用其他餐廳，各餐飲企業要根據企業自身的內部管理及外部環境綜合考量，制定一套適合自己企業運營的管理系統。

總結蔡總所講創新思維，可以歸納為以下四點：

01、創新要圍繞低成本為核心。無論是程序、產品，提高勞動生產率是根本出路；

02、差異化。沒有差異化就沒有定價權，同質產品無休止價格戰，兩敗俱傷；

03、聚焦，做自己最擅長的，千萬不要用我們的短處去死磕被人的長處；

04、快，市場變化不等人，你想到的別人也會想到，執行力很重要。

以上內容由天財商龍作答，關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

『肆』 公司的獎罰制度怎麼寫

公司的獎罰制度書寫：

第一條總則：為嚴明紀律，獎懲分明，調動員工工作積極性，提高工作效率和經濟效率;本著公平競爭，公正管理的原則，進一步貫徹公司各項規章制度、強化工作流程、明確崗位職責，公司根據各部門之間協作事項與工作流程，特製定本獎懲制度。

第二條：公司獎懲制度本著「獎懲結合，有功必獎，有過必罰」的原則，與員工崗位職責掛鉤，與公司經濟效益相結合。

第三條：適用范圍：本獎懲制度，貫穿於公司的各項規章制度中，公司所有員工須自覺遵守並相互進行監督。

第四條：獎勵或處罰方式：

1、處罰方式：現金處罰(從當月工資中扣除並通報)。

2、獎勵方式：公司實行紅包獎勵制度，根據各部門的階段工作考核情況，隨時或年底發放。

拓展資料

1、簡介

獎懲制度，是國家行政機關對所屬機關和公務人員依法進行獎勵或懲罰，以強化人事行政的制度。包括實行獎懲的原則、條件、種類、方式、程序、手續，以及行使獎懲許可權的機關等內容。

2、來源

為了使懲罰更加慎重、公正，許多國家都規定公務人員如受到不當處分,可向專門機關提出申訴,如英國設有文官"申訴委員會"，美國設有"功績制保護委員會"。中國1957年《關於國家行政機關工作人員的獎懲暫行規定》中的懲罰方式分為:警告、記過、記大過、降級、降職、撤職、開除留用察看、開除。對於違法失職、瀆職人員可依法予以刑事處罰。

『伍』 酒店餐飲規章制度和獎罰制度

第一條為嚴明紀律，獎懲分明，提高員工工作積極性，提高工作效率和經濟效率，特製訂本制度

第二條適用范圍：全體員工

第三條對員工的獎懲實行精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則

第四條獎勵辦法

第五條本酒店設立如下獎勵方法，酌情使用：

1．通告表揚；

2．獎金獎勵；

3．晉升提級；

第六條有下列表現的員工應給予通告表揚：

1．品德端正，工作努力；

2．維護酒店利益，為酒店爭得榮譽，防止或挽救事故與經濟損失有功；

3．一貫忠於職守，積極負責，廉潔奉公；

4．有其他功績，足為其他員工楷模

第七條有以下表現的員工應給予獎金獎勵

1．思想進步，文明禮貌，團結互助，事跡突出；

2．完成計劃指標，經濟效益良好；

3．向酒店提出合理化建設，為酒店採納；

4．維護財經紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出；

5．節約資金，節儉費用，事跡突出；

6．領導有方，帶領員工良好完成各項任務；

7．其他對酒店作出貢獻，董事局或總經理認為應當給予獎勵的

第八條有以上表現，酒店認為符合晉級條件的予以晉級獎勵

第九條獎勵程序如下：

1．員工推薦、本人自薦或單位提名；

2．監察委員會或監察部會同勞動人事部審核；

3．董事局或總經理批准。其中，屬董事局聘任的員工，其獲獎由監察委員會審核，董事局批准；屬總經理聘任的員工，其獲獎由監察部審核，總經理批准

第十條處罰辦法

第十一條視情節輕重，分別給以以下處罰：

1．警告；

2．記過；

3．降級；

4．辭退；

第十二條員工有以下行為給以警告處分

1．在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事情；

2．工作時間內擅離工作崗位者或無故遲到、早退、曠工；

3．因過失以致發生工作錯誤情節輕微者；

4．妨害現場工作秩序或違反安全衛生工作守則；

5．無故不參加酒店安排的培訓課程；

6．初次不遵守主管人員指揮；

7．浪費公物情節輕微

8．檢查或監督人員未認真履行職責；

9．遺失員工證或員工守則者及未按要求穿戴整潔工作服和佩戴廠牌；

10．出入廠區不遵守規定或攜帶物品出入廠區而拒絕警衛或管理人員查詢；

11．破壞環境衛生

第十三條員工有以下行為者，給予記過處分：

1．對上級指示或有期限之命令，未申報正當理由而未如期完成或處理不；

2．因疏忽導致機器設備或物品材料遭受傷害或傷及他人；

3．在工作場所喧嘩、嬉戲、吵鬧妨害他人工作；

4．未經許可擅帶外人入廠參觀；

5．攜帶危險物品入廠；

6．在禁煙區吸煙者；

7．投機取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；

8．對同仁惡意攻擊或誣告、偽證而製造事端；

9．在工作時間內擅離工作崗位，躺卧、睡覺者

10．塗改考勤卡，代替他人打卡或接受他人打卡

第十四條員工有以下行為者，給予降級處分：

1．違反國家法規、法律、政策和酒店規章制度，造成經濟損失或不良影響的；

2．違反勞動紀律、經常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒完成生產任務或工作任務的；

『陸』 餐飲服務員獎罰的方法有哪些

餐飲服務員獎罰制度

一、扣分制度：

1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。 2分

2、當班時未經許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。 2分

3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。 2分

4、不注意衛生，隨地吐痰，丟棄雜物者。 2分

5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班後衛生） 2分

6、當班時打盹睡覺者。 4分

7、未經許可，隨意玩弄場內設施者。 2分

8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。 4分

9、當天沒按指定崗位打掃衛生者。 2分

10、對客人服務禮貌不到位者。 3分

11、對個人儀容、儀表不認真對待。 2分

12、未經管理人員批准私自調班者。 2分

13、班前會及大掃除無故缺席。 5分

14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。 3分

15、未經同意離開工作崗位而無合理解釋。 5分

16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。 2分

17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。 2分

18、開單或送食品時出現差錯。 1分

19、在營業場所奔跑者。 2分

20、亂寫亂畫破壞公共設施。 5分

21、不按規范招呼服務客人。 2分

22、對工作不主動使之失職。 3分

23、當班時用廁時間超過10分鍾。 2分

24、不按規范站立或站立時間未准時。 2分

25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前准備。 2分

26、拿酒水上餐具未使用托盤者。 1分

27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。 2分

28、當班時間聚堆聊天。 2分

29、接聽電話不規范或不禮貌。 3分

30、遇到客人無主動問候意識。 2分

二、有下列過失之一者，視情節嚴重，將受到10分以上罰款。

1、對客人不禮貌或與客人爭吵。

2、酗酒、賭博、打架者。

3、擅自張貼或塗改酒店通告或指示者。

4、蓄意破壞公物或客人物品者。

5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。

6、發表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。

7、營業期間無正當理由早退者。

8、私自領用客人存酒據為己有者。

三、獎勵制度：

1、忠於職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結中突出的優秀者。 10分

2、努力工作為本部門的經濟效益作出重大貢獻者。 20分

3、為保護本部門的財產及人員安全挺身而出見義勇為者。 40分

4、講誠信，拾金不昧者。 5-10分

5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。 5分

『柒』 餐飲加盟店該如何激勵員工

1.典範鼓舞
每個人都願意向自己的典範看齊，這一點火鍋店員也不破例。所以，創業者能夠恰當採納典範鼓舞法。經過典範鼓舞，店員就能夠進行自我完善，把他的行為引導到飯館所期望的方向。
在一家小火鍋店中，最具典範力氣的其實就是創業者自己。俗話說「群雁高飛頭雁領」，假使創業者一馬當先、吃苦在前、享受在後，就會充溢號召力，從而影響店員，使他們激起出最大的潛力。
2.方針鼓舞
大多數店員都有自己的尋求，期望自己不斷取得成功，終究實現自己的人生方針。因而，方針鼓舞是一個很重要的鼓舞辦法。
一般來說，採納方針鼓舞能夠經過以下兩種途徑：
(1)店員個人目櫟。如熟練掌握某種技術等。
(2)特徵小吃加盟店餐廳方針。如提前完成飯館年頭定下的贏利方針等。
特許經營第一網
如果創業者能充分使用以上兩點，鼓舞效果就會明顯進步。
3。訓練鼓舞
現代人都巴望在作業中，不斷取得更多的技術，因而，使用訓練也可到達鼓舞意圖。經過訓練，能夠滿意店員特別是青年店員求知的願望，還能夠進步店員到達方針的才能，為其承當更大的責任、擔任更富有挑戰性的作業及提升到更重要的崗位發明條件。
4.贊譽鼓舞
創業者能夠在飯館中開展「最佳職工」評選，將評選出的「最佳職工」業績和相片顯現在飯館的明顯當地。讓受贊譽者感到光榮和驕傲，同時還能起到鼓舞我們向優異者學習的效果。
5.物質鼓舞與精力鼓舞相結合
店員盡管巴望得到物質鼓舞，但也期望有精力鼓舞，所以，正確的鼓舞辦法應該是物質鼓舞與精力鼓舞相結合。
例如，創業者在創業初期能夠採納進步工資待遇等辦法，但是跟著生產力水平和人員素質的進步，應該把重心轉移到以滿意較高層次需要即交際、自負、自我實現需要的精力鼓舞上去。