餐飲加盟培訓守則

Ⅰ 加盟餐飲店有什麼注意事項

一、選址要求：選對的，不選貴的。
每個開餐飲店的人都想將門店開到繁華地段，因為位置越好，生意就越好。但是，開店選址時，諸位還得考慮一下定位和資金。如果，你開的餐飲店面向的只是普通的大眾，那麼，將餐飲店開到市中心就沒有什麼必要了。因為時間久了，你會被高昂的租金給拖垮的。因此，我建議諸位在選址的時候，要根據自身的資本實力，量力而行。
無論選擇哪個商圈，選址敲定前，你一定要算清楚一筆賬，除去房租、人力、采購等前期預估成本，餐飲店的保本點是多少。另外，你還要清楚地知道實現盈利是否有壓力。
與傳統的熱門商圈相比，一些新晉的、有發展空間的商圈也是一個不錯的選擇，那裡的投入成本更少。
二、周邊要求：鎖定消費群體，算好賬。
商圈選好了之後，你還要考慮店鋪在商圈中所處的位置、周邊的交通情況等因素。
以每天中午、晚上為時間節點，你可以對周邊超市、餐館的人流量進行統計，這樣你就能得到准確的客流量數據，也就能分析出消費群體的特徵。雖然，此舉有點浪費時間，但是效果卻很好。
市場調研之後，你便可以根據數據分析，確定自己是做早餐、午餐，還是晚餐。同時你還可以根據周圍餐館的情況制定菜品、定價等。
三、設施要求：利用好店鋪的每一處。
選好地址，並不等同於選好的店鋪，店鋪是千挑萬選出來的。除了店址，餐飲店老闆還得計算一下店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水、電、氣、有線電視、網路等基本設施是否完善。
曾經有一個餐飲老闆，在開業前，沒有了解清楚當地的供水設施。開業之後，他發現當地居然會時常斷水，後來，他非常後悔自己做的決定。
除了面積使用率和基本設施，店鋪的附加值，也是餐飲店老闆考察的一大重點。比如說前後院可利用空間有多少，哪些是可以免費利用的場地，如何實現店內面積使用率的較大化等。各位餐飲老闆，請你盡可能的斤斤計較吧!

四、房租要求：該摳就摳，做個鐵公雞。
店鋪選好了之後，就進入議價環節了。不用多說，大家也都知道在議價的時候，要為自己爭取更多的利益。任何一家店鋪或多或少都會存在一些問題，在跟房東交涉時，你要做到的就是將這些問題放大，比如說租金高於整條街的平均價，原來的設備跟不上需要重新裝修，停車位不夠，網路拉不了等。不用擔心別人說你是鐵公雞，畢竟能省下來的都是你以後的資金成本。

Ⅱ 餐飲加盟有什麼注意事項嗎

一、投資能力與項目相匹配
民間有句話叫做，沒有金剛鑽別攬瓷器活，餐飲市場固然前景可期，但每年投身進該市場的萬千投資者是不是每一個都能收獲成功呢？並非如此。所以如果投資者因為想要賺高利潤就盲目投資高成本項目，一旦失敗，就會落得竹籃打水一場空的下場。
因此，正確的投資方式是了解餐飲項目的基本投資成本，還要考慮到預留的流動資金，確保項目能夠周轉得開，然後在這樣的基礎下，判斷自己更適合去做怎樣的餐飲生意。
二、定位於單品
餐飲是一個大類，旗下有著幾十個小分類，比如火鍋、甜品、燒烤、中餐、西餐、海鮮、自助、小吃等。這些分類下，又有著更細致的產品劃分，比如火鍋有重慶火鍋、老北京火鍋、年糕火鍋之分，中餐有各種各樣的菜系，西餐有牛排、披薩、日料、東南亞菜等可選擇。
投資者在判斷自己該選擇怎樣的項目去經營時，可以以這么幾點內容為依據：自身的興趣愛好；所處消費市場的需求；消費者的收入水平；競爭者情況。如果這些內容都能顧及到，且找到一個合適的解決方案，這樁加盟生意其實就成功了一半了。
三、品牌的選擇
加盟是什麼意思？就是投資者不需要為自己的門店去想名字，籌劃菜單，研究餐品製作技術，只要從某個品牌處就這些項目進行學習就可以了。這個時候，該品牌的質量其實就決定了門店的生存幾率。

Ⅲ 餐飲加盟還需要培訓嗎培訓多長時間

創業者加盟餐飲品牌，是需要經過嚴格的培訓的。培訓期根據產品的製作難易程度決定，簡單的一般是在7天左右，難的可能是在半個月到一個月左右。此外，培訓結束是需要考試的，創業者還有努力學習。

Ⅳ 餐飲加盟店怎樣培訓職員

在工作中尊重和重視員工，對員工進行大量的投資。一心一客營運經理透露，如果餐飲加盟店堅信把員工放在位的話，將帶來大型的服務水平，換言之，顧客對服務相當滿意的話，自然會有良好的經營業績。
通常出彩的餐飲加盟店將員工稱為「合作夥伴」
在對員工的培訓中，不僅包括普通員工要做的事情，還包括管理者如何對待員工。許多員工曾經有過跳槽選擇的經歷，一些員工以前在別的企業工作時，管理人員對他們不好。因此，有的人憤世嫉俗，壓根就不信任管理層。出彩的餐飲加盟店應該對員工的這種態度表示理解，為了化解員工積藏的這種不良心理，餐飲加盟店應要努力讓員工感到重視他們的參與。如果員工的批評富有建設性的話，就不應該受到責備。如果他們積主動地工作，就應該給予獎賞，這一切感情的投資，完全出自於老闆的價值觀與信念。
激勵員工，讓他們充分發揮能力和特長
對於基層員工，僅僅是依靠「高壓」管理，限於他們的心理等各方面承受能力，他們往往採取「軟抵抗」。僅僅靠壓或者用錢來留人是不夠的，要給員工一種信心—就是我們的餐飲加盟店是健康發展的，餐飲加盟店做大做強了，員工才可能有一切。當然，這種策略適合做長遠發展的餐廳運營，顧客沒有壓力，但是員工要有壓力，只有提供好的服務，顧客才能感到輕松，服務員要善於與顧客溝通，使顧客消費起來感覺舒心，比如客人少，而菜點的比較多時，服務人員可以給個溫馨提示。中國特許經營第一同學會

Ⅳ 餐飲加盟培訓時需注意那些

如今，隨著各種餐飲洋品牌的陸續進入中國，國內很多自主品牌的餐飲公司也走上了特許加盟的擴張之路，那麼特許加盟合同中應該注意哪些事項呢？筆者總結了自己所參與過的特許加盟的起草、談判直至最終簽字的過程心得，同大家分享和討論。

1、第一條是關於首期特許經營權使用費的約定。
首期特許經營權使用費又具體分為標准費、受許人增開餐館的折扣費用、延期費、附屬店面費、老受許人與新受許人另開新店的增加費、轉讓費等。
2、第二條是關於合同存續期間須定期交納的特許權使用費的約定。
定期交納的特許權使用費一般確定為銷售額的某一百分比。
3、第三條是關於特許人授予受許人某些權利的約定。
如使用特許人的管理系統和操作手冊的權利、對特許人管理系統中改良技術和操作方面信息的使用權、對於特許人的品牌作有限地與餐館有關的其他使用。
4、第四條是關於特許人為受許人提供某些支持（如培訓、咨詢、協助與指導等）的約定。
5、第五條約定受許人的各項義務。共15款，各款內容如下：
第1款約定經營場所的租賃事宜。經營場所既可以由特許人向出租人租賃後再轉租給受許人，也可以由受許人直接從出租人處租賃。如採用前一種方式，則受許人對於經營場所的使用僅與特許人發生權利義務關系，而與房主無關，在受許人嚴格履行轉租合同的情況下，如果房主與特許人發生任何因租賃合同而產生的糾紛致使受許人遭受損失，受許人可向特許人要求賠償；而如果採用後一種方式，則受許人對於經營場所的使用僅與房主發生權利義務關系，如果受許人違反租賃合同招致房主的起訴涉及特許人的品牌而使特許人遭受損失，則特許人可向受許人要求相應的賠償。
第2款約定受許人的經營活動應當始終遵守法律法規的規定，辦理所有必要的手續並承擔費用；遵守操作手冊要求和建議的規格、標准和步驟，並隨操作手冊的更新和改進而作適時調整和修改，符合特許人的質量控制標准；不得透露或允許他人復制操作手冊的內容。
第3款約定受許人自行承擔經營活動產生的一切稅費，以及按特許人的要求投保一些保險項目。
第4款約定受許人不得在合同關系存續期間直接或間接地從事其他任何相同或相類似的經營活動，以及違反此項規定時應支付的賠償金額。
第5款約定定期特許經營權使用費的支付方式。
第6款約定受許人應當按約定時間向特許人報告銷售情況，並按規定的方式在受許人的系統中記錄銷售和經營情況。
第7款約定特許人有權在無需事先通知的情況下，即可到受許人的經營場所檢查受許人的經營狀況並檢查、審核復印受許人的各種記錄。
第8款約定對於受許人低報銷售額的懲罰性措施。
第9款約定廣告費的支付方式。廣告費在特許經營中並非一個簡單的問題。不管是特許人還是受許人都不願意承擔廣告投資可能存在的風險。如果讓特許人獨自承擔廣告費，而受許人眾多，是否每個受許人都能保質保量地提供服務而不影響廣告宣傳還很難說，況且廣告費數額十分巨大，讓特許人獨自承擔勢必存在困難；而如果讓受許人來承擔廣告費，宣傳的是特許人的品牌，付出的是自己的投資，能否起到促銷的效果、獲得回報還很難說，有時甚至還會因特許人自己品牌的價值不高而使得廣告投資成為一種浪費，因此如果讓受許人承擔廣告費，他們也會心存疑慮。
本合同中所採用的一個兩全之計就是由特許人和受許人約定設立一個廣告基金帳戶，受許人從每周的銷售額中提取約定的比例作為廣告費匯至廣告基金帳戶上，至於具體的廣告方式則由特許人根據廣告基金帳戶上的數額與廣告商協商而定。這樣一來，特許人和受許人都不必事先准備大量資金用於廣告宣傳，而且受許人對於廣告費的支付也採取了一種不需要本錢也不承擔風險的方式。如果受許人的經營狀況好，則付出的廣告費相應的就多，反之則少。不過採取這種方式的問題是，如果特許人將廣告基金帳戶上的部分甚至全部資金挪作它用的話，就等於是間接的提高了受許人的定期特許經營權使用費，無疑又會侵害受許人的利益。為解決這一問題，受許人可以與特許人在合同中約定對於廣告基金帳戶的財務監督管理制度，一旦特許人違反這一制度，受許人有權中止支付廣告基金，特許人還應當向受許人返還廣告基金帳戶上未用於廣告宣傳的資金。
第10款約定受許人不得將特許人的品牌標志與「出售」字樣一起使用。該款約定看上去似乎無關緊要，但事實上並非如此。如果消費者誤認為特許人所擁有的品牌是因為經營狀況不佳而不得已予以出售，必然影響到特許人的商譽，從而給特許人的無形資產造成損失。
第11款約定受許人的所有付款都必須及時。這樣規定是為了避免受許人因欠款而陷入債務糾紛或因欠稅行為受到處罰從而損害特許人的商譽。
第12款是關於受許人應當按照合同及操作手冊中的規定來進行經營管理的約定。
第13款約定受許人應當僅為經營餐館的目的使用特許人的品牌，而不得為其他任何與經營餐館無6、第六條是關於經營場所變更的約定。主要是要求受許人在變更經營場所之前應當徵得特許人的同意。
7、第七條是關於合同期限以及期限屆滿之前合同延期的約定。
8、第八條是關於合同終止的情形及保守商業秘密的約定。共6款，內容分別規定如下：
第1款與第2款都是具體約定特許人有權終止合同的各種情形（例如受許人不辦理經營活動所需的各種手續、低報銷售額、拖欠特許經營權使用費等等）。
第3款約定在合同終止或屆滿以後，受許人不得在其餐館中繼續保留特許人的品牌特徵，也不得繼續使用特許人所有的經營管理系統。
第4款約定在合同終止或屆滿以後1年內，或者在受許人轉讓合同權利義務後的1年內，受許人在一定區域內不得以任何形式參與特許人的其他餐館的經營活動。
第5款約定受許人應當保守特許人的商業秘密，並對某些不屬於商業秘密的具體信息進行保密。
關的目的使用特許人品牌。 第6款約定在合同終止或屆滿以後，受許人在合同關系存續期間因經營目的而使用的通訊號碼、聯絡地址、網址、域名等等均應歸特許人所有。
9、第九條是關於受許人轉讓合同權利的約定。
受許人轉讓合同權利，應當徵得特許人的同意。對於擁有高價值品牌的特許人來說，之所以當初願意將特許經營權授予受許人，大都是對受許人的資質經過了審查與考慮的，他們不會僅僅為了獲得一筆短期的特許經營權使用費就輕易地將自己的特許經營權授予他人使用，因為一旦不合格的受許人因經營管理不善而給廣大消費者留下不好的印象，則特許人所遭受的無形資產損失是難以估計的。因此，特許人往往會事先與受許人就合同權利義務的轉讓作出約定，如約定受許人必須將合同權利義務轉讓給符合資質要求並能夠立即代替自己經營管理餐館的人，或者是受許人應當要求受讓人必須參加特許人的培訓並經特許人評價同意後才能受讓合同權利義務。但是，有一種情形值得注意：那就是如果在合同期限以內，作為受許人的自然人死亡或者突發精神病，應當如何處理？實踐中，特許人並不願意將上述情形約定為合同終止的情形，因為連鎖店數量的減少在某種程度上會對特許人的商譽產生不良影響。
從理論上說，如果受許人死亡，其繼承人可以直接繼承其權利義務；如果是突發精神病，則為了保護受許人本人的權益起見，其監護人應當享有承繼合同權利義務的優先權。但是，特許人無疑會擔心受許人的繼承人或監護人能否勝任經營活動，為此，可以由特許人與受許人事先在合同中約定只要受許人的繼承人或監護人表示不放棄承繼合同權利義務，特許人就應當對其提供指導與培訓，所需費用由雙方按比例分攤。 10、第十條是關於解決爭議的詳細約定。
解決爭議的方式有協商、調解、仲裁和訴訟。在特許經營合同中，特許人比較傾向於將協商、調解和仲裁約定為解決爭議的方式，而不願選擇訴訟。因為許多特許人都擁有知名的品牌，在社會上影響較大，其一舉一動很容易被人們宣傳。如果發生訴訟，特別是多個受許人聯合起訴特許人，不管具體的案情如何，必然引起人們關注。如果在法院未判決之前就造成誤傳，就有可能會給一部分公眾或多或少留下不良印象。而在協商、調解和仲裁這三種方式當中，特許人又比較強調通過協商和調解來解決爭議，因為特許人是基於格式文本與受許人協商一致後簽訂特許經營合同的，如果是個別受許人違約倒也罷了，只需特許人單獨與該受許人解決即可，但如果是因特許人違反某一條款而被多個受許人提起仲裁，特許人就極容易陷入困境。不過，特許人如果過於強調協商或調解，有時候又容易使受許人要求過高而保持強硬態度。因此，既然不願意選擇訴訟，那麼仲裁條款在特許經營合同中就是必不可少的條款，只有有效的仲裁條款才能從根本上排除進入訴訟程序的可能性。
仲裁地點的選擇對誰有利不可一概而論。例如，某一特許經營合同中，特許人是外國人，受許人是中國人，如果選擇在特許人所在地仲裁，則在特許人違約時，受許人難究其責，從而處於不利地位；但在受許人違約時，即使特許人在其本國提起仲裁並作出受許人缺席的裁決，就目前的現實情況看來，在執行時也會困難重重，因而又對特許人不利。那麼選擇在受許人所在地進行仲裁呢？其實，這也得視特許人是否常駐受許人所在地而定，不過，只要特許人是知名的連鎖企業集團，大都會在其受許人所在地設立辦事機構。這樣一來，解決起爭議來就方便多了。
12、第十二條是關於合同文字及文本的約定。
13、第十三條是關於適用法律的約定

Ⅵ 開餐飲加盟店需要注意什麼

1、選擇中小餐飲
創業初期，在資金和經驗都不太豐富的情況下，創業者最好選擇投入不大的中小餐飲，比如快餐、小吃、飲品等。相較於大型、高端餐飲企業，中小餐飲往往更接地氣，受眾更廣泛，創業開店的成功率也更高。
2、品類力求剛需
所謂剛需，對於中國人來說，米飯和麵食一定是剛需中的剛需。剛需品類消費頻次高、復購率高，來錢也快。而在口味的選擇上，一定要選擇適應面廣的、大眾化的品類，這樣可以有很好的群眾基礎，而小眾化的品類往往盈利之路比較坎坷。
3、可復製程度高
產品標准化是餐飲連鎖規模化發展的基礎，統一的標准和流程，不僅能夠保證菜品品質的穩定性，還能夠提高各個環節的效率，提高出餐速度。只有選擇高度標准化的模式，才能快速復制到加盟店，保持與品牌的一致。
4、分辨合格的品牌方
耳聽為虛，眼見為實。即使是了解得很清楚，也一定別嫌麻煩到公司和直營店進行實地考察。到總部考察時，要對公司企業資質、經營水平、團隊支持、供應鏈管理等全方位進行了解。此外，還可以根據該公司是否有行業協會的背書來判斷是否靠譜。最後，一定要記住，任何一個項目只有經過直營驗證，保證自己的直營店盈利了，加盟店才可能創業成功。
俗話說「方向不對，努力白費」，做餐飲亦是如此。選擇一個靠譜的品牌合作，勝過努力奮斗多年。

Ⅶ 如何編寫餐飲加盟手冊

北京眉州東坡酒樓餐飲（連鎖）集團 李 韜
根據中國烹飪協會、中國商業聯合會和中華商業信息中心共同主持的2001年度中國餐飲百強企業信息發布顯示，百強企業中79家採用了連鎖經營的方式，營業額佔百強企業營業額的85.6%，比上年增加26.8個百分點。通過這兩年的實際發展，連鎖的趨勢越來越明顯，也成為中國餐飲業超常規發展的主要方式。但是在無限風光的背後，我們也發現了一些隱患，這些問題可能會影響到連鎖企業的命運，從而使其曇花一現。如何規避這些風險？編寫一份權責明確、要點突出的《加盟手冊》將是比較理想而又切實可行的方法之一。
首先我們的原則是加盟是為了品牌擴展，品牌擴展最重要的是一致性，所以加盟店最重要的是供應鏈的問題。如果說供應鏈是樹干，那麼分店就是樹葉，一定要讓樹葉依附於樹干，而不能讓它們成為一棵小樹苗，或者讓他們自己落地生根。前者經不住市場風雨的考驗，後者對於品牌拓展毫無積極意義。
根據上述原則，《加盟手冊》應該包括如下幾個部分：
1、 對象市場的可行性分析。包括對象地域的商圈分析，消費
層的分析，消費動向分析，適合的人均消費的分析，售賣食品結構分析，銷售額預測分析，店鋪地點選定等等；
2、 店鋪設計施工要點。統一的店鋪設計是顧客認可品牌的第
一印象，因此這一點在《加盟手冊》里也很重要。包括適用的店鋪形式（例如按照市場地域的大小進行區分），店鋪格式的基本設計，詳細設計方案，選定的施工業者，以及施工管理等；
3、 產品企劃規范。包括廣告企劃研究，
菜單構成企劃設計，
選定供應商程序，設定加盟店管理工具等；
4、 物流配送中心業務。包括可以配送的物品清單，必須統一
進貨的品名清單，配送貨品單價，信息互傳業務，新食材采購對應業務等等；
5、 新店開張的對應業務手冊。包括選定新店的管理人員，加
盟店開業的准備流程，執行標準的作業流程，開業准備工作等等。
對應上述方面，我們發現目前絕大多數連鎖企業的《加盟手冊》
是很膚淺的，無法完成規范和統一的工作。
按照這些項目，我們可以搭建一個比較正規的《加盟手冊》的管理平台（見下圖）：
具體說來，每個分手冊又應該包括如下內容：
財務運轉手冊應包括：1、每日財務流程，即收付系統的日常管理；2、各項財務報表的填制與上傳；3、貨品盤點制度；4、運營數據分析的管理。
培訓手冊應包括：1、培訓的重要意義；2、培訓的具體項目和內容；3、員工考核標准等。
員工合同細則應包括：1、員工工作合同書；2、員工工作職責；3、獎懲條例；4、工作表現評估及職業生涯發展計劃等。
配送管理手冊應包括：1、配送貨品清單；2、指定配送物品清單；3、退換條款等。
營業操作手冊應包括：1、管理者職責；2、訂貨方式及操作；3、工作計劃編排；4、排班管理；5、管理工作會議等。
運營督導手冊應包括：1、日常檢查制度；2、質量保證體系的運轉；3、問題解決程序；4、顧客滿意度調查操作等。
開店指導手冊應包括：如何租房，租房合同以及注意事項和開業簡介等。開業簡介中涵蓋了兩大部分的內容：一是建立店內工作環境，主要指1、人事：人事准備，招募正確的管理者和員工；2、訓練：如何安排開業前的訓練；3、訂貨：預估營業額並確定訂貨量，建立庫存區域，建立初級賬目；4、市場發展：繪制社區地圖，制訂外聯計劃並拜訪潛在客戶，製作宣傳條幅，邀請開業嘉賓等；5、設備管理：機器設備的校對與消毒、調試，滿負荷工作24小時無障礙觀察，購買常用維修工具等；6、行政工作：購買行政文具，領取公章與執照，確定開戶行，制定巡視安全路線等。二是開業前一天的准備工作：1、開業當天員工和管理人員的確定；2、開業當天原材料提前制備；3、促銷紀念品准備；4、准備零用錢和現金；5、機器設備再調試；6、清潔工作的再檢查。
店面裝修手冊應包括：1、裝修風格；2、餐廳主題選擇；3、重裝修周期安排等。
加盟事項手冊應包括：1、加盟店與總部的管理方式；2、加盟費用支付方式；3、加盟條件，例如加盟者資格，財務資信情況，經營場所要求等。
總之，一個好的《加盟手冊》不僅是吸引加盟方進行合作的手段，更應該是指導加盟方保證加盟店籌備順利、經營順暢的有效工具。

Ⅷ 加盟餐飲需要注意些什麼

加盟餐飲是不錯的投資選擇，利潤豐厚，市場廣闊；不過一定要選擇品牌店、特色餐飲，有實力的公司，技術有支持，服務有保障，投資才穩妥；

「張氏寬窄巷成都名小吃」從成立初期就一直致力於打造「寬窄巷成都特色美食」品牌。主要經營地道正宗、原汁原味的成都各地方特色名小吃，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，醇濃並重，以麻辣著稱。從各色小面到抄手、餃子，從腌鹵到涼拌冷食；從鍋煎蜜餞到糕點湯元，從蒸煮烘烤到油酥油炸。辣得過癮，麻得夠勁，香得誘人，甜的浪漫。

目前張氏寬窄巷現直營門店上百餘家，分布在上海、廣州、深圳、武漢、長沙、海口、鎮江、無錫、西安、九江、貴陽、濟南等全國16個省及40多個城市；即使遠在千里，也能張嘴就到成都。2020年開始，將張氏寬窄巷成都名小吃品牌，由此前的直營模式升級為直營+加盟模式，對外擴張，我們的目標是與您共享健康生活，實現每一個參與者的夢想。

加盟支持

加盟流程: 專業團隊

加盟優勢: 合作MALL

策劃大綱: 合作媒體

開業支持: 工程條件

運營流程: 招商政策

辦證流程: 投資預算

後勤保障: 營銷策劃

合作購物中心

正佳廣場、賽格國際購物中心、大悅城、吾悅廣場、凱德廣場、萬達廣場、壹方城、銀泰城、大融城、天街、來又來、時尚天河、茂業百貨、大唐西市等。