齊齊哈爾大學中快餐飲招商加盟

『壹』 明星都會有副業嗎一般做什麼

個人覺得許多明星會利用本身的知名度，從事其他副業，因為任何人都明白美貌與聲望總有一天會走入歷史，或者被人取代，因此在自己未被觀眾遺忘前，就該善用這一優勢才對。《深夜食堂》開播一周，從觀眾的反映來看可以說是犯了眾怒。原因一它是對日版的照搬，導致這就像一出說著中國話的日劇。

在娛樂圈當中，有很多的明星身價都很高，隨便出演一部電影或者是電視劇片酬，就可以讓普通人奮斗好多年了。可能你們會覺得明星們的片酬這么高，生活肯定是十分享受的，並不用為了經濟上的問題絞盡腦汁，不過也並不是所有的明星都是這樣，有很多的明星，他們除了是明星之外還有很多行業的老闆身份，就是說發展的副業有很多，尤其是這些明星做得都非常成功。

『貳』 加盟飲品店大概多少錢

蜜雪冰城的加盟費是多少？

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不同的地區，加盟費用還是略有區別的。具體的投資費用詳情如下：

4、小物件及首批原材料

比如量杯、雪克杯、茶、奶粉、茶包、果糖等等，加起來預估是在5萬元左右

5、人員費用

人員：2人，4000元/月，工計8000元

6、房租

以實際費用計算，這個沒有辦法准確預估，還是要以當地具體店面位置的費用為准。

以上基本是一家奶茶店所包含的費用，除房租外蜜雪冰城加盟總部對它的預計是30萬左右。

『叄』 黑龍江鄉土地理知識

黑龍江省

面積46萬平方公里,省會哈爾濱,是最冷的省，是我國最東北的省份。早在距今三至四萬年的舊石器時期，此地就有人類活動。先秦時期，這里分布著肅慎、澮貊和東胡三大族系的先民。公元前2000多年，肅慎向帝舜獻楉矢石砮。肅慎在漢代稱挹婁，魏晉稱勿吉，隋唐稱靺鞨，金代稱女真，清代始稱滿洲。黑龍江地區最早建立的地方政權是戰國後期的夫余國。唐代設室韋都督府、黑水都督府和渤海都督府。契丹滅渤海後，一度建東丹國。金代建都於會寧府(今黑龍江省阿城市白城)。遷都燕京(含北京)後，在黑龍江地區元代為遼陽行省所屬開元路、水達達路。明代在東北設奴兒干都指揮使司，轄384衛、24所。清初設寧古塔昂邦章京，後移吉林，改稱吉林將軍，並增設黑龍江將軍，分別管轄黑龍江流域的廣大地區。17世紀80年代，清政府取得雅克薩戰役的勝利，打擊了沙俄侵略氣焰，簽訂《尼布楚條約》，確定了中俄東段國界。19世紀中葉，沙俄強迫清政府簽訂《中俄璦琿條約》和《中俄北京條約》，割去我國黑龍江以北、烏蘇里江以東100多萬平方公里土地。1931年「九·一八」事變後，黑龍江省被日本帝國主義侵佔。1945年抗日戰爭勝利後，設有黑龍江、嫩江、松江、合江、牡丹江五省，不久合為黑龍江、松江兩省。1954年合並為黑龍江省，省會設在哈爾濱市。

黑龍江省有滿族、朝鮮族、回族、蒙古族、達斡爾族、錫伯族、鄂倫春族、赫哲族、鄂溫克族、柯爾克孜族10個世居民族，在歷史上對促進中華民族的融合和發展、對保衛祖國作出過特殊的貢獻。早在南北朝時期，走出大興安嶺的鮮卑人在中原建立北魏政權，留下了雲岡、龍門等藝術瑰寶。金代摧毀了腐朽的北宋政權，促進了中原和黑龍江地區的經濟和文化交流。明末清初，沙俄南侵，是達斡爾人首先打響了抗俄的第一槍。1931年「九·一八」事變，日本帝國主義侵略東北，是黑龍江人首先進行了江橋抗戰。東北抗日聯軍共有11個軍，除一、二軍在南滿外，有9個軍在黑龍江活動，給日本侵略者以沉重打擊。抗日戰爭勝利後，黑龍江是中國共產黨領導下的第一個完整的省份，哈爾濱市是中國共產黨領導下的第一座大城市。黑龍江各族人民消滅了近7萬土匪，鞏固了革命根據地，又送出自己的子弟近70萬人，參加中國人民解放軍，並將大批糧食、被服和軍用物資送往前線，支援解放全東北、解放全中國。中華人民共和國成立後，黑龍江省已逐步建設成為國家重要的糧食、煤炭、石油、林業和機械工業基地。特別是改革開放以來，沿邊已形成開放帶，邊境貿易有很大發展，全省經濟也有較快增長。

在長時期的歷史發展中，黑龍江地區涌現出許多優秀人物。如：東明，北夷索離人，夫余政權的創始者；大祚榮，粟末人，渤海國創始者，713年，唐廷冊封為左驍衛員外大將軍、渤海郡王、忽汗州都督；阿骨打，女真族完顏部人，率軍滅遼，於1115年建立大金國；薩布素，第一任黑龍江將軍，1685年和1686年，兩次率軍組織了雅克薩戰役，打敗沙俄侵略軍；壽山，1900年任黑龍江將軍，俄軍入侵時，曾派兵圍攻哈爾濱俄國駐軍，同時阻擊由璦琿入境之敵，兵敗自殺殉職；程德全，1907年，改黑龍江將軍轄區為行省後出任第一任巡撫；方拱乾，流人，曾著《寧古塔志》(又名《絕域紀略》)；李金鏞，漠河金礦自俄方收回後，1887年首任主持開礦事宜，4年後漠河金礦年產達3.7萬兩；馬駿，1921年加入中國共產黨，同年被中共北方區委派往黑龍江，在哈爾濱組織「救國喚醒團」，從事革命宣傳和組織工作；馬佔山，1931年，日軍大舉進犯黑龍江，馬佔山就任黑龍江省主席，組織了江橋抗戰；周保中，東北抗日聯軍五軍軍長；趙尚志，東北抗日聯軍第三軍軍長；李兆麟，東北抗日聯軍第三路軍總指揮；趙一曼，1935年任中共珠河區委書記，同年被捕，受盡酷刑，堅貞不屈，英勇就義；蕭紅，女作家，著有《生死場》，出版時魯迅親為校對並作序，她的作品還有《紅的果園》、《牛車上》、《馬伯樂》、《呼蘭河傳》等；王進喜，石油工人，全國勞動模範，參加大慶石油會戰時，五天五夜堅守井場，被譽為「鐵人」，是會戰的第一標兵。

自然地理

黑龍江省位於東經121°11′-135°05′，北緯43°25′-53°33′，是我國最東北部。北部、東部以黑龍江、烏蘇里江為界，與俄羅斯相望；西部與內蒙古自治區毗鄰；南部與吉林省接壤。面積為46萬多平方公里。地形復雜，西北部有大興安嶺山地，北部有小興安嶺山地，東南部有張廣才嶺、老爺嶺、太平嶺和完達山等山地，西南有嫩江，松花江南北斜貫穿本省，形成東北部三江平原、西南部松嫩平原。東南還有興凱湖。丘陵山地海拔在300-1780米左右，約佔全省總面積的70%，平原海拔在50-250米左右，約佔全省面積的30%。山地和平原的分布，構成了本省西北部、北部和東南部高，東北部、西南部低的地勢。

黑龍江省現轄13個地級行政單位，市下轄19個縣級市、47個縣、64個區、464個鎮、480個鄉、9157個村。

人口

至2001年底，全省總人口3811萬人,擁有少數民族51個,人口達199.9萬人,人口密度83.9人/平方公里。

經濟建設
2006年數據：
生產總值（GDP）6216.8億元
人均生產總值16268元
社會固定資產投資2235.9億元
社會消費品零售總額1997.7億元
進出口總值128.6億美元
實際利用外資17.5億美元
國內、外旅遊者5300.2萬人次
旅遊業總收入351億元
地方財政收入479.5億元
一般預算收入386.6億元
財政支出1064.8億元
一般預算支出968.5億元
金融機構各項存款余額6923.4億元

黑龍江高校

全國普通高校名單——黑龍江省
學校名稱 地址 電話 傳真 郵編 2000年秋招 2001年春招 2001年秋招 學校介紹 登陸高校 收費情況 往年錄取 備注
東北林業大學 哈爾濱市和興路26號 2117883 2117883 150040
哈爾濱工程大學 哈爾濱市南崗區文廟街41號 2531615 2533090 150001
哈爾濱工業大學 哈爾濱市南崗區西大直街92號 6414771 6221048 150001
哈爾濱投資高等專科學校 黑龍江省哈爾市南崗學府三道街20號 6664433 150030
哈爾濱學院 黑龍江省哈爾濱市南崗在直街133號
牡丹江師范學院 黑龍江牡丹江市文化街19號 6511203 6534206 157012
哈爾濱體育學院 黑龍江省南崗區大成街1號 2711745 150001
牡丹江大學 黑龍江省牡丹市西地明街 6595391 157011
哈爾濱醫科大學 黑龍江哈爾濱市南崗區 6662941 150086
哈爾濱理工大學 哈爾濱市南崗區學府路52號 6665424 6682604 150080
黑龍江中醫葯大學 哈爾濱市和平路24號 2117797 2117797 150040
哈爾濱金融高等專科學校 黑龍江省哈爾市道外區前進鄉 5304281 150030
佳木斯大學 黑龍江佳木斯市四豐街48號 8789012 154007
民辦黑龍江東方學院 黑龍江省哈爾濱市南崗區保建路123號 6673244 150086
克山師范專科學校 黑龍江省克山縣西街 4526374 161601
黑龍江商學院 哈爾濱市道里區通大街138號 4604274 4838674 150076
哈爾濱師范大學 哈爾濱市南崗區和興路50號 6303737 6305281 150080 外省分院、掛靠院校校本部
黑龍江農墾師范專科學校 黑龍江省阿城市 3764481 3745504 150301
黑龍江財政專科學校 黑龍江省哈市道外區前進鄉 4010293 150028
黑龍江大學 哈爾濱市南崗區學府路74號 6608522 150080
齊齊哈爾醫學院 黑龍江齊齊哈爾市富拉爾基區 6713981 6718829 161042
齊齊哈爾大學 齊齊哈爾市文化大街30號 2712008 161006
黑龍江工程學院 黑龍江省哈爾濱市
黑龍江建築職業技術學院 黑龍江省哈爾濱市南崗區十字街147號 2702323 150008
黑龍生物科技職業學院 哈爾濱市呼蘭利民開發區學院路時代大街2號 150025
牡丹江醫學院 黑龍江省牡丹江市愛民區通鄉路3號 656 157011
大慶高等專科學校 黑龍江大慶市化明路 6353020 5595464 163712
大慶石油學院 黑龍江省 4653612 4653282 151400 1998-2000本科
雞西煤炭醫學高等專科學校 黑龍江雞西市雞冠區文化路9號 2724392 272 158100 專科
雞西大學 黑龍江省雞西市雞冠區 2355864 158100
東北農業大學 哈爾濱市香坊區木材街59號 5390253 5303336 150030 各省分專業 look go look 2000
呼蘭師范專科學校 黑龍江省呼蘭縣呼蘭鎮 7328640 7333208 150500
黑龍江八一農墾大學 黑龍江省大慶市 5070064 5070063 158308
黑龍江水利專科學校 哈爾濱市學府路209號 6679349 6670154 150086
黑龍江科技學院 黑龍江省哈爾濱市松北區松浦鎮糖廠街1號 88036459
伊春職業學院 黑龍江省伊春市朝陽路28號 153000
綏化師范專科學校 黑龍江綏化市西直南路18號 8333413 8333413 152061

黑龍江社會力量辦校
哈爾濱匯通商務學校 哈爾濱市道外區景陽街47號 88377690 150010

最佳旅遊時間
黑龍江省地處中緯度歐亞大陸東岸，屬大陸性季風氣候，全省從南向北，依溫度指標可分為中溫帶和寒溫帶；從東向西，依乾燥度指標可分為濕潤區、半濕潤區和半乾旱區。
其主要特點是：冬季寒冷乾燥，夏季高溫多雨，春秋兩季氣候多變。年平均降水量589.6毫米。年平均氣溫1.3°C，年溫差高達38-48°C。
春季（3～5月）易發生春旱和大風，氣溫回升快而且變化無常，升溫或降溫一次可達10°C左右。平均季降水量50-80毫米，僅佔全年的15%左右。
夏季（6～8月）炎熱濕潤多雨。7月份平均氣溫19-20°C，最高氣溫達38°C。平均降水量200～400毫米，佔全年的60％-70％。由於降水集中，間有暴雨，易發生洪澇災害，因此，夏季需防洪、防澇。
秋季（9～11月）降雨減少，平均50-100毫米。晝夜溫差變幅較大。平均氣溫9月份一般為10°C，10月份北部地區已到0°C，南部地區2-4°C。秋季易出現霜凍。
冬季（12～翌年2月）漫長而寒冷乾燥，雪覆大地。1月平均氣溫零下15°C-零下30°C，最低氣溫曾達零下52.3°C。季降水量只有11-20毫米，占年降水量的5%左右，冬季應防大風和雷暴。

特色餐飲
這個問題你一定是最感興趣的，當然你也一定不會失望。
沒有自己的菜系，但地方特色卻是突出。以下列出你務必品嘗的一些美味。
這是需要特別重點介紹的：三花五羅，是黑龍江省八種名產淡水魚的統稱，即：鰲花、鯿花、吉花和同羅、哲羅、法羅、胡羅、雅羅。
鰲花：
學名鱖魚，也稱桂花魚。其肉細嫩，味美上口，少刺，體重可達5公斤多，是我國四大淡水名魚之一。
鯿花：
學名長春鯿。相傳宋朝有個叫張敬兒的人，製造一種"陸艫船"運載了1600條鯿花進貢給皇帝。可見此魚自古以來久負盛名，這種魚的特點是肉質肥嫩，脂肪含量極其豐富，約占體重的8%。
吉化：
學名花 ，又名吉花勾。雖在"三花"中不能與鰲花、鯿花相媲美，但用此魚燒湯或清蒸食用，卻是產婦奶水不足的催乳良葯。
哲羅：
是涼水性鮭鱒中的大型肉食魚，是世界稀有冷水魚種之一，被日本人稱為"神魚"。它體長一米多，喜歡活食。它肉質細密，可做餡包鉸子，氽丸子，燴片等。
法羅：
比哲羅小，但習性相似，肉鮮美宜做湯。
雅羅、同羅、胡羅都屬小型魚類，最大的一尺多長，這幾種魚物美價廉，是城鄉人民喜愛的佳餚。
大馬哈魚：
又作大麻哈魚，學名鮭魚，又名庄魚，亦稱鮭鱒魚。它以肉鮮美，營養豐富，籽有「紅珍珠」之稱而馳名中外。黑龍江省的撫遠縣以盛產大馬哈魚而揚名天下，全省90％的大馬哈魚都產自這里。大馬哈魚的吃法很多，主要的有煙熏鮭魚、軟煎魚鮭、烤鮭魚。
鰉魚：
肉厚細嫩、味道鮮美、營養豐富，特別是卵可以制籽醬，是國際市場上久享盛名的佳餚。黑龍江年產鰉魚1.5～2萬千克，出口籽1500多千克。為了不使鰉魚資源枯竭，有關部門每年都將上百萬尾人工孵化的苗放入江中。
興凱湖大白魚：
我國四大淡水名魚之一，去興凱湖必嘗之美味。大白魚肉嫩味鮮，清香爽口。在興凱湖沿岸，有湖水燉白魚的吃法。
鏡泊湖的湖鯽：
鏡泊"湖鯽"，一般都有二、三斤重，最大的達七八斤重，被稱為鯽魚之王。它身短背闊，嘴尖尾細，體肥肉嫩，味道極其鮮美。
其它的美味還有生活在邊境的赫哲族的傳統殺生魚、他拉哈，異國情調的哈爾濱的俄式大菜，農家口味的殺豬菜、家常燉菜，另外黑龍江的餃子可不要錯過。

特色活動
黑龍江省的地方節令性活動很多，由於這里是少數民族聚居的地區之一，不同的民族有不同的習俗、不同的文化、不同的節令性活動。但規模最大、影響最大的節令性活動是黑龍江省滑雪節和哈爾濱市冰雪節。
黑龍江省滑雪節，一年舉辦一次，時間定為12月5日至翌年的1月5日，為期一個月，遊客若在此時來到黑龍江，可以到滑雪場上去一試身手，盡享冰雪運動的樂趣。
哈爾濱冰雪節也在這時舉行，遊人可以到哈爾濱市一睹冰燈、雪雕的美景，欣賞冰雪文藝晚會，還可以參加很多冰雪娛樂項目。
參考：http://ke..com/view/5797.html?wtp=tt

『肆』 中國名小吃

(一）榮獲第一屆「中華名小吃」的品種19種（1997年12月於杭州認定）
1、西安同盛祥飯庄（2種） 牛羊肉泡饃、羊肉餅
2、西安老孫家飯庄（3種） 牛羊肉泡饃、粉蒸羊肉、白雲章酸湯水餃
3、西安解放路餃子館（1種） 餃子系列
4、西安德發長酒店（1種） 餃子系列
5、西安五一飯店（3種） 臘汁肉夾饃、泡泡油糕、油酥餅
6、西安飯庄（5種） 火晶柿子餅、金線油塔、棗肉沫糊、
泡泡油糕、千層油酥餅
7、西安春發生飯店（1種） 葫蘆頭泡饃
8、西安曲江春酒家（1種） 鍋貼
9、大荔縣飲食服務公司（1種） 同州水盆羊肉
10、西安小六湯包店（1種） 小六灌湯包
（二）榮獲第二屆「中華名小吃」的品種60種（2000年9月於銀川認定）
1、西安賈三清真灌湯包子店（1種） 賈三清真灌湯包子
2、西安樊記臘汁肉店（1種） 樊記臘汁肉夾饃
3、戶縣飯店（6種） 戶縣擺湯面、大肉辣子疙瘩、
盤絲酥 水晶蘿卜餅、戶縣米面涼皮、煎堆（麻團）
4、西安德發長酒店（2種） 芝麻薯果、紅蘿卜餅
5、西安鐵頭涼皮店（1種） 鐵頭涼皮
6、陝西捷爾泰有限公司（3種） 捷爾泰涼皮、捷爾泰臘汁肉夾饃、捷爾泰灌湯包
7、西安坊上人飯庄（4種） 牛羊肉泡饃、水盆羊肉、燴羊雜、
蜂蜜涼粽子
8、榆林高師傅羊雜碎店（1種） 高師傅羊雜碎
9、寶雞向陽餐飲有限公司（1種） 西府扯麵
10、西安交通大學飲食中心（2種） 金忠大包、金忠麻團
11、西安小寨飯店安德坊清真食府（6種） 安德坊牛羊肉泡饃、安德坊牛羊肉燴菜、牛肉酥餅、五仁蘿卜餅、美味酸菜盒、臘牛肉
12、西安飯庄（4種） 大肉鍋貼、手工臊子面、蘿卜糯米餅、豆麵糊糊
13、西安聚豐園飯店（2種） 雞絲大餡餛飩、雞蛋餅
14、西安老孫家飯庄（2種） 芝麻燒餅、清真白雲大包
15、西安五一飯店（4種） 五一大包、五一灌湯蒸餃、
韭黃肉絲春卷、小碗粉蒸肉
16、西安香悅樓酒店管理有限公司（1種） 香悅樓餃子
17、耀縣金城賓館（2種） 耀州蘑菇窩窩面、泡椒鍋盔
18、榆林塞上飯庄（2種） 馬蹄酥、炸豆奶
19、榆林榆馨砂鍋扁食店（1種） 榆馨牌砂鍋羊肉扁食
20、西安春發生飯店（2種） 辣子蒜羊血、粉湯羊血
21、西安同盛祥飯庄（2種） 酸辣面、水煎包子
22、漢中水晶抄手店（1種） 水晶抄手
23、西安屈崔氏餐飲有限公司（1種） 屈崔氏葯膳罐罐雞
24、西安清真凱麗思有限公司（1種） 凱麗思黃桂柿子餅
25、西安解放路餃子館（1種） 小籠荷葉鹵面
26、西安王恆臘汁肉夾饃店（1種） 王恆臘汁肉夾饃
（三）榮獲第三屆「中華名小吃」的品種23種（2003年12月於汕頭認定）
1、西安小元餐飲有限公司（2種） 小元灌湯包、小元地軟素包
2、西安眼鏡山野人家（2種） 眼鏡山野擺湯面、眼鏡山野biang biang 面
3、西安秦盛臘汁肉店（1種） 秦盛臘汁肉夾饃、
4、陝西三原老黃家（3種） 疙瘩面、泡泡油糕、千層油餅
5、西安又一家岐味村餐館（3種） 岐山臊子面、岐山擀麵皮、岐山油酥鍋盔
6、西安乾州食府（4種） 乾州澆湯面、乾州豆腐腦、乾州鍋盔醤辣子、
乾州餷酥
7、陝西老乾州商務有限公司（4種） 老乾州澆湯掛面、老乾州蒸碗豆腐腦
老乾州五香鍋盔醤辣子、老乾州杏仁豆麵糊
8、西安烤鴨店（2種） 鴨肉餅、鴨肉大包
9、西安春發生飯店（2種） 三鮮煮饃、水盆大肉
（四）中國名點（2004年10月於福州認定）
1、藍田茂盛酒店（1種） 茂盛扯麵
100個名小吃
1.台北：鴛鴦火鍋

很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底的材料和製作方
法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別於其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆腐、牛肚、牛
什、雞肉等。價格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎 蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。
3.台南：炒鱔魚 台南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。
4.香港：燒臘 燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌（翼）、鹵水鴨腎等。
5.哈爾濱：得莫利燉活魚

哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起
吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說：要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
6.大連：咸魚餅子 咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！
7.梅州：客家釀豆腐 千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如此美味。
8.
齊齊哈爾：殺豬菜
過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥
肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，
城裡飯店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地雞 湛江舊稱「廣州灣」，與茂名、陽江等地飲食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃穀米和草長大的農家土雞，是生長速度慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，「惹味」得很！
10.延安：羊腥湯 延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。 11.西安：涼拌驢肉 驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產馳名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃法，現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和葯膳作法，肉美、味鮮。
12.
湘潭：毛家紅燒肉
毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再
炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
13.廣州：老火靚湯

煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家裡作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨加扁
豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了計程車司機大佬會告訴你：這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……
14.
順德：菊花魚生
順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，「食在順德，廚出鳳城」。
順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚餅……
15.延吉：狗肉火鍋 到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.
長春：地三鮮
我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到
了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
17.佳木斯：酸菜豬肉燉粉條 東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、
豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土
豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
18.沈陽：四川火鍋

就像在其它城市，四川火鍋一樣風行於沈陽的大街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起
來吃辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了沈陽四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方，沈陽人的熱情簡直讓他們把這里當成了第二故鄉。
19.呼和浩特：蒙古烤肉 馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉香，你肯定會想起「風吹草底見牛羊」。
20.北京：水煮魚 「麻上頭，辣過癮」，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊塗。間接反映了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。水煮魚工序簡單：將新鮮的魚切成薄片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水氽。真正味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。
21.吉林：狗肉湯 在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火鍋。可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會越吃越香。
22.深圳：重慶老火鍋 深圳好像是一個很容易登陸的城市，什麼風格的飲食都能找到一席之地，當然現在最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網站就推出了「火鍋」的飲食專題。重慶火鍋、
（火加巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、「譚魚頭」火鍋、日式火鍋……好一場火鍋大比拼！重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸辣味
兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。
23.珠海：黃骨魚 四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。
24.廈門：水煮活魚

這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門的大舉登陸。僅
2000年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的味道也的確不錯，雖用料簡單且大眾（草魚），烹制方法也未必
奇特（水煮），但其辣與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味，同時也是其傳統「沙茶情結」在整個川菜流行大趨勢中的延伸。
25.
龍岩：酒醉河田雞
這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州等）流行，但是在龍岩，即便現在川、湘菜已席捲全國，這道酒醉河田雞仍然可稱
上是長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翅、內側、尾端）三叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在
酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。
26.成都：泡椒墨魚仔
一個叫「毛了」的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節從了川菜以後，它彷彿煥發了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。這菜全靠四川的泡海椒（子彈
椒），要選色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的味全在墨魚仔裡面，還帶點回甜的味道。
27.宜賓：黃辣丁魚火鍋 長江邊上的黃辣丁，是「巴實黃辣丁」。啥叫「巴實」？這是四川話，就是好得不能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火鍋，肉質鮮嫩，無比。
28.長沙：干窩帶皮蛇 2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就
順勢佔了上風。口味蛇與口味蝦有異曲同工之妙，把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大火炒制後還用子火煨透、入
味。淋了汁擺在盤中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香氣，那種隨後覺出的
辣，辣得人猛吸涼氣卻也欲罷不能。
29.海口：砂窩文昌雞
號稱海南「四大名菜」之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精
煮的米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。在全國砂鍋一片熱的影響下，海南的文昌雞也有砂鍋化趨勢。
30.三亞：紅咖喱金瓜加積鴨

加積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，
再以小圈圈養，縮小其活動范圍，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天後便長成肉鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘
美。再加以紅咖喱與金瓜，更顯活色生香
31.南昌：藜蒿炒臘肉

鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手製造的這道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人
吃。藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能「襯」出藜蒿的「原香」。結
局是臘肉咸香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。
32.贛州：贛南小炒魚

很多人不小心把贛南小炒魚說成贛南炒小魚，大謬。「魚餅」、「魚餃」和「小炒魚」合稱贛州「三魚」。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還
流行。因為是小酒（贛州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料
烹飪而成。色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。 33.萍鄉：辣子炒薰肉
「江西人辣不怕」，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，據說連水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身
上，使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。
34.吉安：井岡山煙筍燒肉 八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
35.安順：炒餌塊 餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。
36.
銀川：雪花羊肉
雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌進了雞肉、鱖魚
肉的細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，復雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由來。坐勺上火，再
層層加料、勾芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"這才終於大功告成。用工之考究實在很有些賈府茄子的味道。

37.柳州：螺絲雞 能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之處。而事實上這種下蛋雞的市場價並不貴。
38.瀘州：魚頭火鍋 四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。
39.敦煌：雙塔魚

敦煌食風受草原游牧民族的影響較大，「烤全羊」是市內所有飯店、賓館必有的一道菜。但「安西三絕」——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西也是敦煌飲食
文化之源流。鎖陽酒以葯固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽口，為今日敦煌
「大漢雄風」、「盛唐氣象」、「敦煌新景」、「市井百吃」四大美食系列之中的保留菜單。
40.泉州：薑母鴨 泉州人嘴饞，古城美食街上，**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。薑母鴨有咸、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鴨 彭州的鵝鴨脖子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一隻只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，運往成都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋」正上癮。最「常青樹」的還屬九尺板鴨，它已是四川名「鴨」級的美食了。
42.南陽：鎮平道口燒雞 一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那裡出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。
43.
邵陽：爆炒豬血丸子
邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾干，然後將豆腐捏
碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓形狀的丸子，放在
太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此種熏法特別講究火
候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西雙版納：傣味拼盤 北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北回歸線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之後，最應該品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。
45.
天水：天水雜燴
天水被譽為「隴上小江南」。報人范長江先生《中國西北角》寫道：「甘肅人說到天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，人物秀美的地
方」。在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，
放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木
耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
46.周庄：萬三蹄
萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，萬三野鴨等已成為周庄美食的代表。尤以「萬三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原
料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將
一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周庄人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著
真空包裝的新鮮萬三蹄走。
47.烏魯木齊：手抓羊肉 手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：馬肉 伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。
49.喀什：饢坑肉 「不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。
50.
鄭州：鯉魚三吃
鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚來，必須在清水
池裡面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，頭尾雜加蘿卜絲
做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
51.開封：芝麻翅中翅 到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
52.洛陽：連湯肉片 洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店「真不同」所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.安陽：扣碗酥肉 中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡迎，紅白喜事尤其少不了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽飲食的特色。
54.
石家莊：抓炒全魚
從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜里有一道抓炒全魚
頗見石家莊人的這種「胸襟」。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。
55.大同：燴菜 大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子的，實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的味道，土豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。
56.
秦皇島：清蒸海鮮
到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，螃蟹一年兩季，四
月底開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，脊背那兒有點青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。
57.
太原：過油肉
太原的餐館被粵、川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統
菜。選用上等精肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來，煸炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑
心，味道卻是香而不膩，值得一試。
58.南京：蘆蒿炒香乾
鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這鴨子是越來越肥了。外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香乾，南京人也以「桐蒿
只有南京才有」而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。南京人吃桐蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾凈凈、青青脆脆的蘆蒿
桿兒尖。炒香乾也是「素」炒

『伍』 食品科學與工程專業的考研方向

食品科學與工程專業的考研方向有：食品化學與工程、食品加工與保藏應用技術、保健功能食品研究、食物資源開發利用、生態食品科學與生物技術。

食品科學與工程專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

根據國家學科分類，食品科學與工程學科屬國家一級學科，與數學、物理、生物、天文、化工等基礎學科屬同等地位，具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、醫學、機械、環境、管理等多個學科領域。

(5)齊齊哈爾大學中快餐飲招商加盟擴展閱讀：

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1、掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2、掌握食品分析、檢測的方法；

3、具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；

4、熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；

5、了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；

6、掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

參考資料來源：網路—食品科學與工程專業

『陸』 中國各地特色小吃、民間美食一覽表名錄：給我說說。。

全國各地有名小吃的名字
（一）榮獲第一屆「中華名小吃」的品種19種（1997年12月於杭州認定）
1、西安同盛祥飯庄（2種）牛羊肉泡饃、羊肉餅
2、西安老孫家飯庄（3種）牛羊肉泡饃、粉蒸羊肉、白雲章酸湯水餃
3、西安解放路餃子館（1種）餃子系列
4、西安德發長酒店（1種）餃子系列
5、西安五一飯店（3種）臘汁肉夾饃、泡泡油糕、油酥餅
6、西安飯庄（5種）火晶柿子餅、金線油塔、棗肉沫糊、泡泡油糕、千層油酥餅
7、西安春發生飯店（1種）葫蘆頭泡饃
8、西安曲江春酒家（1種）鍋貼
9、大荔縣飲食服務公司（1種）同州水盆羊肉
10、西安小六湯包店（1種）小六灌湯包
（二）榮獲第二屆「中華名小吃」的品種60種（2000年9月於銀川認定）
1、西安賈三清真灌湯包子店（1種）賈三清真灌湯包子
2、西安樊記臘汁肉店（1種）樊記臘汁肉夾饃
3、戶縣飯店（6種）戶縣擺湯面、大肉辣子疙瘩、盤絲酥水晶蘿卜餅、戶縣米面涼皮、煎堆（麻團）
4、西安德發長酒店（2種）芝麻薯果、紅蘿卜餅
5、西安鐵頭涼皮店（1種）鐵頭涼皮
6、陝西捷爾泰有限公司（3種）捷爾泰涼皮、捷爾泰臘汁肉夾饃、捷爾泰灌湯包
7、西安坊上人飯庄（4種）牛羊肉泡饃、水盆羊肉、燴羊雜、蜂蜜涼粽子
8、榆林高師傅羊雜碎店（1種）高師傅羊雜碎
9、寶雞向陽餐飲有限公司（1種）西府扯麵
10、西安交通大學飲食中心（2種）金忠大包、金忠麻團
11、西安小寨飯店安德坊清真食府（6種）安德坊牛羊肉泡饃、安德坊牛羊肉燴菜、牛肉酥餅、五仁蘿卜餅、美味酸菜盒、臘牛肉
12、西安飯庄（4種）大肉鍋貼、手工臊子面、蘿卜糯米餅、豆麵糊糊
13、西安聚豐園飯店（2種）雞絲大餡餛飩、雞蛋餅
14、西安老孫家飯庄（2種）芝麻燒餅、清真白雲大包
15、西安五一飯店（4種）五一大包、五一灌湯蒸餃、韭黃肉絲春卷、小碗粉蒸肉
16、西安香悅樓酒店管理有限公司（1種）香悅樓餃子
17、耀縣金城賓館（2種）耀州蘑菇窩窩面、泡椒鍋盔
18、榆林塞上飯庄（2種）馬蹄酥、炸豆奶
19、榆林榆馨砂鍋扁食店（1種）榆馨牌砂鍋羊肉扁食
20、西安春發生飯店（2種）辣子蒜羊血、粉湯羊血
21、西安同盛祥飯庄（2種）酸辣面、水煎包子
22、漢中水晶抄手店（1種）水晶抄手
23、西安屈崔氏餐飲有限公司（1種）屈崔氏葯膳罐罐雞
24、西安清真凱麗思有限公司（1種）凱麗思黃桂柿子餅
25、西安解放路餃子館（1種）小籠荷葉鹵面
26、西安王恆臘汁肉夾饃店（1種）王恆臘汁肉夾饃
（三）榮獲第三屆「中華名小吃」的品種23種（2003年12月於汕頭認定）
1、西安小元餐飲有限公司（2種）小元灌湯包、小元地軟素包
2、西安眼鏡山野人家（2種）眼鏡山野擺湯面、眼鏡山野面
3、西安秦盛臘汁肉店（1種）秦盛臘汁肉夾饃、
4、陝西三原老黃家（3種）疙瘩面、泡泡油糕、千層油餅
5、西安又一家岐味村餐館（3種）岐山臊子面、岐山擀麵皮、岐山油酥鍋盔
6、西安乾州食府（4種）乾州澆湯面、乾州豆腐腦、乾州鍋盔醤辣子、乾州餷酥
7、陝西老乾州商務有限公司（4種）老乾州澆湯掛面、老乾州蒸碗豆腐腦
老乾州五香鍋盔醤辣子、老乾州杏仁豆麵糊
8、西安烤鴨店（2種）鴨肉餅、鴨肉大包
9、西安春發生飯店（2種）三鮮煮饃、水盆大肉
（四）中國名點（2004年10月於福州認定）
1、藍田茂盛酒店（1種）茂盛扯麵
100個名小吃
1.
台北：鴛鴦火鍋很多香港藝人都為之瘋狂，據聞郭富城在離開時就把火鍋材料打包回去再過癮。火鍋最重要的是湯底，有多少店就有多少種湯底，但沒有人知道湯底
的材料和製作方法。跟吃川菜一樣，火鍋的麻辣程度是分等級的，鴛鴦火鍋是一半辣一半不辣，任君選擇。有別於其它火鍋的是，材料里不可缺少的是鴨血，還有豆
腐、牛肚、牛什、雞肉等。價格豐儉由人，摺合人民幣100元到上千元。
2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特產，是殼類海產的一種。先用線粉攪拌蚵仔，然後把雞蛋打散放油煎，讓雞蛋包著蚵仔，像雞蛋餅一樣。
3.台南：炒鱔魚台南特產。佐料有糖、鹽，以及九王，雖然用炒的做法，但魚依然可以保持鮮美，還帶著淡淡的甜味。
4.
香港：燒臘燒臘包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。一般是先用秘制的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛
的甜味。深井燒鵝、花田乳鴿是其中的「老字型大小」。廣東人逢年過節上香拜神都會帶上乳豬，電影（視）開鏡也喜切乳豬圖吉利。鹵水菜式相對清淡，鹵水鵝掌
（翼）、鹵水鴨腎等。
5.哈爾濱：得莫利燉活魚哈爾濱郊區靠著馬路邊有一個叫得莫利的小村莊，村裡人在路邊上開了個小吃店招待路上歇腳吃
飯的過路人。把豆腐、寬粉條子和烏蘇里江里撈上來的鯉魚燉在一起吃是老鄉們吃個熱乎的老做法。後來菜的做法不脛而走，傳遍了城裡的大街小巷。哈爾濱人說：
要是外地朋友不喜歡吃西餐和東北大菜，咱們吃得莫利燉活魚去。
6.大連：咸魚餅子咸魚餅子從當地農村流入城市，現在所有小館子大飯店都吃得上。魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長，放了姜蔥鹽腌，腌好了用油煎的焦黃。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發的。把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周，想吃啊？等著熟吧！
7.
梅州：客家釀豆腐千年古城梅州，有「客都」之稱，中原人「衣冠南遷」到這里，不但帶來了讀書皆上品的風氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水
豆腐炸成金黃色，把豬肉魚肉做成的餡「釀」入其中，放進蔥花，香油，盛在雞湯瓦煲內燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時無麥可包餃子，才創出如
此美味。
8.齊齊哈爾：殺豬菜過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？這就有了殺豬菜了：自家腌的
酸菜做的血腸再加上肥肉原料就齊了。要好吃大肥肉不能膩，要切成片放進過鍋里煮了過油，然後和酸菜、血腸一起燉。農村裡灶膛火映著大娘的臉，鍋里放了姜蒜
的燉菜煮得咕嘟，咕嘟。等這殺豬菜傳到了城市，城裡飯店加多了工序，用足了料。
9.湛江：本地雞湛江舊稱「廣州灣」，與茂名、陽江等地飲
食習慣相通，湛江菜屬粵西菜之列講究粗料精製，原汁原味。湛江本地雞一度風行廣州食肆。正宗的湛江雞選自湛江信宜縣吃穀米和草長大的農家土雞，是生長速度
慢或生下頭一窩蛋小母雞，這樣的雞肉質纖維結實，易積聚養分。做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，「惹味」得很！
10.延安：羊腥湯延安好吃的東西很多：洋芋擦擦甘泉豆腐子長煎餅，最應該嘗一嘗的是羊腥湯。羊肉，羊雜加上作料熬的湯，原料做法簡單的很。圍著羊肚手巾的老鄉蹲在一起，手裡捧著冒著熱氣的羊湯，在四季平均氣溫只有9攝氏度的延安，這個冬天不太冷。

11.西安：涼拌驢肉驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，有「天上龍肉，地上驢肉」民諺。陝西關中盛產馳名全國的「關中驢」。自清代咸豐年間起就有鳳翔臘驢肉，古時驢肉只有生熟兩種吃法，現在又多了驢肉湯鍋和驢肉炒菜，加入了川菜和葯膳作法，肉美、味鮮。
12.
湘潭：毛家紅燒肉毛家菜因毛主席故鄉而聞名，毛家紅燒肉主席贊不絕口。正宗的毛家飯店位於湘潭韶山沖，這里的紅燒肉選的是五花腩，把五層三花的肚腩肉用冰
糖八角桂皮先蒸再炸後入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色澤金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。
13.廣州：老火
靚湯煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒有不喜歡喝湯的，不管是家裡作的還是大小館子里賣的，廣州的老火靚湯不外乎一個目的——滋補！夏天冬瓜煲排骨
加扁豆，赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。如果你剛到廣州，上了計程車司機大佬會告訴你：這里的水很熱氣呀，臉上會長痘痘，要喝湯吃涼茶……
14.
順德：菊花魚生順德自古都是富庶之地，當地人勞作之餘，喜用本地物產精心烹調，互相品評，整體廚藝頗高，廚師輸往廣州、港澳及東南亞一些城市，「食在順
德，廚出鳳城」。順德菜式以清、鮮、爽、嫩、滑為特色。在聞名的炒牛奶、頂骨大鱔之外，菊花魚生也更具是代表性風格。還有順德大良鎮的雙皮奶、陳村的魚
餅……
15.延吉：狗肉火鍋到了延邊朝鮮族自治州，不吃狗肉可不行。跟全國其它地方一樣這里也流行吃火鍋，朝鮮人的狗肉火鍋。特色鍋底，燉的是狗肉，狗雜狗排骨。除了鮮就是辣。可能是延吉太冷，因此狗肉大補還要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
16.
長春：地三鮮我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的
就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當地的名菜。現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。
17.佳木斯：酸菜豬肉
燉粉條東北人愛吃燉菜，吃起來名堂也多，什麼大鵝燉土豆、小雞燉蘑菇、豬肉酸菜燉粉條子，還都能顧名思義，也無一不是寒風里臘月天吃的鄉土菜。東北高棵大
白菜腌漬的酸菜切成的火柴梗子粗細的絲，幫白葉綠，久煮不糜。本地的土豆粉則易熟耐煮，出鍋黃白鮮亮用筷子挑起簡直是春柳倒掛。用殺豬時煮肉和骨頭的老
湯，放入爆炒過的五花肉文火燉出的豬肉酸菜粉條子，可口的香氣繞屋脊！
18.沈陽：四川火鍋就像在其它城市，四川火鍋一樣風行於沈陽的大
街小巷。四川火鍋的味道厚重講究鮮辣不但和東北菜的濃烈粗獷相似，也正投了沈陽人脾氣對了沈陽人的口味。說起來吃辣，東北人也是佼佼者，其實真正到了沈陽
四川火鍋店的老闆們才感覺找對了地方，沈陽人的熱情簡直讓他們把這里當成了第二故鄉。
19.呼和浩特：蒙古烤肉馬背民族的地道風味是烤出來的。等你進過了蒙古包，喝過了奶茶，雙手接過熱情好客的牧馬人雙手遞過來的哈達！等你圍著熊熊篝火，享受著草原徐徐微風送來的烤肉香，你肯定會想起「風吹草底見牛羊」。
20.
北京：水煮魚 「麻上頭，辣過癮」，本是重慶的名菜，如今卻在京城流行得一塌糊塗。間接反映了川菜在北京的重新崛起和東北家常菜的沒落。水煮魚工序簡單：
將新鮮的魚切成薄片，用鹽稍稍腌漬一下，再上滾水氽。真正味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。
21.吉林：狗
肉湯在吉林的朝鮮飯店，所有的狗肉湯都是當天的新鮮肉一天一燉，沒有老湯。這樣做出來的狗肉湯叫清湯。要吃狗肉，名堂多了狗肉燉豆腐、狗肉乾白菜、狗肉火
鍋。可不管你吃什麼樣的狗肉，一碗狗肉湯可少不了，這一碗湯入口，回味一下，覺得鼻腔里都有了香氣這狗肉才會越吃越香。
22.深圳：重慶
老火鍋深圳好像是一個很容易登陸的城市，什麼風格的飲食都能找到一席之地，當然現在最熱的是火鍋。一家叫深圳易的網站就推出了「火鍋」的飲食專題。重慶火
鍋、（火加巴）子火鍋、原汁原味古法火鍋、潮泰火鍋、肥牛火鍋、徽派火鍋、「譚魚頭」火鍋、日式火鍋……好一場火鍋大比拼！重慶火鍋以麻辣為主，咸鮮、酸
辣味兼有，分清湯火鍋、紅湯火鍋和鴛鴦火鍋。它以調湯考究見長，具有原料多樣，葷素皆可，適應廣泛，風格獨特，場面熱烈等特色，因而最熱辣鵬城。
23.珠海：黃骨魚四川人吃的黃辣丁，南方人叫做黃骨魚。珠海是一座吃慣海鮮的城市，又多移民，沒有什麼自己的菜系，只好嘴大吃四方。這款時興的黃骨魚，就是湘菜出品。
24.
廈門：水煮活魚這道菜近年的走紅至少說明胃口一直非常挑剔甚至頑固的廈門人對川菜的認同，很多人把這歸結為這個城市外來人口的劇增所導致的外來菜式在廈門
的大舉登陸。僅2000年一年，廈門這個人口僅60萬的小城稍上檔次的川菜館就新開了近30家。但水煮活魚的味道也的確不錯，雖用料簡單且大眾（草魚），
烹制方法也未必奇特（水煮），但其辣與鮮的奇妙結合既滿足了廈門人對魚類海鮮持久不易的好味，同時也是其傳統「沙茶情結」在整個川菜流行大趨勢中的延
伸。
25.龍岩：酒醉河田雞這稱得上是一道客家經典菜了，前些年曾在閩粵的一些城市（如福州、廈門、潮州等）流行，但是在龍岩，即便現在
川、湘菜已席捲全國，這道酒醉河田雞仍然可稱上是長盛不衰。出自長汀的河田雞號稱世界五大名雞之一，據說以三黃（嘴、腳、毛）三黑（兩翅、內側、尾端）三
叉（冠頂及兩爪）著稱，但這道菜最絕的卻是在酒上，只有用客家酒釀烹制才能做出集鮮、嫩、香於一雞的美味。
26.成都：泡椒墨魚仔一個叫
「毛了」的作者是這樣寫川味海鮮的：自從海鮮變節從了川菜以後，它彷彿煥發了它的第二春！鐵例之一便是泡椒墨魚仔。這菜全靠四川的泡海椒（子彈椒），要選
色澤鮮紅、體大肉厚的海椒，泡的也需恰到好處。成菜紅白分明，賞心悅目！泡椒的味全在墨魚仔裡面，還帶點回甜的味道。
27.宜賓：黃辣丁魚火鍋長江邊上的黃辣丁，是「巴實黃辣丁」。啥叫「巴實」？這是四川話，就是好得不能再好的意思。在宜賓做出的黃辣丁不是紅燒或清蒸，而多是川菜的吃法，黃辣丁魚火鍋，肉質鮮嫩，無比。
28.
長沙：干窩帶皮蛇 2000年口味蝦在全長沙市狂熱，家家餐館、排檔無一不做口味蝦，而隨著近期草龍蝦的斷檔，與它一同出道的口味蛇就順勢佔了上風。口味
蛇與口味蝦有異曲同工之妙，把蛇剁成條同樣是用湖南的特產辣醬、大料、香葉、青紅尖椒，蔥姜味精一燉猛煨。大火炒制後還用子火煨透、入味。淋了汁擺在盤
中，肥肥的蛇段已被浸得通體紅亮，蛇肉緊實，絲絲泛著透明的油光，順著肌理一咬，彈性十足的蛇肉在舌間就漸漸化成了香氣，那種隨後覺出的辣，辣得人猛吸涼
氣卻也欲罷不能。
29.海口：砂窩文昌雞號稱海南「四大名菜」之首的文昌雞因產於海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統吃法是白
斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱「雞飯」。海南人稱「吃雞飯」即包含白斬雞在內。在全國砂鍋一片熱的影響下，海
南的文昌雞也有砂鍋化趨勢。
30.三亞：紅咖喱金瓜加積鴨加積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，其養鴨方法特別講
究：先是給小鴨仔餵食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月後，小鴨羽毛初上時，再以小圈圈養，縮小其活動范圍，並用米飯、米橡摻和捏成小團塊填喂，20天後
便長成肉鴨。其特點是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，特別甘美。再加以紅咖喱與金瓜，更顯活色生香
31.南昌：藜蒿炒臘肉
鄱陽湖的草，南昌人的寶——說的就是這道菜。南昌與九江兩大城市聯手製造的這道菜雖不昂貴，卻是江西人的愛物，一有機會就點給外地朋友和離開江西太久的人
吃。藜蒿是鄱陽湖區特有的一種水草，中醫認為其味甘、性平、微毒，可清熱、利濕、殺蟲。藜蒿取其嫩莖與臘肉合炒，加些韭菜才能「襯」出藜蒿的「原香」。結
局是臘肉咸香柔軟，藜蒿脆嫩香甜。湘菜中也有這道菜，但是取藜蒿根炒，且陸上藜蒿不夠香脆。
32.贛州：贛南小炒魚很多人不小心把贛南小
炒魚說成贛南炒小魚，大謬。「魚餅」、「魚餃」和「小炒魚」合稱贛州「三魚」。贛南小炒魚是明代凌廚子首創的地方風味菜，吃到今天還流行。因為是小酒（贛
州習慣稱醋為小酒）炒魚而得名。小炒魚選用鮮草魚，去掉魚頭魚尾，批成塊狀，加以生薑、四季蔥、紅椒、小酒（醋）、醬油、水酒等作料烹飪而成。色澤金黃、
味鮮嫩滑、略帶醋香。 33.萍鄉：辣子炒薰肉 「江西人辣不怕」，辣在萍鄉。因為毗鄰湖南的關系，萍鄉人在吃辣上煞是生猛，據說連水蒸蛋都要放辣椒末。
辣子炒薰肉則是典型的辣菜，但辣味補給到了薰肉身上，使薰肉香的抒發更加酣暢濃烈。
34.吉安：井岡山煙筍燒肉八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍干。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。
35.安順：炒餌塊餌塊燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，炒餌塊最顯餌塊的風采。把餌塊切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大蔥、韭菜、豌豆尖炒制，澆以甜、咸醬油，拌以少許油辣椒，吃起來香甜濃厚，咸辣醇正，色彩豐富，濃烈如油畫。
36.
銀川：雪花羊肉雪花羊肉為一貫以腥膻味厚著稱的羊肉製造了一種最浪漫輕盈的聯想。此菜以熟白羊肉片去皮拍松，切成骨牌塊又加料漬勻。再用鮮牛奶、雞蛋清拌
進了雞肉、鱖魚肉的細茸，入小籠屜蒸透後撒上了百合粉，復雜的工序至此還遠未結束，將抽打起泡的雞蛋清分別舀在蒸透的羊肉塊上才是形似雪花冰瑩玉潔的由
來。坐勺上火，再層層加料、勾芡，最後淋入雞（鴨）油，一道造型爽亮，入口松軟鮮嫩，如雪花之即融的"雪花羊肉"這才終於大功告成。用工之考究實在很有些
賈府茄子的味道。
37.柳州：螺絲雞能進晉式滿漢全席的二十四座底，成為席面24道菜中的一味，螺絲雞確有非凡之處。而事實上這種下蛋雞的市場價並不貴。
38.瀘州：魚頭火鍋四川火鍋起源於長江與沱江交匯處的川南重鎮瀘州，這里的火鍋業興旺，造就了許多品牌的火鍋店。魚頭火鍋有長江鮮魚黃辣丁、沙鍋魚、半湯魚，家常麻辣，鮮美而不燥火，川南風味突出。
39.
敦煌：雙塔魚敦煌食風受草原游牧民族的影響較大，「烤全羊」是市內所有飯店、賓館必有的一道菜。但「安西三絕」——飲鎖陽酒，品瓜州瓜，食雙塔魚，是安西
也是敦煌飲食文化之源流。鎖陽酒以葯固精壯陽，瓜州（即敦煌）出蜜瓜已有3000多年歷史。周穆王宴請西王母及諸侯即有瓜州蜜瓜；雙塔淡水魚肉脂細嫩爽
口，為今日敦煌「大漢雄風」、「盛唐氣象」、「敦煌新景」、「市井百吃」四大美食系列之中的保留菜單。
40.泉州：薑母鴨泉州人嘴饞，古
城美食街上，**薑母鴨大受歡迎。泉州人「補冬」買雞鴨蝦蟹，圖方便則買現成的薑母鴨。泉州的薑母鴨分別從**和廈門傳過來，是閩菜烹飪一絕。薑母鴨有
咸、淡、辣三種口味製作，做法是猛火開、溫火燉、補葯下鍋翻三翻，起鍋油而不膩，口味獨特，流香溢彩。
41.彭州：九尺板鴨彭州的鵝鴨脖
子都特別長，伸遍川西，整個平原都在流口水。彭州是成都近郊素有養鴨傳統的市，九尺鎮是彭州的小家禽集散地，農民將一隻只剛宰殺的鵝、鴨裝上車，運往成
都，成都人吃「九尺鮮鵝腸火鍋」正上癮。最「常青樹」的還屬九尺板鴨，它已是四川名「鴨」級的美食了。
42.南陽：鎮平道口燒雞一定要在南陽的梅溪肘子、肉丸扣碗、白土崗辣子雞等美食中選一道，南陽人忍痛割愛還是選了道口燒雞。你吃過整雞一抖骨肉分離的燒雞嗎？從清宮御膳房的御廚那裡出來的燒雞秘方，成就了三百年口碑的道口燒雞。
43.
邵陽：爆炒豬血丸子邵陽人會做生意，湖南發噠大財的都是些邵陽人。寶慶豬血丸子，亦稱血粑，是邵陽的傳統食品，主要原料是豆腐，先用紗布將豆腐中的水分濾
干，然後將豆腐捏碎，再將新鮮豬肉切成肉丁或條狀，拌以適量豬血、鹽、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精、芝麻等佐料，攪拌勻後，做成饅頭大小橢圓
形狀的丸子，放在太陽下曬幾天，再掛在柴火灶上讓煙火熏干，煙熏的時間越長，臘香味越濃。也有做一鐵架，架下用火爐焚燒鋸木屑、糠皮、谷殼或木炭熏烤，此
種熏法特別講究火候，不能過急過猛，否則口味不佳。丸子熏干後即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。
44.西雙版納：傣味拼盤北緯21度10分—22度40分，東經99度55分—101度50分，西雙版納是地球上北回歸線沙漠地帶上唯一的一片綠洲。香芋草烤魚、香竹飯、油炸青苔、炸牛皮之後，最應該品嘗的大概就是這道傣味拼盤了。
45.
天水：天水雜燴天水被譽為「隴上小江南」。報人范長江先生《中國西北角》寫道：「甘肅人說到天水，就等於江浙人說道蘇杭一樣，認為是風景優美，物產富裕，
人物秀美的地方」。在天水呱呱、天水漿水、天水豬油盒、秦安麻腐饃、秦安肚絲湯等小吃之外，還有更受歡迎的天水雜燴。把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮
五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒後拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以夾板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥
花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。
46.周庄：萬三蹄萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧，
萬三野鴨等已成為周庄美食的代表。尤以「萬三蹄」為最，相傳江南巨富沈萬三「家有筵席，必有酥蹄」。萬三蹄以豬腿為原料，佐以調料，用旺火燒煮，經過蒸
燜，皮潤肉酥，湯色醬紅，肥而不膩，咸甜適中，肉質酥爛，入口即化。它的吃法更是特別，在兩根貫穿整隻豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，蹄形紋絲不動。以
骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周庄人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，意為團圓，遊客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走。
47.烏魯木齊：手抓羊肉手抓羊肉的鮮美其實並不如我們想像的那樣是因為「用手抓」，而是因為新疆當地的羊、當地的水還有當地的烹飪方法。整隻羊去皮去內臟，放大鍋中，以天山雪水煮之。待要起鍋時抓大把鹽撒入鍋中，或者直接以出鍋羊肉蘸鹽巴，便可大快耳朵！
48.伊犁：馬肉伊犁馬聞名天下，伊犁馬肉不由分說勝過天下馬肉。以調料熟煮馬肉之後，大刀片之，碼於盤中，立時可食，其肉質貴在香而不膩，經久耐嚼。然馬肉畢竟還屬於「昂貴」食品，即便是在伊犁，吃馬肉也只能是偶一為之的「大餐」。
49.喀什：饢坑肉 「不到喀什不算到新疆」，到了喀什不吃饢坑肉只能算白跑一趟。維族人家家門口都有一個用來做饢的土坑，一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整隻羊封閉在饢坑內，暗火慢烤。烤到一定時辰，打開饢坑，香氣四溢，用「十里」形容不為誇張。
50.
鄭州：鯉魚三吃鄭州也喊振興豫菜，但又自嘲：凡是需要振興的東西，離滅亡也就不遠了。鯉魚三吃是鄭州的名菜，從前那鯉魚是要號稱黃河鯉魚的，飯館買回鯉魚
來，必須在清水池裡面養兩三天，把土腥味吐干凈，才可以撈出來下鍋。現在這種講究就有點奢侈了，不過一魚三吃還是讓人食指大動。一半干吃，一半糖醋瓦塊，
頭尾雜加蘿卜絲做湯，最有意思的是把糖醋汁拌一窩線面條吃，跟杭州西湖醋魚拌面有異曲同工之妙。
51.開封：芝麻翅中翅到開封你要吃正宗的豫菜——這里可是千年開封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在調味和火候。芝麻翅中翅其實就是腌雞翅外裹蛋汁再蘸芝麻，放油中炸。炸熟的蛋汁酷肖蟬翼。豫菜中難得有這樣美麗又美味的菜。
52.洛陽：連湯肉片洛陽喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片是水席中不可缺少的名菜，又以主營豫菜的老店「真不同」所做為最佳，它以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
53.
安陽：扣碗酥肉中原地帶安陽，口味偏淡，但近年來川菜、粵菜、東北菜接連進入，到飯館吃飯，安陽人喜歡各種菜式都點一點。當地的傳統菜式八大碗依然受歡
迎，紅白喜事尤其少不了。以現在的口味而論，扣碗酥肉最具繼續傳揚的潛力。傳統小吃三不粘、粉漿面其實最能代表安陽飲食的特色。
54.石
家莊：抓炒全魚從傳統菜的角度看，石家莊太年輕了，年輕得沒有自己的特色，所謂的石家莊菜，其實就是吸收了京、魯等地菜系特點，再加以創新而成。本地菜里
有一道抓炒全魚頗見石家莊人的這種「胸襟」。抓炒全魚用的是大鯉魚，精彩之處在於刀功。端盤上桌，一盤菜就佔去三分之一桌面，好吃又有氣氛。
55.大同：燴菜大同人口味雜，不講究，各路菜系照單全收。基尾蝦、紅燒甲魚這些都是上面子的，實惠又好吃的燴菜其實被當地的廚師操練的最到火候。燴菜有點東北菜的味道，土豆、白菜、粉絲、豬肉一鍋燉煮，大魚、大蝦也不吝下鍋，暖胃。
56.
秦皇島：清蒸海鮮到秦皇島去自然要大啖海鮮，當地人喜歡清蒸海鮮，不管是螃蟹、蝦還是蛤，放上水，清蒸，吃的時候蘸點姜醋汁，那個鮮！吃海鮮是有季節的，
螃蟹一年兩季，四月底開始吃皮皮蝦，當然也可以不論季，吃養殖的，在秦皇島人眼裡那就不叫海鮮了。近年來燒烤海鮮開始流行，有一種小雜魚叫青皮子，細長，
脊背那兒有點青，不能炒著吃，只能烤著吃，有味道而且特便宜，當季的時候5元錢可買兩斤、兩斤半。
57.太原：過油肉太原的餐館被粵、
川、京、魯菜占據了，本地菜系叫得上名字似乎還就是些面點小吃。過油肉也有點面點小吃的意思，不過它正兒八經是當地的一道頗受歡迎的傳統菜。選用上等精
肉，切成薄片，外面薄薄蘸一層雞蛋勾成的芡，在油里氽一下，撈出來，煸炒，隨便哪家飯館都會做，做出來的味道也相差無幾。雖則名字讓人疑心，味道卻是香而
不膩，值得一試。
58.南京：蘆蒿炒香乾鹽水鴨現在還是南京人待客不可或缺的一道菜，但每每要歉疚地加上一句：現在這鴨子是越來越肥了。
外地人來南京，慕名要吃的是蘆蒿炒香乾，南京人也以「桐蒿只有南京才有」而自居。其實產桐蒿的地方多了去，但都沒有南京人對待素菜的那份精細。南京人吃桐
蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾凈凈、青青脆脆的蘆蒿桿兒尖。炒香乾也是「素」炒.

『柒』 近年來中國商界最有影響力的人物是哪幾位

要我說,多看中央二台的"贏在中國",你就知道了.另外,這是中國商界十大風雲人物候選人,都是很不錯的.
1 黃光裕 國美集團董事長、總裁

2 徐東升 遼寧望兒山酒業有限公司董事長

3 張 茵 東莞玖龍紙業有限公司董事長

4 向文波 三一重工執行總裁

5 李書福 浙江吉利控股集團有限公司董事長

6 許榮茂 世茂集團董事長

7 任正非 深圳華為技術有限公司總裁

8 扎西江措 西藏天路交通股份有限公司董事長

9 沈南鵬 如家連鎖酒店聯席董事長

10 李長傑 金龍精密銅管集團董事長、總裁

11 王振滔 奧康集團董事長

12 蘭世立 中國東星集團董事局主席兼總裁

13 胡葆森 建業住宅集團（中國）有限公司董事長

14 劉永好 新希望集團有限公司董事長

15 喬秋生 河南黃河旋風集團有限公司董事長

16 樓 金 海南亞洲制葯集團公司董事長、總經理

17 竺延風 一汽集團總經理

18 楊元慶 聯想集團董事會主席

19 尹明善 重慶力帆集團董事長

20 鄧 偉 黑龍江億陽集團董事長

21 周厚健 海信集團董事長

22 史玉柱 上海征途網路科技有限公司總裁

23 鄒韶祿 雲南銅業(集團)有限公司董事長

24 王文彪 內蒙古億利資源集團公司董事局主席

25 曹世如 成都紅旗連鎖有限公司董事長

26 曲 波 齊齊哈爾二機床企業集團董事長

27 謝企華 寶鋼集團董事長

28 陳旻君 天津尚赫公司執行長

29 雷菊芳 甘肅奇正實業(集團)公司董事長

30 楊安國 河南豫光金鉛集團有限責任公司董事長

31 馬化騰 深圳市騰訊計算機系統有限公司董事會主席兼CEO

32 王道富 中國石油長慶油田總經理

33 陳發樹 新華都實業董事長、紫金礦業董事

34袁仁國 貴州茅台集團黨委書記、總經理 貴州茅台酒股份有限公司董事長

中國十大創新企業家推薦候選人

1 劉國忠 江蘇紫荊花紡織科技股份有限公司董事長

2 韓召善 遼寧盼盼集團董事長

3 李彥宏 網路總裁兼CEO

4 董明珠 格力電器總裁

5 施正榮 無錫尚德太陽能電力有限公司董事長

6 郭振甫 鄭州日產汽車有限公司總經理

7 南存輝 浙江溫州正泰集團董事長

8 黃 鳴 山東皇明太陽能集團有限公司董事長

9 江南春 分眾傳媒董事局主席、首席執行官

10 張瑞敏 海爾集團董事長

11 陳雪楓 河南永煤集團公司董事長

12 丁 輝 諾奇時裝連鎖銷售有限公司總經理

13 趙作斌 湖北廣信集團總裁 武漢科技大學中南分校校長

14 張廣新 遼寧道光廿五集團董事長

15 朱文臣 輔仁葯業集團董事長

16 王桂波 新郎希努爾董事長、黨委書記

17 王長林 河北晶牛集團董事局主席

18 張近東 蘇寧電器集團董事長

19 修淶貴 吉林修正葯業董事長

20 袁德剛 黃果樹旅遊公司董事長

21 馬 嘉 江蘇蘇果超市總經理

22 謝思瑜 廈華電子股份有限公司總經理

23 達娃頓珠 西藏達氏集團董事長

24 李再寧 成都聖淘沙餐飲有限責任公司總經理

25 陳 峰 海南航空股份有限公司董事長

26 姜俊賢 全聚德（集團）股份有限公司董事長

27 張之君 貴州柏強集團董事長

28張冀光 深圳銘萬信息技術有限公司董事長

29鄭 鴻 中國醫葯集團總公司董事長

30 姚良松 廣州歐派廚櫃企業有限公司董事長

31 賽 娜 內蒙古仕奇集團副董事長、內蒙古飯店董事長

32張 蘭 俏江南餐飲有限公司董事長

33 於 文 西安開米股份有限公司董事長

34 孫廣信 新疆廣匯實業投資集團董事局主席

『捌』 什麼是食品科學與工程專業，就業前景如何。

食品科學與工程專業
業務培養目標：

業務培養目標：本專業培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

業務培養要求：本專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，受到食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練，具有食品保藏、加工和資源綜合利用方面的基本能力。

畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：

1．掌握生物化學、食品化學、微生物學的基本理論與實驗技術；

2．掌握食品分析、檢測的方法；

3．具有工藝設計、設備選用、食品生產管理和技術經濟分析的能力；

4．熟悉食品工業發展的方針、政策和法規；

5．了解食品儲運、加工、保藏及資源綜合利用的理論前沿和發展動態；

6．掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有初步的科學研究和實際工作能力。

主幹課程：

主幹學科：化學、生物學、食品科學與工程。

主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理。

主要實踐性教學環節：包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業實習、畢業設計(論文)等，一般安排30周。

修業年限：四年

授予學位：工學或農學學士

相近專業：食品科學與工程 輕化工程 包裝工程 印刷工程 紡織工程 服裝設計與工程 葡萄與葡萄酒工程 食品質量與安全

====推薦圖書===
高考專業詳解與填報指南

開辦院校
北京
中國農業大學 北京林業大學 北京工商大學 北京聯合大學
北京農學院

天津
天津大學 天津工業大學 天津科技大學 天津商學院
天津農學院

上海
華東理工大學 上海師范大學 上海理工大學
上海水產大學 上海應用技術學院

重慶
西南農業大學 重慶工商大學

河北
河北農業大學 河北科技大學 河北經貿大學 河北科技師范學院

河南
許昌學院 河南農業大學 [比較]河南科技大學 [比較]河南工業大學
[比較]鄭州輕工業學院 [比較]河南科技學院

山東
[比較]中國海洋大學 [比較]山東農業大學 [比較]青島大學 [比較]山東師范大學
[比較]山東理工大學 [比較]聊城大學 [比較]煙台大學 [比較]萊陽農學院
[比較]山東輕工業學院 [比較]臨沂師范學院

山西
[比較]運城學院 [比較]山西農業大學 [比較]山西師范大學

安徽
[比較]黃山學院 [比較]合肥工業大學 [比較]安徽農業大學 [比較]安徽工程科技學院
[比較]安徽技術師范學院 [比較]皖西學院

江西
[比較]南昌大學 [比較]江西農業大學

江蘇
[比較]南京財經大學 [比較]南京農業大學 [比較]南京師范大學 [比較]南京工業大學
[比較]江蘇大學 [比較]江南大學 [比較]淮海工學院 [比較]鹽城工學院
[比較]淮陰工學院

浙江
[比較]浙江大學 [比較]浙江工業大學 [比較]寧波大學 [比較]浙江工商大學
[比較]浙江林學院 [比較]浙江中醫學院 [比較]浙江萬里學院 [比較]浙江科技學院
[比較]浙江海洋學院

湖北
[比較]華中農業大學 [比較]長江大學 [比較]湖北工業大學 [比較]武漢工程大學
[比較]武漢工業學院 [比較]黃岡師范學院 [比較]湖北民族學院

湖南
[比較]湘潭大學 [比較]長沙理工大學 [比較]湖南農業大學 [比較]中南林業科技大學
[比較]吉首大學

廣東
[比較]華南理工大學 [比較]暨南大學 [比較]華南農業大學 [比較]廣東工業大學
[比較]廣州大學 [比較]佛山科學技術學院 [比較]湛江師范學院 [比較]韶關學院
韓山師范學院 肇慶學院茂名學院 仲愷農業技術學院

廣西
廣西大學 廣西工學院

雲南
雲南大學 昆明理工大學 雲南農業大學 西南林學院
雲南中醫學院

貴州
貴州大學 貴州工業大學

四川
四川大學 西南科技大學 四川農業大學 西華大學
西南民族大學 四川理工學院

陝西
西北大學 西北農林科技大學 陝西師范大學 陝西科技大學

青海
青海大學

寧夏
寧夏大學

黑龍江
哈爾濱工業大學 東北林業大學 東北農業大學 齊齊哈爾大學 哈爾濱商業大學 黑龍江中醫葯大學 黑龍江八一農墾大學 哈爾濱學院

吉林
吉林農業大學發展學院 吉林大學 吉林農業大學 北華大學
延邊大學 長春工業大學 長春大學 長春稅務學院
通化師范學院 吉林工程技術師范學院

遼寧
沈陽農業大學 沈陽師范大學 渤海大學 大連水產學院
大連民族學院 錦州醫學院

西藏
西藏大學

新疆
新疆大學 石河子大學 新疆農業大學 塔里木大學

內蒙古
內蒙古農業大學 內蒙古科技大學 內蒙古工業大學 內蒙古民族大學

海南
華南熱帶農業大學 海南大學

福建
福州大xue 集美大學 漳州師范學院

甘肅
河西學院 蘭州理工大學 甘肅農業大學 西北民族大學

這個專業在特別關注人體健康與優質生活的今天，其就業前景還是非常好的

『玖』 搭檔周傑成名，事業當紅卻轉開飯店，任泉現在過得怎麼樣

他是《少年包青天》里的公孫策，他是《小李飛刀》中的上官飛，他還是《宮心鎖玉》里的雍正。公孫策應該是任泉飾演的最成功的角色之一吧，當時接連出演了兩部《少年包青天》，公孫策的形象更是深入人心，當時在劇中雖然是男二，但是人氣跟扮相絲毫不輸男主周傑，所以這也成為了任泉最具代表性的角色之一。

在這期間，任泉還主動幫李冰冰找到了心愛的人，徐文楠。與此同時，他和李冰冰、黃曉明合夥成立火鍋店，李冰冰更是擁有該火鍋店的股份。多年的感情，任泉最終幫自己的"女閨蜜"找到了歸宿，還在自己的產業中分一杯羹，這樣的任泉可謂是滴水之恩以湧泉相報。

曾經有記者采訪過任泉，問他是怎樣把一個小的餐館，做到這樣一個地步遍布全國，甚至身價超過十幾億。而任泉所描述的生意經只有一句話，就是找好自己的定位，不要孤芳自賞，其他的就好辦了。

當年的爆紅之後，他毅然離場，只是因為找到了更適合自己的，與其在朦朧中徘徊不如盡早跳出，去嘗試，去闖盪。他這20多年來，曾在娛樂圈中輝煌過，也在生意場上成功過，他是幸運的，也是唯一的。

人們始終在拼搏的道路上越走越遠，並且不是每個人都能如任泉一樣，在剛步入社會時，便已經展望未來，未雨綢繆了。最後，祝願任泉能夠越來越好。