杭州正宗杭幫菜餐飲加盟

㈠ 杭州這邊有什麼杭幫菜比較有名氣的

經典杭幫名菜西湖醋魚、東坡肉、炸響鈴、紅燒栗子肉、木樨肉、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、花童子雞、八寶豆腐、斬魚圓、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、板栗燒肉、糖醋排骨、椒鹽蝦、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、油燜春筍、油燜茄子、杭三鮮、紅燒獅子頭、紅燒雞翅、爆炒田螺、魚頭豆腐湯等。 http://ke..com/view/93607.htm網路介紹的很詳細，你也可以看看

㈡ 杭州最有名的杭幫菜餐館是哪一家

樓外樓
知味觀（要吃點菜的話只能去總店）

㈢ 請問杭州最具特色的杭幫菜的餐廳

杭州有很多不錯的
杭幫菜
餐廳，比如新發現餐廳，分店較多，裝修比較時尚，價格實惠，很受大眾歡迎，是年輕人就餐約會的好去處。

㈣ 杭州最好吃的杭幫菜店在哪裡

杭州菜分為「湖上」、「城廂」兩個流派。前者用料以魚蝦和禽類為主，

擅長生炒、清燉、嫩熘等技法，講究清、鮮、脆、嫩的口味，注重保留原汁原味。後者用料以肉類居多， 杭幫菜烹調方法以蒸、燴、氽、燒為主，講究輕油、輕漿、清淡鮮嫩的口味，注重鮮咸合一。[1]
杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭，但不像蘇州菜那麼甜，也不像上海菜那麼濃重，容易被人接受。「清淡」是杭幫菜的一個象徵性特點，這個特點恰恰順應了菜餚要向「清淡」化發展的趨勢。另外，杭幫菜清淡平和，「搶味」的元素不多，這一特點使它容易吸收南北各地菜餚的精華，所以現在的杭幫菜更像是 「萬能菜」，容易博得南北食客的喜愛。

經典菜品
編輯
清湯魚圓
所屬菜系 -> 杭幫菜
原料歸類 -> 水 產
菜餚口味 -> 清淡
適宜季節 -> 春季菜
【基本材料】凈鰱魚肉泥200克。 熟火腿3片、熟筍3片、水發熟香菇15克、豌豆苗25克。精鹽17克、味精2.5克、熟雞油2.5克。
【菜譜做法】魚肉茸泥加入精鹽、味精，攪打起泡後加入清水，繼續打至起粘性，然後靜置5分鍾，起鍋加清水，放進魚丸，改用旺火燒沸，再改為小火「養熟」。稍後，加鹽、味精及豌豆苗，定味後盛入品鍋，擺上熟火腿片和熟筍片，擺成三角形，中間擺上熟香菇朵，四周以豌豆苗點綴，淋上熟雞油即成。
五香花生
所屬菜系 -> 杭幫菜
原料歸類 -> 素 菜
菜餚口味 ->香甜
適宜季節 -> 四季
【基本材料】花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉
【菜譜做法】1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。 2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.
西湖醋魚
所屬菜系 -> 杭幫菜
原料歸類 -> 水 產
菜餚口味 -> 酸甜
無季節菜
【基本材料】活魚1尾約1000克，醋50克，白糖60克，薑末2克。
【菜譜做法】魚洗凈，沿脊部剖開，從裡面各剞3-5刀，但 不能切斷魚皮；魚皮朝上放入開水中煮3分鍾；撇去余湯，留250克原湯，加醬油、料酒、薑末燒至入味後，取出魚塊裝盤；原湯加糖、醋、濕澱粉各50克，燒開起泡後澆在魚身上即成。
杭菊雞絲
【原料】
雞脯肉150克，杭菊20克，水發香菇50克，精鹽5克，白糖5克，味精1克，雞蛋清2個，濕生粉5克，干生粉7克，雞清湯50克，芝麻油5克，生油250克。
【製法】
（一）雞脯肉剔去筋膜，洗凈血水，擠干水分，批片後切成細絲。雞蛋清放在碗內攪開，加干生粉拌勻，放入雞絲上漿，再放入麻油輕拌一下。
（二）杭菊撕下花瓣，摘去瓣尖和根部，放入水中浸泡一小時（中間換水一次），以除去苦味，然後撈起瀝干。香菇去表皮切成絲待用。
（三）炒鍋置中火上燒熱，放入生油，燒至三成熱時，下雞絲滑熟，倒入漏勺瀝去油。
（四）原鍋留余油，放入香菇絲稍煸，迅速加入杭菊花瓣、精鹽、雞清湯、白糖、味精，用濕生粉勾芡，倒入雞絲顛翻兩下，淋上熟油15克即可裝盆上桌。 [2]
雲耳西芹炒肉片
【原料】豬肉6兩，西芹1/4棵，雲耳1朵，蔥白 2棵（切段），蒜 1瓣（切茸）熟筍肉6片，酒 1湯匙。 調味料：蚝油、1湯匙，生抽 1茶匙，砂糖 1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，鹽，油各適量
【製作過程】
（1）豬肉切片下調味料拌勻，腌片刻
（2）西芹撕去筋絡，切片，雲耳用熱水浸軟，去蒂，洗凈。（3）燒熱油，大火下西芹，加鹽炒拌，至變色取出，
（4）燒熱鑊，爆香蒜茸，下豬肉炒拌，至變白色時，下雲耳，西芹，蔥段，灑入酒，加筍片，迅速炒合，上蓋略煮，炒熟上碟 [3]
其他經典菜品還有西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴、紅燒栗子肉、木樨肉、老鴨煲、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、叫花童子雞、八寶豆腐、斬魚圓、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、板栗燒肉、糖醋排骨、椒鹽蝦、油爆河蝦、鹽水蝦、糖醋咕老肉、油燜春筍、油燜茄子、杭三鮮、紅燒獅子頭、紅燒雞翅、爆炒田螺、魚頭豆腐湯、杭州醬鴨、一品豆腐等。

杭州必吃的五大杭幫菜館：張生記

推薦菜：筍干老鴨煲、東坡肉、龍井蝦仁
出品的傳統杭幫菜非常地道，筍干老鴨煲幾乎是每桌的必點菜式，甚至有不少食客是為了吃這道菜專程而來。它家的老鴨煲口味濃郁、湯汁鮮美，「不但老鴨燉得很酥爛，而且裡面還搭配有竹筍、鹹肉以及其他很多鮮美的食材，濃郁鮮美，我想著口水又要流下來了!」有人評價說。另外，東坡肉和龍井蝦仁也是大熱菜式，值得一品。

杭州必吃的五大杭幫菜館：樓外樓
推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁
坐落在秀麗的西子湖畔、孤山腳下，店內裝飾典雅、環境幽美，菜式注重色、香、味、形、質。「東坡肉非常好吃，肥肉和肉皮是精華，肥肉入口即化，肥而不膩，肉皮又黏又香。」有吃過的網友這么評價道。它家的西湖醋魚也是外地遊客必點的菜品，有「西湖醋魚何處美，獨數杭州樓外樓」的美名，肉質鮮嫩，酸甜可口。另外，龍井蝦仁青嫩爽口也頗受食客們的推崇。

杭州必吃的五大杭幫菜館：知味觀
推薦菜：東坡肉、西湖醋魚、叫花雞
杭城知名的杭幫菜館，也是非常時髦的百年老字型大小，擁有自家網站。它家的東坡肉、西湖醋魚和叫花雞等經典菜餚頗得杭幫真傳。色澤紅亮的東坡肉看著格外誘人，外皮香嫩，醬汁入味，五花肉層次豐富，入口即化，肥而不膩，下面的精肉也燒得特別酥，上菜時非常講究，一人一小盅，干凈衛生。用鱖魚做的西湖醋魚肉質鮮嫩，濃稠的糖醋醬汁鋪到剛出鍋的魚上，香味四溢，回味無窮。叫花雞內里放入了火腿、菌菇等餡料，包上荷葉後用泥土封裹嚴實，烤制出來後不僅香氣四溢而且肉質鮮嫩，難怪乎是它家的熱門菜式呢。

杭州必吃的五大杭幫菜館：外婆家
推薦菜：龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥
杭城非常熱門的一家大眾口味的杭幫菜館，經常出現一位難求的局面，有甚者下午三四點鍾就開始排隊等位了。龍井茶香雞、珊瑚蝦、青豆泥是它家三大看家菜式，其中光茶香雞在大眾點評上就有4089個推薦量，據吃過的食客介紹，茶香雞肉質酥嫩，佐料入味，入口時蘸著下面的湯汁更為美妙。另外，有網友貼心提醒開車的食客，最好早些去，不然晚了基本上就沒有車位了。

杭州必吃的五大杭幫菜館：王潤興酒樓
推薦菜：乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒
河坊街上的百年老店，坐在古典雅緻的廳堂里，看著窗外明清風格的街道，感覺像是穿越了。它家招牌味這么多年似乎一直沒變過，傳統的杭州名菜乾隆魚頭、八寶豆腐、咸件兒，只只老到「拐得過錢塘江」。招牌菜乾隆魚頭，分量很足，魚頭細嫩，膠凝狀的魚腦醇厚鮮滑;配菜豆腐、香菇、筍片也已吸滿了魚湯的原汁，滋味鮮美，但也有不少食客反映這道菜略微偏咸。八寶豆腐選料細碎白嫩，散綴香菇松仁肉末香蔥，配料飄香，入口似羹，味道很贊。另外還推薦咸件兒，薄皮細肉的五花夾心鹹得很有韻味，紅如胭脂，白如潔玉，肉質緊實鮮美;嚼在口中，淡淡的酒香與肉香交錯糾纏，鮮咸適度、肥而不膩。

㈤ 杭州最有名的10家餐館

1. 樓外樓

   地址：杭州孤山路30號(850、7、81路公交可達)

   特色菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、東坡肉、叫化雞

2. 山外山

   地址：杭州玉泉路8號

   特色菜：宋嫂魚羹、香橘桂魚、山外全魚、花好月圓

3. 天外天

   地址：杭州天竺路2號(游1、游2、游4、K7、507路、538路均可到達)
   

   特色菜：龍井蝦仁、桂花鮮栗羹、雞翅彩卷、蟹兜海參、雙雀迎春

4. 知味觀

   地址：杭州仁和路83號(總店)、高銀巷71-73號(分店)

   特色菜：知味小籠、幸福雙、貓耳朵、片兒川、蝦爆鱔；西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、西湖蒓菜、湯清湯魚圓

5. 奎元館

   地址：杭州解放路154號近中山北路口(老店)(151路、K56路、K305路均可到達)；文暉路348號(新店)(中山北路與湖墅路之間)

   特色面：蝦爆鱔面、蝦仁黃魚面、片兒川

6. 張生記

   地址：杭州市慶春路，雙菱路33號(10路、18路、29路、32路均可到達)

   特色菜：筍干老鴨煲

7. 玉玲瓏

   地址：下城區中山北路171號

   特色菜：金玉滿堂

8. 新豐小吃

   地址：上城區解放路24號(在杭州還有好幾家分店)

   特色菜：蝦肉小籠、牛肉粉絲、千層粉絲湯、鮮肉大包

9. 皇飯兒

   地址：清河坊高銀巷53-57

   特色菜：乾隆魚頭、西湖醋魚

10. 綠茶餐飲龍井店

    地址：龍井路83號

    推薦菜餚：麵包誘惑、烤羊排、農夫燉魚、魚頭誘惑

    

㈥ 杭州最著名的杭幫菜館是哪家

西湖孤山路上的樓外樓比較出名
還有吳山廣場的高銀街上有很多的杭幫菜館
比如皇飯兒，好紹欣等等鐧懼害鍦板浘

㈦ 杭州哪些飯館值得推薦

杭州值得推薦的飯店當然首先是正宗杭幫菜的飯店了，那麼首推就是樓外樓的，近200年的江南第一樓。其次是知味觀，也是百年的老字型大小，小吃品種豐富。其他有：奎元館，百年老字型大小的麵店，名菜當然也有的。狀元館，也是百年老字型大小的麵店，也有名菜。王潤興，皇飯兒，也都是有年代的老店新開。比較新的又比較好的飯店有：新開元大酒店，張生記，大宋坊，小紹興，新白鹿，外婆家等等。。。還有很多很多。。以上飯店相對來說菜的品質味道當然都屬於好的，但眾口難調，再好的飯店也不會人人喜歡，就要看個人口味了。價格嘛，屬樓外樓最高，其他有的比較適中，有些比較經濟實惠（比如新白鹿和外婆家）。 杭州畢竟是旅遊城市，又是很具有歷史底蘊的城市，所以餐飲方面也是很發達的。

㈧ 杭州市最有名的杭幫菜在哪家

樓外樓呢只能說這個店是很有名，但不親民，不是一般老百姓心中最好的杭幫菜館，要想去吃杭幫菜，還是去老百姓心中最實惠最親民也還很好吃店檔次也很不錯的店那就是…………外婆家餐飲連鎖店。

㈨ 杭州的杭幫菜哪家比較好

外婆家,人均50元，但外婆家量很少。
建議去白鹿飯店。人均50元吃得很好了。
新白鹿酒店地址：龍游路56號
電話：87922071、87922072
白鹿面館地址：延安新村耶穌堂弄15號
電話：85151554、85063442
白鹿天水店地址：天水橋杭州游泳館
電話：87910599、87910699