A. 請高人指導：做酒店連鎖加盟的下店培訓經理主要的工作職責有哪些，注意事項是什麼怎樣才能做的更好謝
企劃部就是以企業的品牌、促銷、廣告為主要工作的部門。
企劃部的職責
1、負責公司項目企劃工作的全面掌控。包括組織、參與、指導企劃方案的制定，媒體活動計劃的審定，完成公司營銷推廣項目的整體策劃創意、設計與提報，並指導專案策劃與設計，配合完成日常推廣宣傳工作；
2、完成公司所有識別系統的整合與策劃設計，公司內部大型活動的組織策劃；
3、負責公司品牌推廣、企劃工作，建立和發展公司的企業文化、產品文化、市場文化和管理文化；
4、負責制定和完善公司各種產品的整體營銷策劃和具體實施方案，負責完成產品營銷策劃中相關組織和機構的開拓、聯絡、協調等；
5、負責連鎖加盟經營體系的建立，加盟店視覺效果的品牌化，加盟店運營管理、開發媒體發布渠道，組織、策劃媒體活動；
6、健全部門企劃工作的各項業務流程，並做好業務分工與日常監督落實。
其實在做品牌的企業里，設置品牌經理已經成為了必要。在品牌驅動型的企業里，有3個方面是必須要完善的：
1、在經營思想上，應具備全面的品牌經營觀念，將品牌資產視為企業最重要的資產，技術、營銷和管理是實現品牌飛躍的手段。
2、在機構設置上，有專門的品牌管理部門。高層設立品牌管理委員會來指導企業的行為，進行品牌決策；在中層設立品牌經理執行各項決策；在基層設置品牌助理協助品牌經理管理品牌。
3、在行動指導上，企業的一切運作以品牌為中心，營銷和傳播以保持品牌的持續發展為前提。
具體的案例：
最近一位方便麵企業銷售老總聽說我在做企劃工作，就問了我一串很有趣的問題：為什麼斯美特要成立企劃部？企劃部是做什麼的？你們的企劃部做了什麼？斯美特原來沒有企劃部不照樣做到四個多億嗎？
（一）為什麼要成立企劃部？
沒有企劃部斯美特曾經做到四個億，除了因為我們有精明的領導團體和強勢的產供銷隊伍外，還有一個重要的原因：2002年前整個行業處在成長期，市場需求大於供應，每個企業都忙著擴大再生產，沒有精力考慮如何搶占對手的市場份額。這個時期的競爭更多的是戰術的競爭。2002年後，隨著幾大強勢品牌的出現，整個行業進入整合期。供應大於市場需求，這個時期的企業除了考慮如何超越自己外還要考慮如何打敗競爭對手。這個時期的競爭已經上升到戰略的高度。是整個企業綜合實力的競爭。而銷售考慮更多的是戰術。企劃考慮更多的是戰略。緊緊依靠戰術已不能適應競爭的需要。
2002年前，銷售部是自己制定政策，自己執行，自己監督，自己評估，自己研發產品。由於單件利潤比較豐厚，採用的戰術是低價位大促銷。同規格的產品，競爭廠家利潤是10％，我們掙5％。靠利薄廣銷企業發展起來。費用浪費嚴重。同時，產品結構、形象混亂，行不成品牌和根據地。2002年後，隨著競爭的加劇，出現了微利和無利經營現象。企業用混亂的產品、採用低價位大促銷已無法生存和發展。必須改變戰術、提高費用的利用率、整合產品和進行品牌建設。這種改變僅靠銷售自身的時間、精力、道德約束和自覺是難以做到的。
企業規模小時，企業的發展可以跟著感覺走，企業的決策幾個人稍加溝通就可以做出。船小好掉頭，即使決策失誤對企業也造不成致命的傷害。企業達到一定規模後，任何決策的做出都需要充分的依據。否則一個決策失誤就可以使企業一蹶不振。這就需要一個專業的部門搜集信息為決策提供足夠的決策依據。同時這個部門還必須創造性的優化企業資源，給企業設定遠景目標，做出階段性的規劃，塑造和整合企業文化，制定各種規章制度，研發、改良、整合產品，制定戰略、戰術，並對戰略和戰術的實施進行跟蹤、修正和監督。這個部門就是企劃部。
B. 你好，張律師，我加盟了一個餐飲品牌一個月，培訓完了，回來找店鋪，現在不想開店了，請問能退加盟費嗎
你沒開照理是應該能退回費用，起碼扣除培訓費，退回剩餘部分，你當初要加盟，肯定簽了合同，具體怎樣處理，合同里應該有詳細說明，一切按合同上的說，如果沒詳細規定，你只能與他們協商，協商不成，只能打官司了。
C. 我去面試了一家公司，是關於餐飲連鎖加盟的培訓管理公司，面試通過了
你在公司里
上班，如果你不能
發現公司有違法活動
你就不會犯法
D. 廣州餐飲靠譜的餐飲加盟公司有哪些
西式快餐挺好的，相對來說經營成本較低，烹飪簡單，其口味能被大多數人所接受，無論是早餐，中餐，晚餐還是夜宵一天到晚都能有生意，可以說是四季皆宜，沒有淡季的，發展前景很好，但是相應的競爭也是越來越激烈了，想要從眾多快餐店中脫穎而出，除了好吃，特色也是非常重要的，結合動漫開一家動漫主題的快餐店就不錯，動漫行業隨著人們觀念的轉變已經深入到我們生活的方方面面，動漫元素可以給快餐店增色不少，帶來更多的客流量。
E. 公司安排員工去餐飲加盟店培訓後必須回店工作6個月是否違法
我覺得公司安排員工去餐飲加盟店培訓後，必須回店工作六個月是不違法的，因為公司在培訓人員方面也會花去很多費用的，所以員工回公司六個月工作應該的
F. 廣州昌啟餐飲管理有限公司是個怎麼樣的公司，主要做什麼的呢
我也不知道，但是從名字上面看，應該是做餐飲行業哦。餐飲管理也是他們公司負責的，主要還是看他經營范圍，按照名稱也可以經行培訓等項目。
G. 餐飲加盟店怎樣培訓職員
在工作中尊重和重視員工，對員工進行大量的投資。一心一客營運經理透露，如果餐飲加盟店堅信把員工放在位的話，將帶來大型的服務水平，換言之，顧客對服務相當滿意的話，自然會有良好的經營業績。
通常出彩的餐飲加盟店將員工稱為「合作夥伴」
在對員工的培訓中，不僅包括普通員工要做的事情，還包括管理者如何對待員工。許多員工曾經有過跳槽選擇的經歷，一些員工以前在別的企業工作時，管理人員對他們不好。因此，有的人憤世嫉俗，壓根就不信任管理層。出彩的餐飲加盟店應該對員工的這種態度表示理解，為了化解員工積藏的這種不良心理，餐飲加盟店應要努力讓員工感到重視他們的參與。如果員工的批評富有建設性的話，就不應該受到責備。如果他們積主動地工作，就應該給予獎賞，這一切感情的投資，完全出自於老闆的價值觀與信念。
激勵員工，讓他們充分發揮能力和特長
對於基層員工，僅僅是依靠「高壓」管理，限於他們的心理等各方面承受能力，他們往往採取「軟抵抗」。僅僅靠壓或者用錢來留人是不夠的，要給員工一種信心—就是我們的餐飲加盟店是健康發展的，餐飲加盟店做大做強了，員工才可能有一切。當然，這種策略適合做長遠發展的餐廳運營，顧客沒有壓力，但是員工要有壓力，只有提供好的服務，顧客才能感到輕松，服務員要善於與顧客溝通，使顧客消費起來感覺舒心，比如客人少，而菜點的比較多時，服務人員可以給個溫馨提示。中國特許經營第一同學會
H. 餐飲連鎖店的管理人員招聘需要什麼標准和要求
餐飲管理的新思路
現代餐飲管理的新思路就是運用市場經濟的理論，結合餐飲行業的實際，為餐飲企業在市場激烈競爭中如何獲得成功而設計的一些思路。現代餐飲管理的重點是市場營銷、人員管理和財務管理。
市場營銷
市場營銷就是要以市場為起點，以顧客需求為焦點。其內容主要是四點：
1．定位：一個餐館只能適應一部分顧客的需求，必須分析自身的能力條件，分析對本企業有威脅的競爭對手，慎重確定本餐館的顧客群是誰，然後就要瞄準目標市場，塑造獨特的形象和個性。不同的顧客群體對餐館的形象和個性的要求是不同的。
以家庭消費為主的餐館，首先在菜式上就要以家常菜為主。
以追求地位感的消費者為主的餐館。餐館只接待有一定層次的顧客，例如：律師俱樂部、醫生俱樂部、總裁俱樂部、銀行傢俱樂部、教授俱樂部等等，或者在每周特定的一天舉行總經理之夜、總經理秘書之夜等特別活動。其次在服務上要滿足消費者的地位感。
以休閑消費者為主的餐館。首先要營造一個愉快的輕松的休閑環境和氣氛。
2．產品：餐館為顧客提供的產品是什麼？完整的表述是：提供顧客一個非常愉快的、正面的、積極的、難忘的環境、文化氣氛、親切語言、步驟程序、工作效率、與顧客的溝通交流等因素，形成一個餐館區別於其他餐館的總體的價值。
經營者要組織全體員工來討論：怎樣使顧客「非常愉快」？怎樣避免顧客「不愉快」？怎樣使不滿意的顧客變成滿意的顧客？
再如：服務質量有五個要素：可見的要素、可靠性、保證性、親情性、及時性。
3．促銷：餐館的促銷涉及到觀念、體制、方法和手段四個方面。
首先要樹立促銷的觀念。最重要的是要明確：保留一個老顧客比爭取一個新顧客少80%的成本。餐館應該千方百計地在顧客群中保留老顧客。要熟悉老顧客，要盡可能掌握老顧客的信息（通過經理與顧客交換名片掌握顧客工作單位、職務、聯絡方法；通過交流溝通了解顧客的家庭、婚姻、籍貫及生日情況；了解顧客愛好的菜餚、文化及習慣；聽取顧客對餐館的意見）。要主動地與老顧客保持經常聯系，（例如：舉行婚宴的顧客，在一年後餐館應寄祝賀信給新婚夫婦，祝他們周年愉快，並歡迎再來餐館用餐，可以免一個人的餐費。舉行生日紀念或結婚紀念的顧客應記錄下來，在一年之後主動聯絡等），要給予老顧客累積獎勵。
其次是餐館促銷的組織體制應該是專業促銷和全員促銷相結合。這里講的全員促銷並不是單指全體員工都去介紹客人來用餐，重要的是要求：全體員工與經營管理者一起圍著顧客轉。要明確：營銷是全體員工的一種態度，而不是單靠一個部門。
第三還要有多種多樣的促銷方法。一位美國餐館管理專家經過調研，提出了150種餐館促銷的具體方法。我們也應發動管理人員創造適合中國國情的多種促銷方法。例如：餐館舉辦主題活動之夜。
第四還要動用現代科技手段，用電腦來建立和查詢「顧客檔宴」，把各種途徑收集到的顧客信息輸入電腦，能及時方便查詢。
4．定價：在市場競爭對手實行「價格戰」的情況下，餐館如何定價呢？
傳統的定價方式是以成本定價，但是在激烈競爭的形勢下由缺乏靈活性而處於劣勢。
因此以競爭對手定價是更重要的方法。對在餐館市場上與自己檔次相當的餐館中供應同類的菜餚如何定價，要做到心中有數。然後再仔細分析自己的成本是否可以通過改進采購等辦法予以降低，使餐館在降低銷售價後仍有一定的毛利水平。
人員管理
1．首先要樹立人力不再是商品，而是企業的資產的觀點。在國際上發達國家也是近20年才把人力資源管理提高到與財務管理、市場營銷同樣位置的。
2．要確立外部顧客與內部顧客的概念。內部顧客就是直接服務顧客的第一線員工。管理層是服務直接服務顧客的人，為「內部顧客」服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作。
第一線員工的工作效率=能力+激勵+支持
3．要懂得「80-20」理論對餐館行業的指導意義。英國經濟學家WILFRED PAREFO提出的「80-20」理論，即：80%的盈利是從20%的產品中產生；80%的問題是從20%的雇員中產生；80%的管理建議是從20%的管理人員中產生。因此要開好餐館，取決於20%的管理人員和20%的好產品。
為了做到這一點，經營者要向20%的管理人員授權。首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、費用及市場佔有率等，使管理人員有可能提出建議。其次要有限度授權，即在什麼范圍內、什麼情況下，各級管理人員可以自主決定處置發生的問題而不必事先請示，當然事後要提出，說明情況及處置後的效果。
4．要樹立新的培訓觀念：改變組織要求去適應雇員。
我們傳統的培訓廚師的要求是培訓廚師成為什麼都能做的全才，從廚工到廚師再到技師。這種要求費時很長，培訓費用很高，培訓效率低，而且餐館花了大力氣培訓出來的廚師水平越高，支付的工資就越高，而且很容易在人力市場上被其它餐館挖走。
新的培訓觀念是改變組織要求。餐館要求的廚師分成二類。極少數廚師（行政總廚、廚師長）承擔類似工業產品的設計師和工藝師的責任，主要是研究制訂創新菜譜和制訂保持菜餚品味質量標準的操作工藝規程。這些人的技能和工作態度是企業資產的一部分，應該擁有企業的部分股權。如果有修改工藝標準的建議應該提出，但未經設計師、工藝師修正，任何廚工不能自行其是，這樣烹制菜餚才能保持穩定的口味和質感。由於操作工的技能要求簡單，培訓容易，工資與培訓費用均較低，而且不大會離開，如果有人要離開，從人力市場上再招聘人頂崗也容易。
美國快餐連鎖店就是用這種方法來組織廚房勞力，這樣做既保證質量，又節省人力費用，所謂「肯德基不需要要廚師」就是這個意思。
財務管理
在激烈競爭的餐飲市場上要獲得盈利，單靠提高銷售價水平來增加盈利已越來越困難。因此餐館必須在降低原材料成本、降低人力成本、降低房屋設備能源成本等方面努力。
十年前由經濟學專家唐納德·史密斯提出：是某道菜的銷售價重要，還是這道菜帶來的盈利更重要，衡量某道菜的價值指標有五條：銷量-售價-成本-毛利-凈收益。但是主要是二條：一是顧客喜歡；二是創造利潤。實施菜單工程分析就是要分析餐館菜單上供應的主要品種中顧客歡迎程度和單盤毛利額兩大指標的狀況，然後有針對性的逐個的研究採取措施，使每個菜都成為銷量大、毛利高的「明星菜」，做不到就只能降為輔助性菜餚，甚至從菜單中取消。
研究逐道菜的移位措施。顧客歡迎程度高，平均毛利也高的「明星菜」要研究鞏固的措施。毛利高而不太受顧客歡迎度而上升為「明星」菜。顧客歡迎程度高，但毛利低的「耕馬」菜，如何降低成本來增加毛利，也成為「明星」菜。顧客歡迎度有高，一定有低，既然是平均毛利，也一定有高有低，不可能統統成為「明星」菜，移位的最佳結果是向中心點靠攏。此外還要採取其他措施：如創造「明星」菜的人員獎勵措施，提升「狗」的激勵措施。加入新菜，定價＞成本價+平均毛利