星級餐飲加盟店星級評定方案

1. 為什麼對餐飲業進行星級分類

這樣消費不同，服務等級也不同，待遇也不同，衛生各方面也不同，

2. 星級飯店評定標准

飯店開業一年後可申請星級，經星級評定機構評定批復後，可以享有五年有效的星級及其標志使用權。開業不足一年的飯店可以申請預備星級，有效期一年。

用星的數量和設色表示旅遊飯店的等級。星級分為五個等級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級（含白金五星級）。最低為一星級，最高為白金五星級。星級越高，表示旅遊飯店的檔次越高。

預備星級 probationary star-rating
作為星級的補充，其等級與星級相同。

星級以鍍金五角星為符號，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。

一星級飯店要有適應所在地氣候的採暖、製冷設備；16小時供應熱水；至少有15間（套）可供出租的客房；客房、衛生間每天要全面整理一次，隔日或應客人要求更換床單、被單及枕套，並做到每客必換；能夠用英語提供服務。

二星級飯店在上述基礎上（下同）還需要有叫醒服務；18小時供應熱水；至少有20間（套）可供出租的客房；有可撥通或使用預付費電信卡撥打國際、國內長途的電話；有彩色電視機；每日或應客人要求更換床單、被單及枕套；提供洗衣服務；應客人要求提供送餐服務；4層(含4層)以上的樓房有客用電梯。

三星級以上飯店需設專職行李員，有專用行李車，18小時為客人提供行李服務；有小件行李存放處；提供信用卡結算服務；至少有30間(套)可供出租的客房；電視頻道不少於16個；24小時提供熱水、飲用水，免費提供茶葉或咖啡，70%客房有小冰箱；提供留言和叫醒服務；提供衣裝濕洗、乾洗和熨燙服務；提供擦鞋服務；服務人員有專門的更衣室、公共衛生間、浴室、餐廳、宿舍等設施。

四星級飯店需要有中央空調（別墅式度假飯店除外）；有背景音樂系統；18小時提供外幣兌換服務；至少有40間(套)可供出租的客房；70%客房的面積(不含衛生間)不小於20平方米；提供國際互聯網接入服務；衛生間有電話副機、吹風機；客房內設微型酒吧；餐廳餐具按中西餐習慣成套配置、無破損；3層以上建築物有數量充足的高質量客用電梯，轎廂裝修高雅；代購交通、影劇、參觀等票務；提供市內觀光服務；能用普通話和英語提供服務，必要時能用第二種外國語提供服務。

五星級飯店除內部裝修豪華外，要求70%客房面積（不含衛生間和走廊）不小於20平方米；至少有40間(套)可供出租的客房；室內滿鋪高級地毯，或用優質木地板或其他高檔材料裝飾；每個客房配備微型保險櫃；有緊急救助室。

白金五星級飯店要求具有兩年以上五星級飯店資格；地理位置處於城市中心商務區或繁華地帶，交通極其便利；建築主題鮮明，外觀造型獨具一格，有助於所在地建立旅遊目的地形象；內部功能布局及裝修裝飾能與所在地歷史、文化、自然環境相結合，恰到好處地表現和烘托其主題氛圍；除有富麗堂皇的門廊及入口外，飯店整體氛圍極其豪華氣派；各類設施配備齊全，品質一流；有飯店內主要區域溫濕度自動控制系統；有位置合理、功能齊全、品味高雅、裝飾華麗的行政樓層專用服務區，至少對行政樓層提供24小時管家式服務；
並且在以下項目中至少具備5項：
a. 普通客房面積不小於36平方米；
b. 有布局合理、裝飾豪華、格調高雅、符合國際標準的高級西餐廳，可提供正規的西式正餐和宴會；
c. 有位置合理、裝飾高雅、氣氛濃郁的獨立封閉式酒吧；
d. 有凈高不小於5米、至少容納500人的宴會廳；
e. 國際認知度極高，平均每間可供出租客房收入連續三年居於所在地同星級飯店前列；
f. 有規模壯觀、構思獨特、布局科學、裝潢典雅、出類拔萃的專項配套設施。

旅遊飯店星級評定工作由全國旅遊飯店星級評定機構統籌負責，制定星級評定工作的實施辦法和檢查細則，授權並督導省級以下旅遊飯店星級評定機構開展星級評定工作，組織實施五星級飯店的評定與復核工作。

其他城市或行政區域旅遊飯店星級評定機構按照全國旅遊飯店星級評定機構的授權和所在地區省級旅遊飯店星級評定機構的督導，實施本地區旅遊飯店星級評定與復核工作。

3. 星級飯店的評定標準是什麼

中華人民共和國星級酒店評定標准

前 言
本標准代替GB/T -1997《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》。
本標准與GB/T -1997相比主要變化如下：
a)用「旅遊飯店」取代「旅遊涉外飯店」,並按國際慣例明確了旅遊飯店的定義；
b)規定旅遊飯店使用星級的有效期限為五年,取消了星級終身制,增加了預備星級()；
c)明確了星級的評定規則(),增加了某些特色突出或極其個性化的飯店可以直接向全國旅遊飯店星級評定機構申請星級的內容()；
d)對餐飲服務的要求適當簡化(,,、e,、d、e,、c、e、f)；
e)將一星級飯店客房的最低數量要求由原來的20間改為15間()；
f)將原標准三星級以上飯店的選擇項目合並,歸納為「綜合類別」、「特色類別一」、「特色類別二」和「特色類別三」四大部類,刪去了原有部分內容,增加了飯店品牌、總經理資質、環境保護等內容()；
g)對四星級以上飯店的核心區域前廳、客房和餐廳強化了要求,增加整體舒適度等內容(、)；
h)借鑒一些國家的做法,增設了「白金五星級」()。
本標準的附錄A、附錄B和附錄C為規范性附錄,附錄D為資料性附錄。
本標准由國家旅遊局提出。
本標准由全國旅遊標准化技術委員會(CSBTS/TC 210)歸口。
本標准起草單位：國家旅遊局質量規范與管理司。
本標准主要起草人：張潤鋼、楊強、周政、賀靜、戴斌。
本標准所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB/T -1993；
——GB/T -1997。
1 范圍
本標准規定了旅遊飯店星級的劃分條件、評定規則及服務質量和管理制度要求。
本標准適用於正式營業的各種經濟性質的旅遊飯店。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件,其隨後所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本標准,然而,鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用於本標准。
GB/ 標志用公共信息圖形符號 第1部分：通用符號(GB/T ,neq ISO 7001:1990)
GB/ 標志用公共信息圖形符號 第2部分：旅遊設施與服務符號 (GB/,neq ISO 7001:1990)
3 術語和定義
下列術語和定義適用於本標准：

旅遊飯店 tourist hotel
能夠以夜為時間單位向旅遊客人提供配有餐飲及相關服務的住宿設施,按不同習慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。

星級 star-rating
用星的數量和設色表示旅遊飯店的等級。星級分為五個等級,即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級(含白金五星級)。最低為一星級,最高為白金五星級。星級越高,表示旅遊飯店的檔次越高。

預備星級 probationary star-rating
作為星級的補充,其等級與星級相同。
4 符號
星級以鍍金五角星為符號,用一顆五角星表示一星級,兩顆五角星表示二星級,三顆五角星表示三星級,四顆五角星表示四星級,五顆五角星表示五星級,五顆白金五角星表示白金五星級。
5 總則
由若干建築物組成的飯店其管理使用權應該一致,飯店內包括出租營業區域在內的所有區域應該是一個整體,評定星級時不能因為某一區域財產權或經營權的分離而區別對待。
飯店開業一年後可申請星級,經星級評定機構評定批復後,可以享有五年有效的星級及其標志使用權。開業不足一年的飯店可以申請預備星級,有效期一年。
除非本標准有更高要求,飯店的建築、附屬設施、服務項目和運行管理必須符合安全、消防、衛生、環境保護等現行的國家有關法規和標准。
附：星級酒店預訂推薦網站：
6 星級的劃分條件
一星級
,方便客人在飯店內的正常活動。
公共信息圖形符號符合GB/。的規定。
有適應所在地氣候的採暖、製冷設備,各區域通風良好。
設施設備養護良好,達到整潔、衛生和有效。
各種指示用和服務用文字至少用規范的中英文同時表示。
能夠用英語提供服務。
前廳
a. 有前廳和總服務台；
b. 總服務台位於前廳顯著位置,有裝飾、光線好,有中英文標志；前廳接待人員18小時以上以普通話提供接待、問詢、結賬和留言服務；
c. 提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、所在地旅遊交通圖、主要交通工具時刻表；
d. 提供小件行李存放服務；
e. 提供行李出入店服務。
客房
(套)可供出租的客房；
,有防盜裝置,顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；
,有軟墊床、桌、椅、床頭櫃等配套傢具；
d. 至少75%的客房有衛生間,裝有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸(配有浴簾)。客房中沒有衛生間的樓層設有男女分設、間隔式公用衛生間以及專供客人使用的男女分設、間隔式公共浴室,配有浴簾。採取有效的防滑措施,24小時供應冷水,16小時供應熱水。
e. 照明充足,有遮光窗簾；
f. 備有飯店服務指南、價目表、住宿須知；
g. 客房、衛生間每天全面整理一次,隔日或應客人要求更換床單、被單及枕套,並做到每客必換；
h. 16小時提供冷熱飲用水。
餐飲
、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區域；

、衛生。
公共區域
a. 有男女分設的公共衛生間；
b. 有公用電話；
c. 有應急照明燈；
d. 走廊牆面整潔、有裝修,24小時光線充足,無障礙物。緊急出口等各種標識清楚,位置合理。
二星級
飯店布局基本合理,方便客人在飯店內的正常活動。
公共信息圖形符號符合GB/。
有適應所在地氣候的採暖、製冷設備,各區域通風良好。
設施設備養護良好,達到整潔、衛生和有效。
各種指示用和服務用文字至少用規范的中英文同時表示。
能夠用英語提供服務。
前廳
a. 有與飯店規模、星級相適應的前廳和總服務台；
b. 總服務台位於前廳顯著位置,有裝飾、光線好,有中英文標志；前廳接待人員24小時以普通話提供接待、問詢、結賬和留言服務；
c. 提供傳真服務；
d. 總服務台提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、所在地旅遊景區(點)介紹、旅遊交通圖、報刊及主要交通工具時刻表；
e. 有行李推車、提供行李出入房服務；
f. 提供小件行李存放服務；
g. 有管理人員24小時在崗值班；
h. 設客人休息場所。
客房
a. 至少有20間(套)可供出租的客房；
b. 門鎖為暗鎖,有防盜裝置,顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；
c. 裝修良好,有軟墊床、桌、椅、床頭櫃等配套傢具,照明良好；
d. 至少75%的客房有衛生間,裝有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸(配有浴簾)。客房中沒有衛生間的樓層設有男女分設、間隔式公用衛生間以及專供客人使用的男女分設、間隔式公共浴室,配有浴簾。採取有效的防滑措施,24小時供應冷水,18小時供應熱水。
e. 照明充足,有遮光窗簾；
f. 有方便使用的電話機,可以撥通或使用預付費電信卡撥打國際、國內長途電話,並配有使用說明；
g. 有彩色電視機,畫面音質清晰；
h. 具備防噪音及隔音措施；
、價目表、賓客須知；
j. 設有至少兩種規格的電源插座；
k. 客房、衛生間每天全面整理一次,每日或應客人要求更換床單、被單及枕套；
l. 提供洗衣服務；
m. 24小時提供冷熱飲用水。
餐飲
a. 有照明充足的就餐區域,桌椅、餐具、燈具配套；
b. 能夠提供早餐服務；
c. 應客人要求提供送餐服務；
d. 餐飲製作區域及用具保持干凈、整潔、衛生；
公共區域
a. 提供回車線或停車場；
b. 4層(含4層)以上的樓房有客用電梯；
c. 有公用電話,並配備市內電話簿；
d. 有男女分設的公共衛生間；
e. 代售郵票,代發信件,代售旅行日常用品；
f. 有應急照明燈。
g. 走廊牆面整潔、有裝修,24小時光線充足,無障礙物。緊急出口等各種標識清楚,位置合理。
三星級
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由於回答的字數限制,全文請見：《中華人民共和國星級酒店評定標准》文章
參考文獻：

4. 中國飯店星級評定標准

一星級飯店
建築結構良好，內外裝修採用普通建築材料，有一定面積的前廳，客房至少有20間可供出租，75%的客房有衛生間，12小時供應冷熱水，有餐廳等設施，滿足經濟等級旅遊者的需要。
二星級飯店
建築結構良好，內外裝修採用較好的建築材料，前廳具有一定飯店氣氛，客房至少有20間可供出租，客房有配套的傢具，95%客房有衛生間，16小時供應冷熱水，有較大的餐廳、商場、郵電、理發室，基本上滿足旅遊者的生活要求。
三星級飯店
建築結構良好，內外裝修採用較高檔建築材料，布局基本合理，外觀具有一定特色或地方民族風格，大廳內裝修美觀別致，標准客房裝修美觀，都設有衛生間，24小時內供應冷熱水、冷暖氣、直撥電話、彩電，設備齊全。有大小餐廳提供中西菜，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室、健身室等設施。這類飯店數量多，服務具有一定水平，價格適中，國際上較流行，受到旅遊者歡迎。
四星級飯店
飯店外觀獨具風格，或具有鮮明的地方民族風格。裝修豪華，大廳氣氛高雅，服務設施完善，環境幽雅，提供優質服務，旅客進店後能得到較高級的物質和精神享受，主要滿足經濟地位較高的旅遊者的高消費。
五星級飯店
飯店建築設備十分豪華，大廳具有豪華氣氛，環境優美，設施更加完善，衛生間有淋浴、蒸氣浴、自動按摩缸等豪華設備，還有現代化設備如電腦、保冷箱等高檔設施。

5. 酒店的星級是怎麼評定的衛生情況的要求如題 謝謝了

根據《中華人民共和國星級酒店評定標准》將酒店按等級標準是以星級劃分，分為一星級到五星級5個標准。星級以鍍金五角星為符號，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。最低為一星級，最高為白金五星級。星級越高，表示旅遊飯店的檔次越高。 星級的劃分條件 一星級 6.1 一星級 6.1.1飯店布局基本合理，方便客人在飯店內的正常活動。 6.1.2 公共信息圖形符號符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。的規定。 6.1.3 有適應所在地氣候的採暖、製冷設備，各區域通風良好。 6.1.4 設施設備養護良好，達到整潔、衛生和有效。 6.1.5 各種指示用和服務用文字至少用規范的中英文同時表示。 6.1.6 能夠用英語提供服務。 6.1.7 前廳 a. 有前廳和總服務台； b. 總服務台位於前廳顯著位置，有裝飾、光線好，有中英文標志；前廳接待人員18小時以上以普通話提供接待、問詢、結賬和留言服務； c. 提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、所在地旅遊交通圖、主要交通工具時刻表； d. 提供小件行李存放服務； e. 提供行李出入店服務。 6.1.8 客房 a.至少有15間（套）可供出租的客房； b.門鎖為暗鎖，有防盜裝置，顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明； c.裝修良好，有軟墊床、桌、椅、床頭櫃等配套傢具； d. 至少75%的客房有衛生間，裝有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸（配有浴簾）。客房中沒有衛生間的樓層設有男女分設、間隔式公用衛生間以及專供客人使用的男女分設、間隔式公共浴室，配有浴簾。採取有效的防滑措施，24小時供應冷水，16小時供應熱水。 e. 照明充足，有遮光窗簾； f. 備有飯店服務指南、價目表、住宿須知； g. 客房、衛生間每天全面整理一次，隔日或應客人要求更換床單、被單及枕套，並做到每客必換； h. 16小時提供冷熱飲用水。 6.1.9 餐飲 a.有桌椅、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區域； b.能夠提供早餐服務 c.餐飲加工區域及用具保持整潔、衛生。 6.1.10 公共區域 a. 有男女分設的公共衛生間； b. 有公用電話； c. 有應急照明燈； d. 走廊牆面整潔、有裝修，24小時光線充足，無障礙物。緊急出口等各種標識清楚，位置合理。 二星級 6.2 二星級 6.2.1 飯店布局基本合理，方便客人在飯店內的正常活動。 6.2.2 公共信息圖形符號符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的規定。 6.2.3 有適應所在地氣候的採暖、製冷設備，各區域通風良好。 6.2.4 設施設備養護良好，達到整潔、衛生和有效。 6.2.5 各種指示用和服務用文字至少用規范的中英文同時表示。 6.2.6 能夠用英語提供服務。 6.2.7 前廳 a. 有與飯店規模、星級相適應的前廳和總服務台； b. 總服務台位於前廳顯著位置，有裝飾、光線好，有中英文標志；前廳接待人員24小時以普通話提供接待、問詢、結賬和留言服務； c. 提供傳真服務； d. 總服務台提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、所在地旅遊景區（點）介紹、旅遊交通圖、報刊及主要交通工具時刻表； e. 有行李推車、提供行李出入房服務； f. 提供小件行李存放服務； g. 有管理人員24小時在崗值班； h. 設客人休息場所。 6.2.8 客房 a. 至少有20間（套）可供出租的客房； b. 門鎖為暗鎖，有防盜裝置，顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明； c. 裝修良好，有軟墊床、桌、椅、床頭櫃等配套傢具，照明良好； d. 至少75%的客房有衛生間，裝有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸（配有浴簾）。客房中沒有衛生間的樓層設有男女分設、間隔式公用衛生間以及專供客人使用的男女分設、間隔式公共浴室，配有浴簾。採取有效的防滑措施，24小時供應冷水，18小時供應熱水。 e. 照明充足，有遮光窗簾； f. 有方便使用的電話機，可以撥通或使用預付費電信卡撥打國際、國內長途電話，並配有使用說明； g. 有彩色電視機，畫面音質清晰； h. 具備防噪音及隔音措施； i.備有飯店服務指南、價目表、賓客須知； j. 設有至少兩種規格的電源插座； k. 客房、衛生間每天全面整理一次，每日或應客人要求更換床單、被單及枕套； l. 提供洗衣服務； m. 24小時提供冷熱飲用水。 6.2.9 餐飲 a. 有照明充足的就餐區域，桌椅、餐具、燈具配套； b. 能夠提供早餐服務； c. 應客人要求提供送餐服務； d. 餐飲製作區域及用具保持干凈、整潔、衛生； 6.2.10 公共區域 a. 提供回車線或停車場； b. 4層(含4層)以上的樓房有客用電梯； c. 有公用電話，並配備市內電話簿； d. 有男女分設的公共衛生間； e. 代售郵票，代發信件，代售旅行日常用品； f. 有應急照明燈。 g. 走廊牆面整潔、有裝修，24小時光線充足，無障礙物。緊急出口等各種標識清楚，位置合理。 三星級 6.3 三星級 6.3.1 飯店布局合理，方便客人在飯店內活動。 6.3.2 指示用標清晰，公共信息圖形符號符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的規定。 6.3.3 有空調設施，各區域通風良好，溫、濕度適宜。 6.3.4 有與本星級相適應的計算機管理系統。 6.3.5 設施設備養護良好，使用安全，達到整潔、衛生和有效。 6.3.6 各項管理制度健全，與飯店規模和星級相一致。 6.3.7 各種指示用和服務用文字至少用規范的中英文同時表示。 6.3.8 各對客服務區域能用普通話和英語提供服務。 6.3.9 前廳 a. 有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別致。有與飯店規模、星級相適應的總服務台； b. 總服務台各區段有中英文標志，接待人員24小時提供接待、問詢、結賬和留言服務； c. 提供一次性總帳單結賬服務(商品除外)； d. 提供信用卡結算服務； e. 提供飯店服務項目宣傳品，客房價目表，所在地旅遊交通圖、所在地旅遊景點介紹、主要交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊； f. 24小時提供客房預訂 g. 有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私； h. 設門衛應接員，16小時迎送客人； i. 設專職行李員，有專用行李車，18小時為客人提供行李服務。有小件行李存放處； j. 有管理人員24小時在崗值班； k. 設大堂經理，18小時在崗服務； l. 在非經營區設客人休息場所； m. 提供代客預訂和安排出租汽車服務； n. 門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅，能為殘疾人提供必要的服務。 6.3.10 客房 a. 至少有30間(套)可供出租的客房； b. 有門窺鏡和防盜裝置，在顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明； c. 裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝台或寫字台、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、床頭櫃、床頭燈及行李架等配套傢具。室內滿鋪地毯、木地板或其他較高檔材料。室內採用區域照明且目的物照明度良好； d. 有衛生間，裝有抽水恭桶、梳妝台(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴間。浴缸配有浴簾、淋浴噴頭（另有單獨淋浴間的可以不帶淋浴噴頭）。採取有效的防滑措施。採用較高級建築材料裝修地面、牆面和天花，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風系統或排風器，溫濕度與客房適宜。有110/220V不間斷電源插座。24小時供應冷、熱水； e. 有方便使用的電話機，可以直接撥通或使用預付費電信卡撥打國際、國內長途的電話，並配有使用說明； f. 可以提供國際互聯網接入服務，並有使用說明； g. 有彩色電視機。播放頻道不少於16個，畫面和音質清晰，備有頻道指示說明。播放內容應符合中國政府規定； h. 具備有效的防噪音及隔音措施； i. 有至少兩種規格的電源插座，並提供插座轉換器； j. 有遮光窗簾； k. 有單人間； l. 有套房； m. 有與本星級相適應的文具用品。有服務指南、價目表、住宿須知、所在地旅遊景點介紹和旅遊交通圖。應客人要求提供相應的報刊； n. 客房、衛生間每天全面整理1次，每日或應客人要求更換床單、被單及枕套，客用品和消耗品補充齊全； o. 提供開夜床服務，放置晚安致意卡； p. 床上用棉織品（床單、枕心、枕套、棉被及被單等）及衛生間針織用品（浴衣、浴巾、毛巾等）材質良好、工藝講究、柔軟舒適； q. 24小時提供冷熱飲用水，免費提供茶葉或咖啡； r. 70%客房有小冰箱，提供適量酒和飲料，備有飲用器具和價目單； s. 客人在房間會客，可應要求提供加椅和茶水服務； t. 提供留言和叫醒服務； u. 提供衣裝濕洗、乾洗和熨燙服務； v. 有送餐菜單和飲料單，18小時提供送餐服務，有可掛置門外的送餐牌； w. 提供擦鞋服務。 6.3.11 餐廳及吧室 a. 有餐廳，提供早、中、晚餐服務； b. 有宴會單間或小宴會廳，能提供宴會服務； c. 有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所； d. 餐具無破損，衛生、光潔； e. 菜單及飲品單美觀整潔，出菜率不低於90%。 6.3.12 廚房 a. 位置合理，緊鄰餐廳； b. 牆面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂； c. 冷盤間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷盤間溫度符合食品衛生標准，內有空氣消毒設施； d. 粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜； e. 有必要的冷藏、冷凍設施； f. 洗碗間位置合理； g. 有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉； h. 廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門； i. 採取有效的消殺蚊繩、蟑螂等蟲害措施。 6.3.13 會議康樂設施：有會議康樂設施設備，並提供相應服務。 6.3.14 公共區域 a. 提供回車線或停車場； b.4層(含4層)以上的建築物有足夠的客用電梯； c. 有公用電話，並配備市內電話簿； d. 有男女分設、間隔式公共衛生間； e. 有小商店，出售旅行日常用品、旅遊紀念品、工藝品等商品； f. 代售郵票、代發信件，辦理傳真、復印、打字、國際長途電話等服務； g. 提供電腦出租服務。 h. 有應急供電設施和應急照明設施； i. 走廊地面滿鋪地毯或其他較高檔材料，牆面整潔、有裝修，24小時光線充足，無障礙物。緊急出口標識清楚，位置合理。 6.3.15 在選擇項目中至少具備10項。

6. 酒店的星級等級怎麼評的

旅遊飯店星級的劃分與評定

前言

本標准代替GB/T 14308-1997《旅遊涉外飯店星級的劃分及評定》。

本標准與GB/T 14308-1997相比主要變化如下：

a)用「旅遊飯店」取代「旅遊涉外飯店」，並按國際慣例明確了旅遊飯店的定義；

b)規定旅遊飯店使用星級的有效期限為五年，取消了星級終身制，增加了預備星級(見5.2)；
c)
徘徊的中國旅行社業 把古老的長城留給子孫
主題公園全攻略 聚焦國內知名企業 明確了星級的評定規則(見7.5)，增加了某些特色突出或極其個性化的飯店可以直接向全國旅遊飯店星級評定機構申請星級的內容(見7.5.3)；

d)對餐飲服務的要求適當簡化(原標准6.1.6，6.2.6，6.3.7c、e，6.4.9b、d、e，6.5.9b、c、e、f)；

e)將一星級飯店客房的最低數量要求由原來的20間改為15間(見6.1.8)；

f)將原標准三星級以上飯店的選擇項目合並，歸納為「綜合類別」、「特色類別一」、「特色類別二」和「特色類別三」四大部類，刪去了原有部分內容，增加了飯店品牌、總經理資質、環境保護等內容(見6.7)；

g)對四星級以上飯店的核心區域前廳、客房和餐廳強化了要求，增加整體舒適度等內容(見附錄A中的3.12、4.21和5.5)；

h)借鑒一些國家的做法，增設了「白金五星級」(見3.2和6.6)。

本標準的附錄A、附錄B和附錄C為規范性附錄，附錄D為資料性附錄。

本標准由國家旅遊局提出。

本標准由全國旅遊標准化技術委員會(CSBTS/TC 210)歸口。

本標准起草單位：國家旅遊局質量規范與管理司。

本標准主要起草人：張潤鋼、楊強、周政、賀靜、戴斌。

本標准所代替標準的歷次版本發布情況為：

——GB/T 14308-1993；

——GB/T 14308-1997。

1 范圍

本標准規定了旅遊飯店星級的劃分條件、評定規則及服務質量和管理制度要求。

本標准適用於正式營業的各種經濟性質的旅遊飯店。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨後所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用於本標准，然而，鼓勵根據本標准達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用於本標准。

GB/T10001.1 標志用公共信息圖形符號 第1部分：通用符號(GB/T 10001.1-2000，neq ISO 7001:1990)

GB/T10001.2 標志用公共信息圖形符號 第2部分：旅遊設施與服務符號 (GB/T10001.2-2002，neq ISO 7001:1990)

3 術語和定義

下列術語和定義適用於本標准：

3.1

旅遊飯店 tourist hotel

能夠以夜為時間單位向旅遊客人提供配有餐飲及相關服務的住宿設施，按不同習慣它也被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂部、大廈、中心等。

3.2

星級 star-rating

用星的數量和設色表示旅遊飯店的等級。星級分為五個等級，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級(含白金五星級)。最低為一星級，最高為白金五星級。星級越高，表示旅遊飯店的檔次越高。

3.3

預備星級 probationary star-rating

作為星級的補充，其等級與星級相同。

4 符號

星級以鍍金五角星為符號，用一顆五角星表示一星級，兩顆五角星表示二星級，三顆五角星表示三星級，四顆五角星表示四星級，五顆五角星表示五星級，五顆白金五角星表示白金五星級。

5 總則

5.1 由若干建築物組成的飯店其管理使用權應該一致，飯店內包括出租營業區域在內的所有區域應該是一個整體，評定星級時不能因為某一區域財產權或經營權的分離而區別對待。

5.2 飯店開業一年後可申請星級，經星級評定機構評定批復後，可以享有五年有效的星級及其標志使用權。開業不足一年的飯店可以申請預備星級，有效期一年。

5.3 除非本標准有更高要求，飯店的建築、附屬設施、服務項目和運行管理必須符合安全、消防、衛生、環境保護等現行的國家有關法規和標准。

6 星級的劃分條件

6.1 一星級

6.1.1飯店布局基本合理，方便客人在飯店內的正常活動。

6.1.2 公共信息圖形符號符合GB/T10001.1和GB/T10001.2。的規定。

6.1.3 有適應所在地氣候的採暖、製冷設備，各區域通風良好。

6.1.4 設施設備養護良好，達到整潔、衛生和有效。

6.1.5 各種指示用和服務用文字至少用規范的中英文同時表示。

6.1.6 能夠用英語提供服務。

6.1.7 前廳

a. 有前廳和總服務台；

b. 總服務台位於前廳顯著位置，有裝飾、光線好，有中英文標志；前廳接待人員18小時以上以普通話提供接待、問詢、結賬和留言服務；

c. 提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、所在地旅遊交通圖、主要交通工具時刻表；

d. 提供小件行李存放服務；

e. 提供行李出入店服務。

6.1.8 客房

a.至少有15間(套)可供出租的客房；

b.門鎖為暗鎖，有防盜裝置，顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；

c.裝修良好，有軟墊床、桌、椅、床頭櫃等配套傢具；

d. 至少75%的客房有衛生間，裝有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸(配有浴簾)。客房中沒有衛生間的樓層設有男女分設、間隔式公用衛生間以及專供客人使用的男女分設、間隔式公共浴室，配有浴簾。採取有效的防滑措施，24小時供應冷水，16小時供應熱水。

e. 照明充足，有遮光窗簾；

f. 備有飯店服務指南、價目表、住宿須知；

g. 客房、衛生間每天全面整理一次，隔日或應客人要求更換床單、被單及枕套，並做到每客必換；

h. 16小時提供冷熱飲用水。

6.1.9 餐飲

a.有桌椅、餐具、燈具配套及照明充足的就餐區域；

b.能夠提供早餐服務

c.餐飲加工區域及用具保持整潔、衛生。

6.1.10 公共區域

a. 有男女分設的公共衛生間；

b. 有公用電話；

c. 有應急照明燈；

d. 走廊牆面整潔、有裝修，24小時光線充足，無障礙物。緊急出口等各種標識清楚，位置合理。

6.2 二星級

6.2.1 飯店布局基本合理，方便客人在飯店內的正常活動。

6.2.2 公共信息圖形符號符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的規定。

6.2.3 有適應所在地氣候的採暖、製冷設備，各區域通風良好。

6.2.4 設施設備養護良好，達到整潔、衛生和有效。

6.2.5 各種指示用和服務用文字至少用規范的中英文同時表示。

6.2.6 能夠用英語提供服務。

6.2.7 前廳

a. 有與飯店規模、星級相適應的前廳和總服務台；

b. 總服務台位於前廳顯著位置，有裝飾、光線好，有中英文標志；前廳接待人員24小時以普通話提供接待、問詢、結賬和留言服務；

c. 提供傳真服務；

d. 總服務台提供飯店服務項目宣傳品、客房價目表、所在地旅遊景區(點)介紹、旅遊交通圖、報刊及主要交通工具時刻表；

e. 有行李推車、提供行李出入房服務；

f. 提供小件行李存放服務；

g. 有管理人員24小時在崗值班；

h. 設客人休息場所。

6.2.8 客房

a. 至少有20間(套)可供出租的客房；

b. 門鎖為暗鎖，有防盜裝置，顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；

c. 裝修良好，有軟墊床、桌、椅、床頭櫃等配套傢具，照明良好；

d. 至少75%的客房有衛生間，裝有抽水恭桶、面盆、淋浴或浴缸(配有浴簾)。客房中沒有衛生間的樓層設有男女分設、間隔式公用衛生間以及專供客人使用的男女分設、間隔式公共浴室，配有浴簾。採取有效的防滑措施，24小時供應冷水，18小時供應熱水。

e. 照明充足，有遮光窗簾；

f. 有方便使用的電話機，可以撥通或使用預付費電信卡撥打國際、國內長途電話，並配有使用說明；

g. 有彩色電視機，畫面音質清晰；

h. 具備防噪音及隔音措施；

i.備有飯店服務指南、價目表、賓客須知；

j. 設有至少兩種規格的電源插座；

k. 客房、衛生間每天全面整理一次，每日或應客人要求更換床單、被單及枕套；

l. 提供洗衣服務；

m. 24小時提供冷熱飲用水。

6.2.9 餐飲

a. 有照明充足的就餐區域，桌椅、餐具、燈具配套；

b. 能夠提供早餐服務；

c. 應客人要求提供送餐服務；

d. 餐飲製作區域及用具保持干凈、整潔、衛生；

6.2.10 公共區域

a. 提供回車線或停車場；

b. 4層(含4層)以上的樓房有客用電梯；

c. 有公用電話，並配備市內電話簿；

d. 有男女分設的公共衛生間；

e. 代售郵票，代發信件，代售旅行日常用品；

f. 有應急照明燈。

g. 走廊牆面整潔、有裝修，24小時光線充足，無障礙物。緊急出口等各種標識清楚，位置合理。

6.3 三星級

6.3.1 飯店布局合理，方便客人在飯店內活動。

6.3.2 指示用標志清晰，公共信息圖形符號符合GB/T10001.1和GB/T10001.2的規定。

6.3.3 有空調設施，各區域通風良好，溫、濕度適宜。

6.3.4 有與本星級相適應的計算機管理系統。

6.3.5 設施設備養護良好，使用安全，達到整潔、衛生和有效。

6.3.6 各項管理制度健全，與飯店規模和星級相一致。

6.3.7 各種指示用和服務用文字至少用規范的中英文同時表示。

6.3.8 各對客服務區域能用普通話和英語提供服務。

6.3.9 前廳

a. 有與接待能力相適應的前廳。內裝修美觀別致。有與飯店規模、星級相適應的總服務台；

b. 總服務台各區段有中英文標志，接待人員24小時提供接待、問詢、結帳和留言服務；

c. 提供一次性總帳單結帳服務(商品除外)；

d. 提供信用卡結算服務；

e. 提供飯店服務項目宣傳品，客房價目表，所在地旅遊交通圖、所在地旅遊景點介紹、主要交通工具時刻表、與住店客人相適應的報刊；

f. 24小時提供客房預訂

g. 有飯店和客人同時開啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；

h. 設門衛應接員，16小時迎送客人；

i. 設專職行李員，有專用行李車，18小時為客人提供行李服務。有小件行李存放處；

j. 有管理人員24小時在崗值班；

k. 設大堂經理，18小時在崗服務；

l. 在非經營區設客人休息場所；

m. 提供代客預訂和安排出租汽車服務；

n. 門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅，能為殘疾人提供必要的服務。

6.3.10 客房

a. 至少有30間(套)可供出租的客房；

b. 有門窺鏡和防盜裝置，在顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明；

c. 裝修良好、美觀，有軟墊床、梳妝台或寫字台、衣櫥及衣架、座椅或簡易沙發、床頭櫃、床頭燈及行李架等配套傢具。室內滿鋪地毯、木地板或其他較高檔材料。室內採用區域照明且目的物照明度良好；

d. 有衛生間，裝有抽水恭桶、梳妝台(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸或淋浴間。浴缸配有浴簾、淋浴噴頭(另有單獨淋浴間的可以不帶淋浴噴頭)。採取有效的防滑措施。採用較高級建築材料裝修地面、牆面和天花，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風系統或排風器，溫濕度與客房適宜。有110/220V不間斷電源插座。24小時供應冷、熱水；

e. 有方便使用的電話機，可以直接撥通或使用預付費電信卡撥打國際、國內長途的電話，並配有使用說明；

f. 可以提供國際互聯網接入服務，並有使用說明；

g. 有彩色電視機。播放頻道不少於16個，畫面和音質清晰，備有頻道指示說明。播放內容應符合中國政府規定；

h. 具備有效的防噪音及隔音措施；

i. 有至少兩種規格的電源插座，並提供插座轉換器；

j. 有遮光窗簾；

k. 有單人間；

l. 有套房；

m. 有與本星級相適應的文具用品。有服務指南、價目表、住宿須知、所在地旅遊景點介紹和旅遊交通圖。應客人要求提供相應的報刊；

n. 客房、衛生間每天全面整理1次，每日或應客人要求更換床單、被單及枕套，客用品和消耗品補充齊全；

o. 提供開夜床服務，放置晚安致意卡；

p. 床上用棉織品(床單、枕心、枕套、棉被及被單等)及衛生間針織用品(浴衣、浴巾、毛巾等)材質良好、工藝講究、柔軟舒適；

q. 24小時提供冷熱飲用水，免費提供茶葉或咖啡；

r. 70%客房有小冰箱，提供適量酒和飲料，備有飲用器具和價目單；

s. 客人在房間會客，可應要求提供加椅和茶水服務；

t. 提供留言和叫醒服務；

u. 提供衣裝濕洗、乾洗和熨燙服務；

v. 有送餐菜單和飲料單，18小時提供送餐服務，有可掛置門外的送餐牌；

w. 提供擦鞋服務。

6.3.11 餐廳及吧室

a. 有餐廳，提供早、中、晚餐服務；

b. 有宴會單間或小宴會廳，能提供宴會服務；

c. 有酒吧或茶室或其他供客人休息交流且提供飲品服務的場所；

d. 餐具無破損，衛生、光潔；

e. 菜單及飲品單美觀整潔，出菜率不低於90%。

6.3.12 廚房

a. 位置合理，緊鄰餐廳；

b. 牆面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽，有吊頂；

c. 冷盤間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷盤間溫度符合食品衛生標准，內有空氣消毒設施；

d. 粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜；

e. 有必要的冷藏、冷凍設施；

f. 洗碗間位置合理；

g. 有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉；

h. 廚房與餐廳之間，有起隔音、隔熱和隔氣味作用的進出分開、自動閉合的彈簧門；

i. 採取有效的消殺蚊繩、蟑螂等蟲害措施。

6.3.13 會議康樂設施：有會議康樂設施設備，並提供相應服務。

6.3.14 公共區域

a. 提供回車線或停車場；

b.4層(含4層)以上的建築物有足夠的客用電梯；

c. 有公用電話，並配備市內電話簿；

d. 有男女分設、間隔式公共衛生間；

e. 有小商店，出售旅行日常用品、旅遊紀念品、工藝品等商品；

f. 代售郵票、代發信件，辦理傳真、復印、打字、國際長途電話等服務；

g. 提供電腦出租服務。

h. 有應急供電設施和應急照明設施；

i. 走廊地面滿鋪地毯或其他較高檔材料，牆面整潔、有裝修，24小時光線充足，無障礙物。緊急出口標識清楚，位置合理。

6.3.15 在選擇項目中至少具備10項。

7. 米其林餐廳是怎麼評定星級的

目前米其林星級餐廳評選在中國，僅限「香港」和「澳門」地區。

最新的《米其林指南 香港 澳門 2013》約 更新了四成的數據，共收錄了286家來自香港的餐廳和酒店(244家餐廳與42家酒店)及62家來自澳門的餐廳和酒店(46家餐廳與16家酒店)。其中包 括65家新增餐廳(51家來自香港；14家來自澳門)，以及1家新增的酒店(來自澳門)。

香港、澳門當地各大書店均有銷售。

「米其林指南」 官方微博地址 http://www.weibo.com/michelinguides

匿名造訪：米其林紅色指南的「美食偵探」們是在匿名狀態下造訪餐廳和酒店的。他們和普通顧客一樣提前預定座位、點菜、就餐、付賬。

星級評定的標準是：
1- 菜餚原料的質量
2- 准備食物的技藝水平和口味融合
3- 創新水平
4- 是否物有所值
5- 烹飪水準的一致性

8. 五星級飯店的評定依據

五星級必備項目檢查表 1 總體要求 1.1 建築物外觀和建築結構應具有鮮明的豪華飯店的品質，飯店空間布局合理，方便賓客在飯店內活動 1.2 內外裝修應採用高檔材料，符合環保要求，工藝精緻，整體氛圍協調，風格突出 1.3 各種指示用和服務用文字應至少用規范的中英文同時表示。導向標志清晰、實用、美觀，導向系統的設置和公共信息圖形符號應符合GB/T15566.8和GB/T10001.1、GB/T10001.2、GB/T10001.4、GB/T10001.9的規定 1.4 應有中央空調（別墅式度假飯店除外），各區域空氣質量良好 1.5 應有運行有效的計算機管理系統，前後台聯網，有飯店獨立的官方網站或者互聯網主頁，並能夠提供網路預訂服務 1.6 應有公共音響轉播系統。背景音樂曲目、音量與所在區域和時間段相適應，音質良好 1.7 設施設備應維護保養良好，無噪音，安全完好、整潔、衛生和有效 1.8 應具備健全的管理規范、服務規范與操作標准 1.9 員工應著工裝，工裝專業設計、材質良好、做工精緻 1.10 員工訓練有素，能用普通話和英語提供服務，必要時可用第二種外國語提供服務 1.11 應有與本星級相適應的節能減排方案並付諸實施 1.12 應有突發事件（突發事件應包括火災、自然災害、飯店建築物和設備設施事故、公共衛生和傷亡事件、社會治安事件等）處置的應急預案，有年度實施計劃，並定期演練 1.13 應有系統的員工培訓規劃和制度，應有專門的教材、專職培訓師及專用員工培訓教室 2 前廳 2.1 功能劃分合理，空間效果良好 2.2 裝飾設計有整體風格，色調協調，光線充足，整體視覺效果和諧 2.3 總服務台位置合理，接待人員應24h提供接待、問詢和結帳等服務。並能提供留言、總帳單結帳、國內和國際信用卡結算、外幣兌換等服務 2.4 應專設行李寄存處，配有飯店與賓客同時開啟的貴重物品保險箱，保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護賓客的隱私 2.5 應提供飯店基本情況、客房價目等信息，提供所在地旅遊資源、當地旅遊交通及全國旅遊交通的信息，並在總台能提供中英文所在地交通圖、與住店賓客相適應的報刊 2.6 在非經營區應設賓客休息場所 2.7 門廳及主要公共區域應有符合標準的殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專用衛生間或廁位，為殘障人士提供必要的服務 2.8 應24h接受包括電話、傳真或網路等渠道的客房預訂 2.9 應有專職的門衛應接服務人員，18h迎送賓客 2.10 應有專職行李員，配有專用行李車，24h提供行李服務，提供小件行李寄存服務 2.11 應提供代客預訂和安排出租汽車服務 2.12 應有專職人員處理賓客關系，18h在崗服務 2.13 應提供禮賓服務 2.14 應有管理人員24h在崗值班 3. 客房 3.1 應有至少50間(套)可供出租的客房 3.2 70%客房的面積(不含衛生間和門廊)應不小於20m 3.3 應有標准間（大床房、雙床房），殘疾人客房，兩種以上規格的套房（包括至少4個開間的豪華套房），套房布局合理 3.4 裝修豪華，具有良好的整體氛圍。應有舒適的床墊及配套用品。寫字台、衣櫥及衣架、茶幾、座椅或沙發、床頭櫃、全身鏡、行李架等傢具配套齊全、布置合理、使用便利。所有電器開關方便賓客使用。室內滿鋪高級地毯，或用優質木地板或其他高檔材料裝飾。採用區域照明，目的物照明效果良好 3.5 客房門能自動閉合，應有門窺鏡、門鈴及防盜裝置。客房內應在顯著位置張貼應急疏散圖及相關說明 3.6 客房內應有裝修精緻的衛生間。有高級抽水恭桶、梳妝台(配備面盆、梳妝鏡和必要的盥洗用品)、浴缸並帶淋浴噴頭（另有單獨淋浴間的可以不帶淋浴噴頭），配有浴簾或其它有效的防濺設施。採取有效的防滑措施。採用豪華建築材料裝修地面、牆面和天花，色調高雅柔和。採用分區照明且目的物照明效果良好。有良好的無明顯噪音的排風設施，溫濕度與客房無明顯差異。有110V/220V不間斷電源插座、電話副機。配有吹風機。24h供應冷、熱水，水龍頭冷熱標識清晰。所有設施設備均方便賓客使用 3.7 客房內應有飯店專用電話機，方便使用。可以直接撥通或使用預付費電信卡撥打國際、國內長途電話，並備有電話使用說明和所在地主要電話指南 3.8 應有彩色電視機，畫面和音質優良。播放頻道不少於24個，頻道順序有編輯，備有頻道目錄 3.9 應有背景音樂，音質良好，曲目適宜，音量可調 3.10 應有防噪音及隔音措施，效果良好 3.11 應有紗簾及遮光窗簾，遮光效果良好 3.12 應有至少兩種規格的電源插座，電源插座應有兩個以上供賓客使用的插位，位置方便賓客使用，並可提供插座轉換器 3.13 應有與本星級相適應的文具用品。配有服務指南、住宿須知、所在地旅遊景點介紹和旅遊交通圖等。提供與住店賓客相適應的報刊 3.14 床上用棉織品（床單、枕芯、枕套、被芯、被套及床襯墊等）及衛生間針織用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材質高檔、工藝講究、柔軟舒適。可應賓客要求提供多種規格的枕頭 3.15 客房、衛生間應每天全面清理一次，每日或應賓客要求更換床單、被套及枕套，客用品和消耗品補充齊全，並應賓客要求隨時進房清理 3.16 應提供互聯網接入服務，並備有使用說明，使用方便 3.17 應提供開夜床服務，夜床服務效果良好 3.18 應提供客房微型酒吧(包括小冰箱)服務，配置適量與住店賓客相適應的酒和飲料，備有飲用器具和價目單。免費提供茶葉或咖啡。提供冷熱飲用水，可應賓客要求提供冰塊 3.19 應提供客衣乾洗、濕洗、熨燙服務，可在24h內交還賓客，可提供加急服務 3.20 應24h提供送餐服務。有送餐菜單和飲料單，送餐菜式品種不少於8種，飲料品種不少於4種，甜食品種不少於4種，有可掛置門外的送餐牌，送餐車應有保溫設備 3.21 應提供自動和人工叫醒、留言及語音信箱服務，服務效果良好 3.22 應提供賓客在房間會客服務，應賓客的要求及時提供加椅和茶水服務 3.23 客房內應備有擦鞋用具，並提供擦鞋服務 4 餐廳及吧室 4.1 各餐廳布局合理、環境優雅、空氣清新，不串味，溫度適宜 4.2 應有裝飾豪華、氛圍濃郁的中餐廳 4.3 應有裝飾豪華、格調高雅的西餐廳（或外國特色餐廳）或風格獨特的風味餐廳，均配有專門廚房 4.4 應有位置合理、獨具特色、格調高雅的咖啡廳，提供品質良好的自助早餐、西式正餐。咖啡廳(或有一餐廳)營業時間不少於18h 4.5 應有3個以上宴會單間或小宴會廳。提供宴會服務，效果良好 4.6 應有專門的酒吧或茶室 4.7 餐具應按中外習慣成套配置，材質高檔，工藝精緻，有特色，無破損磨痕，光潔、衛生 4.8 菜單及飲品單應裝幀精美，完整清潔，出菜率不低於90% 5 廚房 5.1 位置合理、布局科學，傳菜路線不與非餐飲公共區域交叉 5.2 廚房與餐廳之間，採取有效的隔音、隔熱和隔味的措施。進出門分開並能自動閉合 5.3 牆面滿鋪瓷磚，用防滑材料滿鋪地面，有地槽 5.4 冷盤間、面點間獨立分隔，有足夠的冷氣設備。冷盤間內有空氣消毒設施 5.5 冷盤間有二次更衣場所及設施 5.6 粗加工間與其它操作間隔離，各操作間溫度適宜，冷氣供應充足 5.7 洗碗間位置合理（緊臨廚房與餐廳出入口），配有洗碗和消毒設施 5.8 有必要的冷藏、冷凍設施，生熟食品及半成食品分櫃置放。有干貨倉庫 5.9 有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉，排污設施（地槽、抽油煙機和排風口等）保持暢通清潔 5.10 採取有效的消殺蚊蠅、蟑螂等蟲害措施 5.11 應有食品化驗室或留樣送檢機制 6 會議康樂設施 6.1 應有兩種以上規格的會議設施，有多功能廳，配備相應的設施並提供專業服務 6.2 應有康體設施，布局合理，提供相應的服務 7 公共區域 7.1 飯店室外環境整潔美觀，綠色植物維護良好 7.2 飯店後台區域設施完好、衛生整潔、維護良好，前後台的銜接合理，通往後台的標識清晰 7.3 應有效果良好的回車線，並有與規模相適應泊位的停車場，有殘疾人停車位，停車場環境效果良好，提供必要的服務 7.4 3層以上（含3層）建築物應有數量充足的高質量客用電梯，轎廂裝飾高雅，速度合理，通風良好；另備有數量、位置合理的服務電梯 7.5 各公共區域均應有男女分設的間隔式公共衛生間，環境優良，通風良好 7.6 應有商品部，出售旅行日常用品、旅遊紀念品等 7.7 應有商務中心，可提供傳真、復印、國際長途電話、打字等服務，有可供賓客使用的電腦，並可提供代發信件、手機充電等服務 7.8 提供或代辦市內觀光服務 7.9 應有公用電話，並配有便簽 7.10 應有應急照明設施和有應急供電系統 7.11 主要公共區域有閉路電視監控系統 7.12 走廊及電梯廳地面應滿鋪地毯或其他高檔材料，牆面整潔、有裝修裝飾，溫度適宜、通風良好、光線適宜。緊急出口標識清楚醒目，位置合理，無障礙物。有符合規范的逃生通道、安全避難場所 7.13 應有充足的員工生活和活動設施 （表格中資料來源於柳州市人民政府官方網站）

9. 酒店的星級是怎樣評定的五星級的標准又是什麼

酒店星級的劃分以酒店的建築、設施設備、功能及管理、服務水平為依據。具體的評定辦法按照國家旅遊局頒發的設施設備評定標准、設施設備的維修保養評定標准、清潔衛生評定標准，賓客意見評定標准等執行。

標准

總體

1、酒店功能劃分合理、設施使用方便、安全。

2、酒店室內外裝修高檔、建築及裝修選用豪華材料。

3、酒店內部公共信息圖形符號符合LB/AT001標准。

4、有中央空調系統。

5、有背景音響系統。

6、有與五星級酒店相適應的計算機管理系統。

接待大廳

1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。

2、有與酒店規模、五星級相適應的總服務台，總服務台有中英文標志、分區段設置接待、問訊、結帳、24小時有工作人員在崗。

3、提供留言服務、一次性總帳單結帳服務、信用卡服務、24小時提供外幣兌換服務。

4、總服務台提供酒店服務項目宣傳品、酒店價目表、中英文本市交通地圖，全國旅遊交通地圖、本市和全國旅遊景點介紹、各種交通工具時刻表、報刊雜志等。

5、可8小時直接接受國內、國際客房預訂，有酒店和客人同時開啟的保險箱、設門衛應接員、專職行李員、值班經理、大堂經理。

6、在非經營區設客人休息場所、提供店內尋人服務和安排計程車服務、門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。

7、至少能用2種外語提供服務（英語為必備語種），總機至少能用3種外語提供服務（英語為必備語種），各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示。

客房

1、至少有40間（套）可供出租的客房，70%客房的面積（不含衛生間和走廊）不少於20平方米，至少有5個開間的豪華套房，有殘疾人客房。

2、客房裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字台、衣櫥及衣架，茶幾，座椅，床頭櫃、床頭燈，台燈，落地燈、全身鏡，行李架等高級配套傢具。

3、衛生間用豪華建築材料裝修地面、牆面、頂棚，用良好的排風設施，110/220V電源插座，電話副機，吹風機和體重稱。裝高級座便器。梳妝台，浴缸並帶淋浴噴頭，配浴簾，晾曬繩，24小時供應冷熱水。

4、有直撥的國內、國際電話，有彩色電視機、音響設備、並有閉路電視系統，播放頻道不少於16個，自辦節目至少有2個頻道，而且還具有兩種以上的外語衛星電視頻道，為國外遊客帶來方便。

5、有與五星級相匹配的文具用品，提供開夜床服務，24小時提供冷熱飲用水及冰塊，免費提供茶葉或咖啡，客房內設微型酒吧，24小時提供中西式早餐，正餐送餐服務。

6、提供叫醒服務，留言服務、衣裝濕洗、乾洗，熨燙和修補服務，提供擦鞋服務。

7、客房、衛生間每天全面整理，每日更換床單和枕套，客房用品和消耗品每天補齊。

餐飲

1、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風味的中餐。

2、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專門的西餐廚房。

3、有獨具特色，格調高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐。

4、有適當的小宴會廳，有封閉的酒吧間。

5、餐廳、酒吧的主管、領班和服務員能用英語提供服務。

6、廚房冷盤間、面點間獨立分割，有足夠的冷氣設備，冷盤間有空氣消毒設施，粗加工間與操作間隔離，有足夠的冷庫，有專門放置臨時垃圾的設施並保持其封閉。

公共活動場所

1、有足夠的停車場，有足夠的高質量客用電梯，轎箱裝修高檔，並有服務電梯。

2、有公用電話，並有市內電話簿。

3、有男女分設的公共衛生間。

4、有商場或超級市場，出售旅行日常用品，旅遊紀念品、工藝品等商品。

5、有商務中心，代售郵票，代發信件，辦理電報、電傳、傳真、復印、國際長途電話、國內行李托運、沖洗膠卷等。提供打字服務。

6、有醫務室。

7、提供代購交通、影劇、參觀等票務服務。

8、提供市內觀光服務。

9、有應急供電專用線和應急照明燈。

(9)星級餐飲加盟店星級評定方案擴展閱讀：

五星級飯店必須提供12項以上服務流程管理制度，10項以上支持性流程制度和8項以上全局性職能管理制度；

1、有員工手冊。

2、有飯店組織機構圖和部門組織機構圖。

3、管理制度：主要針對管理層如層級管理制度、質量控制制度、市場營銷制度、物資采購制度等。一項完整的飯店管理制度包括制度名稱、制度目的、管理職責、項目運作規程（具體包括執行層級、管理對象、方式與頻率、管理工作內容）、管理分工、管理程序與考核指標等項目。

4、部門化運作規范：包括管理人員崗位工作說明書、管理人員工作關系表、管理人員工作項目核檢表、專門的質量管理文件、工作用表和質量管理記錄等內容。

5、服務和專業技術人員崗位工作說明書：對服務和專業技術人員的崗位要求、任職條件、班次、接受指令與協調渠道、主要工作職責等內容進行書面說明。

6、服務項目、程序與標准說明書：針對服務和專業技術人員崗位工作說明書的要求，對每一個服務項目完成的目標、為完成該目標所需要經過的程序，以及為各個程序的質量標准進行說明。

7、工作技術標准說明書：對國家和地方主管部門和強制性標准所要求的特定崗位的技術工作如鍋爐、強弱電、消防、食品加工與製作等，必須有相應的工作技術標準的書面說明，相應崗位的從業人員必須知曉。

8、其它可以證明飯店質量管理水平的證書或文件。

參考資料來源：網路-五星級酒店