『壹』 有喜歡吃福小二的臘鰱魚的嗎
特別喜歡吃福小二的臘鰱魚，
『貳』 成師傅臘鰱魚怎麼樣
你說的這一個城市副的魚還是非常不錯的。它的口感和味道都很好。
『叄』 臘鰱魚咸怎麼搞
燉之前要用水泡，如果太咸就用淡鹽水泡
『肆』 去哪裡能吃到正宗的臘鰱魚
2020年10月2日發現一家新的店。 進去發現這里的菜品非常便宜。真的非常實惠。 點了一個招牌菜臘鰱魚。這么大一盆魚價格才38元,真的不敢相信。味道也是...
『伍』 臘鰱魚的腌制方法
自製臘鰱魚製作工藝：
1、取重約1斤6兩至1斤8兩的麻鰱魚80條，從背部剖開（魚腹部相連）治凈，將魚平鋪在案板上，用鹽、花椒揉搓均勻，淋少許料酒，碼入保鮮盒內，入保鮮冰箱腌3天。
2、將腌好的鰱魚頭用鐵鉤穿起，掛在熏魚桶頂端的木架上，用米糠燃燒出的細煙熏3小時至表面乾爽且肉質微微縮緊，帶有淡淡的煙熏味。
3、將熏好的魚晾涼後每條單獨裝入保鮮袋，放保鮮冰箱保存。
製作方法：
（1）鍋入菜籽油30克、豬油20克燒至五成熱，下入預制好的臘鰱魚，中火煎至魚肉略帶金黃，下入薑末5克、干豆豉10克、黃椒粉20克，小火炒香。
（2）向鍋內沖入高湯500克，大火燒開，轉小火燜15分鍾，至鍋內湯汁剩原來的一半，下入蔥段、大蒜葉大火收汁，煮出大蒜葉的香味，關火連魚帶湯一起盛入盆中，配卡式爐上桌。