㈠ 一個餐飲經理需要具備什麼條件能力
1. 協助餐飲總監管理、督導餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質量的工
作水準。
2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標准，審定操作層工作程序、標准，參與制
定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。
3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。
4、協助制定並監督實施各項培訓計劃。
5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。
6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。
7、協助餐飲總監制定和實施各項餐飲推廣計劃。
8、負責餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協調工作及與其他相關部門的溝通合作，尤其
是協調好前台服務和廚房供應的關系，提高工作效率，減少不必要的差錯。
9、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。
10、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程序
並予以落實。
11、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。
12、負責所轄范圍內的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環境、食品衛生，向員工提
供安全的工作環境，負責督導下屬對所轄范圍內的設施設備進行維護保養管理。
13、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達布置工作任務，確保政令傳達
暢通和任務逐級落實。
14、完成餐飲總監布置的各項其他任務。
任職條件：
1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。
2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。
3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規范和程序，並組織員工認真
貫徹執行。
4、具有妥善處理客人投訴及其他突發事件的能力。
5身體健康，精力充沛，無傳染疾病。
權力：
1對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。
2對本部門員工有選用、調配、獎懲權。
3有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的一日內休假、考勤的權力。
4處理客人投訴時，有退換菜餚的權力和打折的權力。
-----節選比較適合的，僅供參考-----
㈡ 餐飲人事部經理職責
餐飲部經理崗位職責
1、帶頭遵守公司及酒店的各項規章制度，模範執行員工行為規范。
2、負責餐飲部的經營管理工作，直接對總經理負責。
3、熟悉餐飲部門的業務，善於進行工作總結與工作匯報。
4、負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指示，分析月度、年度經營並匯報總經理。
5、制定服務標准程序和操作規程，並負責組織餐飲部員工進行培訓。
6、注意現場管理，經常巡視、檢查各崗位人員的服務態度、服務規程，對包括食品質量在內的工作進行指導，發現問題及時解決。
7、制定衛生標准，促使本部門做好衛生清潔工作。經常開展防火、安全教育。
8、配合人事部招聘員工，負責對餐飲部員工的挑選、獎勵、處罰、調動、開除等，並將情況匯報給總經理。
9、了解和掌握員工的思想狀況，工作表現、業務水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，培養和提高員工的酒店意識，幫助他們解決一些實際問題和困難。
10、了解和掌握食品原材料的作用，根據市場情況和季節組織廚房部擬定食品更換計劃，控制食品、飲品標准規格和要求，加強成本控制。
㈢ 怎樣做好一個餐飲的經理
我給你指點一些職業經理人的修行竅門，只要你把以下幾點理解透了，你就知道自己要怎麼去做了。 酒店:有10個營業部門以上方能稱之為酒店,總體歸納為旅業、娛樂、休閑、餐飲、購物等等，少則稱作賓館或者是會所。 餐飲：提供飲食的食肆場所，包括酒樓/酒家、茶樓、餐館等等。 做一名餐飲經理很容易，但要做好卻沒那麼簡單。作為稱職的餐飲職業經理人，素質要求比較高。首先你要懂得如何去塑造一個餐飲經理人的外在氣質形象，經理人外在氣質形象是一種修行成果的表現，這氣質形象不是每人都有，不是誰都能學得到，這要看你是以一種什麼樣的心態來看待你目前的餐飲經理這個職位與工作。下面是教你怎麼做好經理人的竅門問題，建議你經常看經常想，這對你有很大幫助，只要你領悟了，你以後都不會再去問人該怎麼去做了。 職業經理素質修養自導 1.你是做什麼的？你熱愛你目前的工作嗎？（我是做餐飲的，我非常熱愛這份工作，我做得非常開心） 2.你熱愛你目前的職位嗎？你尊重你目前的職位嗎？（我非常滿意目前的職位，我對這個職位很重視，同時對自己要求也非常高，我時刻提醒自己我就是一名經理，無論走路、說話、表情、吃東西、肢體動作等都要求大方得體，不允許有絲毫不雅） 3.你最欣賞的誰的氣質？你呢？（我最崇拜XXX，他為人灑脫，風度翩翩，語氣中肯,處事果斷等,我也要……） 4.你想給你的下屬留下什麼樣的印象？ 5.你想給你的客人留下什麼樣的印象？ 6.怎樣才能讓人尊重你？ 7.要做好這角色，你必須要具備什麼樣的條件？ 8.你是給老闆做事呢？還是給自己做事？為什麼？（為自己，做得好可以提高自己的美譽從而提高自身的職業身價；提高自己的處事能力；豐富自己的工作經驗；爭取更多的人脈；養成愛工作愛學習的良好習慣等等，實在太多了……） 9.既然是為自己而工作，你平均一天願意花多少時間在工作上或者學習上？ 以上這些都是最基本的素質修養.
㈣ 餐飲招商加盟公司招商經理的一天的工作有哪些
招商經理是指在主管副總經理領導下，根據公司審定的年度開發計劃，確保公司招商階段性目標的實現。在公司授權下進行招商部管理，培訓招商人員，提高客戶滿意度。為公司招商工作提出合理的建議。
1、完善招商運營部的管理制度，保證招商運營部運轉，職業道德和敬業精神。
2、領導、組織、協調招商工作。
3、獨立進行業務談判和交涉，接收授權代表公司於客戶締結合同。
4、具有進行市場調研、預測和分析活動的能力。
5、獨立規劃業務工作，及時分析市場動態，在招商活動中發現和處理問題。
6、深刻領會公司的經營理念，服務理念，並落實到實際工作中。
7、負責業務招商部整體工作的計劃和部署。
8、負責制訂本部各階段工作計劃，布置和安排本部各項工作有計劃開展。
9、負責開展本部門員工業務的培訓，指導和幫助本部門員工的工作，不斷強化和提高員工的素質。
10、負責組織考核和考評本部門員工，調動員工工作積極性，增強本部門員工的凝聚力。
11、負責整體規劃和市場布局，確定公司的經營檔次定位和經營商品類別。
12、負責制定、分解經營指標，並監督檢查完成情況。
13、負責組織市場調查，預測市場發展趨勢，並針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略。
14、負責市場日常經營管理，協調溝通商戶關系。
15、適時策劃、組織、實施各類推廣活動。
16、負責公司的招商工作，對各項業務的洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、審核各項業務合同。
17、負責指導本部門員工對招商合同的管理、建檔、查詢工作。
18、負責安排本部門員工進行新品牌的開發、引進及品牌的優化工作。組織安排相關招商人員參加各類商品招商會。
19、負責為公司重大經營決策提供信息、方案和建設。
20、負責協調本部門同其它部門之間的工作。
㈤ 餐飲部經理崗位職責有哪些
直接上級：主管餐飲副總經理 直接下級：餐飲部主管、行政總廚 ［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。 1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。 2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。 3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。 4．參加酒店部門經理協調工作會議。 5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。 6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。 7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。 8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。 9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。 10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。 11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。 12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。 13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。 14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、 15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。 16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。 17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。
㈥ 餐飲業營運經理的工作職責是什麼
（一）工作職責：
（1）職責一
職責表述：負責日常營運管理
工作任務：
1.全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系，做好上級領導交辦的工作。
2.負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況分析。
3.制定服務標准程序和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
（2）職責二
職責表述：組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃
工作任務：
1.組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。
2.負責組織門店產品收發貨的車輛調配；
3.定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關系；
4.負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣
（3）職責三
職責表述：利潤管理
工作任務：
1.與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入
2.根據市場情況和季節擬定並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標准規格和要求，正確控制毛利率和成本。
3.了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
4.抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故，少維修費用。
（4）職責四
職責表述：部門內部的管理
工作任務：
1.與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。
2.主持日常和定期的部門會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
（二）核心許可權：
1、銷售計劃審核權。
2、市場推廣方案、調研方案審核權。
3、新產品開發立項建議權。
4、銷售價格制定參與權。
5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。
（三）素質特徵：
1. 熱愛餐飲事業，具有執著的敬業精神和高度的責任感。
2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有扎實的專業知識與業務技能
3. 有良好的個人修養與道德品質，作風正派，生活嚴謹
4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力
6. 有相應的餐飲財務管理知識。
7. 公平、公正、公開。
㈦ 餐飲加盟方案及其流程
1、加盟的品牌的選擇
選擇加盟餐飲的品牌的時候，要選擇一個品牌知名度較大的，公司實力較好的，這是一個很大的影響因素。其次選擇的品牌還要有自身的特色。像程大個小火鍋的品牌優勢是秘制工藝、秘制蜜汁、特色底料、食材精選等。
2、加盟資金的准備
一般公司的加盟費是固定的，在選擇品牌應根據自身資金情況出發。
3、店鋪的選址
一般選址是在各級城市的城市級、區域級商業綜合體，地標性大型商業中心，大型倉儲超市，賣場配套餐飲，地標性餐飲匯聚地。加盟商選取地址後，總部派遣專業團隊實地查看，給出專業性意見，經總部確認後，方可簽定租房合同。區域不限。
4、店面裝修
由總部指定設計公司統一設計出圖，由總部指定施工單位按裝修圖紙要求進行裝修，經公司各部門驗收通過後方可開業。
5、人員培訓
廚師、服務員、收銀及管理人員(店經理和廚師長)須到總部接受培訓，經總部和加盟商認可後方可上崗。其他相關人員及二次培訓人員的培訓，由加盟商和總部另行協商。總部僅對培訓人員的技術進行負責。
6、設備要求
廚房及廳面設備、桌椅、監控系統、收銀系統可自行采購也可由公司供應，費用由加盟商承擔，原材料當地采購，但須與總部確認，雙方另行協商。
7、 經營管理
加盟商負責人員招募，總部負責培訓。按總部直營店模式經營經總部書面同意方可根據當地實際情況適當調整(總部根據數據進行市場分析，提供合理化建議供加盟商參考)。
8、營銷方式
根據盟店周邊實際情況及當地風土人情，可由總部制定合理性營銷宣傳方案。
㈧ 酒店餐飲部經理工作職責
直接上級：主管餐飲副總經理
直接下級：餐飲部主管、行政總廚
［崗位職責］全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1．制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2．監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3．考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。
4．參加酒店部門經理協調工作會議。
5．定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。
6．檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7．制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。
8．熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9．與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。
10．對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。
11．督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。
12．加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。
13．促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。
14．每周與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，了解存貨和市場行情。、
15．每周召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。
16．制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。
17．發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。