餐飲加盟供應鏈創新

㈠ 餐飲加盟未來發展怎麼樣

一 、體量龐大的餐飲進一步逐步消退。
未來不建議發展體量過於龐大的餐飲，進過這兩年的發展，很龐大的餐飲都在萎縮消退，取而代之的是「小而美」的餐飲形式，任何的企業都會被分割縮小，或者壓縮。因為龐大的餐廳會成為一種市場的累贅，因為將來餐飲快速發展，更新換代會更快，會更加靈活，創造性會更強，有其依託於新科技力量的餐飲更加迅速，我給程大個小火鍋加盟者開玩笑說，將來咱們服務的可都是用機器人，連客人吃飯都會成為直達形式，在家點菜，在店吃飯，還沒回到家禮物已到達。雖然目前有些開玩笑，但是未來絕不是開玩笑。
二、 未來餐飲像打地鼠。
你不知道哪個洞口會突然冒出來個新鮮的你從來沒見過的餐飲形式。所以一定要保持持續不斷的市場嗅覺和觀察力，不斷保持創新力。以迎合新發生的市場需求。餐飲本身就是集合實用和服務為一體的一個行業，所以實用方面就是產品的不斷的持續的改良和創新，服務就是運營更加互聯網+的思維進一步服務好人。所以服務的觀念也在改變，不只是伺候好人，而是讓人得到更加寬泛的選擇權，自由權，自主權。他們可以選擇自己熟悉的服務員，熟悉的座位，熟悉的場景菜品進行消費，當然也可以隨時變換自己的就餐場景和氛圍。
三 、顧客參與其中的餐飲。
未來餐飲一定是既是食客也是創造者，像我們提出來的，每個在程大個小火鍋店裡吃飯的，可以給予後來的人寫紙條，建議他在吃飯時選擇哪些口味，那些菜品，怎麼調制蘸料更好吃。雖然這只是初步的一個互動，但是我想將來一個餐廳一個產品勢必會讓大家既是食客也是創造者，參與了產品的研發，與碰撞出新的口味理念都很有可能。將來食客會更占據主動權，而不是餐廳的廚師是主動權，這就是產品帶動人，還是人帶動產品的問題。不會再輕易出現那種廚師埋頭苦練研發個東西，大家都趨之若鶩，而是食客在不斷引導著廚師做出什麼樣的東西。

㈡ 餐飲加盟行業的發展前景以及空間，請賜教

餐飲行業的發展前景依然很大，畢竟民以食為天，但是並不代表所有的餐飲業發展前景都大，這得看市場，看人們需求，另外口味，風格，地段，服務，環境，價位，創新等等一系列因素都決定了你所投資的餐飲業的發展

㈢ 2020想做餐飲加盟項目，需要注意什麼問題

前期：考察市場 謹慎選擇

在如今的加盟市場上，連鎖品牌層出不窮，數不勝數，但不少品牌可能只是「火」了一時，然後便消失了。所以，大家在挑選品牌時，一定要慎重考慮，謹慎選擇，所選品牌要能夠經得起市場的考驗，以及同行施加的壓力。

中期：深入交流 明確事項

在確定加盟品牌後，一些加盟商可能是創業心切，只是看了一些宣傳資料後，就草草地簽了加盟合同，等到有糾紛時才去查看合同內容，爭取自己的權益，但為時已晚。
因此，加盟商在簽訂加盟合約之前，必須要深入地了解合約內容，切莫以為加盟合約都是總部制定的範本不可修改，換句話說，加盟商不僅需要仔細看清楚內容，還有權利要求修改內容。
在簽訂合約時，還有幾點大家需要注意的：
1、要求總部出示服務品牌商標注冊證，確認總部是否擁有實際品牌。
2、在支付權利金時，如果總部要求一次開齊合約期限內，全部權利金的支票面額時，記得在合約上加註一點：當加盟店收店不再開店時，總部必須退回未到期的品牌保證金。
3、在供貨價方面，可以要求總部供貨價不得高於市場價，或者高於百分之多少是可以接受的。
4、由於加盟合約由總部擬定，所以對總部較為有利，在違反合約的罰則上，通常只會列出針對加盟商的部分，而對總部則隻字未提。加盟商對此可提出相應要求，明定總部違約時的罰則條文。

後期：避免沖突 共創雙贏

加盟店與總部有著非常微妙的關系，既唇齒相依，又各有其利益軸心。在加盟成功後，加盟商應該抱著「共創雙贏」的心態，積極地配合總部的工作。
由於各個城市和地區的消費水平、消費觀念相差巨大，所以總部制定的經營策略不一定適用於每一個加盟店，這時候，不要與總部發生沖突，而應該在聽取總部意見的基礎上，積極地與總部進行溝通，藉助總部已有的經驗，共同探討出適合當地情況的經營方案。

㈣ 當前飯店業態創新的關鍵問題並舉例說明

問題的提出
在國家政策支持、地方經濟驅動、市場需求拉動的共同作用下，我國飯店業迅猛發展。2011年底全國星級飯店達1.3萬余家、客房147.49萬間，兩項指標相比於1978年均翻了近100倍。現代飯店業的快速發展，飯店市場逐漸趨向「供過於求」，飯店行業競爭日趨激烈。激烈的飯店行業競爭加速了飯店業態的轉型、創新。進入21世紀，在市場需求拉動和市場競爭推動的共同作用下，我國飯店業進入多元業態快速發展時期。現代飯店逐漸由單一業態向多元業態轉型，經濟飯店、商務飯店、主題飯店、精品飯店、綠色飯店、會議飯店、產權飯店、分時度假飯店、汽車飯店、飯店公寓等新的飯店業態不斷涌現，且數量規模迅速擴大，飯店業態日趨多元化。
另一方面，雖然我國飯店業初步形成多元業態發展格局，但仍存在著產品同質化、經營方式落後、市場開拓不足、競爭力弱等問題，嚴重製約其健康、可持續發展。因此，研究飯店業態創新模式與路徑具有重要的現實意義，有利於推動我國飯店轉型升級和可持續發展。
研究概述
目前國內學術界關於飯店業態的研究主要集中在對某一飯店業態的個體研究。例如有關經濟型飯店的研究成果，通過檢索CNKI期刊資料庫，共檢索到1001篇文獻；有關主題飯店的研究成果，通過檢索CNKI期刊資料庫，共檢索到187篇文獻。然而，直接研究飯店業態的相關成果較少。以「飯店」+「業態」或「酒店」+「業態」關鍵片語合在CNKI的期刊資料庫中檢索，僅檢索到十餘篇相關文獻，而其中涉及飯店業態共性的理論研究的文獻僅有6篇。
其中，陳岩英、謝朝武（2006）分析了酒店業與物管業戰略聯盟的可行性，提出了兩個行業的戰略聯盟形式，及其所帶來的業態創新發展。王建平（2007）回顧了中國飯店業態的發展歷程，基於客源市場、檔次、服務功能、旅遊住宿設施等不同劃分標准對飯店業態進行了分類。沈和江、馮冬明（2007）研究了流動飯店這一新型餐飲業態的內涵，論述了「流動飯店」的業態類型、特點、流向規律和流向動因，提出了如何建立鄉村「流動飯店」科學發展的保障機制。初曉恆（2009）認為飯店行業業態是飯店投資與經營者關於具體經營場所經營戰略的總和；飯店行業業態要素包括5個主要維度，即飯店產品組合形態、飯店場所空間形態、飯店組織形態、飯店聚集形態、飯店產品自身特徵形態。谷慧敏（2011）在介紹國內外特色飯店特點的基礎上，從元素、定位、戰略原則三個方面提出特色飯店建設的建議。在圖書文獻方面，谷慧敏（2011）在《飯店新型業態理論與實踐》中對飯店業態進行了系統的理論研究，提出了飯店新型業態的內涵與特點以及業態發展的動力系統和發展規律。
綜上所述，國內有關飯店業態創新研究嚴重不足，主要表現在研究成果比較零散，沒有形成系統的體系；大多研究停留在淺層次的現象描述與原因解釋，而缺乏從理論層面闡釋現象產生的深層次原因，研究成果的普遍性和應用推廣性不強等。基於國內學界在飯店業態研究上的不足，本文在繼承前人研究成果的基礎上，基於系統視角綜合構建飯店業態創新模型，以期豐富與完善飯店戰略管理理論，為我國飯店企業科學決策提供參考。
飯店業態創新的內涵
「業態」一詞最初起源於日本，是流通企業經營形態的簡稱。國內外學者從不同學科角度對業態進行了界定（見表1），至今尚未形成統一的權威定義。綜合國內外學者的研究成果，同時結合飯店的服務性特質，本文對飯店業態的概念界定為：針對顧客的住宿、餐飲、商務、會議、娛樂、休閑等基礎及附加需求，動態地選擇飯店的產品形態、組織形式、經營方式、銷售形式、服務特色等等經營手段，提供銷售和服務的類型化服務形態。
飯店業態創新指飯店運用新理念、新思想、新方法、新技術等，對生產要素進行新的組合，更新、改進飯店的產品形式、經營形式、組織方式、銷售形式等，以形成新的經濟能力。飯店業態創新的內涵包括以下三點：第一，飯店業態創新的手段是通過更新、改變、創造新理念、新思想、新方法、新技術等，實現對生產要素的重新組合，以影響和改變飯店業態。第二，飯店業態創新的內容十分廣泛，主要涉及產品創新、經營創新、市場創新、供應鏈創新和組織創新五個方面，而每個方面又涉及若干個具體表現要素，從而形成系統的飯店業態創新內容體系。第三，飯店業態創新的目的是形成飯店新的生產能力，追逐價值最大化，以獲得比較競爭優勢。
飯店業態創新的動因分析
進入21世紀，在市場競爭推動與市場需求拉動的雙重作用下，現代飯店業態不斷創新，呈現出多元化發展態勢。
（一）市場競爭推動
飯店的業態創新與市場競爭環境密切相關。飯店企業主要面臨著現有行業內競爭者的競爭、潛在競爭者的競爭、替代競爭對手的競爭等。在行業內競爭者方面，由於飯店的技術與產品差異壁壘低，行業內競爭者趨向同質化競爭，價格戰成為常用的市場競爭手段。在潛在競爭者方面，在全球經濟一體化背景下，國外飯店加快進入我國市場；傳統產業多元化擴張，多元社會資本進入新興飯店業態。潛在競爭者影響行業市場競爭格局。在替代競爭對手方面，隨著現代飯店的功能拓展與延伸，不同業態的飯店之間相互爭搶客源；社會餐飲、娛樂企業、豪華游輪等具有相同或類似功能產品的企業分流飯店客源。對於一般行業而言，行業競爭強度越大，行業投資收益率下降，直至趨於最低的收益率水平，從而導致部分企業退出該行業。但是飯店業卻是一個「低進入壁壘、高退出壁壘」的產業，一旦投資飯店企業，除非出售，否則飯店很難轉作它用，而在行業整體經營業績不佳的情況下，飯店出售又很困難，從而導致飯店企業退出門檻較高。這一特點就決定了飯店市場競爭強度越大，飯店業態創新的動力就越大。因為任何飯店都不想在市場競爭中被其它對手所擊垮、兼並，在退出成本很高的情況下只有通過業態創新獲得比較競爭優勢。 （二）市場需求拉動
在市場經濟中，顧客通過自己對產品的選擇與購買來選擇和淘汰生產者。隨著旅遊者消費經驗日益豐富、消費觀念不斷提升，對飯店產品的質量和品質提出了更高的要求。旅遊者已經不滿足於標准化、規范化的飯店產品與服務所提供的功能性需求，而追求多樣化、個性化、主題化的旅遊需求。同任何經濟實體一樣，追求利潤是飯店本性。新的市場機會是利潤的源泉。市場需求的變化為飯店提供了新的市場機會和產品開發的新的思路，引導飯店以市場需求為導向創新飯店業態。
飯店業態創新模式構建
1912年美籍奧地利經濟學家約瑟夫·熊彼特（Joseph Alois Schumpeter）將「創新」引入經濟學，在其代表著作《經濟發展理論》中賦予「創新」以經濟內涵並奠定現代創新理論基礎。此後，熊彼特在《商業周期》（1939）和《資本主義、社會主義和民主》（1942）兩部著作中系統總結了創新理論思想，全面提出創新理論。關於「創新」的概念，熊彼特認為：創新就是建立一種新的生產函數，是企業家對生產要素的新組合，即把一種從來沒有過的生產要素和生產條件的新組合引入生產體系，從而形成一種新的生產能力，以獲取潛在利潤。關於「創新」的內容，熊彼特從總體上歸納了五種創新：採用一種新產品或一種產品的新特徵；採用一種新的生產方法；開辟一個新市場；掠取或控制原材料或半製成品的一種新的供應來源；實現任何一種工業的新的組織。
基於熊彼特創新理論，結合飯店企業的特質，可提煉飯店業態創新的五個關鍵要素，即產品創新、經營創新、市場創新、供應鏈創新和組織創新。該五要素是飯店業態創新發展較基本和重要的因素。飯店業態的五個基本要素體現了飯店業態構成的基本特徵，但不能說明每一種飯店業態的個性特徵。因此，需要細化飯店業態的基本要素的具體表現載體，即要素的維度（李飛，2006）。根據飯店業態的個性特徵，結合飯店業態創新實踐，綜合歸納出飯店業態創新要素的11個維度（見表2）。
飯店業態創新的過程就是飯店業態創新要素的動態組合過程。將飯店業態要素的11個主要維度縱向排列，就可以描繪出飯店業態創新路線圖（見圖1）。從具體維度方面看，主要有11個方面的創新，而每個方面又有若干表現要素。這樣形成一個較為完整的飯店業態創新圖譜。飯店在業態創新過程中，可以通過填寫這張圖譜的方式進行決策，填寫的方式是將相關飯店業態11個維度的表現用直線縱向連接起來。在路線圖中，改變11個維度中的任何一個維度，就會改變飯店原有業態，或是創造出一種新的飯店業態，或者是對舊的飯店業態的完善與改良。
「錦江之星」業態創新的實踐探索
1997年，錦江之星首創第一家經濟型飯店——錦江之星上海錦江樂園店。經過十五年的發展，錦江之星成長為國內最大的經濟型飯店品牌之一。錦江之星在創新經濟型飯店業態上進行了有益的探索。
在產品創新方面，首先，錦江之星在國內首次推出經濟型飯店產品概念，以經濟的價格、中檔的設施、優質的服務和整潔衛生的環境呈現給消費者的非奢華飯店。經濟型飯店業態的產品特色准確地捕捉住介於中高星級飯店消費群體和低端社會旅館消費群體之間的消費群體的需求，從而迅速贏得市場的認同。在做大錦江之星品牌的同時，錦江之星創新開發「百時快捷」新品牌，以滿足百元消費群體（丁文婧，2011）。其次，錦江之星將飯店品牌形象定位為「品味自然健康、享受簡約舒適」的經濟型酒店產品，為客人提供專業、超值、簡約、安全、舒適的產品與服務。再次，錦江之星進行產品形式創新，在原有經濟型飯店產品的基礎上追求寧靜素雅的氛圍、簡約精緻的布局，例如客房色調更加溫馨，標准房中將茶幾的大小和高度進行了改進，提升了圓桌的附加功能；「舒適睡眠計劃」強調保暖、透氣、輕柔、舒適的床上用品；選用環保地板和塗料；白色牆面，白色床上用品和淺黃色傢具，給人一塵不染的視覺效果。不斷的產品創新適應了市場需求變化，體現了錦江之星的獨特產品個性，從而贏得了市場的認同。
在經營創新方面，首先錦江之星實施「直營+加盟」的經營模式。在1997-1999 年的初創階段，錦江之星實行直營經營模式，兩年間僅發展5家連鎖店；2000年以後，錦江之星引入連鎖的概念，經營模式從「自營」擴大到「加盟」和「委託管理」；2007年以後，錦江之星的加盟店數量占所有門店數量的比重在60%以上（謝時莉、毛麗婭，2010）。公司擴張速度加快，市場網路從上海輻射「長三角」，再逐步擴張至全國。其次，錦江之星創新信息化經營手段，研發了PMS系統，打造可支撐多品牌業務和旗下門店的數據管理中心；開發信息網路系統，對公司市場、銷售、業務、財務、人事、采購、工程和各連鎖店的日常經營管理實行全方位的網路化管理（桂琳、陳建，2009）；建設並開通了具有中、英、法、日四國語言和實時預訂功能的 「錦江之星」電子商務網站。
在市場創新方面，一方面，在區域市場擴張方面，錦江之星經歷了地方擴張、區域擴張、跨區域全國擴張、國際化擴張四個階段的飛躍。1997-1999年錦江之星的市場區域局限在上海，門店數量為5家；2000-2003年錦江之星的市場區域逐漸向「長三角」地區輻射，在上海、蘇州、寧波、無錫等地經營10餘家門店（安樹偉、張晉晉，2011）；2003至今，錦江之星向全國市場全面擴張，公司旗下各飯店數量發展到756家，遍布31個省市的175個城市。2011年錦江之星開始嘗試國際化擴張，分別以品牌輸出、品牌聯盟方式進入菲律賓、法國市場，拉開中國經濟型飯店國際擴張的序幕。另一方面，錦江之星在深度市場細分的基礎上，針對經濟型飯店消費群體的高端、中端和低端市場需求，通過創新多元品牌，形成高中低完整的經濟型飯店品牌系列，實現經濟型飯店市場的全面覆蓋。
在供應鏈創新方面，錦江之星與美國德爾集團合資成立了錦江德爾互動有限公司，引進先進的GenaRes訂房系統，開發中央預定系統（CRS）；與IBM公司合作，建成具備250個座席、擁有精細化運營管理、標准化服務及銷售流程的大型綜合呼叫中心；與攜程、E 龍等專業的旅遊網路合作，廣泛開展網路營銷與在線銷售。 在組織創新方面，錦江之星在總部層面實行事業部制組織結構，推行「1111」管理架構，即1個強有力的總部、10個區域公司、100個地區、1000家連鎖店。在門店層面，創新扁平化組織結構。錦江之星門店的組織結構只設經營部和管理部；減少管理層次，部門只設經理和員工兩個級別，去掉了傳統的主管職位，由經理直接面對基層員工；實行崗位復合，一人橫跨多種崗位，大大節省了人力資本。
參考文獻：
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18.桂琳，陳建.我國經濟型連鎖酒店成長路徑探索[J].中國集體經濟，2009（8）
19.安樹偉，張晉晉.中國經濟型連鎖酒店區位選擇研究[J].河北經貿大學學報，2011，32（2）

㈤ 餐飲加盟行業有什麼優勢

市場優勢：眾所周知，在十大投資者關注行業中，餐飲業一直位居首位，可見其深入人心的程度之高。據商務部統計，我國餐飲業已連續16年保持兩位數的增長，到2020年底，我國的餐飲市場規模已近5萬億，以當前的平均年增長預估，預計2023年將超越美國，成為全球第一大餐飲市場。

最後餐飲加盟在選好項目之後，也一定要選擇正規有實力的品牌，在政策和後期服務上才更有保障，從各個角度多了解，多考察是不能少的。

以上回答希望對你有所幫助！

㈥ 餐飲加盟優勢是什麼有什麼可以推薦的嗎

當然是自己開了，加盟需要費用的，現在很多的加盟的是騙人的，有的項目說的好，你沒干，幹了不賺錢。自己選項，適合自己的，投資不要過大，即便效益不好，損失也少。所以你要從事餐飲行業，可以添加關注，有很多的餐飲信息等著你

㈦ 連鎖餐飲供應鏈發展怎麼樣

——原標題：2019年中國餐飲行業市場分析：直營仍是連鎖擴張主流模式，品質化發展成市場新機會

中國餐飲行業發展機遇與挑戰並存

近年來，我國餐飲行業飛速發展，隨著百姓生活水平的提升，餐飲行業市場需求不斷擴大，並伴隨著消費升級不斷進行產業升級。但與此同時，餐飲業也面臨了新經濟、新技術、新消費帶來的種種挑戰。

為了全面反映當前餐飲業的發展情況，解析各不同細分業態的發展特點，中國飯店協會日前在京聯合新華網共同發布了《2019中國餐飲業年度報告》。這是中國飯店協會自2009年以來每年連續發布的全面展示餐飲業發展情況的行業數據分析，成為中國餐飲行業真實的統計研究資料，為行業培育品牌、樹立標桿和企業上市服務發揮了重大作用。

該報告以國內25個省區市的近200家規模較大的餐飲企業數據為基礎，涉及餐館幾萬家，總餐位數上百萬，主要是國內餐飲行業中各業態、各區域的代表性企業和領軍企業。以餐飲運營管理各領域為分析切入點，分別從各省區市餐飲收入排名、各業態領跑企業排名、各業態經營指標對比分析、餐飲企業家信心指數等方面，對餐飲業檔2018全年運行情況進行了全面的分析和解剖，涉及的業態包括正餐、火鍋、團餐、快餐、西餐休閑以及日料等，全面反映了當前餐飲業的發展情況和發展特點。

報告以企業申報和專家調查相結合，以直營店數據為主，一上市公司合並報表原則為准，重點根據2018財年企業營業額進行排序，發布了2019餐飲行業各業態領跑者排名，包括2019中國正餐top50、2019中國火鍋餐飲top20、2019中國快餐小吃top10、2019中國團餐top10、2019中國休閑餐飲top10，這合計百家各業態領軍企業營收超過2500億元，佔全年全國餐飲收入5.8%。

根據《2019年餐飲業年度報告》的數據分析，截至2018年底中國餐飲業發展呈現以下特徵：

1、行業整體規模持續擴大，較大規模企業維持較快增長，品牌企業領跑態勢明顯

從營業額增長率、門店數量增長情況、營業面積變動、員工數量變動、門店變動等指標來看，較大規模的餐飲企業整體規模持續擴大，中大型企業仍然處於持續擴張階段，其平均增長率為12.6%，超過了全國餐飲營業收入增長率，餐飲業集中化程度不斷提升，品牌企業影響力不斷擴大。

在餐飲收入方面，這幾年來，餐飲行業一直以來都保持著突飛猛進的發展狀態，餐飲市場規模持續擴大，成為國內消費市場的重要力量。據前瞻產業研究院發布的《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》統計數據顯示，2018年12月全國餐飲收入為4422億元，同比增長9%。2018年1-12月全國餐飲收入達到了42716億元，同比增長9.5%。截止至2019年4月全國餐飲收入為3281億元，同比增長8.5%，商品零售達27305億元，增長7.0%。2019年1-4月全國餐飲收入達到13925為億元，同比增長9.3%。商品零售達到114451億元，增長7.9%。

2018-2019年4月全國餐飲收入統計及增長情況

數據來源：前瞻產業研究院整理

8、各業態領軍企業排名反映了餐飲市場風起雲涌

從排名來看，在市場的重新洗牌下，大眾餐飲成為市場新的主體。正餐企業前50營業額合計超過1100億元，杭州飲食服務集團有限公司繼續蟬聯百強榜首，北京華天飲食集團公司、上海杏花樓(集團)股份有限公司位居其後;

火鍋餐飲企業前20營業額合計超過500億元，四川海底撈餐飲股份有限公司成為領軍企業，呷哺呷哺餐飲管理有限公司、四川香天下餐飲管理有限公司進入前三甲;

快餐小吃企業前10營業額合計超過150億元， 安徽老鄉雞餐飲有限公司位居首位，上海楊國福企業管理(集團)有限公司、張亮麻辣燙緊隨其後;

團餐企業前10營業額合計超過500億元，河北千喜鶴飲食股份有限公司、快客利集團、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三強;

西餐及休閑餐飲企業前10營業額合計超過100億元，濟南嘉和世紀酒店管理有限公司、江蘇水天堂餐飲管理有限公司、廈門豪享來餐飲娛樂有限公司成為前三甲。

㈧ 好的餐飲加盟項目有哪些啊

德克士 中國西式快餐特許加盟第一品牌，最大的加盟連鎖舒食快餐企業，德克士炸雞起源於美國南部的德克薩斯州，1994年出現在中國成都。
德庄火鍋 重慶德庄實業集團自1999年創辦以來，以弘揚中華餐飲文化為己任，以"舉重慶火鍋金牌，夯百年老店基礎，創世界知名品牌"為戰略目標，在餐飲業界迅速崛起壯大。
小肥羊 「小肥羊火鍋」將延續了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為「不蘸小料涮羊肉」的新食法。

肯德基 其主要出售炸雞等快餐食品，經營理念是不斷推出新的產品，或將以往銷售產品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態，從而獲得利潤。

㈨ 最近想做餐飲創業加盟，有什麼可以推薦的嗎

十個加盟九個坑