當前加盟餐飲店存在的狀況

1. 餐飲行業目前的困境

困境一：人力成本上升，人才流失嚴重
這個人才並不只是簡單指一般通常說的所謂人力成本上升導致的服務員流失。其實餐飲行業缺乏真正的職業經理人在中國餐飲行業的高管之中，出身廚師的較多，他們大多精通餐飲烹飪，但普遍只能用摸索和自己領悟的方式去經營。在中國有酒店管理的專業，但是卻沒有餐飲管理。黑馬哥曾經與成都的多個餐飲老闆聊天，這些火鍋店老闆最大的困惑在於，缺乏足夠優秀高水平的人才來幫助企業打造品牌和完善企業的培訓以及標准化的建設。周黑鴨這家類餐飲企業在職業經理人入駐之前，一直規模較小，在引入職業經理人之後迅速擴大。這是餐飲企業學習的標桿。

困境二：粗放式經營，親屬系管理。
在調研走訪的很多餐飲企業之中，很多餐飲老闆都經營著不同的產業。四線城市的一家餐飲店，發現這個餐飲老闆不但經營著火鍋，酒店，會所，ktv，房地產等多個產業，而且每個店面的管理基本依靠親屬，這導致整體的管理水平與管理方式還停留在粗放原始自生長階段。

困境三：盲目擴張，濫用加盟。
成都火鍋餐飲，很多老闆的經營思路都是希望先開家很好賺錢的店面，然後通過不斷加盟的方式來賺錢，但是由於加盟店在管理和服務上都與直營店存在著不小的差距，所以導致很多餐飲品牌最終死在了加盟的理想中。更不用說這個行業還存在著打著加盟的旗號賺快錢的投機者。

困境四：固步自封，難以接受新事物。
很多老闆傳統行業出身，學習新東西的願望並不夠強烈。的確在互聯網時代，所謂的某些O2O之類的項目喜歡忽悠商家，讓他們不太相信互聯網能夠對店面銷售有幫助，所以對互聯網等新生事物採取了放任，尤其對微信微博等的應用上並不太擅長，成為短板。

困境五：環境調節能力弱，品牌意思淡薄。
首先對政策等外部環節的變化，餐飲的敏感性感知較低，沒有能夠及時做到調整。而在品牌經營上不管是多品牌運營和單品牌運營上，都沒有形成對品牌的很好的細分。在這方面，億客餐飲是成功的典型，在億客餐飲集團之下，細分了銀鯊海鮮百匯自助餐廳、韓悅韓式烤肉、藍焰法式鐵板燒、印象成都新概念餐廳、雅粵港式餐廳、麻辣印象–特色香鍋、辛迪果飲、蓉李記成都名小吃、果平方現榨果汁等九個品牌。每一個品牌對應一種餐飲業態，基本上實現了餐飲類別的全體系覆蓋，而每個二級子品牌之下又分別在各地連鎖。這樣應對風險相對較強。
困境六：餐飲業缺乏好的產品經理。
任何行業都需要有創造力和生命力的產品經理，但是在餐飲行業缺乏真的產品經理

2. 現在我加盟了一家餐飲店，從去看8月到現在一直是虧損狀態，現在想跟公司解除加盟合同，請朋友們出出主意

你開的是什麼樣的餐飲店？
連鎖加盟，他們是應該參與推廣、規劃、促銷等活動的

3. 經營餐飲加盟店出現虧損的原因是什麼

其實在2010年以後很多行業都不是很景氣，而餐飲還算是個黃金行業，加上門檻低，所以很多人近殺進餐飲行業，導致市場供需關系瞬間發生轉變。一個餐飲項目受歡迎，在短短的幾個月，這個項目就有可能如雨後春筍般出現在一個城市。如之前的掉渣餅，100米的街道里就有七八個品牌。
另外以前的生意太好做了，很多人就覺得加盟個店面就能賺錢。所以互聯了產品，經營和管理等方面的提升。如今形勢突變，很多人就感到很困難，最後很難堅持下去。
所以還是需要不斷的提升自己，才能在激烈的競爭中脫穎而出。

4. 餐飲業發展現狀

我國餐飲業總體仍處於小、散、弱的狀態，90％以上的餐飲企業為小企業，2007年規模最大的100家餐飲企業營業額 僅占整個餐飲市場的8.5％。與國際知名餐飲公司相比，中國知名餐飲公司的企業規模、盈利能力、管理水平和經驗 等差距較大。此外，餐飲業上游供貨商不成熟，農業、牧業、農副產品食品初加工過於分散、生產初級，物流配送體 系不健全。我建議你加盟產物配送的企業加盟，你像湖南湘西的背簍人家就是個很不錯的選擇，他們不但有自己的養 殖基地，還有加盟坊。造酒坊等一系列的配套企業，十分不錯

5. 加盟餐飲行業需要注意什麼問題

品牌選擇很重要 然後就是注意加盟費 根據預算選擇吧 不過加盟確實要不自己做省心一些 如果有過經營經驗的話 也是可以自己的

6. 餐飲加盟行業將會面臨什麼樣的狀況

(一)受到國外強勢品牌沖擊

上個實際八九十年代，外來餐飲連鎖企業，特別是以麥當勞、肯德基、必勝客等為代表的連鎖快餐巨頭開始進駐中國市場，憑借豐富的連鎖經營經驗、超前的理念、優秀的管理和雄厚的資金實力，這幾家品牌的分店遍地開花。給我國傳統餐飲業帶來了巨大的沖擊同時也顯現出餐飲連鎖經營的強大競爭力。但是卻沒有出現一家肯德基麥當勞那樣有國際影響力的品牌，並且還遭受了巨大的沖擊，市場份額被不斷瓜分。

(二)出售特許、盲目擴張情況嚴重

餐飲連鎖經營的優點在於低成本復制，將規模無限擴大。令人擔憂的是，一些餐飲連鎖企業將出售加盟權當成企業盈利的主要模式，在直營店本身的產品、服務和管理等並沒有形成體系的情況下就盲目擴張。

加盟不是不可以，從某方面來講，甚至應該鼓勵加盟，但是加盟也不能盲目擴張，要有把握做到加盟企業和加盟者「雙贏」，對企業自己而言，擴大了規模和品牌知名度;對加盟者而言，增加了收入;對社會而言，增加了就業機會，廣大老百姓更容易吃到美食，所以只要加盟得當，無論對誰都是極有好處的。

(三)隨意選擇加盟商導致連鎖店水準參差不齊

在企業本身具備了連鎖經營的前提下，對加盟商的嚴格篩選也是非常重要的。但現在一些餐飲企業，在自身的產品和技術等方面初具條件的情況下，由於急於擴張，迫不及待地制定和實施宏偉的擴張計劃，對加盟商不加選擇，交錢就收，使得加盟店的質量參差不齊，這樣發展出來的連鎖企業缺乏根基，十分脆弱，很容易就會在激烈的競爭中被淘汰。

7. 餐飲連鎖加盟到底存在哪些陷阱

餐飲連鎖加盟可能存在這些陷阱：

1、免費加盟實則是賣機器

2、虛假廣告蒙蔽加盟商

3、加盟樣板店騙局

4、不切實際的回報率

5、不負責任的保證承諾

6、格式合同陷阱

7、菜品質量無法保證

以上只是幾個舉例，可能還存在更多，因此需要進行非常慎重的實地考察，主要有以下幾個方面：

1、、看公司總部經營時間
這包括總部注冊時間，運營這項業務的時間，最好能把5年內總部的應收數據拿出來分析，看增長率如何，看看總部的發展方向是哪邊。但最基礎的是企業發展連鎖經營體系至少要有兩年以上，直營店必須有兩家以上。
2、看產品特徵和市場前景
不少專業人士說，他們的經驗是商品是否獨特，是否難以復制，避免出現流行熱潮一過就市場全無的困境。一位在杭州加盟奇菓元素的年輕老闆說，選擇這個項目，就是看到它產品的多樣化，覆蓋面廣，符合現在年輕人的審美和消費習慣。
3、看加盟店選址門檻
對於那些「在任何地方開店都可以」的項目，建議你們三思而後行。前面那位老闆在考察了奇菓元素其他店面之後也說，地點選不好，產品好也沒辦法支撐起成本，很可能幹幾年白幹了。他的奇菓元素開在人流聚集的商業圈，雖然轉讓費貴的驚人，但位置好，客戶流量不斷。
4、看總部提供的支持
既然選擇加盟，如果僅僅是買個牌子，那就沒什麼意義。作為加盟商，我們要了解總部提供培訓支持的能力，看他們培訓人員的素養，培訓教程的合理性。

最後，簽合同的時候，一定要逐條細看，逐條細看，逐條細看，重要的事情說三遍。