中小型餐飲加盟市場

『壹』 加盟做餐飲行業你需要了解這個市場嗎

1、 遇到帶小孩的客人來餐廳用餐時，怎麼辦？
(1) 把客人帶到遠離主通道的地方；
(2) 馬上為小孩取一張兒童凳；
(3) 把易破損的餐具、杯具、花瓶等擺在遠離桌邊的位置．送飲料時須配備吸管；
(4) 為客人分湯時，湯碗應放在小孩家長的右手邊，避免小孩的直接接觸；
(5) 餐廳適當准備一些小玩具，以穩定小孩的情緒。
2、 客人問的菜式，服務員不懂時，怎麼辦？
(1) 服務員若不懂，應誠懇地向客人說：「對不起」，並請客人稍等一下；
(2) 然後請教同事或管理人員，及時地向客人作解答；
(3) 不可回答客人說：「不知道」。
3、 兩台客人同時需要你服務時，怎麼辦？
(1) 要做到既要熱情、周到，又要忙而不亂；
(2) 服務員要給那些等待的客人以熱情、愉快的微笑，在經過他們桌子時
應跟他們打個招呼：「我馬上就來為您服務」或「對不起，請稍等一
會兒」，這樣會使客人覺得他們並沒有被冷落和怠慢。
4、 客人提出食物變質要求取消時，怎麼辦？
(1) 此時，應該耐心聆聽客人的意見，並向客人致歉；
(2) 把食物立即撤回廚房，由餐廳經理和廚師長檢驗食物是否真的變質；
(3) 若食物確已變質，立即給客人免費贈送類似的菜餚，或幫客人退掉
(4) 若食物並未變質，應由餐廳經理出面向客人解釋該食品的原料、配
料、製作過程和口味特徵等。
5、 賓客在宴會期間發表講話，怎麼辦？
(1) 在賓客講話時，服務員要停止一切服務操作，站立兩旁(姿勢要端正),保持宴會廳的安靜；
(2) 與廚房保持聯系，讓廚師暫緩菜式的製作，傳菜員暫緩菜餚的傳送。
6、 客人用餐快結束時徵求客人的意見，怎麼辦？
(1) 一般由領班主動上前詢問客人是否還需要其他的菜式和其它的服務；
(2) 詢問客人對菜式和服務有什麼意見或建議；
(3) 若客人身份較高，應由主管或經理上前詢問客人。
7、 客人投訴食物里有蟲子時，怎麼辦？
(1) 馬上向客人道歉，即刻將食物退下，送回廚房並通知餐廳經理來處理此事，以徵求客人諒解；
(2) 取消該菜，贈送一份同樣的食物。
8、 客人喝醉酒時，怎麼辦？
(1) 客人有喝醉酒的跡象時，服務員應禮貌地拒絕給客人再添加酒水；
(2) 給客人遞上熱毛巾，並介紹一些不含酒精的飲料，如果汁、熱茶、礦泉水等；
(3) 如有嘔吐，應及時清理污物，並提醒醉客的朋友給予關照；
(4) 如有客人在餐廳酗酒鬧事，應及時報告經理和保安部，以便及時處理。
9、 客人點了菜，又因有急事不要了，怎麼辦？
(1) 立即檢查該菜單是否已送到廚房，如該菜尚未開始做，馬上取消；
(2) 若已做好，迅速用食品盒打包給客人；或者徵求客人的意見是否將食品保留，待辦完事再吃，但要請客人先把帳結掉。
10、 服務中不小心把食物或飲品濺在客人身上，怎麼辦？
(1) 在上菜和上飲品的時侯，要禮貌地提醒客人，以免不小心把菜汁和飲品濺在客人的身上；
(2) 若不小心濺在客人的身上，服務員要誠懇地向客人道歉，並立即設法替客人清理，必要時免費為客人把衣服洗干凈。
11、 若與客人同時走一個通道，怎麼辦？
(1) 帶位員帶客人入座時，應示意其服務員讓座，讓客人先走；
(2) 若服務員遇到與客人同時走一個通道，也應禮貌地讓客人先走。
12、 餐廳即將收檔，但還有客人在用餐時，怎麼辦？
(1) 這時要更加註意對客人的服務，在整理餐具時要輕拿輕放，不可發出響聲；
(2) 到了臨收檔時，應詢問客人是否還需要點菜；
(3) 不可用關燈、吸塵、收拾餐具等形式來催促客人，應留下專人為客人服務。
13、 遇到自己的親友來用餐時，怎麼辦？
(1) 遇到親友來用餐，服務員也應該像對待其他顧客一樣，要分清先來後到，不能特殊關照或優惠；
(2) 不要跟自己的親友表現得過分親熱，以免影響其他客人。
14、 客人把吃剩的食品、飲料留下並要求服務員代為保管，怎麼辦？
(1) 服務員應禮貌地向客人說明食品飲料容易變質，最好能盡快消費掉；
(2) 建議客人並協助打包，讓客人帶走。
15、 開餐時，小孩在餐廳亂跑，怎麼辦？
(1) 開餐時，廚房出品的菜或湯都有較高的溫度，易燙傷人。為了安全，遇到小孩到處亂跑，應馬上制止；
(2) 帶小孩回到大人的身邊，提醒大人要照顧好小孩；
(3) 若有可能，給小孩准備一些小玩具，穩定其情緒。
16、 客人要點菜牌上沒有的菜時，怎麼辦？
(1) 向廚師長了解該菜能否馬上製作；
(2) 如果廚房暫時無原料，或製作時間較長，要向客人解釋清楚，請客人下次預訂，並請客人諒解。
17、 客人點的菜已沽清或已過了季節，怎麼辦？
(1) 若客人點了沽清或過季的菜，服務員應禮貌地向客人道歉，說明情況；
(2) 主動向客人介紹其他同味或類似製作方式的菜餚。
18、 用餐時客人發生爭吵或打架，怎麼辦？
(1) 立即上前制止，隔離客人；
(2) 把桌上的餐具、酒具移開，以防被吵架雙方利用；
(3) 報告上司。
19、 客人用餐時，忽然停電，怎麼辦？
(1) 一般情況下，停電幾秒鍾後就有飯店應急電源供電，因此服務員應沉著，不應驚慌或驚叫；
(2) 應設法穩定客人的情緒，在應急電源還沒供上前，打開應急照明燈；
(3) 恢復供電後，應巡視餐廳，向客人致歉。
20、 客人喜歡坐靠窗的餐位，而那個台正好已被預訂，怎麼辦？
(1) 向客人致歉，禮貌地告訴客人此台已被預訂；
(2) 給客人安排其它比較明亮的台位；
(3) 提醒客人靠窗的餐位一般比較「暢銷」，請客人下次提前預訂。
21、 點菜之前，服務員應該怎麼辦？
(1) 了解當天供應的菜式以及製作方法、價格等，注意沽清的食品(即一時斷貨的食品);
(2) 了解當天的特別介紹，以便向客人推銷；
(3) 跟帶位員交接客人情況。

『貳』 餐飲加盟行業的發展前景以及空間，請賜教

餐飲行業的發展前景依然很大，畢竟民以食為天，但是並不代表所有的餐飲業發展前景都大，這得看市場，看人們需求，另外口味，風格，地段，服務，環境，價位，創新等等一系列因素都決定了你所投資的餐飲業的發展

『叄』 餐飲加盟有哪些

現在的餐飲行業不斷推陳出新，煥發蓬勃的生機。如果一味的固守傳統餐飲行業，那麼創業之路只會越走越窄，最終無法避免被淘汰。現在麻辣海鮮行業目前正處於行業發展上升期，市場發展前景廣闊，行業處於藍海期，是投資者競相關注的焦點領域。而在眾多麻辣海鮮加盟品牌中，辣否麻辣海鮮是眾人關注的明星品牌。辣否麻辣海鮮加盟餐廳怎樣？為什麼可以得到眾多投資者的追捧和加盟？下面是辣否項目優勢介紹！

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『肆』 餐飲加盟市場前景怎麼樣哪家比較好

餐飲加盟的市場前景還是挺不錯的，畢竟美食是市場剛需，做的東西好吃就不怕沒有客人的，關鍵在於你怎麼選加盟的品牌。喜仕屋牛肉咖喱飯就不錯的，一是他的美食味道好，出餐快，二是品牌也不錯

『伍』 現在的餐飲行業怎麼樣加盟好還是自己開店好

對於一些創業者來說，他們都想著自己創業做老闆，這當然是一件好事。不過，一些創業者會糾結一個問題，那就是到底是自己開店好，還是開加盟店好,這個問題一直困擾著他們。

開加盟店好還是自己開店好

其實，說到自己開店的優點，還是比較多的。自己開店的話，創業者可以自己想怎麼經營就怎麼經營，包含店鋪裝飾風格、運營方式、產品類別選擇、策劃促銷活動等，創業者都可徹底依照自己的想法進行。再就是，自己開店能夠完成自我的創意想法，創業者能夠依照自己的喜愛研發自己店裡的新品，創造出歸於自家店鋪絕無僅有的口味和共同的招牌產品。

自己開店的缺點也比較明顯。自己開店什麼工作都要自己來，像是店鋪規劃、Logo構思等問題，這需要創業者有一些品牌規劃和管理經歷，不然風格不一致就會規劃出一家毫無專業感的店面，這對消費者的購買意願會有一些影響。專業物料收購方面，創業者假如不了解也沒有收購經歷，很簡單買到不合適或者是一些高價產品。

開加盟店的優點比較明顯，加盟總部現已樹立完善的運營成功模式，且品牌有一定的市場知名度，總部還會繼續擴大品牌知名度，免去了創業者後期宣傳的煩惱。開加盟店不必自己從頭探索，總部自有一套優秀的運營辦法及培訓流程。加盟總部多年運營和行業加盟經驗早已有了一套科學的規劃、選址、運營、維護流程，即便零經歷的加盟商，也能經過培訓輕松開店。

當然，在加盟商開店時會要賺取一定的中間費用，背靠大樹好乘涼，中間費用相比起每周上萬的盈餘也不算什麼大事小情。後續原物料很有可能比一般市場上的價格貴，可是質量有保證。加盟商一定程度上缺少自主權，一些方面有必要堅持品牌一致性，這兒還要說一點的就是，價格方面也是不能亂調的，需要保持價格高度相同。

其實說了這么多，開加盟店還是比自己開店要好得多，特別是創業經驗比較少的人，開加盟店比起自己開店瞎折騰要賺錢得多。加盟一個好的品牌，然後努力做下去，相信沒多久你就能賺到第一桶金。

『陸』 小型餐飲業前景如何

還可以啊！！要看你的食品怎麼了啊.我就建議融資,你要無限降低風險自由度!因為,影響因素越多,失敗的可能性越大.創業的路在腳下.要一步一步走向成功!每個行業都有他存在的意義,但有同行沒同利!要注意有很多項目都是騙人的.應該確保資金安全.錢不在多隻要賺的快樂.你看看:有幾個億萬富翁是面朝黃土背朝天的?天天忙的馬不停蹄的,肯定是壓力很大.這不是命運,是眼光,是智慧,是選擇!加盟先失一招!被人把錢騙去.!一般不要開門店!累死!人人知道利潤與風險同在!總之,用錢賺錢最容易,用知識賺錢成本低,用勞動賺錢最辛苦,用別人賺錢最聰明!每個月在家穩賺高額利息

『柒』 尋找中小型餐飲加盟品牌，有推薦的嗎

首先要在當地做好市場調查，排除一些同斥項目之後，再根據你的分析來選擇項目。
建議做一些比較有特色或者是消費群體比較多的餐飲品牌。
比如說餛飩一類的，可以做脆皮餛飩，我接觸了一家子曰餛飩專門做這一類的。做跟別人不一樣的，反而會讓顧客更記住你。
再比如說烘焙麵包店，這一類的話也需要好好選擇品牌，市場上現在比較大的品牌有很多，牛角先生麵包、等等都是不錯的選擇，沒有烘焙經驗和技巧的，盡量去選擇加盟支持力度比較大的品牌項目，材料以及經驗技術都是由總部負責，後期會省不少心。

『捌』 目前的餐飲行業中加盟什麼項目比較適合小本經營呢

其實想做小本經營項目，可以開一家川菜店啊，辣子雞啊這種小規模的項目，也不貴，口味也比較豐富的，非常適合一些新手，其中重要的還是品牌的選擇問題，現在餐飲市場這么火，品牌也是非常多的，其中雞本無敵就是一個不錯的品牌
，你如果感興趣
，可以去看一下，

『玖』 餐飲加盟行業的發展前景以及空間

只要有人類的存在，餐飲業就有存在的必要。人人都離不開吃，追求美味佳餚是人類的天性。因此，社會越是向前發展，對餐飲業的需求就越強烈，餐飲業的發展前途也就越光明。尤其是在中國，餐飲業更是一個大有可為的朝陽產業。

1、快速發展的經濟，收入水平的提高、消費觀念的更新以及帶薪節假日的增多，決定了今後會有越來越多的家庭走進餐館和酒樓。生活節奏的日益加快，人們生活條件和生活方式的不斷改變，也意味著在家就餐的人員將逐漸減少，而外出就餐的人員將日益增多，下飯館將會成為人們的「家常便飯」。
加之城鎮化進程的加快，使農村人口不斷轉入城市，將提升整體消費水平，消費群也會隨之擴大。

2、餐飲業仍有較大的發展空間和潛力。根據國際經驗，人均國內生產總值達到1000美元左右時，居民消費結構升級步伐加快，在外就餐頻率提高。與國外的餐飲業相比，我國餐飲業市場還有很大的發展空間。從人均餐飲消費水平看，我國城鎮居民人均年餐飲消費不足100美元，而美國達1600美元，法國達1050美元。可見，其差距是顯而易見的。

另一方面，2011年，我國第三產業增加值佔GDP的比重為43.1%，就業人員佔全部就業人數的比重僅佔35.7%，並且企業經營規模仍然偏小。從國際比較看，不僅低於發達國家，而且低於世界低收入國家的平均水平，需要更好地挖掘我國服務業吸納就業的潛力。

3、隨著商業往來、社會交往活動的增多，人們相互間的聯系會更加密切，接觸更加頻繁，探親訪友、觀光度假、商務會議等活動也會增多。一起用餐聊天、洽談業務、聯絡感情的幾率也將大大增加，餐廳無疑將成為首選之地。

4、加入世貿組織及中國旅遊魅力的進一步展示，越來越多的國際資本將會繼續進入中國，餐飲業將成為發達國家對中國進行資本和品牌輸出的載體。麥當勞、肯德基等外國餐飲企業，已經在中國落地生根，遍地開花，其他一些跨國飲食企業也將紛至沓來。有跡象表明，今後將會有更多的外國名牌餐飲企業進入中國市場。

5、目前餐飲消費需求主體來自城鎮居民，而農村餐飲這個龐大的市場還沒有啟動。從長遠來看，梯級式的需求格局決定了餐飲市場具有較大的連續性和可開拓性，巨大的農村餐飲市場將為我國餐飲經濟提供廣闊的發展空間。

餐飲市場將更趨多元化發展趨勢

1、餐飲形式更加多樣，且越來越隨意。隨著社會生活日益多樣化、多元化，餐飲形式也會更加多種多樣，休閑餐飲、浪漫餐飲、沙龍餐飲、旅遊餐飲、娛樂餐飲、會展餐飲、網路餐飲、郵遞餐飲等都會更多地進入人們的生活，而傳統餐飲的形式會受到很大的挑戰。

2、與餐飲形式更加多樣化相匹配，人們對就餐環境的要求會越來越高。一部分人會追求豪華、超豪華、異域環境，比如西安出現的歐洲皇家餐飲、皇家服務受青睞就是證明，但是大多數人對餐飲環境的要求是新穎、別致、典雅、舒適，花園式餐飲、園林式餐飲、野外餐飲、露天餐飲會被一部分人所接受，所嚮往。

3、餐飲營養化將成為人們追求的重要目標。隨著社會的進步，尤其是人們生活水平、生活質量的不斷提高，人們吃飯不只是追求口感、口味，講究色香味形，而且會越來越講究營養，講究飲食的合理和科學，講究營養與搭配，講究食品安全。營養餐飲、保健餐飲的出現將會對餐飲業提出更高的要求，烹飪營養學將會被人重視，營養技師將會受歡迎。

4、餐飲品種會更加豐富。尤其是外域餐飲會大量進入中國，會更加豐富，在中國傳統菜系越來越淡化的同時，國外的菜系卻可能強化和突出，如法國大菜，俄羅斯大菜、義大利菜、土耳其菜、日本料理、韓國料理都會逐漸被人所接受。

從發展趨勢看，居民在外就餐將繼續增加，大眾化餐飲經營的市場空間也將不斷延伸，假日消費的空間繼續看好，大眾經營品種和餐飲食品開發將不斷加快，由此推動我國餐飲業的發展。