餐飲加盟臨沂炒雞的做法大全

1. 沂蒙炒雞怎麼做

食材用料

三黃雞
青椒相剋食物
蔥相剋食物
姜相剋食物
蒜相剋食物
花椒
大料
桂皮
小茴香
丁香
白芷
黃豆醬
老抽
料酒
鹽
雞精
沂蒙炒雞的做法

沂蒙炒雞的做法圖解11.三黃雞洗凈斬小塊，放開水裡把雞塊過下水，去除雞的血腥味，撈出雞塊待用。
沂蒙炒雞的做法圖解22.椒、紅椒切塊。
沂蒙炒雞的做法圖解33.蔥切段、姜切絲、蒜切片。
沂蒙炒雞的做法圖解44.炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
沂蒙炒雞的做法圖解55.下入蔥段、姜絲，再下入雞塊翻炒。
沂蒙炒雞的做法圖解66.雞塊炒變色後加入適量料酒，再加入少許老抽翻炒。
沂蒙炒雞的做法圖解77.炒到湯汁漸無，加入一大勺黃豆醬翻炒，如果太干可一邊炒一邊分 幾次點入少量清水。
沂蒙炒雞的做法圖解88.炒至熟爛後，再下入青椒、紅椒翻炒約1分鍾，加鹽、雞精炒勻出鍋。

2. 臨沂炒雞的正宗做法是怎麼樣的

食材：三黃雞1隻。

輔料：米酒1湯匙、糖1湯匙、花生油2湯匙、生粉1湯匙、鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥2棵、姜1塊。

步驟：

1、雞洗凈後切塊。

3. 臨沂炒雞的家常做法大全怎麼做好吃視頻

臨沂炒雞的做法
1.
准備好所需食材

2.
香芹，香蒜切段，姜蒜切小粒，紅椒切菱形片，雞胗打上花刀或者切小片都行

3.
小鍋水開後，下荷蘭豆與紅椒焯至斷生，撈出過涼

4.
雞胗也焯一下水斷生

5.
鍋燒熱，放油，下姜蒜爆香，接著把雞胗放入鍋內翻炒，同時沿鍋邊蘸灑料酒去腥增香

6.
這時下入香芹與蒜白段翻炒

7.
把事先經過焯燙的荷蘭豆，紅椒加入，並倒入碗汁（鹽，糖，生抽，蚝油，生粉，芝麻油，清水）

8.
快速翻炒，最後把蒜葉放入

9.
炒勻即可出鍋

4. 誰知道正宗的臨沂炒雞的做法。主要是放什麼中葯。跪求，

臨沂炒雞的做法：

食材准備：三黃雞或草雞1隻、青椒適量、大蒜一頭、大蔥兩根、姜一塊、八角三粒、花椒適量、桂皮適量、香葉三片、紅燒醬油、冰糖五克、甜面醬適量。

1、草雞肉剁成小塊，冷水下鍋加蔥姜料酒焯水，焯水後洗凈備用。

5. 臨沂炒雞做法

烹飪步驟
1，准備好材料
2，蔥姜蒜辣椒切好備用
3，熱鍋放油，下蔥姜爆香
4，倒入雞肉翻炒均勻
5，下豆瓣醬，蚝油，料酒，醬油，花胡椒，再倒入兩碗水煮
6，大火收汁兒，下辣椒蔥翻炒均勻
7，最後下鹽。
8，一盤臨沂炒雞就好了。

6. 臨沂農家院炒雞 臨沂農家特色燉雞技術 炒雞怎麼個做法

傳授蒙山特色炒雞技術，蒙山炒雞讓很多遠方的朋友慕名而來，悠久的蒙山炒雞
歷史，神秘的炒雞配方，都是蒙山炒雞的精華所在。蒙山炒雞純天然配料，加以
現代工藝烹制，其優勢完全成為了炒雞行業的領跑者。
蒙山炒雞不同於其它炒雞，它突出的是一種只有蒙山炒雞才有的獨特炒雞香味，
飄香適口，回味悠長，炒雞口感嫩軟彈牙別具一格。又有香鮮的口味。雞肉嫩滑
多汁，香料與雞肉的香味充分融合，產生獨特的復合香味，滋味和香味燒入雞肉
內部，使其入味、透味，口感鮮嫩透味、香味濃郁。炒出的雞來清亮不粘膩，上
色均勻，炒雞的色度與亮度提高了炒雞的鮮美的滋味，增加炒雞復合的香味。蒙
山炒雞以海納百川的大家風范專研數十年，將雞肉的本味完全由天然香料提取出
來，香飄數十米，使之一聞便口舌生津，而且完全去除了雞肉所含有的腥異味，
一塊肉完全是雞肉的鮮香滋味，鮮香微辣，油潤嫩滑，色紅油亮，真為炒雞之絕
品。蒙山特色炒雞，面向全國傳授炒雞技術，學員來後先品嘗我們做的炒雞，感
覺味道很好後然後再學習此技術，如感覺味道不好沒有任何費用。我們承諾，不
論你有沒有根底，包教包會，學不會不收費，蒙山風味炒雞技術（另附秘制炒雞
料配方）共學費3800.保證質量，保證口味。保證能獨立開店！歡送新老客戶前來調查，協作共贏

7. 正宗的沂蒙炒雞怎麼製作啊

材料
草雞600g。
輔料：章丘大蔥1根， 姜1塊，大蒜1頭， 八角3個，花椒1小把， 甜面醬50克，老抽5ml，生抽6ml， 干辣椒4個，青尖椒適量， 甜椒適量，耗油適量。
沂蒙炒雞的做法步驟
1. 把雞斬成小塊，大小三厘米左右。用水洗凈。上鐵鍋預炒。
2. 預炒需要用大火，無需放油，直接用鍋炒。加入適量清水，加入一兩個八角和適量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大約20分鍾，雞肉成熟，大火把水分收干，吵到雞肉出油啪啪響的時候倒入適量生抽和老抽上色。
3. 大蔥切滾刀塊，姜蒜切片，辣椒切滾刀塊。
4. 另起炒鍋，放入花生油，量為平時炒菜一倍即可，油溫七分時放入甜面醬與干紅椒炸香，放入炒乾的雞肉掛醬，如雞肉顏色不夠鮮艷，可再放入適量老抽，翻炒一分鍾加入蔥姜蒜與辣椒，接著翻炒出香味，加入適量水，炒三分鍾左右，收干水分撒上香菜即可。因為放入了老抽和面醬，所以不用放鹽。