Ⅰ 酒店運營經理工作職責是什麼
酒店大堂經理崗位職責
1.代表酒店迎送V.I.P.客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關事項;
2.迎接及帶領V.1.P.客人到指定的房間,並介紹房間設施。和酒店情況;
3.做V.1.P.客人離店記錄,落實貴賓接待的每一細節;
4.決定是否受理客人支票及處理關於客人結賬時的問題及其他詢問,並根據酒店有關規定和授權處理;「
5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;
6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,並親自鎖定房間;
7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;
8.了解當天及以後房間狀態走勢,盡量參與接待處工作;
9.巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防範的弊端;
10.與客人談話時可適當介紹酒店設施;.
11.與保安部及接待處緊密聯系,取得資料作出「意外」、「病客」報告;
12.與保安人員及工程部人員一起檢視發出警報的房間;
13.與財務部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;
14.發生緊急事件時,必須作正確的指示;
15.遇危險事故而沒有領導可請示時,應果斷作出決定,視情況需要疏散客人;
16.為生病或發生意外事故的客人安排送護或送院事宜;
17.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;
18.金色大堂范圍內需維修項目,並督促有關部門及時維修;
19.做好本組范圍內的防火防盜工作;
20.向領導反映有關員工的表現和客人意見;
21.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發生的事件及投訴處理情況,並向前廳部經理匯報;
22.做好領導指派的其它工作。
大堂經理」作為職業的一種,在現代的酒店、餐飲企業中扮演著相當重要的角色.
就是酒店或餐飲行業中受總經理委託並代替總經理處理客人對酒店、酒樓一切設備、設施、人員、服務等方面的投訴,監督各部門的運作,協調各部門的關系,保證酒店、酒樓以正常的秩序向顧客提供優質服務的中層管理人員。他們是酒店、酒樓的神經中樞,是溝通酒店、酒樓和客人之間的橋梁,大致的工作范圍包括:
1,;
維護大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優雅和文明;
2,;
妥善安排當日工作,監督檢查前台、服務員的工作質量;
3,;
處理客人投訴,協助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內發生的各種突發事件;
4,;
解答賓客詢問並向賓客提供必要的協助和服務;
5,;
每天做巡視工作,監督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監督酒店、酒樓工作質量的「法眼」。
大堂經理一般要求大專以上學歷,專業不限,接受過服務管理、酒店管理的培訓,懂得公關禮儀、心理學,管理學及酒店業務知識。
熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規范,具有較強的組織、管理和協調能力;具備相當的培訓能力,應變能力強,英語口語流利。
具備良好的氣質,和藹、大方、儀表端莊,性格開朗,善於交際,具有全局觀念、服務意識和較強的責任心、能承擔較大的工作壓力。
Ⅱ 餐飲業營運經理的工作職責是什麼
（一）工作職責：
（1）職責一
職責表述：負責日常營運管理
工作任務：
1.全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系，做好上級領導交辦的工作。
2.負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況分析。
3.制定服務標准程序和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
（2）職責二
職責表述：組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃
工作任務：
1.組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。
2.負責組織門店產品收發貨的車輛調配；
3.定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關系；
4.負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣
（3）職責三
職責表述：利潤管理
工作任務：
1.與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入
2.根據市場情況和季節擬定並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標准規格和要求，正確控制毛利率和成本。
3.了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
4.抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故，少維修費用。
（4）職責四
職責表述：部門內部的管理
工作任務：
1.與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。
2.主持日常和定期的部門會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
（二）核心許可權：
1、銷售計劃審核權。
2、市場推廣方案、調研方案審核權。
3、新產品開發立項建議權。
4、銷售價格制定參與權。
5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。
（三）素質特徵：
1. 熱愛餐飲事業，具有執著的敬業精神和高度的責任感。
2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有扎實的專業知識與業務技能
3. 有良好的個人修養與道德品質，作風正派，生活嚴謹
4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力
6. 有相應的餐飲財務管理知識。
7. 公平、公正、公開。
Ⅲ 連鎖店運營經理的職責及工作內容
連鎖超市店長的主要工作職責
賣場管理： 1. 每天在至少有兩個人在場的情況下開門進店鋪，打開開關及防盜系統 2. 檢查冷氣機、防盜系統、照明系統、防火系統、音響系統等是否正常 3. 巡視堆頭、貨架、膠箱、POP 4. 安排屬於員工區域清潔店鋪 5. 貨品陳列控制，保證店鋪水準 6. 檢查訂貨、收貨 7. 檢查標價是否正確
收銀管理： 1. 每天開機前檢查收銀機的情況，查看現金是否與報表一致 2. 與收銀員核對結余的零錢 3. 簽收並檢查壞單 4. 檢查當班收銀員
促銷管理 1. 促銷貨品的陳列根據促銷表控制（堆頭、膠箱、貨架等） 員工管理 1. 開鋪前用3-5分鍾時間開會，簡單介紹一下昨天的營業情況，指出員工某方面的好與不足之處，並檢查員工制服是否整齊、清潔，員工證是否掛好以及員工是否有遲到、早退或缺席，並介紹新員工 2. 安排新員工熟悉環境，配合培訓部對其進行入職培訓 3. 根據員工實際人數合理安排工作，以保證賣場運作的正常進行，並充分利用人力資源 4. 了解員工的困難，給予正確的指示，並鼓勵員工提出合理化建議 5. 傳達公司有關改革制度，保證並幫助員工遵守公司規章制度 6. 當發現員工工作出現差錯時，應及時糾正，必要時可予以警告，報人事部備案 7. 排班
貨品管理： 1. 營業前，安排員工補貨、清潔貨品 2. 採取有效措施，嚴格控制貨品流失 3. 貴重物品/促銷品/贈品/樣品，應嚴格控制，作好記錄，不允許私自處理 4. 對破損貨品應登記後親自監督，在保安部陪同下予以銷毀 5. 發現貨品失竊，應立即採取措施保護現場，並向當班經理/保安部匯
倉庫管理： 1. 貨品 2. 貨品量應嚴格控制在最低水平之下 3. 貨品應有規劃地放在貨架上
文件管理 1. 嚴格遵循公司的變價制度 2. 發票、報損單、變價單、內部轉貨單、報銷發票等等，簽名存檔 3. 文件應放至安全地方，未經許可不得使用
結束工作 1. 檢查門窗、安全系統 2. 清點貨品（卷煙、膠卷、洋酒） 3. 收銀機現金清點 4. 檢查電腦當日程序是否完全正常，有必要時當馬上通知有關電腦公司維修人員到場檢查並進行維修 5. 檢查員工離鋪情況 6. 開啟安全系統，鎖門
顧客服務： 1. 領導並督促員工做好顧客服務工作 2. 禮貌地處理顧客投訴和提貨 3. 妥善處理店鋪盜竊，如遇難以解決的問題，應請保安部門主管解決
鑰匙管理： 1. 店鋪鑰匙專門保管隨身攜帶，不得交與他人 2. 保管凡涉及店鋪運作的鑰匙的備用鑰匙 主要評核因素: 所在店鋪的每月銷售是否達成公司的目標；年盤點結果控制在0 8%以內；報損不超過當期銷售的0.35%；不正常的店鋪支出及不正常的存貨量、顧客投訴等也作為評核的因素。 具備良好的溝通、領導、協調能力，親和力強，能承受較大的工作壓力。
Ⅳ 餐飲運營總監崗位職責
崗位職責:
策劃推進公司的業務運營戰略、流程與計劃，組織協調公司各部門執行、實現公司的運營目標。
工作內容:
修訂及執行公司戰略規劃及與日常營運作相關的制度體系、業務流程；
策劃推進及組織協調公司重大運營計劃、進行市場發展跟蹤和策略調整；
建立規范、高效的運營管理體系並優化完善；
制定公司運營標准並監督實施；
制定公司運營指標、年度發展計劃，推動並確保營業指標的順利完成；
制定運營中心各部門的戰略發展和業務計劃，協調各部門的工作，建設和發展優秀的運營隊伍；
Ⅳ 酒店運營經理工作職責
酒店大堂經理崗位職責
1.代表酒店迎送V.I.P.客人,處理主要事件及記錄特別貴賓、值得注意客人的有關事項;
2.迎接及帶領V.1.P.客人到指定的房間,並介紹房間設施。和酒店情況;
3.做V.1.P.客人離店記錄,落實貴賓接待的每一細節;
4.決定是否受理客人支票及處理關於客人結賬時的問題及其他詢問,並根據酒店有關規定和授權處理;「
5.記錄和處理換鎖、換鑰匙的工作;
6.處理客房部報房表上與接待處有誤差之房間,並親自鎖定房間;
7.處理客人投訴,針對客人心理正確解決問題;
8.了解當天及以後房間狀態走勢,盡量參與接待處工作;
9.巡查酒店內外部以保證各項功能運行正常,及時排除可防範的弊端;
10.與客人談話時可適當介紹酒店設施;.
11.與保安部及接待處緊密聯系,取得資料作出「意外」、「病客」報告;
12.與保安人員及工程部人員一起檢視發出警報的房間;
13.與財務部人員配合,追收仍在酒店住宿客人拖欠的賬款;
14.發生緊急事件時,必須作正確的指示;
15.遇危險事故而沒有領導可請示時,應果斷作出決定,視情況需要疏散客人;
16.為生病或發生意外事故的客人安排送護或送院事宜;
17.負責貴重物品遺失和被尋獲的處理工作;
18.金色大堂范圍內需維修項目,並督促有關部門及時維修;
19.做好本組范圍內的防火防盜工作;
20.向領導反映有關員工的表現和客人意見;
21.每天堅持在值班記錄本上記錄當天發生的事件及投訴處理情況,並向前廳部經理匯報;
22.做好領導指派的其它工作。
大堂經理」作為職業的一種,在現代的酒店、餐飲企業中扮演著相當重要的角色.
就是酒店或餐飲行業中受總經理委託並代替總經理處理客人對酒店、酒樓一切設備、設施、人員、服務等方面的投訴,監督各部門的運作,協調各部門的關系,保證酒店、酒樓以正常的秩序向顧客提供優質服務的中層管理人員。他們是酒店、酒樓的神經中樞,是溝通酒店、酒樓和客人之間的橋梁,大致的工作范圍包括:
1,; 維護大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優雅和文明;
2,; 妥善安排當日工作,監督檢查前台、服務員的工作質量;
3,; 處理客人投訴,協助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內發生的各種突發事件;
4,; 解答賓客詢問並向賓客提供必要的協助和服務;
5,; 每天做巡視工作,監督酒店、酒樓工作人員的儀容儀表、衛生狀況、設備運行、以及安全等情況。
大堂經理除了起橋梁和紐帶的作用之外,還是監督酒店、酒樓工作質量的「法眼」。
大堂經理一般要求大專以上學歷,專業不限,接受過服務管理、酒店管理的培訓,懂得公關禮儀、心理學,管理學及酒店業務知識。
熟悉酒店的各項管理工作流程和管理規范,具有較強的組織、管理和協調能力;具備相當的培訓能力,應變能力強,英語口語流利。
具備良好的氣質,和藹、大方、儀表端莊,性格開朗,善於交際,具有全局觀念、服務意識和較強的責任心、能承擔較大的工作壓力。
Ⅵ 連鎖企業運營部經理崗位職責有哪些
連鎖企業運營部經理崗位職責有一下幾點：
1、對區域內所轄門店的營業額、成本、利潤、顧客滿意度、員工發展等綜合運營指標負責，達成月度、季度、年度各項預估指標；對各項成本進行有效的控制；
2、對區域內餐廳的運營管理工作負責，協助並指導區域內門店在人員、物料、設備、清潔、安全操作、突發事件等方面所涉及的工作；
3、傳達公司的政策和制度；
4、對公司所制定的各項規章制度和產品/服務操作規范等的執行情況進行追蹤檢查，及時反饋相關建議；
5、定期進行巡店檢查，發現問題及時回饋店長，並制定改善計劃；同時監督其執行情況；
6、對區域內店長及各級管理人員進行思想溝通及工作輔導，提高店內管理人員的整體管理能力，從而提升門店的各項指標；
7、負責與其他各相關部門（財務、人事行政部、生產加工中心）進行溝通、協調，保障餐廳的正常運轉.
Ⅶ 連鎖餐飲的營運部職責是
實現公司對經營運作的統一規范管理，達到公司營業績效最大化。具體崗位職責可分為以下四類：職責一：根據公司對各區域直營分店的近期和遠期目標，結合公司財務預算，組織編寫營銷企劃方案並實施。具體又細分以下幾點：1、組織制定各直營分店年度、季度、季節性營銷計劃，組織重要公關營銷、品牌推廣活動實施方案及預算提交總經理審批。2、按公司要求並結合當地市場策劃營銷宣傳活動，各直營分店個性化營銷，在當地宣傳公司理念，樹立公司形象。3、組織編寫營銷效果分析報告向公司總經理匯報。4、每周主持市場營銷動態分析會，根據公司各直營分店營業狀況結合市場競爭發展狀況等提出改進方案及實施；擬訂下一步營銷計劃，調整方案上報總經理審批。5、積極組織和參與各類公關活動，作好各直營分店在當地的形象宣傳。職責二：管理和維護公司重要客戶關系，與公司各加盟業主或潛在的加盟客戶建立起良好的關系。依照「各級客戶管理法則」建立起重要客戶擋案；建立重要客戶定期回訪制度和滿意度調查制度並執行；組織回訪客戶意見，建立反饋總匯，分類、統計及分析並匯報總經理以備總部統一營銷策劃及各經營部門改進使用。最後根據當地消費標准，經濟情況與出品部、財務部制定本地區的價格策略，共同擬訂價格管理辦法並匯報總經理審批。職責三：保持公司標准化體系、執行統一制度，發布和完善公司各類標准作業手冊並組織監督、指導區域內各分店各項標准。組織學習公司相關部門的編制，評審個分店營運的標准手冊，並按照標准化體系要求統一管理；依據公司各類作業手冊的要求，組織督導實現標准作業手冊的動態完善；檢查區內各店經營部門的各項作業流程及標準的執行，提供及時的咨詢、收集反饋信息。職責四：負責名鐵咖啡各分店下屬經營部門的具體績效管理工作，確保公司利益不受損失。具體為：1、審批各分店店長的工作計劃，對各分店店長進行監督、指導、培訓；每周對下屬部門主管進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓； 審批下屬部門主管的個人工作總結，並提出指導意見。積極輔助總經理對下屬部門經理的挑選、任命。2、審批各分店的監督結果，總結分析報告，及時將督察記錄送交公司總經理。3、組織匯報各分店問題的整改意見，下達分店整改意見並監督實行情況。4、根據公司要求制訂各分店經營業績指標，並椐此實施日常考核及反饋考核結果督導促進業績改進。5、組織編寫經營活動總結分析報告,參加公司月度經營活動總結會。作為一名職業經理人，最後進行自我管理，制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會交流經驗；每月月底進行自我總結，改進管理中的不足並接受上級批評檢查。