餐飲督導如何管理加盟店

『壹』 連鎖餐飲的督導工作怎麼樣啊，會經常

我就是做餐飲運營經理工作的。餐飲督導就是一個監督指導的作用，不算太累，也沒有什麼技術含量。關於前途方面，那要看你是否願意以後從事餐飲方面的工作。餐飲督導會了解許多餐飲基層方面的知識，也可以累計相應的經驗。督導上面就是運營經理，那需要更全面的餐飲管理運營經驗。總之，各行各業都有其發展前途，關鍵是你對自己的未來有沒有什麼規劃。

『貳』 餐飲加盟店如何管理，作為店長要避免的誤區

（一）你所謂的「努力」，是真的努力嗎？「努力」，不是你比別人花的時間多，也不是你比別人更能吃苦，如果你把「努力」定義錯了，那麼結果不一定就是你所願的營業額提升了多少。努力不是你做了多少事，而是你做成了哪些事。做成的事是否對銷售額提升有幫助？做成的是大事小事，重要性如何？如果每天按部就班做一些雞毛蒜皮的事，無關痛癢的事，可有可無的事，即使做得再多、再累又能怎樣？學習我們要講求方法，工作何嘗不是。
（二）你的努力做到位了嗎？你在努力，別人也在努力；你幹得多，別人比你幹得更多。擊敗對手的方法不是等待對手自行消亡，而是想辦法讓自己變得強大。我們自認為很優秀，將以前的工作經驗解決現實的問題，時常力不從心，因為你沒有看到市場在變化，競爭在加劇，對手在升級，你還在原地踏步，沿用一套自以為是的方法，最終「努力」也是沒有結果的。面對沒有結果的結果，只能證明你的努力沒有到位，還得從自身找原因，看看自己是否真的在努力，真的在變強大。
（三）你的努力帶動員工了嗎？店長應該干什麼？很多人認為，店長應該看到什麼就干什麼，事無巨細，任勞任怨。如果你也是這樣想的，那麼你將成為一名碌碌無為的店長。店長應該做員工不會、不願、不能乾的活，大家都會做，都願意做的工作不應該店長干。店長的身份是一名管理者，即「一店之長」。管理者是通過管好人來做事，而不是什麼事都得去做。所以要清楚自己在門店扮演的角色，雖然你也是門店的一員，但絕非是普通店員，如果非得讓你做普通員工的事情，那叫「查缺補漏」，能夠讓員工來完成的工作盡量安排員工做。如果門店出現店長每天忙忙碌碌，員工非常清閑，這不是苦勞而是「失職」，管理上的「失職」，店長不僅要「做」更要「管」！

『叄』 餐飲連鎖店區域督導主要做什麼

督導的工作內容有點象是整個區域的管理。你需要對每家店的經營負責，後台管理等進行指導。

『肆』 加盟餐飲督導該如何開展工作

工作側重點不一樣，內容也不一樣，比如有人事方面的問題、經營流程方面的問題、財務風險控制的問題甚至合同問題，這些問題都在法餐謀網站的【智能助手】查看，多了解之後多多實踐，畢竟我們每個餐廳遇見的實際問題都不一樣。

『伍』 做餐飲營運督導怎麼樣

連鎖餐飲營運督導的崗位職責

職位說明書：

監督所管轄餐廳的營運、人員、商業結果。
訓練所管轄區域的餐廳經理。
協調區域內人員、物料、設備，確保區域內所有餐廳QSC及改善，確保人員發展，執行公司政策達到公司目標，創造最佳QSC和最合理利潤。

1、象對待顧客一樣對待管理組並給他們建議幫助其完成工作目標。

2、面試和招聘，提升符合餐廳需求的管理組 成員。

3、訓練餐廳經理並完成對他們的工作考核。

4、協助餐廳經理改進營運體系 。

5、完成現金和保全審核 。

6、幫助餐廳經理開設新店。

7、幫助餐廳經理完成全年人員計劃，達到 管理組人員目標 。

日常工作
1、與餐廳經理/值班經理看樓面及待辦單。
2、傳達最新公文 。
3、看營運報告、盤存本、食品檢查報告。
4、溝通日 。
5、現金稽核 。
6、安全檢查 。
7、餐廳經理的考核。
8、與餐廳經理討論人事/員工檔案的問題。
9、檢查設備及PM月歷情況及能源調查。10、追蹤市場促銷的情況，AC/TC的增長情況。
11、訓練季度檢查 。
12、員工招募計劃。
13、每日細部清潔的檢查 。
14、TAS調查。
15、檢查水電費每天的記錄。
16、再投資/預算分析 。
17、訓練需求分析 。
18、營業額/P&L分析 。

主要權利范圍

對各餐廳的日常營運工作有監督 指導和檢查的權利

對餐廳經理的任命，有建議權

對全市場直營餐廳的營業額 各項成本有審核 監督 指導的權利

對餐廳管理組人員根據績效和表現有獎懲的權利

對本職位可以批準的費用范圍內的營運費用申請，有批准權利

『陸』 怎樣才能做好一名管理者，特別是餐飲督導

特色飯店加盟店店長做好督導工作，必須的內容如下：
1、人員管理
根據特色餐飲加盟店不同的營業情況，調整人員數量。
觀察、了解員工的工作精神狀態，有必要作出相應調整。
檢查員工的工作技能，根據不同情況進行正式事後督導。如：做記錄等。
評估員工的工作效率。
激發員工的積極性，關注有無違反公司制度的情況。
檢查工作中員工的儀容儀表。
背簍人家保家山店蘇經理作月工作總結
2、特色餐飲加盟店設備管理
觀察各種設備是否正常運行，如：溫度、氣味、光線等。
檢查安全隱患：用電、用氣、設備等。
核實設備的維修、保養是否按計劃進行。
3、特色餐飲加盟店店長要進行物料管理
根據每日不同的營業狀況准備充足的營業物料。
營業中隨時關注物料的使用狀況，並作出相應的調整。
4、特色餐飲加盟店服務管理
特色餐飲加盟店店長要時刻關注客人反應，立即行動。
關注各崗位的工作狀況，是否按操作標准操作。
觀察各工作崗位之間、各班次之間的工作銜接。
5、特色餐飲加盟店衛生管理
時刻關注重點衛生區域、衛生間、清洗間門口、洗手台區域。
檢查營業中受影響較大的部分，如：地面、桌椅、餐具等。
6、特色餐飲加盟店廚房出品管理
上菜速度如何？是否有台位需要催單？
客人進餐時的感受如何？
出品是否符合標准？

『柒』 餐飲連鎖店是怎麼管理的

連鎖餐廳管理模式分為縱向和橫向。縱向，指總部管理、餐廳營運管理、崗位操作；橫向，包括開發與供應鏈 。

3、大數據運營，打破信息孤島

那麼，有了系統，如何執行下去呢？ 就要靠一整套完善的地區餐廳數據診斷系統。即依靠互聯網、大數據，將所有餐廳包括收銀軟體、打卡鍾、業務計劃、訂單、庫存、配送、人員工資等等一系類數據採集起來，匯總在系統中並形成各類不同等級的數據報表，並通過許可權設定為管理者提供管理依據，以此指導餐廳整體運營，解決信息孤島的管理難題。

4、回歸競爭本質，盈利在於創新

連鎖經營除了依靠一整套完善的體系做支撐，同時，具備創新思維能力更加重要，它可以讓你的管理錦上添花。麥當勞從20台收銀機縮減至2台，營業額反增30%，自助點餐機的應用就是它創新思維的制勝點。打破一台收銀機對應一名服務員的傳統點餐模式，4台自助點餐機輕松解決餐廳人員成本與用餐高峰服務效率的難題。蔡總還強調，麥當勞模式固然成功，但不能完全適用其他餐廳，各餐飲企業要根據企業自身的內部管理及外部環境綜合考量，制定一套適合自己企業運營的管理系統。

總結蔡總所講創新思維，可以歸納為以下四點：

01、創新要圍繞低成本為核心。無論是程序、產品，提高勞動生產率是根本出路；

02、差異化。沒有差異化就沒有定價權，同質產品無休止價格戰，兩敗俱傷；

03、聚焦，做自己最擅長的，千萬不要用我們的短處去死磕被人的長處；

04、快，市場變化不等人，你想到的別人也會想到，執行力很重要。

以上內容由天財商龍作答，關於餐飲經營的方方面面，歡迎向我們發起提問。

『捌』 督導如何管理加盟商店鋪

建立完善的規章制度，所有管理都需要制訂各種規章制度，然後按照制度去做就行了！
相關的制度你可以在網路文庫里去找一下，有很多的！