西餐廳brunch加盟

Ⅰ 跪求有關"西餐禮儀"和"西餐食物"的英語文章

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breakfast 早餐
lunch 午餐
brunch 早午餐
supper 晚餐
late snack 宵夜
dinner 正餐
ham and egg 火腿腸
buttered toast 奶油土司
French toast 法國土司
muffin 松餅
cheese cake 酪餅
white bread 白麵包
brown bread 黑麵包
French roll 小型法式麵包
appetizer 開胃菜
green salad 蔬菜沙拉
onion soup 洋蔥湯
potage 法國濃湯
corn soup 玉米濃湯
minestrone 蔬菜面條湯
ox tail soup 牛尾湯
fried chicken 炸雞
roast chicken 烤雞
steak 牛排
T-bone steak 丁骨牛排
filet steak 菲力牛排
sirloin steak 沙朗牛排
club steak 小牛排
well done 全熟
medium 五分熟
rare 三分熟
beer 啤酒
draft beer 生啤酒
stout beer 黑啤酒
canned beer 罐裝啤酒
red wine 紅葡萄酒
gin 琴酒
brandy 白蘭地
whisky 威士忌
vodka 伏特加
on the rocks 酒加冰塊
rum 蘭酒
champagne 香檳

正式的全套餐點上菜順序是：

①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。

點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

一主六配——西餐點菜法

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷盤外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「T」骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜餚

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。

還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐禮儀
雖然最近在國內也相當盛行吃西餐，但是在內容和形式上，隨著各餐廳的經營型態而「純」、「雜」不等，「繁」、「簡」不一，十分值得一談。

美國的西餐，和歐洲許多國家也頗有不同。如果您到美國旅遊，赴家庭宴會或在餐館吃「正餐」時，請先注意下列一般原則：

男女一起在餐館用餐，通常由男方負責點菜(order)和付帳(pay the check or bill)。

許多基督教或天主教家庭飯前要由家中一員帶領禱告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也請跟著低頭，以示禮貌和尊重。

美國人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進食，客人才跟著動餐具。

如果您不喜歡遞過來的菜餚時，只要說"No, thank you."即可。

咀嚼食物，一定要避免出聲。

用過的刀、叉，必須放回盤子里，不能放在餐桌巾上。

吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤拿走了。

席間要輕聲談些輕松愉快的話題，盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。

下面請看這一段模擬的席間對話：

Hostess: Would you like to have some more chicken ?
Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.
Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.
Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.
Host: Of course. How about some coffee or tea now ?
Guest: Tea, please. Thanks.

★餐位(Seating arrangement)

餐位的安排大致上如上圖。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊，女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

★餐具擺法

家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。本文所舉的例子，適用於不十分正式的宴會(多數家庭式宴會屬於此類)。

叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側。

刀叉和湯匙依使用的先後順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，後用的放在離主菜盤近內側。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側。

沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。美國人通常把主菜和沙拉一起送上桌來，而不像法國人一樣，主菜吃完以後才上沙拉。

★一般餐具擺設圖(午宴、晚宴均適用)

butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。

dessert spoon甜點匙。

glass飲料杯。

salad plate沙拉盤。

napkin餐巾。

main course fork主菜叉子。

salad fork沙拉叉子。

main plate主菜盤。

main course knife主菜刀子。

soup spoon湯匙。

cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。

結語：
記得要入境隨俗(While in Rome, do as the Romans do.)對於吃西餐的規矩有疑問時，留意您的男女主人，照著他們的樣子做，應該錯不了。

Ⅱ brunch是什麼意思

brunch的意思是：早午餐

英[brʌn(t)ʃ]美[brʌntʃ]

相關短語

BRUNCH BAG早午餐 ; 早午餐袋

Chinese brunch中國式的早午餐

Jazz brunch爵士早午餐

Brunch City早午餐與城市

拓展資料

雙語例句

1. They eat much the same thing for brunch every day.

每天早午餐他們總是吃同樣的東西.

2. We had a Sunday brunch of bagels.

我們星期日的早午餐吃了硬麵包圈.

3. No , I didn't. But I had a big brunch.

沒吃. 但我吃了頓早午飯.

4. What did you have for your brunch?

你早午飯都吃些 什麼 ?

5. I don't know why we have to have brunch with total strangers.

我就不明白我們為什麼要和完全陌生的人一塊吃早午餐.

Ⅲ brunch餐廳是什麼意思

brunch餐廳是介乎早餐和午餐之間，通常在周日吃，因為種種緣故（如起床較遲或基督教徒早晨上教堂等等）而忽略普通意義上的早餐，其份量比早餐豐富，但食物則差不多。

和三明治(Sandwich)與下午茶(Afternoon Tea)一樣，Brunch也是古板的英國人為人類飲食文明作出的貢獻。

19世紀的英國人，向來是越有錢有閑，用早餐的時間就越晚。就餐者不但要有大把空閑時間，還要有著身份地位相當的好友共進餐點，過程繁瑣鋪張，孜孜以求一種奢侈寧靜享樂的氛圍。精英階層在10點左右才睡到自然醒，懶散地起身用早餐；次一等的階層則在9點進早餐。

(3)西餐廳brunch加盟擴展閱讀：

Brunch起源

1896年8月1日，英國著名諷刺雜志《Punch》上的一篇文章用英國紳士特有幽默筆調開宗明義：「這年頭，想要變得時髦，你得來一頓Brunch。」這種用餐形式通常在中午前後進行，而有史可考的Brunch一詞發明起源，則是1895年《Hunter』s Weekly》上的一篇文章。

正如York郡與New York市、《Punch》雜志與其模仿者《紐約客》的命運一樣，後者的名聲早已大大超出它最初的母本。三明治與Brunch的發明者英國人漸漸被淡忘，反倒是充滿商業頭腦的美國人，將Brunch風格發揚光大。

Brunch在1930年代傳入美國後，近年來逐漸成為亞洲人民喜聞樂見的生活方式。《慾望都市》、《緋聞女孩》等熱門美劇里，經常有上東區it girl們每周末華麗的早午餐聚會的場景，而「Brunch」更成為了出現頻率極高的詞語。

Ⅳ 廣州有哪些特色西餐廳

1.Brez'n餐廳：Brez'n異國風情十足，薄荷綠小清新裝修，配上木質椅子，牆上的復古海報……讓人無比愜意。專注巴伐利亞美食並融合地中海風味，必點招牌香烤脆皮豬肘，皮烤得香脆可口，肉質多汁彈牙，而且非常入味，趁熱吃的酥脆口感甚佳。蘸上黑啤汁或是配上酸椰菜，超解膩，拳拳到肉的口感，混著醬汁，讓肉質的鮮香發揮到了極致。地道的巴伐利亞風味當然少不了香腸，一份香腸拼盤，立馬解鎖5種風味。
2.廣交會威斯汀酒店：現代簡約的整體設計，在暖黃燈光的映襯下，增添幾分親切感，身心都變得放鬆起來。餐廳會搭配出多個國家菜式，驚喜滿滿，餐廳全方位的開放式廚房，設置了12個檔口，一次性吃遍全球佳餚。巴西烤肉檔里能吃到優質進口的，牛排、羊排、烤生蚝……沒有經過任何加工「澳洲安格斯肉眼」，原汁原味，煎制5成熟，切開後牛肉依舊嫩滑多汁，滿足感爆棚。生蚝安靜地躺在烤架上，Q軟細膩的口感、迷人的蒜香，蚝肉鮮美多汁，一下在舌尖綻開。
3.1878加爾飛兒融合菜：置身其中，一秒從城市穿越到葡萄酒庄園，歐式風格的壁畫，文藝氣息濃濃，和面前最心動的人共進晚餐，品嘗醇香的鵝肝，氤氳中世紀復古格調……煙熏露傑鵝肝，帶給你三層美味體驗，底層鵝肝煙熏，上桌自帶濃濃果香和木香，二層水果慕斯，口感細膩又Q彈。頂層焦糖水果，層次感豐富得很，新派卡布奇諾濃湯是一道「似湯非湯」創意菜。五成熟澳洲谷飼牛小排，肉非常嫩，飽滿的汁水在口中爆開，搭配胡椒汁，隨盤椰菜花泥，清爽感讓口感提升一個level。這里的雞尾酒造型百變，非常吸睛。
4.樂凱撒·比薩：這家店一口氣出了3種口味，肉醬薯條、芝士薯條、炸紅薯條。炸得又酥又脆，還微微帶一點焦香，平平無奇的薯條淋上特製的多汁豬肉醬，再刨上一層乳酪調味，咸香中再添似有似無的奶香味，銷魂。車打芝士是世界上最不臭的芝士，換成它比番茄醬與薯條更搭哦。樂凱撒做了十年的榴槤披薩，居然還不願意「放過」它，又又又又又升級了。四層披薩，香香肉肉的超厚實果肉填滿口腔，真的超滿足。
5.OZ Brunch·土澳風味餐：店內每一處都很精緻，簡潔的ins風，主打正宗澳式brunch，約上小閨蜜來OZ，假裝在國外度假。OZ Brunch新上線的英式下午茶，性價比很高的雙層甜品塔，分量超足，別有一番浪漫精緻的英式下午茶體驗。顏值代表——紅絲絨蛋糕，點綴上的金箔很高貴，紅絲絨蛋糕絲滑與細膩，一定要試試，份量剛剛好，而且不會太甜膩哦。法國數百年歷史的歌劇院蛋糕，每一口都能感受到，巧克力與咖啡香味在口中縈繞。澳洲人喜愛的炸物，又酥又香脆，精選優質土豆帶皮切塊炸制的，美式薯角、手指魚柳、脆炸雞翅，薯角和雞翅脆韌十足，手指魚柳相當鮮嫩，甜蜜治癒下，搭配一壺繽紛鮮果茶，格雷伯爵紅茶、茉莉銀針綠茶、繽紛鮮果茶，一件點心一壺茶，打卡精緻仙女的小周末。
6.星芝氏CHEESESTAR：熔岩芝士料理，超20+種類「芝士博物館」，連續N年火爆天河，刷爆社交圈，進店PICK泰國、韓國等各國風味，這里收藏了世界各國的進口芝士，限定款芝士熔岩草莓披薩，足足有1斤重的芝士，草莓搭配菠蘿果肉，飽滿誘惑，簡直是芝士控大大福音。來星芝氏，開啟一場芝士盛宴，熔岩芝士烤雪花牛肉粒配漢堡，很新奇，上桌火槍烤制+淋上特製的芝士醬，滿滿的儀式感。一大盤海鮮炒飯分量十足，蝦仁、魷魚圈、紐西蘭青口等海鮮，與滿盤的芝士醬、乳酪融合，口感絲滑，完全不會太膩，把陽光牧場搬上餐桌。澳洲牛肉粒、培根蘑菇、手指胡蘿卜……搭配車達醬，葷素均衡，撲面而來是陽光午後的清新氣息。
7.FUEL露台江景法餐：藏在琶醍的它，連法國人號稱是廣州最正宗的法式餐廳，夜幕低垂，美食、美酒與美景交相輝映，法餐的擺盤是出了名的講究。這道LE CRABE ROYAL立體感十足，香氣馥郁，酸甜平衡，蟹肉如凝脂一般潤滑，勝似甜點，想要領悟法餐的精髓，就得嘗一下生蚝，蚝肉飽滿水盈，豐沛多汁。配著檸檬汁瞬間打開了味蕾，或是滴上幾滴紅蔥汁也十分提鮮，法國人將鵝肝這道浪漫的菜，推到了世界美食的巔峰，鵝肝那圓潤的口感，輕柔如天鵝絨般的質感，越發讓人著迷。品嘗完頭盤，來一口法式龍蝦濃湯，龍蝦濃湯搭配配新鮮番茄丁，還有用蝦肉打成的慕斯和蟹肉，湯汁很濃稠，口感很豐富。五成熟的肋眼牛排帶著嬌嫩的肉粉色，紅酒小洋蔥、羊肚菌汁和芥末籽一起，完美平衡牛排微膩的口感，誘惑十足，肉質嫩中又不失嚼勁，足夠讓人驚艷。

Ⅳ 餐廳里正餐前的食物英文。。

西餐，是西式飯菜的統稱，主要指源自西方國家，以刀叉取食的食物和飲品。在中外聯系日益密切的今天，接待人員時常面臨參加西餐宴請的問題。但由於西餐與中餐在口味及用具上存在顯著差異，因此，掌握西餐的基本知識，學習西餐禮儀十分必要。
所謂西餐禮儀，主要指進食西餐時所依據的規則和習慣，熟練掌握西餐禮儀是個人良好素質和教育水平的重要表現。
要吃好西餐，並且不失風度，就要對西餐的餐具、西餐的菜序、西餐的品嘗、酒水的飲用及西餐的要求等幾方面有一定程度的了解，進而培養出自覺遵守西餐禮儀規范的習慣。
一、西餐的餐具
西餐的餐具因不同國家、不同地域、不同習慣而有所差異，但刀叉為其中最基本、最常見的兩樣，使用刀叉進餐，是西餐的重要特徵之一。此外，餐匙、餐巾也是進食西餐必不可少的餐具。
正確使用西餐餐具十分重要，因為餐具的使用是對西餐禮儀了解程度及個人見識多少的直觀反映。
一 使用刀叉
刀叉，即指餐刀和餐叉。一般情況下，刀叉宜同時配合使用，但也可單獨使用。
1．刀叉的擺放。西餐正餐中，每道菜都有專門使用的刀叉。吃黃油用的餐刀一般橫放在用餐者左手的正前方；吃主菜所用的刀叉，一般餐刀在右，餐叉在左，縱向放於餐盤兩側；吃甜品所用的刀叉一般橫向置於餐盤正前方。從兩邊由外側向內側使用是區分刀叉的關鍵所在。
2．刀叉的使用。用刀叉切割食物，右手持刀，左手持叉，可邊割邊用叉食之，也可先全部割好，再慢慢以叉食之。使用刀叉切割食物時要注意：不可弄出聲響；雙肘要下沉；切割食物宜大小合適，叉起一次入口；臨時放下餐刀，刀口不可向外；右手持叉進食時，叉齒向上；雙手同時使用刀叉，則應叉齒向下。
暫時放下刀叉時，應刀口向內，叉齒向下，呈「八」字形擺在外盤之上，用餐完畢，則應刀口向內，叉齒向上，刀右叉左並排縱放，或刀上叉下並排橫放在餐盤中。
二 使用餐匙
餐匙也叫調羹，是西餐中不可或缺的餐具，分湯匙、甜品匙和茶匙3種。在用途上，三者不可相互替代，也不可用來舀取其他主食、菜餚。
湯匙個頭兒較大，通常縱放於用餐者右側最外端；甜品匙個頭兒較小，一般橫放於吃甜品用的刀叉的正上方。若不上甜品，則此位置被同樣較小的茶匙代替。茶匙只起攪拌作用，不能以之舀取紅茶飲用。
使用餐匙時，勿在所取食物中亂攪一氣，每次取食應數量適中，餐匙不宜全部入口，盡量保持餐匙干凈清潔。使用過的餐匙，不要再放回原處，也不要讓其直立於湯盤或紅茶杯中，更不可把其插入主食和菜餚中。
三 使用餐巾
使用餐巾，必須牢記以下幾點：
1．餐巾的鋪放。餐巾應平鋪於自己並攏的大腿上。正方形餐巾應被折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；長方形餐巾則要對折，折口向外鋪於腿上。
2．餐巾的用途。正餐中，餐巾發揮著重要作用。
1 用來進行暗示。女主人鋪開餐巾以及將餐巾置於桌上分別標志用餐的起始和結束。客人將餐巾置於本人座椅的椅面上然後離去，則表明還要再回來繼續用餐。
2 用來揩拭口部。即揩去嘴上油漬、食物殘渣等；，女士進餐前，也可以其揩去唇膏，但不能用來擦汗、擦臉。
3 用來掩口遮羞。剔牙或吐出口中之物均要以餐巾遮掩，以免失態。
二、西餐的菜序
西餐的菜序，指西餐用餐的先後順序。由於東西方飲食習慣的不同，西餐的菜序與中餐的菜序差異較大。因此，要吃飽吃好，做到合理搭配，必須對西餐菜序有清晰的了解。
西餐按照規模大小和正式程度分為正餐和便餐兩種，兩者在菜序上差異很大。
一 正餐菜序
西餐正餐，尤其是在正式場合所用的正餐，其菜序復雜多樣，一般由八道菜餚構成，一頓內容完整的正餐須耗時1～2小時。
1．開胃菜。開胃菜，即用來打開胃口的菜餚，又稱西餐的頭盤。有時它不被列入正式的菜序，而僅作為正餐的「前奏曲」。一般情況
下，開胃菜由蔬菜、水果、海鮮、肉食等組成的拼盤構成，這些菜一般色彩美觀，容易引起食慾。
2．麵包。西餐正餐中的麵包以切片麵包為主，個人根據自己口味可在麵包上塗果醬、奶油或乳酪等。
3．湯。湯是西餐的「開路先鋒」，其口感芬芳濃郁，具有較好的開胃作用。開始喝湯標志西餐正餐的正式開始。西餐中常見的湯有白湯、紅湯、清湯等。
4．主菜。作為西餐的「主旋律」，西餐的主菜分為冷盤和熱菜。正規的西餐中，一般上一個冷盤，包括各類泥子、凍子；熱菜則一般有兩道，一道為魚菜，另一道為肉菜。肉菜可謂重中之重，它標志著本餐的檔次與水平。
5．點心。點心放在主菜之後，意在使沒有吃飽的人填飽肚子，一般包括蛋糕、餅干、餡兒餅、三明治等。
6．甜品。常見的甜品有布丁、冰淇淋等。
7．果品。果品有干、鮮果之分。常用的乾果有核桃、榛子、腰果、開心果等；常用的鮮果則包括草莓、菠蘿、蘋果、橙子、葡萄等。
8．熱飲。西餐通常將熱飲放於最後，幫助消化。最正規的熱飲是紅茶或什麼都不加的黑咖啡。西餐的熱飲就餐地點靈活，可以是餐桌、客廳或休息廳等。
二 便餐菜序
一般場合中，出於節約時間方面的考慮，人們也習慣於採用便餐的形式。一般說來，接待人員接觸西餐便餐的機會相對多些，因此對便餐的菜序要有清晰的了解。西餐便餐菜序從簡，但每一道菜都是有代表性的，一般由五道菜餚構成：開胃菜、湯、主菜、甜品、咖啡 。
三、西餐的品嘗
西餐的菜式多樣，各有各的吃法。以下分別介紹各道菜式的具體吃法：
一 開胃菜
開胃菜以色拉為主，有時也採用海鮮或果盤。吃開胃菜時應注意以下幾點：
1．吃色拉時不必刀切，只宜使用餐叉，叉起食之。
2．食用海鮮時宜用專門器具。一般吃牡蠣用專門的餐叉，吃帶殼的蝸牛則要使用專門的夾子，小蝦可以以叉取食，而大蝦則應以手剝殼，再送入口中。
二 麵包
西餐中的麵包分為烤麵包和鮮麵包兩種。兩者吃法上不盡相同，應注意區分。
1．烤麵包。吃烤麵包時不能撕食，而應慢慢咬著吃，可以配用黃油、魚子醬等。
2．鮮麵包。食用鮮麵包，應以左手拿取可以一次入口的一小塊，塗上黃油或果醬後送入口中。
三 湯
在西餐中，喝湯是很講究的。正確方法是以右手持湯匙，由近而遠，向外側將湯舀起，送入口中。若盤中湯所剩不多，可以左手由內側托起湯盤，使其外傾，以湯匙舀取食用。
四 主菜
西餐中主菜樣式較多，冷盤最常見的有泥子、凍子，熱菜最常見的有魚、雞、肉。以下對這幾種主菜分別介紹：
1．泥子。一般是以蝦、蟹或動物的肝腦為主料，配以雞蛋、芹菜，加入作料，攪拌而成的一種菜餚。食用泥子，主要使用餐叉。
2．凍子。用煮熟的食物和湯汁冷卻凝結而成的一種菜餚，食用凍子應以刀切割，以叉食之。
3．魚。食用西餐中的魚，一般先用餐刀將骨、刺剝出，再切成小塊，以叉食之。
4．雞。吃雞也應先去骨骼，再以刀切割，以叉食之。
5．肉。肉菜主要包括牛排、羊排、豬排等。進食時，一般從左往右，叉取一次入口的食量送入口中。
五 點心
西餐中的點心主要有餅干、三明治、土豆片、通心粉等。
1．餅干。吃餅干時，一般以右手拿著吃。
2．三明治。吃三明治習慣於用雙手捧著吃。
3．土豆片。土豆片也應直接以手取食，注意不要先捏碎再吃。
4．通心粉。通心粉不能吸食，應以右手握叉將其纏繞在叉上，左手可持湯匙予以輔助，最後人口。
六 甜品
西餐中最常見的甜品為布丁和冰淇淋。
1．布丁。布丁屬流質，應以專用的餐匙取食。
2．冰淇淋。西餐中，冰淇淋是必備甜品。通常放於高腳玻璃杯中，以餐匙食之。

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breakfast 早餐
lunch 午餐
brunch 早午餐
supper 晚餐
late snack 宵夜
dinner 正餐
ham and egg 火腿腸
buttered toast 奶油土司
French toast 法國土司
muffin 松餅
cheese cake 酪餅
white bread 白麵包
brown bread 黑麵包
French roll 小型法式麵包
appetizer 開胃菜
green salad 蔬菜沙拉
onion soup 洋蔥湯
potage 法國濃湯
corn soup 玉米濃湯
minestrone 蔬菜面條湯
ox tail soup 牛尾湯
fried chicken 炸雞
roast chicken 烤雞
steak 牛排
T-bone steak 丁骨牛排
filet steak 菲力牛排
sirloin steak 沙朗牛排
club steak 小牛排
well done 全熟
medium 五分熟
rare 三分熟
beer 啤酒
draft beer 生啤酒
stout beer 黑啤酒
canned beer 罐裝啤酒
red wine 紅葡萄酒
gin 琴酒
brandy 白蘭地
whisky 威士忌
vodka 伏特加
on the rocks 酒加冰塊
rum 蘭酒
champagne 香檳

正式的全套餐點上菜順序是：

①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。

點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

一主六配——西餐點菜法

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷盤外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「T」骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜餚

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。

還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐禮儀
雖然最近在國內也相當盛行吃西餐，但是在內容和形式上，隨著各餐廳的經營型態而「純」、「雜」不等，「繁」、「簡」不一，十分值得一談。

美國的西餐，和歐洲許多國家也頗有不同。如果您到美國旅遊，赴家庭宴會或在餐館吃「正餐」時，請先注意下列一般原則：

男女一起在餐館用餐，通常由男方負責點菜(order)和付帳(pay the check or bill)。

許多基督教或天主教家庭飯前要由家中一員帶領禱告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也請跟著低頭，以示禮貌和尊重。

美國人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進食，客人才跟著動餐具。

如果您不喜歡遞過來的菜餚時，只要說"No, thank you."即可。

咀嚼食物，一定要避免出聲。

用過的刀、叉，必須放回盤子里，不能放在餐桌巾上。

吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤拿走了。

席間要輕聲談些輕松愉快的話題，盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。

下面請看這一段模擬的席間對話：

Hostess: Would you like to have some more chicken ?
Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.
Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.
Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.
Host: Of course. How about some coffee or tea now ?
Guest: Tea, please. Thanks.

★餐位(Seating arrangement)

餐位的安排大致上如上圖。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊，女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

★餐具擺法

家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。本文所舉的例子，適用於不十分正式的宴會(多數家庭式宴會屬於此類)。

叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側。

刀叉和湯匙依使用的先後順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，後用的放在離主菜盤近內側。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側。

沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。美國人通常把主菜和沙拉一起送上桌來，而不像法國人一樣，主菜吃完以後才上沙拉。

★一般餐具擺設圖(午宴、晚宴均適用)

butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。

dessert spoon甜點匙。

glass飲料杯。

salad plate沙拉盤。

napkin餐巾。

main course fork主菜叉子。

salad fork沙拉叉子。

main plate主菜盤。

main course knife主菜刀子。

soup spoon湯匙。

cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。

結語：
記得要入境隨俗(While in Rome, do as the Romans do.)對於吃西餐的規矩有疑問時，留意您的男女主人，照著他們的樣子做，應該錯不了。

Ⅵ 吃branch的餐廳 是什麼意思

branch應為brunch，是早午餐的意思，吃brunch的餐廳即為吃早午餐的餐廳，一般為法式餐廳，早午餐是上午提供的餐點，比早餐稍豐富些，比午餐又稍簡單些。

brunch

英 [brʌntʃ] 美 [brʌntʃ]

n.早午餐

復數：brunches

相關短語

Brunch City 早午餐與城市

Brunch Bag 早午餐袋、早午餐

Jazz brunch 爵士早午餐

例句

1、This morning I went to a restaurant famous for its brunch buffet.

今天早上我去了一個以自助早午餐而聞名的餐廳。

2、You invited him to brunch?

你邀請他去吃早午餐了？

3、We had a Sunday brunch of bagels.

我們星期日的早午餐吃了硬麵包圈。

4、I don't know why we have to have brunch with total strangers.

我就不明白我們為什麼要和完全陌生的人一塊吃早午餐。

5、I also look forward to brunch every weekend with my friends and family.

此外，我還非常期待每個周末與朋友和家人共進早午餐。

(6)西餐廳brunch加盟擴展閱讀

brunch（早午餐），是breakfast（早餐）加上lunch（午餐）的合成詞。

而早午餐並不是每天都有，通常只有在周日才吃，就餐時間也比平時來得長，通常由上午10時至下午3時，這類餐廳往往突出休閑、溫馨的主題，因此外國人常常把它叫做「sundaybrunch」（星期天早午餐）。

但吃早午餐絕不僅僅是晚起的周末吃一頓豐盛的早餐而已，它提倡的是邊吃邊社交，是曬出自己的健康與樂活的生活態度，在全世界已經成為一種時髦與受大眾熱愛的的生活方式。

Ⅶ 跪求西餐食物的英文和上菜的順序

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這里有相當多的西餐英語，你可去查詢

breakfast 早餐
lunch 午餐
brunch 早午餐
supper 晚餐
late snack 宵夜
dinner 正餐
ham and egg 火腿腸
buttered toast 奶油土司
French toast 法國土司
muffin 松餅
cheese cake 酪餅
white bread 白麵包
brown bread 黑麵包
French roll 小型法式麵包
appetizer 開胃菜
green salad 蔬菜沙拉
onion soup 洋蔥湯
potage 法國濃湯
corn soup 玉米濃湯
minestrone 蔬菜面條湯
ox tail soup 牛尾湯
fried chicken 炸雞
roast chicken 烤雞
steak 牛排
T-bone steak 丁骨牛排
filet steak 菲力牛排
sirloin steak 沙朗牛排
club steak 小牛排
well done 全熟
medium 五分熟
rare 三分熟
beer 啤酒
draft beer 生啤酒
stout beer 黑啤酒
canned beer 罐裝啤酒
red wine 紅葡萄酒
gin 琴酒
brandy 白蘭地
whisky 威士忌
vodka 伏特加
on the rocks 酒加冰塊
rum 蘭酒
champagne 香檳

正式的全套餐點上菜順序是：

①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。

沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人。前菜、主菜（魚或肉擇其一）加甜點是最恰當的組合。

點菜並不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

一主六配——西餐點菜法

西餐在菜單的安排上與中餐有很大不同。以舉辦宴會為例，中餐宴會除近10種冷盤外，還要有熱菜6－8種，再加上點心甜食和水果，顯得十分豐富。而西餐雖然看著有6、7道，似乎很繁瑣，但每道一般只有一種，下面我們就將其上菜順序作一簡單介紹，希望對您初到西餐廳點菜時能有所幫助。

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都具有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量較少，質量較高。

2、湯

與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。

3、副菜

魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品均稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4、主菜

肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、「T」骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。

食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

5、蔬菜類菜餚

蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、乳酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。

還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。

6、甜品

西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、乳酪、水果等等。

7、咖啡、茶

西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

西餐禮儀
雖然最近在國內也相當盛行吃西餐，但是在內容和形式上，隨著各餐廳的經營型態而「純」、「雜」不等，「繁」、「簡」不一，十分值得一談。

美國的西餐，和歐洲許多國家也頗有不同。如果您到美國旅遊，赴家庭宴會或在餐館吃「正餐」時，請先注意下列一般原則：

男女一起在餐館用餐，通常由男方負責點菜(order)和付帳(pay the check or bill)。

許多基督教或天主教家庭飯前要由家中一員帶領禱告(say a prayer or "blessing")，您即使不信教，也請跟著低頭，以示禮貌和尊重。

美國人宴客，是由女主人(或男主人)先拿起餐具進食，客人才跟著動餐具。

如果您不喜歡遞過來的菜餚時，只要說"No, thank you."即可。

咀嚼食物，一定要避免出聲。

用過的刀、叉，必須放回盤子里，不能放在餐桌巾上。

吃完主菜，把刀和叉平行地斜放在主菜盤(main plate)上，是向主人或侍者表示可以把主菜餐盤拿走了。

席間要輕聲談些輕松愉快的話題，盡量避免一聲不響地悶著頭吃飯。

下面請看這一段模擬的席間對話：

Hostess: Would you like to have some more chicken ?
Guest: No, thank you. The chicken is very delicious, but I'm just too full.
Host: But I hope you saved room for dessert. Mary makes very good pumpkin pies.
Guest: That sounds very tempting. But I hope we can wait a little while, if you don't mind.
Host: Of course. How about some coffee or tea now ?
Guest: Tea, please. Thanks.

★餐位(Seating arrangement)

餐位的安排大致上如上圖。原則上男主賓(Gentleman of honor)坐在女主人(hostess)右邊，女主賓(lady of honor )坐在男主人(host)右邊，而且多半是男女相間而坐，夫婦不坐在一起，以免各自聊家常話而忽略與其他賓客間的交際。

★餐具擺法

家庭或餐廳宴會時，餐具的種類和數量，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會，刀叉盤碟擺得越多。本文所舉的例子，適用於不十分正式的宴會(多數家庭式宴會屬於此類)。

叉子(forks)放在主菜盤(main plate)左側，刀子(knives)、湯匙(spoons)擺在右側。

刀叉和湯匙依使用的先後順序排列。最先用的放在離主菜盤最遠的外側，後用的放在離主菜盤近內側。假如主人決定先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側。

沙拉盤放在靠主菜盤的左邊。美國人通常把主菜和沙拉一起送上桌來，而不像法國人一樣，主菜吃完以後才上沙拉。

★一般餐具擺設圖(午宴、晚宴均適用)

butter plate and knife奶油碟子和奶油刀。

dessert spoon甜點匙。

glass飲料杯。

salad plate沙拉盤。

napkin餐巾。

main course fork主菜叉子。

salad fork沙拉叉子。

main plate主菜盤。

main course knife主菜刀子。

soup spoon湯匙。

cup, saucer, and teaspoon茶(咖啡)杯、碟和茶匙。

結語：
記得要入境隨俗(While in Rome, do as the Romans do.)對於吃西餐的規矩有疑問時，留意您的男女主人，照著他們的樣子做，應該錯不了。

Ⅷ 一般說的早午餐Brunch到底是什麼時間吃

我們都知道，大部分人都是一日三餐，但是也有些人是一日多餐，也或者是早餐和午餐一起吃。像我之前在大學里就是這樣，天天早上不吃飯，然後早點吃中飯，也就是早午餐。那麼，一般說的早午餐Brunch到底是什麼時間吃啊？下面我就來說說我的想法。

早午餐對在廣州應該就是叫早茶，是非常豐盛的，不像我們這邊馬馬虎虎一碗面條就打發走了。我就記得我奶奶每次都是吃的早午餐，因為每天早上天還沒亮她就出去幹活挖地去了，我相信農村裡的人應該都是在這樣，走之前把稀飯煮好，勞作回來之後都9.10點鍾了，然後才吃飯。

Ⅸ brunch😏什麼意思

意思：早午餐

brunch

一、含義：

n.早午餐

二、用法

因為早餐是breakfast，而午餐是lunch，因此brunch就是兩者合並，中文翻譯過來就是早午餐的意思。早餐的時間一般是在8點，午飯的時間在12點，而早午餐就是10點到12點之間。

短語搭配：

Brunch City 早午餐與城市

Brunch Bag 早午餐袋 ; 早午餐

Jazz brunch 爵士早午餐

They meet up at a restaurant for brunch.

他們在一家餐廳碰面用早午餐。

近義詞：

lunch

一、含義：

n. 午餐

v. 吃(午餐)；提供(午餐)

二、用法

lunch的意思是「午餐」，有時也可指兩頓飯之間的便餐，既可用作可數名詞，也可用作不可數名詞，常與動詞have，take等連用表示「吃午飯」。泛指午餐時其前不加冠詞，若有定語修飾時可加不定冠詞，特指某頓飯時也可加定冠詞。

take (one's) lunch或give sb a lunch和表示方位的介詞to連用時不表示「進午餐」，而作「帶午餐到某地去吃」解。

lunch可用於正式場合，指「午餐會」「午宴」，常與動詞give連用，相當於luncheon。

We had a wonderful lunch.

我們吃了頓很不錯的午餐。

Ⅹ 廚房小白如何輕易做出米其林級別brunch

「Brunch有什麼好吃的？」近年來，brunch早已經成為大熱生活方式。

與此同時，將英式瑪芬入烤箱烤至金黃，然後將瑪芬放在餐盤上，蟹肉兩個盤子各分一部分，上面放上水波蛋，舀上荷蘭汁，立即上桌。