加盟餐飲創業失敗案例

⑴ 開加盟店失敗有哪些原因

一、加盟動機偏頗
再優秀的連鎖體系也不可能保證所有的餐飲加盟店都能百分之百地經營成功。以日本的摩斯漢堡(Mosburger)為例，日本人相當自豪其百分之九十五的高成功率，但即使如此，也表示有百分之五的失敗率。該公司從一年間的一千位加盟應征者中嚴加挑選，最後締結契約的僅是其中的百分之五，即五十人。盡管這五十人具備了強烈的創業意願，和總公司具有同樣的經營理念，最後的結果也不過是百分之九十五的成功率。
從國外眾多失敗的案例可以看出，最重要的失敗原因還是加盟動機偏頗。以為一旦加盟，就可以躺著什麼也不幹，一切由總部來管理。連鎖總部是擁有若干在他處經營成功的實績，但在他處由別人(總部加上加盟店主)經營成功的例子，並不表示在本地由你和總部經營就會成功。必須牢記，總部和加盟店是兩個完全不同的事業體，總部提供(銷售)給你的，只是一套加盟營運組合，你必須按照它的經驗和指導，按部就班而切實地去執行，才有可能獲得成功。
二、加盟時資金調度失常
由於急於創業開店，有些加盟者為了籌措加盟金、權利金及開創費用等而到處張羅、甚至借高利貸也在所不惜。一旦開店，雖然生意也還算順利，但是每天為了籌錢償債，無心完全投入於事業的經營。本該在陣頭領軍的經營者，一旦因為資金的調度而離開第一線，店內其他員工馬上會受到影響，於是服務品質逐漸低落。而顧客也是敏感的，慢慢地也會逐漸遠離該店，當然業績就不可能再往上提升，本來生意還不錯的店面往往就因為高利貸而拖垮了整個事業。
三、加盟前未作詳細調查
這種失敗的例子不在少數。某些加盟者對於將加盟的連鎖總部認識不清，總以為先加盟進去再說，以後有了問題，總部自然會出面協助解決。結果開店以後，總部什麼經營指導也沒有，有困難與總部聯系也未見迴音，這才發覺上當。
四、簽約前未考慮周密
許多加盟者在簽訂契約之前，或因為契約條件較為有利，或因為害怕被人捷足先登，或認為早加盟可以節省加盟金，在契約內容未完全搞清楚，或因為契約內容太繁雜而懶於了解，就貿然在契約上簽字蓋章，因而失敗大有人在。
五、自己不努力反怪罪總部
雖然是加盟店的老闆，卻不願親自經營。花錢僱人當店長，給的薪水不高，卻又希望這位店長能從早到晚為你賣命。另外，自己不做相當的投入，營業成績不佳卻怪罪總部指導不力，沒有什麼實際的訣竅和辦法，完全一副「我倒霉、逼人不淑」的模樣。
事實上，加盟店和總部是命運共同體，事業成功需雙方都付出相當的努力。如果加盟者以為自己是出錢投資的老闆，就蹺起二郎腿，等著總部賺錢給你，就未免過於太真。
「同行競爭店已經在本區出現，總部卻一點對策沒有」;「立地環境已經改變，但總部卻沒教給一點應對之道」。不錯，客觀環境改變了，但你是否也及時跟總部反映，同時加上你的觀察意見呢?自己不做相對的努力，往往註定要失敗。
六、加盟店主另有事業
加盟者開店之初，按照總部的指導拚命地工作，事業蒸蒸日上，最初投入的資金都得以收回，於是志得意滿，開始找尋其他賺錢的機會。不幸的是新的事業由於未摸到竅門，以致嫌來的錢統統賠進去，原來的門店也由於無法兩面兼顧而導致業績下降，最終由於資金無法周轉而失敗。
七、對自己的經營能力過於自信
連鎖總部提供給加盟店的「加盟營運組合」，並不像一般的專利那樣受到法律的保護，因此，很難和價值感聯系在一起。也就是說，總部提供的店名、產品以及顧客的信賴感等，很難有個標准尺度來衡量。整個連鎖體系的力量和訣竅，很難在第一線的店鋪現場用肉眼看到。而支持事業成功背後的加盟營運組合，其功效也難以認定。很多加盟者都犯了這樣的錯誤：雖然在開店之初得到了總部的許多幫助，但由於當時拚命工作而忽略了這一點，一旦業績穩定，就總認為是自己努力的成果，對於總部所謂的秘訣和實際指導，早已拋到腦後，認為沒有總部也可以，靠自己的力量就足夠了。於是對總部的指導不願接受，對總部的命令不願執行，對總部的促銷計劃不予配合。由於過於自信，加盟店逐漸遠離總部而招致了失敗。中國特許經營第一同學會
八、過於喜歡擺老闆架子
有些加盟者以前是上班族，「多年媳婦熬成婆」，總認為這下自己當老闆，就必須擺出老闆的威風，對於每一位員工的工作，總要婆婆媽媽地予以干涉，而不懂得授權，致使員工情緒低落，影響經營業績。
九、擅自變更作業規定
有些加盟者一旦熟悉了整個商店的運作，就會覺得總部的若干作業規定不盡合理，如果是基於善意而向總部提出，總部也會樂於接受。但如果是自作主張就會出現問題。特別是在銷售的商品在自家店內加工製造的情況下，如果是改變製造的方法，或是更改加工的時間，或是調換作業的順序，以致總部的種種規定都不予在意或不予執行，那麼加盟店實際上已失去了總部的支援，成為孤軍奮戰了。
總部的種種作業規定，一定有其強勢特色，擅自更改就喪失了它的特色，尤其品質方面更是如此。品質一旦不穩定，特色一旦喪失，顧客是很敏感的，慢慢地就會遠離而去。
十、得不到家族的同心協力
加盟連鎖事業最先一定得到另一半的同意和支持，如果能獲得包括父母妻子兒女的全家族同意，那就更好，因為一旦有事，這些人都是你的後援部隊，都將發揮「內助」的功效。

⑵ 開飲品加盟店創業失敗的原是什麼

首先一個就是選址的問題，餐飲加盟店需要在人多熱鬧的地方，方便路人看到隨時購買，如果餐飲加盟店的選址比較冷清的話，會直接影響加盟店的生意。還有就是現在的餐飲很大一部分都是通過外賣平台來賣的，而與餐飯不同的是，單獨的飲品是很難在外賣平台售賣的，很少有顧客會在外賣平台單獨買飲品的，通常都是買吃的東西的時候順便帶上一兩瓶飲品，這樣以來的話，專門賣飲品的飲品加盟店就很難通過外賣平台提升銷量。除非這個飲品是非常有名的牌子，具有受歡迎的品牌文化，有些顧客就是沖著這個品牌來買的，這樣的飲品才有可能在外賣平台上獲得不錯的銷量。但是那些很有名的飲品加盟品牌，加盟費都是比較貴的，很多都達到了幾十萬的樣子，這樣的加盟費對於小本創業者來說是難以承受的。所以，基本上小本創業的飲品加盟店選擇的都是不怎麼知名的飲品加盟品牌，這樣的話幾乎都很難在外賣品牌打開銷路的，這樣就只能完全依賴於實體店面的銷售，而實體店面的銷量又主要依賴於來往行人的即興消費。如果選址不當，人流量沒有保證的話，那飲品加盟店的生意也就可想而知。

⑶ 餐飲行業一直處於巔峰，但為什麼串串香加盟店創業失敗

我們看似是一個很簡單的加盟，但是，在這個項目背後，還有很多學問需要我們自己去探索。近年來，雖然串串香市場規模在不斷地擴大，發展前景也是非常的好，但是，對於我們有些初次創業做加盟的加盟商來說，沒有任何的餐飲經驗，也沒有接觸過餐飲行業，所以，我們在加盟品牌的時候務必要謹慎。
1、經濟指標：當地餐飲企業經營狀況與實力排列；
2、分店所選市場的餐飲業經營現狀：企業數量與競爭能力（是否已形成規模競爭？）；經營管理水平高低；經營檔次的高低。
3、競爭對手分析：
A、傳統型競爭者現狀：數目、業績水平、營業額、利潤收入統計分析；成功原因：管理水平先進？服務優秀？社會環境條件優越？失敗原因：菜品出問題？運行機制故障等？
B、傳統型競爭者優勢：傳統優勢；經營規模優勢；位置優勢；主打菜品優勢。
C、新興高檔餐飲經營者：經營何種菜系？菜系取向？是否平民化、貴族化等。經營地段：哪一區段，裝修的風格特點及選用裝飾物件。經營狀況：營業額、營業利潤、就餐人數、訂餐數等。經營規模：店的面積、可容納客人數量。廳內面積分布等。
4、消費者分析：
A、該市場消費者飲食習慣、口味喜好、選擇飲食偏好等。
B、該市場消費者的消費特點，包括消費者的消費意識，個人或家庭的消費比例如何，消費水平的高低。
C、目標市場消費者分類：企業、家庭消費（含婚宴）、遊客。
5、在該地開店的優勢策略：
競爭策略：市場最佳切入點；
營銷策略：宣傳與客戶認同； 培育顧客偏愛；建立常客網路關系。

⑷ 為什麼廚師開店大都失敗了，很少有人成功

大部分廚師有一技之長，只適合做廚師，而卻沒有管理經驗和飯店的整體設計、規劃經驗。那麼肯定失敗得多。

第一硬傷：過分關注技術，餐廳經營的成功與否，產品是核心，但圍繞產品所涉及的選址、裝修、裝飾、營銷、管理、服務等綜合要素才是決定項目成功的關鍵。產品在其中的作用通常只有30% 。選址是其中最關鍵的因素之一，酒好不怕巷子深的時代已經結束。
第二硬傷：缺乏對商業模式的學習、理解與運用。餐飲企業完成了生存期的發展之後就會進入成長期、成熟期，就會朝規模化、品牌化的道路前進。上規模的餐廳通常走連鎖化的道路，如何選擇最合理的直營連鎖、加盟連鎖、特許連鎖等商業模式；經營過程中如何設計和運用自由的商業模式，是非常關鍵的。
第三硬傷：缺乏團隊。廚師在創業過程中，其團隊成員大多數都是技術型人才，自古君子遠庖廚，導致了我國大多數廚房團隊的成員在學歷層次、學習能力等方面有所缺乏，大多數廚師在從事工作的過程中也缺乏系統地對管理學、商業運營等知識的學習。所謂一個好漢三個幫，如果沒有好的團隊，不能形成相互之間的優勢互補，對於創業項目來講，會降低其成功的可能。
第四硬傷：資金的支持，大多數創業的廚師，大多是初次創業，其創業資本的原始積累都是其辛苦賺來的血汗錢，由於資金不夠雄厚，所以其在創業過程中往往不能很好地施展拳腳，沒有辦法完全按照自己最佳的設想實現創業。

⑸ 餐飲創業容易被忽悠，這些連鎖加盟的坑你中了沒

餐飲創業是個綜合課題
不是有錢有技術就能玩，通常是九死一生的
連鎖加盟有他的技術平台貨源配送優勢，這個有生的希望，比打工要好！
真的是要發家致富，就別找加盟。
餐飲老闆要發財，歸根到底，還是人品問題
如果不相信，看看那些做大做強的餐飲大鱷是怎樣對團隊的人就知道！

⑹ 為什麼餐飲創業失敗率這么高

主要原因：
一、外部環境的問題：
1、餐飲行業准入門檻比較低，幾百塊就可以做一個從地攤開始做起，低門檻導致競爭性比較大。餐飲競爭激烈，導致同質化競爭嚴重。所謂同質化競爭，就是你做什麼我做什麼，跟風做。本來不考慮自己的優勢和劣勢，沒有仔細研究別人成功的原因。
2、餐飲的三高（房租高、原材料成本高、人工高）是目前導致餐飲利潤率極低，就拿房租這一項來說，從十年前佔比總投資的15%左右已經上漲到近40%左右，所以很多餐飲老闆在感慨給老闆打工。
3、經濟環境不好，導致人們在飲食方面的消費稍微有所節制，經濟環境不好，又導致很多人再就業都去扎堆做餐飲，供需兩方市場出現嚴重的不平衡。
二、內部管理的問題：
很多人認為餐飲很簡單，一個店面，幾張桌子，幾個廚師就可以開張。實際上做進入餐飲行業容易，但是想做好餐飲卻很難。因為餐飲的管理是非常瑣碎的一件事，比如說快餐行業，影響毛利率的因素大概有十幾個因素，這十幾個因素一個環節管控不好，都會導致利潤下降。大多數個人創業的餐飲都不具備這樣的內部管控能力，就會出現，有生意但是不賺錢的現象。
希望對你有幫助！

⑺ 創業失敗的例子

創業成功的例子不少，可創業失敗的例子更多，畢竟成功的人還是少數，而失敗的人卻很多。

比如我，前在珠三角製造行業工作了近20年，基本上都是在製造業企業裡面任職，人力資源和行政管理工作，有幾個高層管理崗位都是在總經辦任職，不單只是管理人事行政工作，還要協助老闆們管理研發，生產和銷售工作。基本上除了采購和財務不怎麼設計之外，其他的模塊都會去做。可有時候人在高處不勝寒吶，與老闆們相處的時間長了，在公司的經營管理理念上，或多或少存在一些分歧，有時候做的也並不是很開心。而且隨著人的年紀越來越大，總想自己去創業，於是也就趁著一個離職的機會，自己去開了一家店。是加盟了一個小吃品牌，做了一間炸雞手抓餅和奶茶的小店。當時心想自己這么大的公司都管理過管理一個小店算什麼，應該可以應付。

可這就是一個誤區了，一個認知上的誤區，俗話說得好，隔行如隔山，管理過企業，不代表你就真的能開好一個小店，不論是從心態上管理方法，銷售模式，盈利模式上都是不一樣的。所以開了兩個月就沒有再做下去了，基本上是入不敷出的一個狀態。當時還不清楚自己到底是什麼地方沒做好，一直到我進入了合家歡便利店公司，了解了加盟行業的整體運營和流程之後，才明白選址對於開店來說是重中之重。可之前我的選址雖然是在繁華的地鐵出口處，可是卻並不適合我所做的項目。所以說有人流量不代表有客流量，客戶真正需要的是什麼，這個一定要弄清楚。15年那時候我投資了近20萬，虧了差不多十萬收手，重回職場開始了，新的職場征途。

所以那句話說得好，人永遠賺不到你認知范圍之外的財富，如果憑運氣賺到了，也會憑自己的實力在失去我這個例子，就是非常好的失敗案例。希望大家以此為鑒，對於自己不熟悉的領域，一定要先學習再進入，這種就虧大了。

⑻ 一個從失敗到成功的加盟型創業例子

我能想到的全部最快賺錢方法，希望能給你帶來啟示)我覺得把開家福利彩票店不錯成本小(大概1萬多把）要的地方不是很大年收入是5萬左右(每天買彩票會少嗎？）還有就是葯店大概一年可能還要高點 我見過35平米的葯店一年可賺十萬 但我要問你你開 的地方是城區嗎 如果是那最好了 穩賺的行業 或者你可以開理發店也行 但是每天理發的不是很多 但理發費用很高不妨可以選擇一下 如果你是投資股票 我覺得這幾個版塊不錯 新能源 葯品 有色金屬船舶 重工業和紡織行業如果你的資本少，那就小吃車把（就是燒烤一類的，現在也正直夏天來臨，大概投資2000左右，因流動性很強，品種多樣，受到許多人的喜愛）還有就是奶茶店也不需要佔太多的地方 如果你有資本我建議你去開個停車廠，那你肯定要問了停車廠真的能賺大錢嗎，看我給你 介紹，第一我是說的那種大貨車停車廠，你想啊一輛大貨車首先進入停車廠，不說其他的把，住宿要有把，汽車修理有把，運貨也要有把這幾樣加起來，你說它能不賺錢嗎。不需要建一些大的建築，只要把場地搞大點就行。有志者事竟成，朋友最後祝你成功！用最少的錢資本賺錢的方法1你知道網上沖印嗎 就是可以將網上的 一些好看的 圖片列印下來賣給別人現在惠普有專門的列印網路圖片的機器不貴，大概在1500元左右，而列印一張網路上6寸的圖片，需要2到3元一張，現在很少有，非常流行現在市面上少有，建議你把他開在學校旁邊，或者人群集中的地方，還有就是如果開家文具店就把她放在文具店裡，即可以用它賺錢，還能文具的銷售。2就是手機美容，我相信你不陌生，美容一步手機費用高達20-100元左右，如果你是開門面那還能高點，我的朋友就做這行的，怎麼說呢，就是可以流動的，就像在路上搭個桌子，進一些手機的，掛鏈啊，娃娃啊。貼摸啊，最重要的是手機美容的顏料，是用來上畫啊，大概一天的收入在200-300元。我知道你也可以做到的（這些賺錢的方法，其實只要你經常逛街，就可 以發現商機的，留心你周圍發生大一切）3舉個例子把，我門那是開 發區，許多人在那建廠，有一家特別引起我的注意，那就是一家，水泥攪拌廠，那家 廠根據 ， 現 有的 情況分析（也就是這樣的，當許多廠在建廠房的時候，他們留意了周圍發生的變化， 根據 這些 變化， 得出這個結論。）實際情況就是這樣，他們在建廠的時候急需攪拌好的水泥，而這家廠恰恰彌補了這個 空白。

⑼ 餐飲創業有哪幾種失敗的原因

餐飲創業失敗的原因太多了，主要還是以下幾點：

一、環境是否整潔干凈；

二、味道是否好；

三、宣傳模式，營銷模式是否合理；

四、定價是否合理。

五、服務是否合理。

一般搞好了以上幾點，餐飲創業不太可能失敗，只是賺錢多少的問題。餐飲創業是最簡單的創業，民以食為天，餐飲創業主要方法對了，基本上不會產生失敗。