餐飲業加盟使用腐爛食品處罰案例

1. 超范圍經營;餐飲業'如何處罰

予以警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰金。

經營范圍是企業從事經營活動的業務范圍，應當依法經企業登記機關登記。工商機關核准經營主體的經營范圍是按國民經濟行業分類進行登記核准。超范圍經營是指經營主體超出登記機關核準的經營范圍從事經營活動的行為。

根據《食品經營許可管理辦法》

第二十七條食品經營許可證載明的許可事項發生變化的，食品經營者應當在變化後10個工作日內向原發證的食品葯品監督管理部門申請變更經營許可。

經營場所發生變化的，應當重新申請食品經營許可。外設倉庫地址發生變化的，食品經營者應當在變化後10個工作日內向原發證的食品葯品監督管理部門報告。

第四十九條違反本辦法第二十七條第一款規定，食品經營許可證載明的許可事項發生變化，食品經營者未按規定申請變更經營許可的，由原發證的食品葯品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。

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根據《食品經營許可管理辦法》

第四十五條未取得食品經營許可從事食品經營活動的，由縣級以上地方食品葯品監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條的規定給予處罰。

第四十六條許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經營許可的，由縣級以上地方食品葯品監督管理部門給予警告。申請人在1年內不得再次申請食品經營許可。

第四十七條被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品經營許可的，由原發證的食品葯品監督管理部門撤銷許可，並處1萬元以上3萬元以下罰款。被許可人在3年內不得再次申請食品經營許可。

第四十八條違反本辦法第二十六條第一款規定，食品經營者偽造、塗改、倒賣、出租、出借、轉讓食品經營許可證的，由縣級以上地方食品葯品監督管理部門責令改正，給予警告，並處1萬元以下罰款；情節嚴重的，處1萬元以上3萬元以下罰款。

違反本辦法第二十六條第二款規定，食品經營者未按規定在經營場所的顯著位置懸掛或者擺放食品經營許可證的，由縣級以上地方食品葯品監督管理部門責令改正；拒不改正的，給予警告。

2. 銷售過期食品的處罰規定

銷售過期食品的處罰規定如下：

《食品安全法》第一百二十四條規定

生產經營標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品、食品添加劑；經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑等行為，由縣級以上人民政府食品葯品監管部門，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑。

並可以沒收用於違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，並處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，並處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。

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根據《中華人民共和國食品安全法》相關規定：

第十四條國家建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。

國務院衛生行政部門會同國務院食品葯品監督管理、質量監督等部門，制定、實施國家食品安全風險監測計劃。

國務院食品葯品監督管理部門和其他有關部門獲知有關食品安全風險信息後，應當立即核實並向國務院衛生行政部門通報。對有關部門通報的食品安全風險信息以及醫療機構報告的食源性疾病等有關疾病信息，國務院衛生行政部門應當會同國務院有關部門分析研究，認為必要的，及時調整國家食品安全風險監測計劃。

第十五條承擔食品安全風險監測工作的技術機構應當根據食品安全風險監測計劃和監測方案開展監測工作，保證監測數據真實、准確，並按照食品安全風險監測計劃和監測方案的要求報送監測數據和分析結果。

食品安全風險監測工作人員有權進入相關食用農產品種植養殖、食品生產經營場所採集樣品、收集相關數據。採集樣品應當按照市場價格支付費用。

第十六條食品安全風險監測結果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府衛生行政部門應當及時將相關信息通報同級食品葯品監督管理等部門，並報告本級人民政府和上級人民政府衛生行政部門。食品葯品監督管理等部門應當組織開展進一步調查。

第十七條國家建立食品安全風險評估制度，運用科學方法，根據食品安全風險監測信息、科學數據以及有關信息，對食品、食品添加劑、食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估。

國務院衛生行政部門負責組織食品安全風險評估工作，成立由醫學、農業、食品、營養、生物、環境等方面的專家組成的食品安全風險評估專家委員會進行食品安全風險評估。食品安全風險評估結果由國務院衛生行政部門公布。

參考資料：食品安全法--網路

3. 請找出一個食品生產或者經營的違法案例，並分析及給出處罰結果。

某市衛生監督所2007年3月13日、27日在對市某公司所經營的餐廳進行日常衛生監督檢查時發現：1、第六餐廳食品倉庫內四瓶果味飲料濃漿虛假標注生產日期，餐廳內有六包烤麵包無生產日期、廠名等標識；第四餐廳倉庫貨架上有四包無生產日期、保質期、產品名稱的豆沙。2、第三餐廳食品倉庫貨架上有超過保質期的「明星」榨菜48包；第四餐廳食品倉庫貨架上超過保質期的香甜泡打粉6包；第八餐廳面點房冷藏櫃內有8包「頂味香豆沙」，其中有6包脹包。

處罰依據和內容：
上述行為違反了《中華人民共和國食品衛生法》禁止生產經營超過保質期限的食品和定型包裝食品的標簽或產品說明書應按規定標注等，給予銷毀上述過期及脹包（變質）食品，罰款人民幣18000元。

4. 有關餐飲業的法律案例

商務部關於進一步做好餐飲業有關工作的通知

各省、自治區、直轄市、計劃單列市及新疆生產建設兵團商務主管部門：

為深入貫徹落實科學發展觀，更好地發揮餐飲業在改善民生、擴大消費、增加就業中的功能、地位和作用，現就有關工作通知如下：

一、充分認識加快餐飲業發展的重要意義，協力推進餐飲業發展

近年來，隨著人民生活水平不斷提高和生活方式與消費觀念的逐步轉變，餐飲業規模化和連鎖化步伐加快，呈現出快速增長態勢，2009年全國住宿餐飲業零售額接近1.8萬億元，占社會消費品零售總額的七分之一，在改善民生、拉動消費、繁榮市場、吸納就業、增加稅收以及促進社會和諧等方面發揮著日益重要的作用。但在快速發展的同時，一定程度上存在網點布局不夠合理、業態結構不夠優化、規范化服務有待提高、食品質量安全隱患猶存等不容忽視的問題，與人民群眾不斷增長和提升的餐飲服務需求仍有一定差距。各級商務主管部門要進一步提高認識，把加快餐飲業發展作為滿足居民生活需求、加快服務業發展和轉變經濟增長方式的一項重要任務來抓，切實納入到商務工作的重要議程，加強領導，落實責任，扎實推進餐飲業持續健康發展。

三、深入推進「早餐示範工程」，有效帶動大眾化餐飲發展

各地要在科學把握餐飲消費發展趨勢、全面推進餐飲業發展的同時，不斷優化行業結構，以「早餐示範工程」為切入點，加快大眾化餐飲發展。參與「早餐示範工程」試點的省市，要按照「政府引導支持，企業市場化運作」的原則，不斷提升主食加工配送中心的功能，提高加工配送能力。要依託主食加工配送中心，充分利用和整合現有資源，通過直營、特許連鎖經營等方式，加快發展固定門店式早餐、快餐網點，逐步形成覆蓋居民社區、商業街區、辦公區、旅遊景區、交通樞紐等重要區域的大眾化餐飲網路。尚未納入試點的省市，也要根據當地市場需求，爭取當地政府支持，引導餐飲企業切實解決好早餐供應問題。要著力推進大眾化餐飲的規模化、標准化、連鎖化發展，鼓勵引導餐飲企業面向社會開展配送服務，增加居民網上訂餐和送餐服務，不斷探索滿足大眾餐飲消費的新模式和新途 四、推動品牌化發展，加快「走出去」步伐

各地要制定培育餐飲品牌計劃，建立重點企業聯系機制，積極培育一批運作規范、輻射面廣、品牌效應好、競爭力強的區域性和全國性餐飲品牌企業。要根據企業情況加強分類指導，支持區域性餐飲企業突出地域特色，增強服務功能，提升餐飲文化品位，擴大品牌影響;鼓勵全國性餐飲企業依託品牌發展連鎖經營，通過兼並、收購、參股、控股等多種方式做大做強。要將企業品牌培育與餐飲菜系、菜品創新和技術進步緊密結合起來，發揮名店、名菜、名師的品牌疊加效應。支持具備實力的品牌餐飲企業加快「走出去」步伐，到國外開店、發展，輸出品牌、技術，提升中餐的國際影響力。

五、建設節約型餐飲，轉變行業發展方式 認真貫徹落實《國務院辦公廳關於進一步加強節約糧食反對浪費工作的通知(國辦發[2010]7號)》要求，充分利用各類資源和各種條件，大力推進餐飲業節約化經營。要充分發揮行業協會以及新聞媒體的作用，進一步開展多種形式的社會倡議活動，大力宣傳綠色消費、適度消費、健康用餐的科學消費理念，引導和督促廣大餐飲企業將節約化落實到加工、經營、消費等各個環節，切實做好節糧、節能、節水、節材、節地和資源綜合利用工作。在飯店、酒店等餐飲場所倡導「綠色餐飲」，實施「綠色照明」工程，推廣節能型設備，提倡使用清潔能源代替污染能源。通過貫徹落實國家和行業標准以及培訓、檢查等多種措施，推動餐飲企業大力強化內部管理，充分挖掘自身潛力，廣泛採用節能環保技術，進行清潔加工，減少廢棄物，走低碳化發展道路。探索建立餐飲廢油的回收利用工作機制，大力開展餐廚垃圾回收利用，推行餐廚垃圾資源化處理，繼續抓好減少使用「一次性」筷子等工作。

5. 某知名連鎖餐廳的牛肉片當中檢出了「禁用色素」，你還會去吃嗎

牛肉的價格普遍偏貴，大部分店鋪中和餐館中的牛肉價格特別符合市場的標准價格。然而，某家連鎖餐廳卻出現了牛肉片中檢測出禁用色素的現象，我並不會去這家連鎖餐廳就餐，因為這家餐廳無法保證食物的安全性，甚至消費者在沒有得知具體消息的情況下，就誤用了含有禁用色素的牛肉片。

各位商家可以賺取一部分的利潤，但是前提是保證每一位消費者的身體健康與產品的質量。消費者之所以會外出就餐，是因為消費者需要通過一定的方式調節生活。某家餐廳中出現了含有禁用色素的牛肉片，這種現象會減少人們外出就餐的興趣和想法。

總的來說，我並不會到這家知名連鎖餐廳就餐，因為食物安全特別重要，如果某一家餐廳無法保障出售的食物安全性，那麼，消費者就餐也變成了一種時刻都在小心翼翼的過程。就餐本身是一件特別快樂的事情，因為含有禁用色素的牛肉片而讓消費者失去就餐的興趣，這是一種令人無法快樂就餐的事情啊。相關部門嚴格審查，消費者合法維權，整個餐飲市場才會蓬勃發展。

6. 小龍坎衛生狀況惹怒網友，餐飲加盟行業如何保衛食品安全

其實不得不說的是食品安全一直是重中之重，也正是因為如此餐飲業更應該注重食品安全，而對於像餐飲加盟行業出現的食品安全狀況也讓人堪憂，也正是因為如此的對於一些加盟行業來說，因為缺乏監管，所以導致食品安全質量參差不齊，也出現一些類似於事故，所以這是因為如此可以從下幾個方面出發來思考問題。