餐飲業加盟的知識產權問題

1. 餐飲行業如何規劃知識產權

知識產權戰略規劃受到政府高度重視，企業也越來越重視，但是有的企業對知識產權還不甚了解，筆者曾經和著名的餐飲公司交流過餐飲行業知識產權規劃問題，他們認為餐飲行業不過炒炒菜而已，與知識產權沒有任何關系，其實不然，餐飲行業最少有以下幾個方面的知識產權可以挖掘：商標企業現在已經非常重視商標的注冊，在快餐行業中大家最為熟悉的是麥當勞和肯德基，這是世界上非常著名的餐飲連鎖企業，同時這也是世界非常著名的商標，其價值都高達幾百億美元。麥當勞和肯德基的快餐提供的飲食都非常簡單，被戲為麵包加雞翅，遠沒有中餐館提供的菜品豐富，但是麥當勞和肯德基在全世界都有幾萬家連鎖店。重要的原因在於這兩家企業對商標的重視，如果沒有商標，這兩家企業不可能將連鎖店開遍全世界，這是商標在餐飲業中重要意義。我國餐飲行業也有馬蘭拉麵、小肥羊、俏江南等著名的企業，這些是中國餐飲業連鎖成功的典範，無一例外的是他們的商標都是馳名商標。筆者接觸京城幾家非常著名的餐飲企業眼睜睜看著與自己相近商號的餐飲企業開在自己的身邊，甚至比自己發展勢頭更大，卻顯得不知所措、無可奈何。如果注冊了商標這個問題就不會發生，即使發生也比較容易解決。北京的九頭鳥就順利告到九頭鳳，迫使這家公司改了名。
專利餐飲業看起來是炒炒菜，自古到今一直沒有離開煎、炒、炸、蒸等幾種方式，怎麼會有專利？而筆者卻觀察到餐飲業很多的創新。拿火鍋來說，筆者十幾年前來北京，那時火鍋爐子是燒炭的，吃起來很不方便。而且南方人要吃辣，北方人卻喜歡用清湯涮。後來有了鴛鴦火鍋，一個火鍋分兩半，同時滿足了兩種不同的口味。後來又演化為四格的，將的口味選擇提高了一倍。為了方便口味的變換，又出現了旋轉火鍋，每個人都可以直接轉動火鍋隨時變換口味。單鍋變為鴛鴦，四格再到旋轉，每個過程都是一個創新，每個創新都可以申請為專利。喜歡吃燒烤的人一定感覺到越來越方便，越來越衛生了，燒烤的油煙問題由笨大的油煙機，變成小口且可以轉動的排氣管，現在排煙設備從桌面上徹底消失了，每一次的改變無不是創新，都可以挖掘出專利。江西的瓦罐湯非常有特色，一個大缸子擺在飯店門口，裡面煨著湯卻看不到一點明火，一點點的炭火就能同時煨出幾十個小罐子味道極佳的瓦罐湯。這種煨湯的瓦罐在全國很多地方都可以看到，這種瓦罐申請了專利。北京有家雲南菜餐廳，他們的汽鍋雞味道相當的好，因為使用了一種新穎的汽鍋做出來的，這種汽鍋也有專利權。其實餐飲業的創新已經無處不在，有很多方面的專利可以挖掘。
商業秘密在前幾年有個掉渣燒餅異常的火爆，迅速紅遍南北，幾乎每個燒餅店都在排隊。但是短短的幾個月，這個世界上發展最快的連鎖店又迅速敗落了，因為在網路上可以輕易獲得掉渣燒餅的配方。掉渣燒餅的配方就是商業秘密，如果這個配方得到很好的保護，排隊買掉渣燒餅也許仍將是街頭一景。很多菜的味道好，是因為做菜的配方，這些配方就是餐館制勝的法寶，但是這些配方並沒有得到很好的保護。在洋快餐的沖擊下，現在我國的餐飲業也逐步在標准化，很多快餐企業同一道菜的口味基本能保持一致，這是因為有統一的配方。有的企業已經開始注重保護其配方的商業秘密，北京有家餐飲企業叫黃記黃，食客們為了其主打菜願意付出極大的耐心，在門口排隊等座。這道菜服務員當著顧客的面一道一道程序做，但是一般人根本不可能將這種方法學到手，這道菜的味道取決於一種醬，這種醬的配方作為該公司商業秘密得到很好的保護，黃記黃至今還依賴這道菜吸引八方食客。
特許經營餐飲行業當門店發展到一定的數量就能得到風險投資者的青睞，因此很多餐飲公司都將公司發展為連鎖經營企業作為遠大目標。上島咖啡就是其中的佼佼者，但是筆者問過一些上島的加盟商，他們多數流露出獨立的意向。連鎖發展連鎖店將這些店連在一起並不是很困難的事情，但是將這些加盟商鎖住就不那麼容易了。怎麼鎖？除了成熟的管理模式，加盟商更加註重的是品牌效益，如果不是一個強勢的品牌，發展加盟就很困難，品牌在法律上就是商標，如果餐飲公司還有一些專利及商業秘密，那麼加盟商想獨立門戶就變得十分困難，因而知識產權是餐飲行業發展特許經營具有重要的意義。
知識產權是可以直接帶來經濟利益的財產，人們羨慕大的連鎖店可以獲得資本的青睞，利用資本的財務杠桿迅速發展更多的連鎖店而帶來滾滾財源。其實知識產權杠桿卻可以撬動更大的市場，投入的不是大筆的資金，而是被忽視的知識產權。只要用心發掘，商標、專利、商業秘密就在身邊，獲得這些知識產權投入的成本幾乎是微不足道。不惟餐飲業，很多被認為是非常傳統、非常成熟的產業，被認為毫無創新餘地的行業，知識產權同樣無處不在。

2. 做餐飲招商加盟怎麼判定遇到的是不是真的招商公司

要想加入餐飲行業，通過網上瀏覽選好項目後，需要從網上查看該公司是否被注銷，如果是在營狀態，一定要到公司總部進行考察，參觀公司規模、所獲得的榮譽、發展歷程、所組建的團隊等；有必要的話，還需要對旗下特許加盟店和直營店進行考察，咨詢店長的盈利情況等。

3. 怎樣識破餐飲加盟騙局

餐飲連鎖加盟，即特許經營(Franchise)是指特許經營權擁有者以合同約定的形式，允許被特許經營者有償使用其名稱、商標、專有技術、產品及運作管理經驗等從事經營活動的商業經營模式。而被特許人獲准使用由特許權人所有的或者控制的共同的商標、商號、企業形象、工作程序等。

正規特許經營企業必備條件

• 要符合國家商務部特許經營服務備案的企業。

• 能開具特許經營服務發票的企業。

• 有商標專利的企業。

以上三點為必備條件，如不具備，不屬於國家正式特許經營企業。（小心有坑）

優秀特許經營企業必備條件

• 有完善的運營管理系統。

• 品牌至少運營5年以上。（市場盈利能力的考驗）

• 擁有SC認證、HACCP認證、IS9000認證的生產工廠（自營非代工）

加盟餐飲行業屬於投資創業，需要謹慎一些，多考察多調查多詢問多請教。

4. 餐飲創業容易被忽悠，這些連鎖加盟的坑你中了沒

餐飲創業是個綜合課題
不是有錢有技術就能玩，通常是九死一生的
連鎖加盟有他的技術平台貨源配送優勢，這個有生的希望，比打工要好！
真的是要發家致富，就別找加盟。
餐飲老闆要發財，歸根到底，還是人品問題
如果不相信，看看那些做大做強的餐飲大鱷是怎樣對團隊的人就知道！

5. 加盟餐飲行業需要注意什麼問題

品牌選擇很重要 然後就是注意加盟費 根據預算選擇吧 不過加盟確實要不自己做省心一些 如果有過經營經驗的話 也是可以自己的

6. 和加盟商合作要注意哪些問題

合夥人公司是指由兩個或兩個以上合夥人擁有公司並分享公司利潤的企業。合夥人為公司主人或股東。其主要特點是：合夥人享有企業經營所得並對經營虧損共同承擔責任；可以由所有合夥人共同參與經營，也可以由部分合夥人經營，其他合夥人僅出資並自負盈虧；合夥人的組成規模可大可小。合夥做生意需要注意：
1、選擇合夥人"理念"要統一：在選擇合夥人的時候，一定要選擇與自己的理念統一的，大家合力為的是能力，資源互補，堅決不能與一開始就想著可能會失敗，私心重重，各懷鬼胎，尤其不要用經典的理論只能苦，不能共甘，天下沒有不散的宴席，過河拆橋等等思維，給大夥腦中產出這些類潛意識。
2、合夥做生意要有一套正規的合夥規則合同：合夥人要建立一套正規的合夥規則合同。一切按合作的規則辦事，不能只憑感情處理問題。商量好的日後誰管人事，誰管客戶，那日後就一定要一直這么下去，就算其中有一人占股份多，那也不能幹涉。
3、要選擇能很好「溝通」的合夥人：溝通就是所有合夥人一起交流，遇到詩經，合夥人商議，最終下結論。不管是會議模式還是沙發模式，還是聊天模式都可以，只要堅持不斷的溝通，把所有遇到的問題都拿到桌面上說，如何解決，共同商討，辦法永遠比問題多，肯定會有很好的方法處理。
4、財務透明化：做生意都是為了賺錢，即使是合夥人做生意也是為了賺錢，所以在財務方面一定要透明，要彼此一清二楚。有能力一定要一個人請會計，一個人請出納，過一段時間大家在交換。如果財務都不清不楚，大家都不知誰貪污了誰，那麼肯定是失敗的。

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7. 我國餐飲業特許經營存在問題及對策

中餐特許經營，為何徘徊不前？
2006年7月7日《中國經營報》 記者/趙發忠

「做中國的麥當勞、肯德基！」這句話相信你並不陌生，這是國內很多中餐連鎖企業經常掛在嘴邊的一句話。
然而，北京全聚德烤鴨敗走廣州、上海榮華雞銷聲匿跡、馬蘭拉麵後院失火……一系列事件讓中餐連鎖幾乎成為失敗的代名詞，原因何在？就這一問題，本報記者專訪了北京師范大學國際特許經營學院高級顧問、著名特許經營法律專家肖朝陽律師，他用自己多年的從業經驗闡述了中餐連鎖難以發展壯大的前因後果。
《中國經營報》：中餐特許經營企業難以持續發展壯大，你認為原因究竟是什麼？
肖朝陽：我認為主要是三個方面出了問題：
一是標准化的問題。由於中餐不能標准化，因而不能保證餐品的統一口味，與特許經營的統一性要求不符。二是同質化競爭。中餐企業開展特許經營之後，就會有很多模仿者，導致同質化競爭不斷加劇，市場空間越來越小，最後逐漸失去發展活力。三是加盟管理的問題。由於盟主忽視對加盟商的管理，加盟商得不到應有的、持續的支持與幫助，加盟店持續生存的時間較短，生存能力下降，影響了整體的持續發展。
《中國經營報》：你對中餐標准化問題是怎麼看待的？
肖朝陽： 「吉野家」快餐與中餐大體相同，他們為什麼可以做得很好？火鍋是不需要廚師的，被認為是可以實現標准化經營的，但為什麼也不能逾越大規模發展的關口呢？這說明標准化並不是絕對。中國地域廣闊，餐飲風味各異，因此作為中餐行業應該因地制宜，選擇有效的途徑解決區域性餐飲風味的差異，建立起一整套保證餐品質量的標准化管理體系。
《中國經營報》：你對同質化競爭持什麼樣的觀點？
肖朝陽：同質化競爭確實是影響中餐特許經營持續發展的原因。在同質化競爭中，既有模仿者，也有不少是從加盟商轉化而來的競爭者。這種模仿與競爭，即有形式上的——模仿商標、店面裝飾等；也有實質上的——模仿產品、技術等。一家「永和豆漿」的推廣，帶來全國數十家「永和」的誕生。挖幾個廚師，就可以輕易地獲得你的廚房技術。
在發展特許經營時，如何保護知識產權是特許人必須加以解決的問題。特許經營實質上就是成功經營模式的知識產權的許可。不保護好知識產權，當然不能保持競爭優勢。很多時候，我們的中餐企業往往不重視知識產權的重要性，嚴重影響了企業發展。著名的「小肥羊」、「上島咖啡」、「永和豆漿」商標之爭，都對這些企業的發展造成了嚴重的影響。

8. 餐飲店加盟需要注意什麼問題

餐飲店加盟需要注意選擇一個合適的餐飲項目，然後是選擇一個合適的品牌，然後需要注意選擇一個跟所選項目適配度高的門店，也就是適配人群流量多的地方選擇一個店鋪，不過如果是加盟的話，有些品牌是會幫忙選址的，這里推薦以下幾個小本，可以幫助科學選址的項目。

1、漢堡店。漢堡店屬於西餐快餐，在二線城市這樣的西餐受歡迎程度還是很高的，因為快節奏的生活頻率，人們也更容易接受這類餐點，尤其是點外賣的時候，漢堡店的產品也是頻頻下單的餐飲類型之一，漢堡店的投資不高一般在十萬左右，特點是生意穩定。

9. 加盟餐飲行業需要問什麼問題

興趣
首先，創業前一定要確定，這個事業自己是否感興趣，如果不感興趣，最好慎重考慮一下，因為興趣是創業者克服困難的最好動力，也是成功的必備要素。餐飲業是一個起早貪黑的事業，如果自己還沒做好這個吃苦耐勞的准備，最好也先考慮一下。自古餐飲業被俗做「勤行」，因此懶人是做不了的。
行業經驗
其次，開店前要積極積累行業經驗。所謂隔行如隔山，同行不同利，就是由於熟悉與否造成的。行業經驗對於一個餐飲加盟者來說，是非常重要的一門必修課。些行業經驗很難從一本或幾本書中得來，許多東西只能親身體驗才能獲得。因此，餐飲加盟者應處處留心，多多積累。加盟者積累的渠道，包括多看一些餐飲類的行業雜志、及行業新聞，多認識一些餐飲界的同行人士，多與他們交流一些餐飲的市場狀況，以培養自己獨特的時尚理念和敏銳的時尚感覺，以從中尋找到市場的需求點及贏利點。
分辨
第三，目前，餐飲加盟連鎖店的種類較多，加盟者在面對眾多連鎖經營品牌的時候，如何分辨優劣就顯得非常重要。首先，要找到同行業中品牌的差異性在哪裡，在市場上有沒有競爭力。其次，現在是「服務為王」的時代，企業在服務方面有沒有獨到的地方。再次，要注意考察工作人員是否專業和誠懇，這會影響到以後合作的氣氛。最後，不要貪便宜，要盡量在同類產品中選擇性價比較高的餐飲店做加盟，這樣對長久經營有利。
考察
除了以上這些考慮因素之外，加盟者還應對加盟商承諾的各種條件要深入地進行了解和考察。比如加盟商是否正規、合法，其營業執照和經營范圍是否確認，加盟商的信譽度，和你接觸的員工素質如何，是否有完整的加盟合同，這些方面都在一定程度上代表著加盟商的實力。
選址
第四，在選址上一定要看準確。很多餐飲加盟者在加盟後，經營狀態不好，很多原因是因為選址的問題。由於選址不當，顧客看不到，自然沒有光臨。找對品牌很重要，找到適合該品牌的地址開店，也必不可少。一般來說，在選址時，首先要注意目標消費群的特徵，包括做誰的生意？周圍的固定居民有哪些？流動顧客群又有哪些？其次，要從消費群體的收入水平判斷顧客的消費水平，並預測未來半年的消費走勢。最後要考慮租金因素，應該綜合考慮銷售預測、毛利差、費用水平等，決定選點取捨。