重慶濤潯餐飲加盟

⑴ 重慶濤潯餐飲培訓怎麼樣做重慶小面培訓的，知道的說一下

還可以，身邊是有人在哪兒學的

⑵ 哪裡有教的好的冰粥小吃培訓班

唉。上當了，上當了。一切什麼活動呀這些都是為了欺騙你去，朋友圈的學習視頻都是盜取別人的。還有什麼是真的呀，我不管，不還我學費不行的。

⑶ 重慶濤潯餐飲怎麼樣想去學鹵菜技術

好不好自己去試吃就知道，每個人有每個人的口味。

⑷ 酸辣粉，一碗讓人慾罷不能的美食！究竟為什麼受追捧

「重慶酸辣粉」作為純天然綠色食品，是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、小吃。由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，素有「天下第一粉」之美名。

濤潯餐飲酸辣粉的酸爽，幾乎無人能抵擋它的誘惑！

濤潯餐飲酸辣粉培訓，秘制出品：傳授正宗酸辣粉做法及特色的秘制配方。培訓課程安排，理論學習，示範講解與自我實踐無縫結合，不限制學習時間,包教包會,學會為止。項目全面的指導及個性化設計，重要的是終身免費技術升級，與信息數據管理技術支持。

濤潯餐飲團隊

精選材：

不同的辣椒和花椒有不同的味道，精選產地最優質的食材，最大程度還原現場製作風味；

純手工：

手動石臼搗出來的辣子，過程雖然較為麻煩，但傳統的做法才最能保留住自然的「源」味；

無添加：

採用巴渝本地優質原料加工，無任何添加防腐劑。

⑸ 正宗過橋米線的做法及配方

雲南過橋米線是全國的經典特色小吃民，產品獨步天涯，名揚神州，全面兼顧南北風味，獨領風騷，四季火爆，好吃爽口，一直是消費者心目中信賴的美食小吃。

過橋米線的做法及配方

高湯原料：

A：清水25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，

B：甘草35克，香葉10克，桂皮20克，，陳皮10克，沙薑片10克，大料5克，花椒5克，白鬍椒15克。

C：冰糖200克，精鹽1000克，25克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克。

製作:

1.老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。撈出放入不銹鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。

2.將B料用紗布包好，放進干凈水盆中洗干凈，燒開鍋以後，把C料加入煮開鍋即成。

特色 ：運用秘制工藝，最大限度發揮神奇和骨香，湯香撲鼻，入口清香，回味甘甜。

醬料的配方及做法：

配方：郫縣豆瓣100克，花生醬100克，甜面醬200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少許，薑末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。

製法：把豆瓣剁成蓉，與花生醬、甜面醬、蚝油、胡椒粉、冰糖、香醋一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱後，先下薑末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然後小火用鍋鏟慢慢推勻即可。

過橋米線醬料是醬香和香辣的復合型的專用過橋米線醬料，其色澤鮮紅，略油潤有光澤，有獨特的醬脂香和辣香，香氣濃郁自然，味道辣而不爆，回味醇厚悠長。

麻油做法配方：

主料：花生油500克，花椒175克。

鍋上火，下入花生油500克，燒至八成熱，下入花椒175克，炸至黑色，將油潷入調料罐即成。

特色：油色淡黃，麻香清爽。麻而不澀、淡淡相宜、底味十足（麻有時並不是越麻越好哦，比例相宜才能洽到好處，才是過橋米線配方的最佳表述）。自製秘方麻油在成本上也占絕對的優勢。

花椒油附方：

調料 花椒25克，蔥25克，薑片25克，花生油100克，香油50克。

油潑辣子：

1.材料：干辣椒20個，鹽1/4小匙，水10ML，八角5個，花椒1小匙，桂枝4小段，肉蔻少許，香葉1小棵。

做法1.浸泡香料，准備辣椒。碗中盛水，所有香料倒入水中浸泡30分鍾待用。干紅辣椒洗干凈晾乾，剪開，去除發霉的地方，用剪刀剪成碎。

2.熬香味油。鍋中入多點油，多少沒有關系（油多料少的話，就多熬制些時間；相反，則縮短時間），按照你的需求。把香料撈出，稍微瀝下水後，倒入冷油中，最小火蓋蓋慢熬約20-30分鍾。記得草果要拍裂，有利於味道滲入油中。這般熬好的油真香，拌面拌冷盤或者做菜什麼的，都非常好味。

3.油焙辣椒。鍋中入炒一個菜的油，小火，將辣椒碎放入慢炒5分鍾左右至辣椒碎變脆。此時記得戴口罩哈，尤其辣椒多的時候，很嗆人滴。

4.粉碎辣椒和香料。從油中撈出的香料和辣椒碎分別入粉碎機中攪打成末，並混合，倒入碗中，並放入鹽待用。

5.油潑辣子。鍋中重新入油，約100ML，並加入剛才熬好的香味油，燒冒煙後，離火，等油溫降至七成熱了，再把油倒入辣椒碗中，並倒入水，用勺子或筷子拌勻即可。這時你會發現好看又香氣撲鼻的油潑辣子出現在你眼前。紅艷香辣、好吃不上火，多吃不膩。

雲南過橋米線製作

原料 1. 米線

2. 素菜、小青菜、豆芽、木耳、金針菇、平菇、千張-葷菜、雞丸魚丸、

蟹棒 、桂花腸 、親親腸、香腸、火腿、牛肉、排骨。

3. 鮮高湯、香辣醬料、麻油、油潑辣子、雞精 咸鹽、雞精、鮮香料、香

菜、香蔥。

步驟 1.砂鍋內放入咸鹽5克 雞精 10克 鮮香料10克。

2.加鮮高湯適量 開火燒開。

3.先放入葷菜，根據客人的喜歡的葷菜選擇加入。

4.再放煮好的米線。

5.煮2分鍾後 放入素菜。根據客人的喜歡的素菜選擇加入。

6.最後加醬料 香菜 香蔥。

7.一鍋香噴噴的砂鍋米線就可以上桌了。

8.為了是客人口味更加多味化。餐桌上已備好醋 麻油 油潑辣子供客人調兌。

爽口滑嫩的米線，沉浸一碗鮮美的湯汁中，再加上香辣的醬料，絕對是十足的美味，再加上它熱量不高，在享受美食的同時，你還可以保持苗條的身材。過橋米線做起來很簡單。

注意事項：

1.米線是用大米加工而成，煮制前需要浸洗漂凈。

2.鮮香料，可以吊出一鍋好湯底，讓米線更具有醇厚的滋味。

3.對了米線不用自己做，批發市場有成品出售

⑹ 正宗重慶小面培訓哪裡好 正宗重慶小面培訓

「廚定律」還不錯，我在濤潯餐飲培訓機構那裡學的，現在自己開了個面館創業，生意還不錯！