flair頂層餐廳酒吧加盟

1. 遇見音樂餐廳加盟好嗎

這公司是坑人的 我們就是被坑的

2. 那些就酒吧是連鎖的。

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無加盟費加盟「80-90文化范」-咖啡酒吧

我們專為80-90年代喜歡咖啡館及文化酒吧的年輕人提供創業服務；

創業范圍（「文藝范」咖啡館、酒吧、西餐廳）為您量身打造自己的（主題店、個性店、人性店）。

我們專長咖啡、西餐、酒吧（專業店、個性店、主題店），選址、坐地評估、可行性分析、目標顧客群體細分及顧客優化整合、產品定位、價格定位、店面設計出圖、專業吧台設計出圖、施工、裝修、專業水電路、收銀監控系統安裝、機器設備原料采買和設備安裝調試、人員招聘、專業西餐-咖啡-調酒-歐美時尚飲品技術培訓、崗前服務培訓、餐單水單燈箱廣告宣傳手冊設計製作、企劃營銷、日常運營管理；系統、專業全套服務。

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我們把每一個好創意帶給每一位店主!

我們會根據您的想法及意願為您量身定做一家屬於您的個性化咖啡館或文藝范酒吧。

對於許多想從事-咖啡店和酒吧的合作夥伴來說：這是一個被80-90年輕人忠愛的時尚店面。

但對於我們來說是教會每位合作夥伴根據其各自所在商圈位置、店鋪面積、地理環境、周邊的消費人群等綜合因素，進行店面評估後，再教會您怎樣去經營一家成功的咖啡館或文藝范酒吧。

無限商機-成熟概念-成熟經驗-成功案例精準定位--無風險創業我們不收加盟費-不收品牌使用費-只收服務費-

3. 開酒吧需要哪些設備

最基本的酒水配置
烈酒
1.Cognac 干邑白蘭地酒
2.Whiskies 威士忌，包括蘇格蘭、美國波本、加拿大和愛爾蘭四種
3.Gin 金酒
4.Rum 老姆酒，包括黑老姆酒和無色老姆酒
5.Vodka 俄得克酒
6.Tequila 墨西哥產特其拉酒

利口酒{就是容易入口的酒}
1.Kahlua 咖啡利口酒
2.Bailey's 百利甜酒
3.Cointreau 君度甜酒
4.Peppermint 白、綠兩色薄荷甜酒
5.Creme de Cacao 白、棕兩色可哥甜酒
6.Galliano 加利安奴香草甜酒
7.Sambuca 聖勃卡利口酒
8.Amaretto 杏仁甜酒
9.Apricot 杏子白蘭地酒
10.Benedictine D.O.M. 當姆香草利口酒
11.Drambuie 杜林標利口酒
12.Cherry 櫻桃白蘭地酒
13.Advocaat 雞蛋黃白蘭地酒
14.Banana 香蕉甜酒
15.Cassis 黑醋栗甜酒

開胃酒和葡萄酒
1.Vermouth 味美思或稱苦艾酒，包括乾性味美思、白味美思和紅味 美思三種
2.Bitter 苦味酒
3.Aniseed 大茴香酒
4.Port 本酒或波堤葡萄酒
5.Sherry 雪利葡萄酒
6.Champagne 香檳酒
7.Sparkling Wine 含汽葡萄酒
8.White Wine 干白葡萄酒
9.Red Wine 干紅葡萄酒

果汁
1.Orange 橙汁
2.Pineapple 菠蘿汁
3.Grapoefruit 西柚汁
4.Apple 蘋果汁
5.Tomato 番茄汁
6.Lemon/Lime 檸檬和青檸汁

最基本的調味配置
1.Coconut 椰漿
2.Grenadine 紅石榴糖漿
3.Mint 綠薄荷糖漿
4.Blue 藍色橙味糖漿
5.Strawberry 草莓糖漿

其他
1.Beer 啤酒
2.Carbonated 碳酸飲料
3.Coffee 咖啡
4.Tea 茶
5.Milk 牛奶
6.Mixed Fruits 各種水果，特別是鮮檸檬和紅櫻桃
7.Spices 調味料，包括鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉、李派林急汁、辣椒汁等
8.Sugar 糖
9.Mineral Water 礦泉水

在設備方面，酒吧的設計者會根據業主的經營思想、經營空間和投資狀況來確定吧台、桌椅、冰箱、冰櫃（包括立式和卧式）、製冰機、上下水道、廚房設備、庫房設備、空調設備以及音響設備的配置及其他各種指數。現時的許多酒吧老闆，更是在酒吧中添置了如快速酒架（Speed Rack），酒吧槍（Bar Gun or Liquor Gun），蘇打水槍（Soda Gun or Soda Dispenser）等電子酒水設備，以提高工作效率，為客人提供更滿意的服務

4. 天津的酒吧排名是怎樣的

天津的酒吧排名前五的是天津TOP酒吧、BABI CLUB、Club音樂酒吧、蘋果酒吧、菲林feeling慢酒吧。推薦Club音樂酒吧、蘋果酒吧、菲林feeling慢酒吧。

3、菲林feeling慢酒吧

地址：天津河西區大沽南路669號與利民道交口

點評：天津Feeling酒吧是一家時尚高端夜店，不定期的會邀請許多明星駐場，而且活動豐富，氣氛超好。（人氣旺 激情偶遇 靚女最多 服務質量高 消費最實惠）

5. 上海外灘茂悅大酒店頂樓是什麼餐廳

外灘茂悅酒店頂樓的Vue餐廳

位於西樓頂層的四層設有獨特時尚的餐廳和酒吧——非常時髦Vue，由著名日本室內設計公司Super Potato設計的多層兼多概念的空間，將私人住所概念與外灘和浦東的壯麗景緻融合為一體。位於二樓的香薈餐廳Aroma引入「開放式廚房」的概念，開放式的廚房集合了各式各樣的美食，新鮮義大利麵食、日本鐵板燒以至中國馳名菜色等都應有盡有。離大堂不遠處有一間富有歐洲色彩的茶畔Tea Room，備有多款來自世界各地的茗茶以供品嘗，配有西餅、蛋糕和自製巧克力。於東樓大堂的新大陸Xindalu - China Kitchen利用餐廳獨特的布局，為賓客呈現一系列最地道的中國地方菜色，如北京烤鴨，江蘇常熟叫化雞等。

6. 如何經營好一個小酒吧

如何經營酒吧-如何管理酒吧

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7. 小酒吧加盟

小酒吧投入不一定要很大
但是為什麼很多人在小酒吧投資了那麼多錢呢
從裝修和音響來找原因吧

裝修不需要很豪華，因為人們要喜歡豪華的環境就都去慢搖吧了
裝修要有特點，多聽聽年輕人的意見和建議吧，在網上和生活中找點創意。
還有個必須就是要有一個足夠大的吧台，為什麼要吧台呢，來酒吧的圖個人鬧
年輕人圖個交友，要是沒有吧台，整個酒吧就變了味道了，吧台大越久需要1，2萬

再說說音響設備，最好二手，現在酒吧很多往外兌，你也可以從他們那買到，非常非常便宜，我是個歌手的，以前我的酒吧就是整個6W對過來的，除了酒水其他全不要了，你說合適不合適。。。

有資金的話配一個投影，放一些電影演唱會，顯得熱鬧投影也就是3000 4000就能拿下對於你開酒吧就是小錢了。

音響2對 效果器{酒吧歌手用} 調音台必須的{二手1000塊錢能買個好的}
無限麥克 功放

要是酒吧很火的情況下必須上扎啤，因為泡吧得人非常喜歡扎啤 但是扎啤有保質期···前期可以不用

總體而言准備10多萬會開個非常好的小酒吧

左後祝你成功
記住 酒吧千萬別太大···小而有氣氛是最重要的！

8. 頂樓有游泳池的酒店是哪家

耗資40億英鎊打造、擁有室外泳池、觀光平台、豪華賭場等高檔設施，號稱當今世上最昂貴酒店的新加坡濱海灣金沙酒店正式對賓客開放，其廣受關注的55層頂部的空中花園也同時揭開神秘面紗。賓客除可在其上一覽新加坡城市風光外，也可嘆享高空SPA，更能在號稱世上最大的高空泳池暢游一番。這泳池經過特殊設計，能讓游泳者體會游在世界邊緣的奇妙感受。

史上最昂貴的酒店每晚房價高達350英鎊

2004年，阿布扎比的酋長國宮殿酒店開業，當時估計造價20億英鎊，曾是世界上最昂貴的酒店。如今，新加坡的濱海灣金沙酒店，以其耗資40億英鎊打造的室內運河、空中花園、高雅藝術品、賭場、劇場、水晶展館、蓮花形博物館等一系列建築設施，獲得了這一頭銜。

濱海灣金沙酒店由建築大師薩夫迪根據撲克牌的外形設計，造型新穎獨特。由於建築頗為復雜，整個工程歷時4年。開幕式上，曾有記者詢問，當初為何選擇了這樣一個造型，濱海灣解釋，鑒於此娛樂城佔地面積廣大，如果連成一片，無異是在美麗的濱海邊豎起了一棟高牆，隔絕了城市與海上風光，自身也更不能成為風景。如今做此設計，又契合其主題，又有功能分配，又顯得造型靈動，與周圍景觀合為一體，並成就新的賞心地標。

濱海灣金沙度假酒店共有2560個房間，每晚房價高達350英鎊。其中有250間豪華客房、一座大型商業中心、一座會議大廈、兩座劇院、一座超現代主義的博物館，同時還擁有多家餐廳和酒吧。走進度假酒店，購物者可以乘坐根據17世紀中國傳統船隻樣式打造的小木船在一條室內運河內遊玩。此設計讓人很自然想起同為美國拉斯維加斯金沙集團投資的威尼斯人。

除了超豪華配套設施外，酒店還委託了5位世界知名的藝術家專程設計了可融入整座度假酒店的藝術品，增加了酒店的含金量和藝術品位。其中，由安東尼．戈姆利(AntonyGormley)創作的巨型雕塑最具代表性。這一作品長40米，由16100個鋼拉桿組成，總重14.8噸，由60名工人安裝在酒店中。美籍華裔藝術家鄭重賓創作的「空中森林」(RisingForest)由83個3米高的盆狀結構組成，裡面栽滿了樹。由於盆子非常大，鄭重賓只能造了一個小型建築物大小的特製窯，以便在裡面燒制這些盆子。

讓人嘆為觀止的露天平台

340米長的空中花園

濱海灣金沙酒店長達340米的露天平台，足有3個足球場那麼大，坐落在3座主體建築的頂端，連為一體，空中200米的高度，成為一個超大的「空中花園」。巨大的露天平台可容納3900名遊客，上面有1.24萬平方米的綠色覆蓋面積，包括250種樹木和650種植物，真如置身天堂。其中一端延伸出去的觀景台，是世界上最大的公共懸掛地。而酒店正對面就是新加坡的金融中心，故而此空中花園也成為鳥瞰新加坡迷人景觀的一個超好落腳點，一如上海的世茂頂端。

你可選擇在此一品美食，二饗醇酒，俯視新加坡，又或者在高空泳池暢游一番，都是不同尋常的享受。目前一次入場費用為20新幣（約100元人民幣），包括泳池使用費。

史上最大空中泳池游在世界邊緣

此泳池建於濱海灣金沙酒店55層高的塔樓頂層，長達150米，是奧運會泳池長度的3倍，高度為650英尺(198米)，是這一高度下世界上最大的室外泳池。泳池的特殊設計讓水體看起來如同延伸至視野的邊際，但實際上，泳池的邊緣被設計成在水平面之下的幾厘米處，溢出的水會流到下方的一個集水池中，再被泵回泳池內。它擁有兩套循環系統，第一套就像傳統泳池的功能一樣，過濾和加熱主池中的水，第二套過濾集水池中的水，接著再將其送回上面的水池。據說，這種設計靈感來源於印度尼西亞巴厘島上的水稻梯田。而這種階梯狀的設計思路在類似於濱海灣金沙酒店這樣奢華的度假場所中頗為常見。「濱海灣金沙將成為新加坡旅遊業爆炸式發展的支點。」博彩業大亨謝爾登．阿德爾森在當天的開幕慶典上說。他是該度假村的母公司——拉斯維加斯金沙集團的主席。

室外泳池其實只是絢麗的船形「空中花園」(SkyPark)的特色景觀之一。此外，你還可以選擇在高空享受迷人SPA。

9. 想問一下上海tops和麗思卡爾頓頂樓的酒吧有無最低消費

節假日需要交納入場費150-300元左右/人，憑入場券可在吧台換取雞尾酒，如果雞尾酒不夠喝，還需單點酒水飲料價格也不會超過100/杯，平均人均消費在400元左右，除了卡座（就是沙發圍著一個小酒桌大概可以做5-7人）按照大小有最低消費，坐在吧台或者在人群中走動是沒有最低消費的，麗思卡爾頓的頂層酒吧（Flair rooftop）與悅榕庄的tops最晚營業到凌晨兩點，如果需要卡座可以不用預定，如果為了拍照看風景麗思卡爾頓的Flair rooftop是一個不錯的選擇
親手打出來的，希望樓主採納謝謝！

10. 酒吧吧員會用到什麼

第二節 酒吧設備、用具、杯具介紹及用途
一、設備介紹
A、設備EQUIPMENTS
攪拌機 BLENDER 榨汁機 JUICER
製冷機 ICE MAKER 冷藏櫃 FREEZER
貯酒櫃 WINE CELLAR 咖啡機 COFFEE MACHINE
熱水器 WATERN HEATER 啤酒機 BEER TELLER
洗杯機 GLASSES WASHER 冰杯機 GLASS COOLER
二、用具介紹
B、用具BAR TOOLS：
量酒器 MEASURE GLASS 酒嘴 POURER
調酒杯 MIXING GLASS 過濾機 STRATNER
調酒壺 SHAKER 吧勺 BAR SPOON
冰鏟 ICE SCOOP 冰夾 ICE T ONGS
火機 LIGHTER 冰桶 ICE BUCKET
砧板 CUTTING BOARD 吧刀 BAR KNIFE
垃圾桶 TRASH BIN 刨皮刀 PEELER
榨汁器 SQU EEZER 開瓶器 BOTTLE OPENER
開罐器 TIN OPENER 拋樽 FLAIR BOTTLE
波士頓聽 BOSTON TIN 托盤 SERVICE TRAY
煙灰缸 ASHTRAY 吧巾 BAR RAG
紙巾 PAPER NAPKIN 吸管 STRAW
調酒棒 STIRER 杯墊 COASTER
雞尾酒簽 COCKTAIL PICKS 雪糕勺 ICE CREAM DIPPER
鹽盅 SALTS SHAKER 糖盅 SUGAR HOLDER
茶更 TEA SPOON 酒架 WINE HOLDER
酒籃 WINE BASKET 香檳桶 CHAMPAGNE COOLER
吧凳 BAR STOOL 抽空桿 CORK EXTRACTOR
真空塞 WINE STOPPER 碎冰器 ICE CRUSHER
漏斗 FUNNEL 保鮮紙 SERVICE FILM
裝飾盒 GARNISH TRAY 地氈 FLOOR MAT
酒糟 SPEED RAIL 吧墊 BAR MAT
酒水車 BAR TROLLEY 雪茄刀 CUTTER
帳單夾 BILL FOLDER
三、杯具介紹
C、杯具有GLASS WARE：
水杯 WATER GLASS 葡萄酒杯 WINE GLASS （RED、WHITE）
啤酒杯 TALL BEER GLASS 帶柄啤酒杯 BEER MUG
寬口香檳杯 CHAMPAGNE SAUCER 鬱金香杯 GHAMPAGNE TULIP
雞尾酒杯 COCKTAIL GLASS 威士忌杯 ROCK GLASS
烈酒杯 SHOT GLASS 果汁杯 JUICE GLASS
白蘭地杯 BRANDY SNIFTER 汽水壺 SODA CARAFE
分酒器 WINE DECANT ER 水扎 WATER PT TCHER
扎壺BEER JAR 調酒扎 DRINKING JUG
奶盅 CREAMER 些厘杯 SHERRY GLASS
藩越盆PUNCH BOWL （LADLE） 愛爾蘭咖啡杯 IRISH GLASS
瑪嘉維他杯MARGARITA GLASS 哥倫仕杯 COLLINS GLASS 颶風杯 HURRICANE、GLASS 香蕉船碟 BANANA SPLIT
海波杯HIGHBALL GLASS 咖啡杯 COFFEE CUP
咖啡碟 COFFEE SAUCER 甜酒杯 CORDIAL GLASS
凍咖啡杯ICED COFFEE GOBLET
四、各種杯具的主要類型及用途：
（一）1、烈酒杯（shot glass），其容量規格一般為56ml，用於各種烈性酒（喝白蘭地除外），只限於在「凈飲」（不加冰）的時候使用。
2、洛杯（Old fashioned rock glass）,又叫古典杯，其容量規格一般為224-280ml，大多用於喝加冰塊的酒和凈飲威士忌酒。
3、果汁杯（juice glass），容量規格一般為168ml，喝各種果汁用。
4、高杯（high ball glass），容量規格一般為224ml，用於特定的雞尾酒或混合飲料，有時果汁也用高杯。
5、柯林杯（collins），容量規格一般為2肌ｍ。用於各種烈酒加汽水等軟飲料的混合飲料。各類汽水、礦泉水和一些特定的雞尾酒（如各種長飲10ng drink）。
6、闊口香檳杯（champagne saucer），容量規格一般為126ml，用於喝香檳酒和某些雞尾酒。
7、鬱金香型香濱酒杯（champagne tulip），容量規格為126ml，用於喝香檳酒。
8、白蘭地杯（brandy Snifter），容量規格為224-336ml，凈飲白蘭地酒時使用。
9、水杯（water glass），容量規格為280ml，喝冰水和一般汽水時使用。
10、雞尾酒杯（cocktail glass），容量規格為98ml，調制雞尾酒以及喝雞尾酒時使用。
11、餐後甜酒杯（liqueur glass或cordial glass），容量規格為35ml，用於喝各種餐後甜酒、彩虹雞尾酒、天使之吻雞尾酒等。
12、葡萄酒杯（white wine glass），容量規格為168ml，用於喝白葡萄酒。
13、紅葡萄杯（red wine glass），容規格為224ml，用於喝紅葡萄酒。
14、雪利酒杯（sherry glass），容量規格為56ml或112ml，專門用於喝雪利酒。
15、彼特酒杯（port wine glass），容量規格為56ml，專門用於喝波特酒。
16、特飲杯（hurricane）容量規格為336ml，喝各特色雞尾酒。
17、愛爾蘭咖啡杯（Irish coffee）,容量規格為210ml，喝愛爾蘭咖啡用。
18、果凍杯（sherbert），容量規格為98ml，吃果凍、冰淇淋用。
19、蘇打杯（soda glass），常用容量規格為448ml，用於吃冰淇淋。
20、濾酒器（decanter），有幾種規格，如168ml、500ml、1000ml等，用於過濾紅葡萄酒或出售散裝紅、白葡萄酒。
（二）其他用具（bar utensils）
酒吧工具很多，要根據酒吧的需要選用。
1、開酒器（waiter』s knife，俗稱waiter』sfriend），用於開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞，也可用於開汽水瓶、果汁罐頭。
2、T型起塞器（cork serew），用於開啟紅、白葡萄酒瓶的木塞。
3、量杯（量酒器）（jigger），用於度量酒水的份量。
4、濾冰器（strainer），調酒時用於過濾冰塊。
5、開瓶器（bottle opener），用於開啟汽水、啤酒瓶蓋。
6、開罐器（can opener），用於開啟各種果汁，淡奶等罐頭。
7、酒吧匙（bar spon），分大、小兩種，用於調制雞尾酒或混合飲料。
8、搖酒器（shaker），用於調制雞尾酒，按容量分大、中、小3種型號。
9、調酒杯（mixing glass），用於調制雞尾酒。
10、砧板（cutting board），切水果等裝飾物。
11、果刀（Fruit knife）,切水果、裝飾物.
12、調酒棒(stirrer)，調酒用．
13、雞尾酒簽（cocktail pick）,穿裝飾物用.
14、擠檸檬器(lemon squeezer),擠新鮮檸檬汁用.
15、吸管(straw),客人喝飲料時用．
16、杯墊（coaster）,墊杯用.
17、冰夾(ica tong),夾冰塊用.
18、檸檬夾(lemon tongs),夾檸檬片用.
19、冰鏟(ice container),裝冰塊用.
20、賓治盆(punch bowl),裝什錦果賓治或冰塊用.
21、酒桶(ice bucket或wine coolet),客人飲用白葡萄酒或香檳酒時冰鎮用.
22、漏斗(funnel),倒果汁、飲料用.
23、香檳塞(champagne bottle shutter),打開香檳後,用作瓶塞.
（三）製冷設備
1、冰箱(雪櫃、冰櫃)：是酒吧中用於冷凍酒水飲料,保存適量酒品和其他調酒用品的設備,大小型號可根據酒吧規模、環境等條件選用.櫃內溫度要求保持在4」-8C.冰箱內部分層.分隔以便存放不同種類的酒品和調酒用品.通常白葡萄酒、香檳、玫瑰紅葡萄酒、啤酒需放入櫃中冷藏。
2、立式冷櫃(wine cooler)：專業存放香檳和白葡萄酒用.其全部材料是木製的,裡面分成橫豎成行的格子,香檳及白葡萄酒橫插入格子存放.溫度保持4度-8度.
3、製冰機(ice cube machine)：酒吧中製作冰塊的機器,可自行選用不同的型號.冰塊型狀也分為四方體、圓體、扁圓體和長方條等多種.四方體型的冰塊使用起來較好,不易溶化。
4、碎冰機(crushed ice machine)：酒吧中因調酒需要許多碎冰,碎冰機也是一種製冰機,但制出來的冰為碎粒狀.
5、生啤機(draught mchine)：生啤酒為桶裝.一般客人喜歡喝冰啤酒，生啤機專為此設計。生啤機分為兩部分，氣瓶和製冷設備。氣瓶裝二氧化碳用.輸出管連接到生啤酒桶，有開關控制輸出氣壓，氣壓低表明氣體已用完,需另換新氣瓶，製冷設備是急冷型的。整桶的生啤酒無需冷藏，連接製冷設備後。輸出來的便是冷凍的生啤酒,泡沫厚度可有無關開關控制。生啤機不用時。必須斷開電源並取出入生啤酒桶口的管子。生啤機需每15天由專業人員清洗一次.
（四）清洗設備
洗杯機(washing machine)：洗杯機中有自動噴射裝置和高溫蒸氣管。較大的洗杯機，可放入整盤的杯子進行清洗，一般將酒杯放入杯篩中再入進洗杯機里。調好程序按下電鈕即可清洗。有此較先進的洗杯機還有自動輸入清潔劑和催干劑裝置.洗杯機有許多種，型號備異，可根據需要選用,如一種較小型的\\旋轉式洗機，每次只能洗一個杯，一般裝在酒吧台的邊上。在許多酒吧中因資金和地方限制,還得用手工清洗。手工清洗需要有清洗槽盤。
（五）其他常用設備
1、電動攪拌機(blender)：調制雞尾酒時用於較大分量攪拌或攪碎某些食品。
2、果汁機(juice machine)：果汁機有多種型號,主要作用有兩個：一個冷凍果汁；二是自動稀釋果汁(濃縮果汁放入後可自動與水混合)。
3、榨汁機(juice squeezer：用於榨鮮橙汁或檸檬汁。
4、奶昔攪拌機(blender milk shaker)：用於攪拌奶昔(一種用鮮牛奶加冰淇淋攪拌而成的飲料)。
5、咖啡機(coffee machine)：煮咖啡用，有許多型號。
6、咖啡保溫爐(coffee warmer)：將煮好的咖啡裝入大容器放在爐上保持溫度。
第三節 西廚人員各崗位職責及工作程序
一、西廚主管工作崗位職責
（1）、負責本部門每天的工作安排，傳達上級領導給予的工作指示。
（2）負責每天的計劃用料和領料工作，並做好每月的盤存工作。
（3）負責西廚設備、用具的保管、保養和報修工作。
（4）認真做好客人對食品的投訴工作。從而改進食品質量或從中烹制特色食品滿足客人各種口味的需求。
（5）定期安排搞好廚房衛生清潔與消毒工作。
（6）制定出品操作、出品質量、出品分量、出品裝飾的標准。
（7）經常培訓員工各種食品的製作方法，提高業務水平。
（8）做好本部門員工考勤、休假等一切事務。
（9）嚴格執行《食品衛生法》及公司規定的規章制度。
二、西廚員工作崗位職責
（1）按時上班，備好營業中所需的小食、配料、餐具等。
（2）搞好各種精美小食的出品質量和速度。
（3）嚴格控制食品成本、杜絕浪費。
（4）認真聽取客人或其他部門對食品的投訴。從而改進食品的質量。
（5）積極參加西廚主管的各項培訓，提高個人業務水平，達到公司要求。
（6）搞好西廚衛生及消毒工作。
（7）熟練操作電腦點單、出品程序。
（8）嚴格遵守公司《員工守則》和各項規章制度。
三、西廚員工作服務流程
1、准時上班，換好制服，搞好個人衛生。
2、做好開檔前的廚房清潔衛生工作。
3、把各項廚具、餐具、器皿准備好。
4、將當晚營業用的食品、用料加工准備好。
5、接到柯打單，嚴格按單做好每一份出品。
6、認真記錄每日銷售日報表。
7、檢查各項事物存貨，寫好提貨單。
8、關好煤氣，電源插座，鎖好雪櫃，將廚房衛生搞好。
四、西廚部員工守則
1、遵守公司員工守則及工作安排。
2、除經理級以上人員及有工作需要的人員以外其他無關人員、外來都不得進入，違者扣分。
3、廚房員工穿著制服，保持衣物整潔，以免影響衛生。
4、任何時候不能在廚房抽煙，否則每次扣50分。
5、不能私自拿取公司專用及偷取食物享用，也不能給別人拿取，如有發現扣分處理。
6、每日登記廚房部出品日報表。
7、每日收工前檢查煤氣、電路開關是否已關，門窗鎖好以確保安全。
8、每天上班後檢查食物是否充足，補倉過多食物與樓面協調促銷，避免過期浪費。
9、每月1日為盤點日，由財務部監盤。如有發現貨物不符合公司會追究責任及追討賠償。
10不能利用自己職權以權謀私或同樓面、收銀聯合謀取公司利益，一經發現即送公安處理。
11、將生、熟食物分開冷藏，並每星期清理一次冷藏櫃，從而確保衛生。
五、西廚消防管理制度
1、嚴禁出口堆放雜物，保障通道暢通。
2、人人知道消防栓和滅火器的位置，嚴禁隨意挪放。
3、人人知道總公司的疏散流程，最低程度可做到自救。
4、定期檢查廚房設備、電源，嚴禁有設備出現漏電。
5、每天上、下班檢查電源和煤氣，做到人走電關、煤氣關。
6、易燃物品遠離明火（如食用油、煤氣等）。
7、發現火災隱患自己能處理的及時處理，自己處理不了的第一時間應通知公司老總和保安部並撥打119報警，並按公司的疏散流程來搶救或自救。
六、員工飯堂就餐規定
1、員工就餐需穿著工衣，戴工號牌，憑飯卡按日期進餐，不得提前或推後。
2、自覺排隊領取餐具一份（托盤一個、飯碗一隻、筷子、湯匙各一雙）。
3、取餐時盡快通過，不得左推右拎，以免影響後面排隊的員工。
4、米飯、湯、粥、不限量供應，但要注意節約、杜絕浪費。
5、就餐人員自覺維護公共衛生，骨頭、菜渣等請吐在托盤內，不得隨處亂扔。
6、餐後將餐具送回洗碗間，並將餐具分類擺好，殘渣倒入泔水桶內。
7、就餐完畢，迅速離開餐廳，以加快餐位周轉。
8、不得在禁煙區吸煙。
9、餐廳的食品不得帶出餐廳外。
10、就餐人員須自覺愛護公司財產不得隨意損壞及浪費。
第四節：西廚食品介紹
一、精美小食類：
（1）美味八爪魚——採用真空包裝的成品「八爪魚」取出加熱後，便可食用。跟配：花簽（2分鍾出品）。
（2）椒鹽鴨下巴——採用鹵制好的半成品鴨下巴，加熱後過油，再經廚師加適當配料炒一會兒即成。跟配：一次性手套（3分鍾出品）
（3）麻辣牛肉——成品新鮮牛肉，加工後加入辣椒油、麻油、香油、芝麻、鹽、味精等調料涼拌即出品。跟配：花簽（2分鍾出品）
（4）奇味鴨舌——加入各種香料、葯材秘制而成的半成品。加熱後即食。跟配：花簽（3分鍾出品）
（5）原只烤魷魚——把干貨原只魷魚少許加工後，在其身上塗上調料、炭烤後即成。跟配：日本芥辣、日本醬油（3分鍾出品）
（6）手撕魷魚絲——把干貨魷魚放在微波爐中少許加熱，手撕成一小條小條，即成。跟配：日本芥辣、日本醬油（4分鍾出品）
（7）鹽局鳳爪——成品斬後出品。跟配：花簽（1分鍾出品）
（8）鹵水掌亦——成品斬後出品。跟配：蒜茸白醋。（1分鍾出品）
（9）泰式無骨鳳爪——酸辣成品出品。跟配：花簽（1分鍾出品）
（10）炸雞亦——用各種調料盡泡後的半成品雞亦在炸爐內炸少許即成。跟配：花簽（5分鍾出品）
（11）椒鹽雞亦尖——把各種調配盡泡好的雞亦尖過油炸後，加入少許鹽，青紅辣椒粒等配料炒後即成（5分鍾出品）跟：花簽。
（12）黃金薯條——半成品薯條在炸爐內炸少許即成，跟配：蕃茄醬（5分 鍾出品）。
（13）台灣蒜香腸——成品香腸，加入蒜片後，少許加熱，過油後即成。跟：花簽（3分鍾出品）
（14）紅燒乳鴿——半成品乳鴿，在炸爐內炸後取出斬後即成。跟配：准鹽、急汁、一次性手套（8分鍾出品）。
（15）金牌蒜香骨——經蒜茸、油、鹽、蔥、姜等香料盡泡後的半成品排骨，在炸爐內炸後即成（8分鍾出品）。
（16）炸雲吞、炸餃子——把半成品雲吞、餃子，放入炸爐內炸後即成（5分鍾出品）。跟配：陳醋或辣椒醬。
（二）粉、面、粥、飯類
（1） 干炒牛河——河粉加入油鹽醬油、蒜茸、蔥、銀芽、蒜黃、成品牛肉炒後即成（5分鍾出品）配：筷子、辣椒醬。
（2） 三絲炒意粉——義大利粉加入牛肉絲、紅蘿卜絲、叉燒、洋蔥、青椒各式調料炒後即成。跟：筷子或叉（5分鍾出品）。
（3） 星州炒米粉——米粉加入韭黃、雞蛋絲、銀芽、蔥各種調料炒後即成（5分鍾出品）跟：叉或筷子、辣椒醬。
（4） 豉油皇炒麵——把加工好的面條，加入韭黃、銀芽、肉絲、冬菇絲、蔥各種調料翻炒後即成（5分鍾出品）。跟配：筷子或叉、辣椒醬。
（5） 日式炒烏冬——半成品烏冬面加熱後，加入八爪魚、蟹柳、洋蔥絲、青椒絲、蝦仁炒後即成（5分鍾出品）跟：叉或筷子。
（6） 局豬扒飯——把加工過的飯底蓋上一塊煎好的豬扒，淋上調好的湯汁即成。跟配：叉刀飯更（10分鍾出品）。
（7） 揚州炒飯——先炒好雞蛋飯底，然後加入切好的火腿粒、叉燒、蔥、青豆等各種調料，翻炒後即成。跟：飯更（5分鍾出品）。
（8） 印尼炒飯——先炒好雞蛋飯底，然後將加工好的青豆、牛肉粒、叉燒粒等各種咖喱粉、辣椒仔調料、翻炒後裝入碟子，煎太陽蛋一個蓋在炒飯上，兩邊放兩個炸好的雞亦即成。跟：飯更（5分鍾出品）。
（9） 咸魚雞粒炒飯——先炒好飯底，然後將咸魚粒、肉粒、青豆等過油再加入各種調料與飯底一起翻炒即成。跟：飯更（5分鍾出品）。
（10）雞蛋、火腿湯公仔麵——先把一袋公仔麵「用開水煮好裝入碗內，再煎單面太陽蛋1個，火腿片一片，放在煮好的面上加兩根青菜即成。跟：飯更、叉或筷子（5分鍾出品）。
（11）白粥、皮蛋瘦肉粥。跟：飯更、欖菜鹽、胡椒粉（5分鍾出品）。
（三）三文治類：
公司三文治
芝士火腿蛋治
吞拿魚三文治
煙肉生菜番茄治（跟：花簽、叉，5分鍾出品）。
（四）燉品、湯類：
人參燉烏雞
至寶牛鞭湯
夏枯草燉明目魚
雪耳蓮子人參湯
木瓜燉雪哈等全部一盅一盅出品，由多種葯材加原料，經加壓高溫燉制而成。其滋補、養顏之功效。（跟：匙更5分鍾出品）。頁腳 網易公司版權所有