戰斧牛排餐廳加盟

Ⅰ 南昌市炙燒戰斧牛排餐廳金槍魚沙拉用的是什麼沙拉醬

用的就是最普通的沙拉醬，番茄醬吧，味道很好的。

Ⅱ 戰斧牛排怎麼做

戰斧牛排
簡介有了大廚透露的絕招，煎出6分－6.5分熟的牛排再也不是難事!!
材料
牛排)1塊黑胡椒少許市售牛排調味料少許
做法
step1
1
牛排(3-4公分厚從冰箱取出，一面灑上調味料，靜置約20-30分鍾，讓牛排回復室溫。

step2
2
預熱鑄鐵鍋，直到有少許冒煙，大約3分半鍾左右。 (一般不沾平底鍋也可以，但要注意預熱的時間不能太久)

step3
3
把灑上調味料的面朝下，放進已預熱的鑄鐵鍋內。大火煎3分鍾 (不要翻動牛排)

step4
4
如果有鑄鐵鍋蓋子可以壓在牛排上，牛排會有更明顯的刻文。沒有蓋子也沒關系。

step5
5
翻面、中大火再繼續煎3分半鍾。 (這個時候應該很容易翻面才是，如果黏鍋，有可能是鑄鐵鍋需要重新養鍋了)

step6
6
放在盤子上靜置約10分鍾，讓肉汁在牛排內進行收汁，再上桌。(大廚的撇步...靜置的步驟非常重要，略過這一步直接上桌切開會產生很多很可怕的血水...)

step7
7
當當!! 漂亮的粉紅色 (大約6分－6.5分熟) 牛排就是這么簡單。

step8
8
成品。
行家吃牛排的3大絕招

菲力，沙朗，肋眼，紐約客，丁骨，紅屋，肋排，牛小排……這些牛排屋菜單上常見的字眼，全指的是牛排肉取材的部位。啊哈，又想選菲力嗎?其實，真正的牛排行家，會依自己喜好的口感質地，來選擇適合部位的牛排。而且通常，都不會是菲力。
菲力牛排取自長長一條的「腰內肉」，相當於豬的里肌肉部位，是牛身中運動量最少的一塊，所以質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少。很多人認為菲力高貴又不會太肥，實際上菲力純粹是因每頭牛就那一小條而「物稀為貴」，太嫩太瘦的肉質，也意味著較缺乏肉汁及咬勁，並且烹煮過頭一點就顯得老澀，反而與講究多汁嚼感的本地食客不太合。因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用。
就像豬肉要帶點肥才會好吃，牛排行家偏好的，反而是帶點油花嫩筋的部位，一般簡稱為「沙朗」，基本上皆取自牛隻背脊一帶最柔嫩的牛肉，但其中各有千秋。例如和菲力同屬於「前腰脊肉」的紐約客，它的肉質纖維較粗，微微帶有嫩筋，油花分布不那麼均勻漂亮，卻是標準的「嫩中帶腴」，「香甜多汁」，嚼起來滿口肉感，非常過癮，豪邁又具個性的風味，是許多行家最愛。
食量夠大又懂牛排的美國饕客，乾脆就點丁骨(T Bone)或紅屋( Porter House)牛排，大塊肉排中間夾著 T 字形的大骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，肉質一細嫩一粗獷，或油腴或爽俐，點一客統統吃得到。
另一種便宜大碗，口感又受行家肯定的牛排是肋眼(Rib Eye)，顧名思義，它取自牛肋脊部位，或許比不上腰脊肉那樣嫩，但「骨邊肉」向來好吃，肋眼就有這種味道，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力夠味，而且油花十分豐郁，請年輕男食客享用此味，好評總不斷。
正宗的沙朗則取自「後腰脊肉」，也是牛隻運動量極少的部位，肉質細嫩還油花滿布，像大理石紋般美豔動人;相對於菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步，讓食客第一口就驚豔於牛肉的極致鮮甜。
至於取自牛隻胸腔左右兩側的牛小排，它帶骨帶筋又夠肥腴的肉質，本來就很多汁耐嚼，特別是採用牛的第六，七根肋骨烹製成的「台塑牛小排」，嫩而不澀，肉量豐郁的全熟肉質，即使是怕生的本地食客也可怡然享用，更創造出牛小排的另類魅力。
除了以上幾個品項，像牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等，這些部位雖然肉質纖維較粗，但或因油花豐富媲美沙朗，或修去脂肪後的精瘦口感神似菲力，價位又只要高級肉排的三分之一，常被價格訴求的業者拿來充作牛排。如果上餐廳付高價，卻吃到名不副實的牛排，當然令人火大，但若拿來自家用，煎薄片牛排，涮火鍋，燒肉，這些品項的肉品卻非常物超所值呢。
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三分熟，就想到血淋淋的肉汁，所以還是指名「全熟」的牛排吧……如果你也這麼想，那表示你還未真正領略牛排的菁華風味。
真正合格的三分熟高級牛排，端上來見不到血水的，看得到的只有一樣漂亮的焦棕褐色，表面浮滲著香甜的肉汁，嫩汪汪地絕對很誘人。就算下刀，切開的也不會是觸目驚心的豔紅生肉，而是像 Baby 臉頰般嫩嫩的粉紅肉質，叉入口中，只待輕輕嚼動便溫潤即化，留下滿口的鮮甜餘香。這樣，才是「三分熟」。
如此曼妙的口感若煎烤到全熟，可能比牛肉麵里的牛肉還乾澀難當，所以一般專業大廚的建議，牛排都以三至八分熟為宜;但肉質不同，各有適合的熟度。美國肉類出口協會處長吳秋衡的建議是：精瘦的菲力，三至七分熟;油腴的沙朗，肋眼與紐約客，四至六分熟;帶骨的丁骨及紅屋，五至八分熟;牛小排，全熟。
點用的術語，Raw 幾乎生的(但絕不會是全生的，而是外熟內溫)， Rare 三分熟，Medium-rare 三至四分熟，Medium 五分熟，Medium-well 七至八分熟，Well-done 全熟。除非是熟稔的店家，不然建議先選擇較生的熟度，等送上桌來，不滿意再請師傅加熟。不過遇上真敢點 Raw 或 Rare 的食客，廚師也會有點怕怕，因把肉弄熟很簡單，但要煎烤到恰恰好的半生熟，還真是經驗技術的挑戰哩。
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就像吃魚一樣，只要鮮度佳，就絕對好吃，牛排亦然。愈來愈多餐廳飯店採用冷藏牛肉，也就是從工廠出品，運送進貨到切割烹調前，全程都以 0 至 2 度的低溫監控，以保持牛肉的鮮嫩風味。因為牛肉是紅肉中最敏感嬌貴的肉品，一路小心呵護再煎烤出來的牛排，就是比冷凍牛肉來得鮮活，腴嫩，多汁而甘美，只要吃過便可辨出箇中差別，雖然成本要貴上數倍。
產地及等級，也會影響牛排的風味品質。本地牛排肉主要來自美國，其他還有加拿大，紐澳，日本及阿根廷。根據資深肉商的說法，紐澳，阿根廷的牛以青草放牧飼育，肉質較纖瘦而具嚼感;美加取玉米穀物為飼料，以科學化圈養而成，運動量低，自然柔嫩肥腴，口感多汁帶甜。而以「喝啤酒，聽音樂，享受按摩」出名的日本牛，油脂極豐郁，肉質極細致，但多吃幾塊便容易感膩，且實際進口量極少，有些店家號稱是日本牛肉，其實拿美國牛頂替。
至於肉品分級，以高級牛排最大宗的美國牛肉為例，美國農業部根據肉品的成熟度及大理石紋脂肪(油花)含量，將牛肉評定為8 個等級，最好的兩個等級才適用於牛排，分別是 Prime 極佳，Choice 特選，而 Prime 意味著油花紋路最細致，多餘脂肪最少，纖維最鮮嫩的肉質。目前只有少數五星級飯店及高級西餐廳，採用 Prime 級牛排。
另外在某些高級牛排屋正當紅的「美國安格斯牛肉」，指的是耳朵下垂，沒有混到乳牛血統的純種安格斯牛，美國有專門協會飼育此高級肉牛，只供應 16至30個月齡，肉質符合Prime 及 Choice 兩等級的優質牛肉。重點是獲得授權販售安格斯牛肉的餐廳，不得供應其他肉牛產品，堪稱名副其實的「貴族」牛排

Ⅲ 品嘗戰斧牛排是一種什麼樣的體驗

黑胡椒(jiāo)牛排套餐是我最喜愛的美味。今天,我又跟爸爸去品嘗一番。

還沒進店門,一陣香味便撲鼻而來。我們坐下,點好菜。沒多久,一盤還在「刺刺」響的牛排便端上了桌。我先用餐巾紙遮(zhē)住牛排,這樣做,盤子里濺出的醬汁才不會沾到衣服上。大約等了一分鍾,我拿下餐巾紙,美味的黑胡椒牛排就呈現在我眼前了。黑褐(hè)色的牛排油汪汪的,躺在特製的鐵盤子里,旁邊繞著一些彎彎曲曲的嫩黃色的面條。面條上卧著一個荷包蛋。四五條紅色的胡蘿卜散落在盤子里。顏色搭配得恰到好處!過了一會兒,服務員又送來一盤由西瓜、菠(bō)蘿、黃瓜、梨子拌成的水果沙拉,一杯米黃色的玉米布丁,一碗濃稠(chóu)的蛋湯,外加一杯冰爽的紅茶。這回,黑胡椒牛排套餐上齊了。

我迫不及待地湊到鐵盤前聞聞牛排。啊!那味道真是無法用言語形容。那黃色布丁還真有濃濃的玉米味,讓我好像看到了金燦燦的玉米。

好了,不說了,我還是趕緊品嘗吧!我左手拿叉右手拿刀,三下五除二切開牛排,叉上一小塊送到嘴裡。「啊,真是人間美味!」我情不自禁地贊嘆道。這牛排果然名不虛傳,疏鬆、柔軟,有嚼(jiáo)勁兒,微帶點黑胡椒的香辣味。哎呀,我光吃牛排,竟忘了吃配菜。於是,我低下頭,趴在盤子邊吸面條。由於吸得過猛,辣椒醬濺到了我的臉上,面條似頑皮的孩子「跳」到了地上,讓我好不狼狽(bèi)。擦去辣椒醬,我用小勺吃起了布丁。那布丁嫩嫩的,我舀(yǎo)一勺,它就順著杯子滑下來,連試了好幾次,還是沒成功。我乾脆把一杯布丁全部送進了嘴巴。這時,黑胡椒和玉米布丁混合在一起,變了味道,似乎有點淡淡的黃瓜味。接著,我嘗了一口紅茶,它冰涼涼的,喝起來很爽。

總之,黑胡椒牛排色香味俱全,好吃得不得了!聽了介紹,讀者朋友,你們一定都垂涎三尺了吧!趕快過來嘗嘗吧!

Ⅳ 牛百萬牛排西餐廳的戰斧牛排多少錢一份啊

一般一份牛排的話大概是30-100不等，還是很貴的，建議自己做劃算點。

Ⅳ 想知道深夜牛排牛排加盟是不是陳連村深夜牛排比較好啊

你好！自己可以去嘗試一下那些牛排的，這樣子才能深刻的了解這個味道，但是每個人的味道也有點差異。

Ⅵ 格林豪泰餐廳有戰斧牛排或西泠嗎

格林豪泰餐廳有戰斧牛排和西冷牛排。戰斧牛排和西冷牛排是餐廳里常見的招牌菜。戰斧牛排會帶一塊兒骨頭，體積比較大。西冷牛排比較有嚼勁。

Ⅶ 西餐廳賣的戰斧牛排是牛的哪個部位

您好，通常說的戰斧牛排，其實是牛的肋條肉，因為牛肋骨帶眼肉的形狀像一把斧頭，所以稱之為戰斧牛排。謝謝。

Ⅷ 餐廳裡面常見的牛排都有什麼種類

您好，一般西餐廳賣的牛排，有菲力，肉眼，西冷，小排，戰斧牛排，這是常見的，還有的有一些雪花肋排

Ⅸ 南昌王府井戰斧牛排餐廳周三優惠嗎

南昌王府井站服牛排餐廳周三優惠嗎？這個的話有的有的你可以去哪兒吃很便宜，但是疫情你還是。