內蒙餐飲手抓羊肉加盟

❶ 怎麼做冷鮮羊肉生意我想把內蒙的羊肉賣到浙江寧波，原料沒問題，銷路已經有300家飯店願意要，約5000斤。

你為什麼要舍近求遠的從內蒙販運羊肉到寧波？江蘇、浙江就沒有新鮮羊肉嗎？在內蒙的檢疫，只能是作為屠宰廠出廠檢疫合格依據，不能證明在販運途中沒有受到污染；因為是食品，在寧波當地會有很多手續要辦理。

❷ 手抓羊肉是哪裡的美食特色

手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物。在漫長的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市裡極少見，名流視之為難登大雅之堂，不屑一顧。

新疆手抓羊肉是維吾爾族、哈薩克族、柯爾克孜族常食的一種肉食品。新疆手抓羊肉和其他兩地的手抓羊肉相比，煮時大多不添加任何調料，熟制後蘸鹽而食。吃羊肉後喝湯，一般在湯內要放一些圓蔥末和香菜末，有一些地方放一些切成薄片的西紅柿片風味更佳。

製作 1.將羊肋條剁成5×3厘米的條；紅蘿卜切成菱形塊；圓蔥切塊；香菜切成小段、末。2.鍋內加水2千克，放入羊肉，大火燒開，打去浮沫，下入鹽、味精、花椒、圓蔥塊、紅蘿卜塊，小火煮熟即可。

裝盤 羊肉盤內擺放整齊，用紅蘿卜裝飾，上面撒圓蔥絲、香菜段。湯盆內裝入煮羊肉的原湯，撒香菜末，圓蔥末即可上桌。

關鍵 1.採用原料時必須採用庫爾勒綿羊的肋條，肉質細膩，膻味小，其他羊肉膻味比較大，肉質粗，口感不好。2.煮羊肉時一定要把浮沫打幹凈後再下調料，否則湯不夠白、不夠清爽。

❸ 蒙古的手抓羊肉

手抓羊肉〔主料輔料〕
羊腰窩肉1000 克
精鹽5 克
蔥段25 克
味精2 克
花椒2 克
麻油5 克
醋75 克
醬油65 克
辣椒油50 克
桂皮5 克
芫葵25 克
胡椒粉2 克
薑片15 克
黃酒5 克
大茴香25 克
[烹制方法]
1.將羊肉斬成約13 厘米長、2 厘米寬的條塊，洗凈。
2.將芫荽末、蒜末、胡椒粉、醋、鹽、醬油、味精、麻油、辣椒油等放
在碗內調成芡汁。
2.將鍋放火上，放入羊肉，加足水。先用大火燒開，撇去浮沫後，撈出
洗凈，倒去水，換入適量清水，再放入羊肉，加大茴香、花椒、桂皮、蔥段、
薑片、酒、鹽，用大火燒開。然後蓋上鍋蓋，煮到肉爛。將肉撈出，盛在盤
里，由食者用手抓著羊骨蘸料汁吃。
[工藝關鍵]
1.選料以羊腰窩肉為最佳，必須帶骨，成菜後不必改刀，由食者抓著骨
蘸料而食，才不失「手抓」風味。
2.羊肉宜小火慢煮，以軟爛為度，入口輕咀即化，始正宗風味。
[風味特點]
1.金風送爽之時，在遼闊的草原上，是羊肉最肥美的季節。應節令而食
「手抓羊肉」，一般是現宰現燒，風味尤佳。
2.蒙古族、哈薩克
族等十多個民族，每逢年節、豐收和招待客人，都喜歡吃「手抓羊肉」，
或用來慶祝和敬客，當地的漢族人民，亦奉此品為傳統名菜，流傳西北、內
蒙古一帶，如在陝北，也被列為名菜之一，凡來大西北觀光者，無不以食此
為快。
3.本品肉食軟爛，酸辣鮮香，無膻氣，富營養。用手抓食，古風猶存。

烤羊腿

〔主料輔料〕
羊後腿1 只
芹菜200 克
番前醬1000 克
番茄250 克
精鹽30 克
花椒水1000 克
桂皮5 克
八角10 克
草果2 個
姜20 克
蔥頭500 克
羊肉湯500 克
〔烹制方法〕
1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花
椒水腌4～6 小時。
2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人腌過的羊腿，
在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進
烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，
以香菜點綴即成。
〔工藝關鍵〕
每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4 次，不但入味，
且色澤油潤。
〔風味特點〕
「烤羊腿」是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有製作。此菜以羊腿
為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，
滋味鮮美，回味悠長。

胡羊肉

〔主料輔料〕
羊胸脯肉800 克
食鹽5 克
水發木耳15 克
生薑15 克
黃花15 克
蔥節25 克
水澱粉1o 克
香菜15 克
花椒5 克
小茴香5 克
蒜苗15 克
薑片5 克
山奈5 克
香油15 克
草果1 枚
味精l 克
醬油15 克
花椒粉5 克
〔烹制方法〕
1.將羊肉漂洗干凈，整塊投入鍋中，用旺火煮約半小時，打凈血沫，然
後改微火。將花椒、小茴香、姜皮、山奈、草果用紗布打包，用水沖去塵土，
投入鍋內，視肉煮至九成熟，撈出晾涼。
2.將煮熟的羊肉切成7 厘米長，0.3 厘米厚的長條，擺放在大湯碗內，
再放上蔥節、薑片，加入適量原湯，調上花椒粉、食鹽、味精，上籠蒸約40～
50 分鍾，肉爛而調料入味，下籠翻扣在凹盤內。
3.炒勺置火上，將凹盤內的湯潷入炒勺內，投入木耳、黃花，調上醬油，
用澱粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗絲，澆在羊肉上即可。
〔工藝關鍵〕
1.注意刀工，羊肉條要長短一致，厚薄均勻，放碼整齊，不得鬆散。
2.此菜用「二流芡」.要求芡汁既與主料交融，又呈流態，食之利口。
〔風味特點〕
1.「胡羊肉」為我國歷史悠久的古菜。相傳漢代張騫出使西域，曾食過
胡羊肉，而古絲綢之路上的中外商人和旅行家，在那悠揚的駝鈴聲中，就以
食胡羊肉為快。北魏賈思勰寫的「胡炮羊肉」，則是用一歲羔羊，「生縷切，
著渾鼓鹽，孽蔥白、姜椒、革拔，令調適凈洗，羊肚翻之，以切肉脂，肉於
肚中，以白滿為限，縫合作浪中，坑火燒，使亦，卻滅火內，肚著坑中，還
以滅火覆之於上，更燃火坑，一面米頃便熟，香美異常，非煮灸之例。」這
種方法名日「胡」，實則無異於周代「八珍」之一的「炮牂」。至清代，袁
枚《隨園食單》中所載「燒羊肉」，是「羊肉切大塊，重2.5～3.5 公斤者，
鐵叉火上燒之」這是明灸。今之「胡羊肉」是先大塊煮，然後蒸，配黑木耳、
黃花和其它佐料，已是古菜翻新。
2.南宋詩人陸游吃過「胡羊肉」後，寫下著名詩句「東門彘肉更奇絕，
肥美不減胡羊酥」，稱贊胡羊肉酥軟濃香，宋仁宗品嘗後，嘆謂其「味果甘
脆」。因而時人重之，曰：「宜惹宋仁宗夜半之思也。

❹ 想加盟一家冰煮羊火鍋店，之前在內蒙生活現在在山東，問一下有沒有建議的

你在山東哪裡呢？要說冰煮羊還是內蒙古最先發展起來的，當然還是這里的更正宗，據我知道的草原往事冰煮羊火鍋店挺火，重點是在山東有分店，你可以先去考察一下。分店開了挺多的，他們的材料都是一樣的，因為地區不一樣，如果食材及佐料選擇當地的，那味道會大打折扣的，所以食材的事情你可以放心，我之前去過上海那邊吃過，味道還是內蒙的那個味道，算的上非常正宗了。忘記說了，我也是加盟草原往事冰煮羊的，我在山西開的，你如果想去各個分店考察，也可以來我們這品嘗。當然你也可以先去山東那兩家店。

❺ 內蒙古的手抓羊肉是怎麼做的

主料4人份
羊排1000克
輔料
蔥1根
姜5片
鹽3克
八角2個
花椒適量
香葉2片
調料包適量
香菜2棵

手抓羊肉步驟1

羊排冷水浸泡半小時洗凈
步驟2

過水焯一下
步驟3

控凈水分
步驟4

各種調料
步驟5

鍋中加入適量的水，加入各種調料
步驟6

加入羊排，大火燒開
步驟7

小火慢燉約1小時，湯是奶白色的
步驟8

加入鹽，撒上香菜葉
步驟9

出鍋，蒜泥加入適量的海鮮醬油調味，做蘸料，有肉有湯，味道極其的鮮美哦！

烹飪技巧
羊肉湯也可以再加一些喜歡的食材，味道一樣的鮮美
調料包是買的散裝燉肉調味料，品種比較多

❻ 如何製作內蒙正宗的手抓羊肉

手抓羊肉 北京的四季實在是鮮明，說是秋天必是秋意濃，我總覺得秋天是一個快意恩仇的季節，之所以這么說實在是這個季節可以理所應當的大口喝酒，大塊吃肉，而此時的天氣又如此秋風爽爽的愜意。 頭幾天朋友來家裡小院玩，帶來上好的灘羊羊肉，僅僅看著生肉我就頓生饞意，當晚就收拾了羊排，准備次日做手抓羊肉，別說好肉就是提氣，做的時候香鮮四鄰，趕上西安的老友給我帶來了石子饃，又熬了碗羊湯，拌了兩個冷盤，上桌，在小院里恣意吃喝起來。想想這好肉絕不能獨享，想著還一上好的大個的羊腿，改日約起小院烤肉腫么樣？ 手抓羊肉 原料：鹽池羊肉羊排、洋蔥、大蔥、生抽、鹽、老抽、料酒、砂糖、花椒、孜然 手抓羊肉的做法 1、羊排洗凈剁小塊、大蔥洗干凈，斜切成長片、洋蔥切小粒 2、羊排放入冷水鍋中，水一定要浸過羊排，加入花椒和洋蔥粒，開大火 3、大火煮開撇去浮沫，改成中小火，燉40分鍾撈出 4、花椒、孜然用清水浸泡清洗一下，控干水分待用，鍋燒熱放入油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，炒出香味 5、加入羊排，中小火煎至兩面焦香，加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味加入少許砂糖，生抽和老抽，翻炒均勻後加入少許羊湯或清水，蓋上鍋蓋，出鍋前加入少許鹽即可

❼ 內蒙古手抓羊肉在我國什麼地區

手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關系。外出遊牧，數月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效。
中國的許多省市都有自己聞名於世的菜系或名吃，如京菜、魯菜、川菜、粵菜等。就羊肉系列而言，北京有涮羊肉，陝西有羊肉泡，新疆有烤羊肉串，內蒙古有烤全羊。在甘肅，東鄉族的手抓羊肉是名物，深受人們的喜愛，好客的東鄉人，生活再窮再簡單，每逢佳節或賓客臨門，待客最隆重的儀式便是宰羊，手抓羊肉在宴席上是必不可少的。上手抓羊肉和吃手抓羊肉也非常講究。要將帶骨羊肉剁成二指寬的長條或塊狀，放入大盤之內，眾人圍坐而食之。
胸茬和肋條肉最為鮮美，最為珍貴，先要敬呈給貴客和最年長者品嘗。生活在蘭州，不能不吃羊肉。從歷史上看，這里一直是少數民族聚居的地方，在飲食上，至今遺風尚存。
在漫長的歲月中，手抓羊肉原本只在西北少數民族聚居的高原和草原的帳篷間被牧民們食用，城市裡極少見，名流視之為難登大雅之堂，不屑一顧。手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事。據說，有一位頗有膽識的東鄉人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子里掛起了「東鄉手抓羊肉」的牌子。一時間，如萬馬奔騰，手抓羊肉的香味四處飄溢到了周鄰各縣，又風靡了蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊、呼和浩特等城市。

❽ 新疆少數民族的手抓羊肉和內蒙的手把肉主要區別是什麼

這個應當說吃法上手抓羊肉和手把肉區別不大，只不過使用調料有點區別，手抓羊肉是把肉分解成容易用手拿著吃的連骨長條塊，放清水中燉。內蒙古是每人一把小肉刀，一般都是拿起來先啃，牙齒搞不下來的再拿小肉刀削著吃，不同的部位也有講究，比如我們叫「先板子」的一塊肉，一定要所有人都分著吃。